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谈肉牛饲养
去年一年本省畜牧事业，因为饲料价格的偏高，养猪和养鸡事业陷入低潮，独有养牛事业欣欣向荣的好气象，政府配合加速农村发展计划中辅导养牛事业也不遣馀力 ，如农复会、农林厅和省农会配合从澳洲引进优良的肉用种牛，一批又一批源源进口，分发配给农民饲养，已经普遍到全省每一个角落，加上台湾糖业公司也从澳洲购进大批肉牛繁殖，各大厂也均设有肉牛的饲养牧场，而且也日渐扩大，是显示台湾的肉牛事业已经在突飞的发展。
本省要发展养牛事业若是与美国，日本以及澳洲，纽西兰等国相比，已经是落後一段的时间，但是以目前的地理环境，人为因素，也唯有利赖畜牧事业来点缀农业的社会，在目前劳力缺乏，农业经营方式逐渐改变之中，也唯有畜牧事业方是农民可利之图。
近年人口的增加，生活水准的提高，牛肉食品的消费遽增，而饲料系又以草为主饲料，本省气候又适於种植牧草，也是引起养牛的主要动力。
养牛的学问最深奥，而且问题也最复杂，归纳之外如下几点：
一、会不会生产过多问题，农复会畜牧专家王正宏技正他的看法分析认为肉牛生产，由於以下各点，引起生产过剩的可能性较小1.繁殖率低，通常约六○～七五％台湾的黄牛过去十年的统计，只达二五％。既使养牛畜牧发达的国家，在严格淘汰下的牛群，繁殖率亦只估计七○％左右，就是说，农民或牧场都无法在短期内大量生产肉牛。2.单胎多怀孕期长，牛双胎的机会很少，在一％以下，并且怀孕期间与人类一样，长达二八○日左右，因此繁殖生产速度很慢，很不容易大量繁殖。3.土地的限制，养牛饲料主要靠牧草，因此要先种牧草，然後按牧草，其他饲料作物和副产品的产量来决定养牛头数，因此只能慢慢增加，换句话说，肉牛生产受土地的限制，增加不易。4.畜牧兽医技术的限制，台湾肉牛事业向来未被重视，从事养牛的畜牧兽医人员有限，试验资料不多，将来谋求改进，非一日所能完成。5.基础繁殖牛群少，台湾的牛向以役用为主，因而形成公牛多於母牛的现象，据估计，目前公牛占总牛数的六○％，母牛只有四○％，而且公牛之中七％是阉牛。如此可做繁殖生产的基础母牛太少，而近年来屠宰头数反而增加，要发展养牛事业绝不是短期几年的事。
二、养牛风险的问题：种草养牛风险很少，理由如下：1.不怕台风；台湾每年七、八月至、十月间是台风季节，各种农作物总要或多或少受害，而种草养牛遭受台风损害的程度较轻，是比较不怕台风的一种农业。2.疾病少：台湾的养牛头数少，密度小，发生疾病的机会很少，再说台湾四周环海过去的防疫措施做得好，比较严重的牛蹄疫，牛肺疫等传染病目前并不存在，肺炎和传染性流产病例很少，而感冒、小牛下痢、皮膜炎，消化不良，流行性感冒，繁殖障碍、难产、腐蹄疫、内外寄生 、焦 病，都可由饲养管理来预防和避免，所以饲养肉牛，实际发病很少。
三、养牛会不会赚钱的问题；端赖各人的经营要领而决定是否肯下功夫接受指导，是否有学习的兴趣。但是事实上种草养牛是农业上最廉的行业，以一公顷牧草为例，如果适当施肥灌溉和管理，草量可达十万至十四万公斤，以含乾物质二二％计算每公吨可得乾物质约二万二千公斤至三万公斤，若加上少量尿素和糖蜜以饲养肉牛约可长成一千二百至一千五百公斤肉牛，以目前肉牛价格可得现金收入四万左右，扣去肥料、水电、人工施肥饲料及其他管理费相信还有一万至二万元左右利润，比种水稻收益为高。
台湾地区由於可利用牧地有限，养牛利用圈牧方式是值得推广的，除了种牧草作为饲养外，利用制糖所剩的新鲜蔗尾或青贮蔗尾是很好的高蛋白饲料，而利用制糖副产品和糖蜜、蔗髓加玉米、尿素、矿物质、维他命等配合而成的精料，更是一种高价值的饲料，这是利用制糖副产增加收益，并补充牧草不足的好方法，所产厩肥，又可充分利用。
