谈饲料添加物

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台大兽医系教授     刘朝鑫

饲料添加物的作用机转

        抗菌剂类饲料添加物对於禽畜具有促进生长及提高饲料利用效率之功效，其理由未十分明了，但是根据一些试验结果，有下列一些说法。

饲料添加物能够改进营养

        许多学者认为饲料添加物的促进生长及提高饲料利用效率之功效，是由於能够改进禽畜的营养。至於营养的改进，可以分为两方面说明。一是饲料添加物能够促进在禽畜肠内合成营养的微生物的生长或增殖，二是饲料添加物能够制止在禽畜 ( 宿主 ) 肠内消耗宿主营养的微生物的生长。

        某些饲料添加物例如链霉素可以促进某些酵母菌在禽畜肠内的生长，而酵母菌含有非常高的蛋白质及维生素乙群。某些饲料添加物例如配尼西林可以增加禽畜肠内非 Escherichia  coli 大肠菌的数目，而这些细菌在肠内能够合成禽畜必须的营养，如维生素及氨基酸。所以如果禽畜的饲料中缺少这些营养，宿主就可吸收这些微生物释放的营养，或把这些细菌消化掉以吸收这些营养，来补充饲料中营养之不足。所以饲料添加物的效果，在蛋白质或维生素低於最适需要量的饲料，优於含量高於最适需要量的饲料。

        饲料添加物可以抑制与禽畜竞争摄取营养的微生物，例如氯四环素等抗生素可以减少禽畜肠内乳杆菌 ( Lactobacilli ) 的数目，而乳杆菌对於氨基酸的需要量，比例上与其宿主相似。乳杆菌在肠内增殖时所需要的最适当的蛋白质来源与量，与能够促进其宿主猪的最佳生长所需要者相似。所以乳杆菌在肠内与其宿主竞争摄取日粮中所含有的预先计算好的必须氨基酸，结果导致宿主缺乏营养。所以愈能减少乳杆菌数目的饲料添加物，其促进禽畜生长的效果愈好。

        在 1950 年代初用饲料添加物时期，饲料添加物的效果比近年更显着，就是由於当时吾人对於禽畜营养的知识相当贫乏，禽畜对於各种氨基酸及维生素的最适需要量，不十分了解，饲料中的这些营养不充分的缘故，以及经过将近 30 年长期连续使用饲料添加物的结果，目前与宿主竞争营养的细菌比以前减少很多。

        下面举例说明饲料添加物的效果，在喂饲蛋白质浓度较低饲料的禽畜，比喂饲蛋白质浓度较高饲料者更为显着。表 1 是鸡的试验，但在猪的试验亦有类似的结果，限於篇幅不另举例。

        表 1 是 West 及 Hill 等在 1955 年所做 4 次试验结果的摘要。

        鸡饲料中的最适蛋白质含量约为 20%。表 1 说明了鸡日粮中蛋白质含量高於此浓度时，抗生素饲料添加物对於增重的改进约为 2.3 ~ 5.1%。但是日粮中蛋白质含量低於此浓度时，抗生素饲料添加物对於增重的改进高达 8.0 ~ 9.7%。抗生素饲料添加物对於饲料利用效率的改进，在蛋白质含量较高的日粮中为 5.2 ~ 5.3%，在蛋白质含量较低的日粮中则高达 7.8 ~ 8.7%。此结果说明饲料添加物的功效，在蛋白质含量较低於最适量的饲料，比诸较高的饲料更为显着。

表 1    鸡喂饲含不同浓度蛋白质日粮时抗生素对增重及饲料效率之影响 ^a

　　　　　　注：a  West 及 Hill，1955 年，4 次试验的摘要

        上面所谈的是抗生素与蛋白质量之间的相互关系，下面举例说明抗生素与蛋白质的质 ( 氨基酸平衡 ) 之间的相互影响关系。

        牛乳蛋白质有较好的氨基酸平衡而且容易吸收，所以对於幼畜的效果比植物蛋白质好。牛乳蛋白质的品质好，其量愈高，生长率亦愈高。但是从表 2 的例子可以明了，抗生素饲料添加物的增重改进效果，在含低牛乳日粮比高牛乳含量日粮更为显着，前者高达 11.3%，而後者仅为 5.1%，两者相差达 1 倍以上。换言之饲料添加物的促进生长效果，在蛋白质品质较差 ( 牛乳蛋白质量低则植物蛋白质量相对升高 ) 的情况下更为明显。这种效果不仅对幼犊如此，对所有的家畜都如此。

表 2    在不同牛乳蛋白质含量下氯四环素对於幼犊增重的影响 ^a

　　　　　　　　　　　注：a  Hogue 等 1957

        总之饲料添加物的促进生长或提高饲料利用效率，在不适当的日粮下更为显着，并减少竞争性微生物增殖及生长，使宿主在不适当的日粮中能够充分利用营养。

饲料添加物能够改善营养的吸收及促进禽畜食欲

        从许多试验中发现，喂饲含有抗生素饲料添加物日粮的鸡、猪及犊等的肠壁，都比喂饲不含有抗生素饲料添加物日粮者为薄。如果将罹患细菌感染症的鸡之肠内容物喂饲健康鸡，则其肠壁会变厚。因此抗生素饲料添加物能够使禽畜的肠壁变薄的理由，推测可能是由於抑制伤害肠组织的微生物之结果。这些微生物有的是本身直接伤害肠组织，也有的是产生毒素而由毒素伤害肠组织。

