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养鸡协会致力於冷体鸡肉的推广
兼贺养鸡协会会员大会成功
中华民国养鸡协会计划全面推广冷体鸡肉，淘汰传统活鸡买卖行为，供应市场以卫生、新鲜的鸡肉品，以保障消费者的利益。
目前国人的生活水准提高，为促进大众的健康，传统式的活鸡买卖实应予淘汰，且以电宰的冷体鸡取代。
本刊去年 9 月号的社论也以台北市将设置现代化的鸡肉摊为题，论及现代化鸡肉摊设置的必要性。按台北市新建的华山、水源、兴隆、成德及北投等五个市场内 44 所家禽零售摊位，均装设冷藏柜一个，以供分切鸡肉之保存。所需设备费用，除由杂粮基金会及台北市市场管理处各辅助 1／3 外，馀 1／3 及将来的维护、保养等费用，均由摊商业自行负担。
当然，为了贯彻此项工作之实施，杂粮基金会及台北市市场管理处都有另外措施相配合，如规定在新市场内严禁屠宰等。又由台北市市场管理处先行召开各家禽摊商举办讲习会，指导各摊商对鸡只的电屠、分切、运销、冷藏处理及市场卫生的知识，并宣传适当的鸡肉冷藏方式，而达到鸡肉食用卫生及维护消费大众利益之目的。
此次有一批日本养鸡业界代表来华参观鸡肉品产销，事後他们表示，我国的鸡只生产经营型态的确已达国际水准，但运销业务却比日本落後 20 年，可见我国的养鸡事业推广只做到前一半，後一半却仍在极度落後的状态。
而欧美科技前进国家及日本等国，早已不准活鸡在消费市场出现。肉鸡在离开鸡场後，必先电屠及消毒，并以冷藏车运往市场。进步的鸡肉消费方式，已由分切部位及等级包装的冷体鸡取代了现宰现卖的温体鸡。
事实上目前国内市场的鸡肉品买卖，绝大多数仍采现宰现卖方式，而被弃置之鸡内脏、粪便、血水等秽物、不仅妨碍了观瞻，使市场空气充满臭气，甚至导致病菌、蚊蝇的滋生，造成严重的公害，而卫生机构以及维护治安机构，虽对一支牙签或烟蒂的丢弃都有严厉的处罚规定，对如此重大的脏乱行为却视若无睹，令其继续存在，实不可思议。
尽管目前国内部份超级市场鸡已供应冷体鸡肉，但由於大部份消费者仍偏爱温体鸡肉，消费者的如此不合作，形成了推行食用冷体鸡的阻力。其实电宰鸡必须经过电宰及低温杀菌处理及冷藏，在鲜度与品质方面，均较温体鸡肉可靠得多，如能彻底做好鸡只电宰的品管工作，则消费者尽可放心食用，而不必为卫生条件烦心。
另外一个问题是国人对土鸡仍然偏爱，除了土鸡的鸡肉较结实以外，认为土鸡的营养较佳，所以才可以在传统市场中挑选活鸡，其实这是值得商榷的观念。因为市场里所谓的土鸡，大部份是仿仔鸡，只可以说是有色鸡，饲料与管理法均相同，了不起多养几十天而已，因此这种只选择鸡种及羽毛颜色的观念，应改为针对鸡肉品质检疫与消毒方面，且为防止公害及维护环境卫生，实有必要接受冷体鸡的消费方式，如此才能使我国养鸡事业的生产与运销平衡发展，而消费者的利益才可获得充分的保障。
又，中华民国养鸡协会会员大会将於 3 月 14 日假台北市中山堂召开，在此引用肉种鸡小组长陈武雄先生的话：「今年肉鸡必须灭养二成，才能维持肉鸡行情的平衡」这句话，来做为对我全国养鸡业者的献言，并兼贺大会成功！
现代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年3月号 ( 21 )
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