台湾发展肉牛事业以来，从经营的对象，目的及方式可略分下列的几个类型；1.种牛牧场，到目前为止，私人经营的肉牛种牛牧场可以说还没有。台湾省畜产试验所恒春分所，除了从事各种牧野之改良，牧地建立，牛群饲养管理之试验研究及生产工作外，也从事肉牛杂交改良，品种观查，纯种繁殖改良及肉牛育种工作，是本省唯一种牛牧场。2.农家副业饲养，农家以其剩馀劳力，自产牧草及副产品、饲料、饲养三、五头肉役牛，所生产粪尿推厩肥，用以改良农家土地肥力，这种小农农牧综合经营，目前也慢慢增加饲养头数，据估计，全省九○％以上牛只，均分散在此类农户中。由於以自家劳力经营，又可充分利用副产品及粪尿，因此将来发展上仍是一般相当大的力量。3.专业肉牛牧场，高屏地区有很多农友、地主、资本家，有的独资，有些合资，开始经营专家养牛场，这类牧场包括饲养各种肉役母牛、公牛、小牛，也兼办肥育牛事业，大部份在平地旱田经营，也有些甚至利用水稻田栽种牧草，青割圈饲肉牛，也有一部份是利用山坡地，为专业肉牛牧场，放牧与圈饲同时应用。4.肉商兼营肉牛场，屠宰商及牛贩为保持牛源，不断供应市场，饲养及肥育零星收购牛只，相当於屠宰商的牛源缓冲供应场，因为资金充裕，对各地方养牛户熟习，随时可以买到较便宜的牛，肥者屠宰，瘦者保留肥育，再加上屠宰与销售由自已控制，因此经营上很顺利。
农民现在到底要经营那一种肉牛牧场，应该先考虑您自已是什麽主要目的，您的土地条件及其他自已资金及劳力等条件，到底适合经营那一种牧场，土地面积有或应该多大？应该采取放牧方式或圈饲方式呢？
目前畜牧先进国家，肉牛牧场大部份面积广大，而采用放牧方式，当然放牧有很多好处，如省工，牛只健康，土地肥力与家畜之关系较自然合理，但是比较粗放，所以肥育场及部份种牛场多采取圈饲方式。台湾一般农场土地面积较小，牛价又贵，因此平地或台地，土地面积，二十～五十公顷以内应采圈饲方式为宜。若有大面积山坡地，坡度在三十五度以下，五十公顷以上就以采取放牧方式为宜，然後以部份条件较好，交通方便的土地，保留栽种饲料作物或牧草，然後青割来圈饲肥育牛，小牛及怀孕母牛。
经营养牛事业的原则，因为与其他行业不同，而且对象是有生命的东西，资金周转又相当长，工作繁重，一年四季风雨不停的工作，所得利润又低，因此经营或投资者莫不慎重的考虑，最重要的是要配合自已条件，自已的资金或能筹到资金有多少？自已的能力，精神和时间有多少？自已的土地面积有多大？土地条件坡度交通地方，自然环境又如何自己家里能提供多少劳力？这些问题都应考虑。尽量使一切操作省时省工，农场工作很多是每月要经常工作，近来人工愈来愈贵，因此要时时考虑省工及机械化，但机械化要考虑经济价值，比方只有三、五公顷土地，就不应该置大型曳引机了。经济头数与企业经营观念，扩大经营，降低生产成本已经成为今日各种生产事业的一大原则，副业养牛 ，只要牧草副产品充足，也要设法从过去的二、三头牛朝向十头牛只左右的目标去努力。事业经营肉牛牧场的目标自二、三十头牛开始到一、二百头牛左右，每一个劳力人工应当要求经济的工作量以饲养管理相当的牛只或管理面积的相当牧草地。这种时代的巨轮不断的向前推进，若无法朝向经济头数的目标推进，就应放弃经营转业或邻近的农场合并或合作经营。
现代畜殖(13～14)－牛 郎．六十三年六月第2卷第六期
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