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鸡年谈鸡
信义农牧场 黄光匡
在今年春节的前夕，中国时报副刊祝福大家都发过年财，其中标题是「鸡唱吉祥到、过年财运好」。这两句话颇富人情味，不但对我们养鸡界注射了一针兴奋剂，就是对全国同胞而言，亦是一个好预兆，所以我把他当作一副上好的春联，书写送给各场张贴，以讨个吉利，的确亦具有时代意义。
今年是我们中华民国建国 70 年，亦是辛酉年，生肖为「鸡」年，属鸡的人，根据时报新闻报导，曾指出几位成功的人物，例如：萨孟武教授，政务委员李国鼎，前驻美大使沈剑虹、中广公司经经理蒋孝武、以及长跑小将蒲仲强等都有杰出的成就，我们以他们的成功，作为我们的榜样，尤其鸡年出生的人，更是值得骄傲。
「鸡」是一种肉食类，在家禽中占有很重要的地位，同时在文学价值上亦常有借用的地方，例如：鸡口牛後、鸡尸牛从、鸡犬皆仙、鸡犬不惊、鸡犬不留鸡、犬不宁、鸡毛文书、鸡皮鹤发、鸡尾酒会、鸡争鹅鶶、鸡群鹤立、鸡鸣狗吠、鸡鸣而趋、鸡鸣狗盗等这一类的文字，屡见不鲜，其中我们愿意做「鸡犬皆仙」的人，但不要做「鸡鸣狗盗」之徒。
由於鸡肉、鸡蛋最富营养、美味可口，人人都爱食用，在菜市场跟猪肉一样，几乎每日不可忽缺。在今年我们养鸡界为配合建国 70 年为鸡年，举办了多项活动，例如：2 月 22 ~ 24 日，在台南新营镇南新国中举办「鸡蛋洗选观摩会」及「家禽生产展示会」，并又将在 3 月 28 日在台中省立台中农校举办一系列的展览，展出项目包括种鸡、观赏鸡、饲料、药品、养鸡器具、设备、鸡肉、鸡蛋，以及鸡之经营管理、书展等，包罗万象，这真是一个多彩多姿的一年，亦将是我们养鸡界最丰收的一年。
当然，养鸡事业是一种冒险的行业，在过去是颇能赚钱的事业，可是近年来由於生产成本提高，而鸡价下跌，使养鸡事业亏损不堪。但今後要如何稳定鸡价，使业者赚钱，这是一个重要的课题，在这方面，我们祗有多开辟鸡肉、鸡蛋的食品市场，增加国民的消耗量，同时请政府辅导融资贷款，设立冷冻工厂、屠宰工厂、自制饲料工厂、并采用各种自动化设备，而且最好的方法是要以大规模企业化经营，或可业者合并经营、控制产量、调整市场需要，以降低成本及人工费用，并拓展外销市场等措施，则养鸡业的前途将大有可为。
现代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年3月号 ( 52 )
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