        肠壁变薄可以促进营养的吸收，因而可改进营养的利用，有利於禽畜的生长及饲料效率的提高。这也可以说明饲料添加物为什麽在蛋白质量低或蛋白质较差的日粮中，其促进生长及提高饲料效率的效果更为显着，因为能提高营养之利用率之故。

        抗生素饲料添加物可以促进禽畜的食欲，增加饲料摄取量，此亦为改进增重及饲料效率之可能原因，所以其促进生长及提高饲料效率的效果，在自由采食的饲养方式比限食的饲养方式更为显着。

饲料添加物能够控制疾病

        有许多学者认为饲料添加物之功效，是由於其能抑制或控制禽畜的潜伏性感染或非特异性疾病。所以把健康而营养良好的猪养在彻底消毒过的清洁而过去未曾养过猪的猪舍，饲料添加物就几乎发挥不了其功效。这种现象不仅猪如此，别的禽畜也是如此。表 3 说明猪在旧猪舍饲养，抗生素饲料添加物的促进生长及提高饲料利用效率之效果，比在新猪舍饲养好很多。在旧猪舍饲养的猪，氯四环素的增重及饲料效率，比在新猪舍饲养的猪，改进约达 1 倍。

表 3    氯四环素对於不同环境饲养猪增重之影响 ^a

　　　　　　　　a.  Bow land 等 1956   b.  饲料／增重

        在鸡的试验这种情形更为显着，表 4 是两次不同的试验的摘要。

表 4    抗生素对於不同环境饲养鸡增重之影响

　　　　　　　　注：a     Bird 等，1952。   b    Coates 等，1951。

        类似的试验结果很多，汗牛充冻。在新的禽舍或畜舍饲养的禽畜，饲料添加物的效果比在老旧的禽畜或禽舍饲养的差。但在老旧的禽舍或畜舍，经过彻底消毒与否，也会影响饲料添加物的效果。

        下面举 Hays 及 Speer 等的试验说明。他们用两栋同样老旧的猪舍做比较试验，一栋在试验前彻底清洗及消毒过，而且只饲养试验猪，另一栋则试验开始前即养有猪，整栋以及饲养试验猪的猪舍都没有清洗或消毒过。在饲料中添加不同浓度的史霉素进行试验，结果在清洁的一栋中饲养的猪，50 ppm 史霉素组在增重获得 33%改进，在饲料利用效率则获得 10.5%改进。但是在没有清洗及消毒过的一栋中饲养的猪，同浓度的史霉素在增重率及饲料利用效率各改进 75% 及 37%。此结果表示於表 5。此种效果可能就是抑制非特异性感染的结果。

表 5    史霉素对於不同环境中饲养猪增重之影响 ^a

　　　　　　　注：a.  Hays 及 Speer，1960

　　　　　　　　　b. 饲料／增重。

　　　　　　　　　c. 在试验开始前经彻底清洗及消毒，只饲养试验猪。

　　　　　　　　　d. 每组饲养 64 只猪，试验开始时平均日龄及 26.3 天及平均体重 5.63 kg。

　　　　　　　　　e. 试验开始前未经清洗及消毒，试验期间同时饲养非试验猪。

　　　　　　　　　f. 每组饲养 59 只猪，试验开始时平均日龄为 31.8 天，平均体重为 5.96 kg。

        类似的试验结果很多，在鸡的试验也有相似的结果。

        饲料添加物的促进生长及改进饲料利用效率之功效，不仅仅是由於抑制非特异性感染。在抑制特异性感染方面，举一则猪赤痢的试验例说明。将 12 周龄，体重均匀的杂种猪 60 头，依性别分别任意饲养於猪舍内，每舍 6 只，每试验组 12 只，每只猪同时以患有猪赤痢之猪结肠切碎後饲喂 20g，同时给予含饲料添加物饲料，试验 57 天的结果表示於表 6。

表 6   饲料添加物对於人工感染猪赤痢猪增重及饲料效率之影响 ^a

　　　注：a. 引用自肠肥金预拌剂技术手册

　　　　　b. 试验组与对照组增重之比值。对照值之值以 100 计，比值大於 100 则为优於对照组。

　　　　　c. 每单位增重所需饲料单位，亦代表饲料效率。

　　　　　d. 试验组与对照组动物对饲料增重之比值。对照组之值以 100 计，比值小於 100 则为优於对照组。

        表 6 的试验结果显示，抗生素饲料添加物之间对於猪赤痢的控制，虽然有程度的差异，但是都令人满意地改进增重及饲料利用效率。增重指数及饲料／增重指数之改进与抗生素饲料添加物之抗猪赤痢效果成正比例。换言之，抗生素饲料添加物能够控制特异性感染的结果，可以改进增重及饲料利用效率。此种试验例非常多，不胜枚举。

结         语

        饲料添加物为什麽能够促进禽畜生长并提高饲料利用效率，有许多说法，例如因为能够改进营养，能够改善营养的吸收及促进食欲，能够控制疾病等，其真正原因未完全明了。虽然饲料添加物的作用机转未十分明了，但其效果则连续使用 30 年来仍然有效。

现代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年9月号 ( 18 ~ 22 )

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