电宰鸡肉迈向国家标准

电宰鸡肉迈向国家标准

台湾养鸡事业的未来前途，与养鸡协会成立电宰小组八个多月之努力，及台湾省政府农林厅提供研究经费，中兴大学林亮全教授执行，〔家禽分切国家标准〕，目前已大致底定，只要申请中央标准局核定通过後，届时家禽屠体分切获得统一规格可以提供给业者参考，存在业界因分切标准之不同之各项摩擦，亦将逐渐解决。

〔家禽分切国家标准〕大致依据日本，欧美先进国家现行之标准，再参考国内的消费习惯，与电宰小组目前开发之规格产品，予以订定，计订出三十几项分切标准并一一予以统一名称，届时家禽的分切将迈入标准化与规格化，也给电宰小组之电宰鸡肉带来生机。

有了〔家禽分切国家标准〕电宰小组近又制作了电宰小组鸡肉报价表，其意义在依据毛鸡价格及标准切割之部位产品之成本费用和传统市场价格之因素，计算出标准电宰统一价格表，可以让使用者或消费者一面吃鸡肉一面看毛鸡或电宰鸡肉报价可以了解自己吃的鸡肉部位是多少钱，如下图：

电宰小组鸡肉规格产品价格表超市、速食、军队、学校、机关团体专用

毛鸡价格	12.	13.	14.	15.	16.	17.	18.	19.	20.	21.	22.	23.	24.	25.	26.	27.	28.	29.	30.	31.	32.	33.	34.	35.
全肉鸡	47	48	50	52	54	56	58	60	62	65	68	71	73	75	77	79	81	83	85	87	89	91	92	93
光鸡	54	56	58	60	62	65	68	71	74	77	80	83	85	87	89	91	93	95	97	99	101	103	105	106
清腿	76	79	82	85	88	91	94	97	100	103	106	109	112	115	117	120	123	126	129	131	133	135	137	139
骨腿	63	65	68	71	74	77	80	83	86	88	90	92	95	98	101	104	107	110	112	114	116	118	120	122
棒棒腿	85	88	90	92	95	98	101	104	107	110	113	116	119	122	125	128	131	133	135	137	139	141	143	145
三节翅	64	67	70	73	76	79	82	85	88	90	92	95	98	101	104	107	110	113	115	117	119	121	123	125
清胸肉	81	84	87	90	93	96	99	102	105	108	111	114	117	120	123	126	129	132	135	138	141	144	147	150
里肌肉	87	89	91	92	95	98	101	104	107	110	113	116	119	122	124	126	128	130	132	134	136	138	139	140
鸡排	35	36	38	39	41	42	44	45	47	48	50	52	53	54	56	57	59	60	62	63	65	66	68	69
原胸	36	37	39	40	42	43	45	46	48	49	51	53	54	55	57	50	60	61	63	64	66	67	69	70
鸡爪	34	35	36	37	39	40	41	42	43	44	45	46	47	48	49	50	51	53	53	54	55	56	67	58
鸡尾椎	66	67	69	70	72	73	75	76	78	79	81	82	84	85	87	88	90	91	93	94	56	97	99	100
鸡心	70	75	80	85	88	91	94	97	100	103	106	108	110	112	114	116	118	119	120	122	124	126	127	128
鸡腱	75	80	85	90	93	96	99	102	105	107	109	111	114	117	119	121	123	124	125	127	129	131	132	133
土全鸡	〔(毛鸡价 + 2) ÷ 0.6 ÷ 0.75〕＋ 17 ＝土全鸡／kg
乌骨鸡	同土全鸡

因此，此二项标准一旦被家禽相关业者认定，则目前业界买与卖之间经常发生的尔虞我诈现象亦会消失。

电宰小组长卓元裕提供

【本刊讯】中华民国养鸡协会肉鸡小组台中区肉鸡联谊会第二届会员大会於78年5月20日假台中象王大饭店举行，大会由副会长萧巽耀先生主持。

在本次的大会中最重要的讨论事项之一就是改选会长，首先是由各地区与会人员推举出各地区委员代表，再由委员推举出会长。在当天大会中推举的结果

第三届会长：萧巽耀，委员：洪庆宗、蔡燕昌、锺岳琪、林淇雄、王森铭、王清水、洪进添、锺复良等人荣任。

台中区联谊会第三届会长於5月20日交接後，正式走马上任，而且也正式特聘潘佳仁先生为第三届台中区联谊会总干事。台中区联谊会会址也正式更改为台中市进化路219 - 4号6 F。联络电话：( 0 4 ) 2 3 4 4 0 1 2。

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