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鸡 肉 补 血 养 气
有一位神经衰弱病者，经过治疗，从检查中已证明他的神经没有毛病，许多症状已经消失，如失眠、头痛、记忆衰退、耳鸣等已不复见，但头晕始终没有根除。尤其在起床、坐立、工作或疲劳时，特别严重。这种头痛没法马上根除，是与他的病历有关。
当他染了此病後，发现胃口大退，以为是胃病，有些医师给他胃药，有的医师用「攻泻」剂，经一连串的不正确治疗，和病者本身的紧张、担忧，弄得体质十分孱弱，後来他照医生吩咐，每三日用鸡一只，与准山、杞子同炖，去其鸡上面的鸡油，净饮汤。不到两个月，不但头晕症状完全康复，而且胃口很好，体重增加了八磅。
鸡在人们眼光中，是上等补品，也是上等菜式。从味道到营养价值，均凌驾於其他许多食品之上，许多着名食谱，都离不了鸡。鸡的营养极丰富，其中水份占百分之七三．四五；蛋白质约百分之二三．五；脂肪约百分之一．二六，此外，还有丰富的维他命A、B、D及铁、钙、磷等。所以，中医称它是「补气」益品。许多久病，赢弱，或因孱弱造成的後遗症，都可用长期食鸡而告痊愈。久病後，尤其是胃肠病後的病者，最好只饮鸡汁，不宜吃鸡肉，因为鸡肉比较难消化，而且会引起滞腻。
鸡中含有丰富铁质，补血作用甚强，许多失血的人，如手术病後者、产妇、受伤失血者，恢复期多吃鸡汁，对缩短疗养期，有很大帮助。
(摘自中华医药专刊)
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