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禽畜产业新闻
猪肉零售参考价 将定期公告
消费者不必怕买到贵猪肉了！行政院农委会4日表示，未来每旬(十天)将定期在各零售摊公告猪肉各部位参考价格，供传统市场零售业者参考。此项参考价新制度可望在年底前上路，将可藉此稳定毛猪价格。
目前传统市场猪肉零售摊没有标价，使得消费者无从了解各部位肉价价格变化情况，也不易反映猪价成本。农委会近日委托中华民国家畜肉类公会联合会，希望透过公会组织的力量，使参考价格能发挥一定的约束力。
农委会预定在今年年底前建立猪肉零售摊对主要部位肉品进行标价的制度，将猪肉零售价格透明化。官员表示，推动标价制度初期，将以农委会辅导的「台湾生鲜猪肉(TFP)示范肉摊」及「台湾珍猪店」为重心，再扩及全台零售业者；另外，也将积极辅导肉品市场、冷冻肉类公会等厂商，发展肉品分切产品行销及直销大消费户业务，加强市场价格制衡力量。
农委会委托学者研究的「猪价与肉价合理化因应措施报告」日前出炉，文中已先模拟作出零售价格参考值。此篇报告是以毛猪批发价格每百公斤六千元核算，以回归统计算出「里肌肉」零售价格参考值为每公斤一百六十一元、「腹鶽肉(五花肉)」为一百一十元、「下肉」为五百一十二元。报告也显示，毛猪每百公斤涨跌一千元时，只影响「里肌肉」每公斤涨跌二点五元，「下肉」涨跌幅度最大，为八点五元。品质愈高，受毛猪批发价波动的影响少。(87.10.5自由时报)
美国货叩关 猪价十天大跌千元
美国猪肉叩关，今年八月份已进口一千多公吨，国内猪价在供应增加下，最近十天大跌一千元。行政院农委会8日表示，猪价後市要看进口量以及消费者对进口猪肉的接受度而定。
前两个月国内猪价狂飙的情况，如今已不复见，近日猪价最後一次在每百公斤七千元之上，是9月23日的七千零六十八元，随後就以几乎一天跌一百元的走势下滑。在中秋节休市两天後，7日二十二个肉品市场有十五个开市，平均交易价格为六千零九十五元，十天之内跌幅百分之十四。
农委会畜牧科长黄英豪说，近日猪价下跌，是因毛猪供应量增加，以及中元节最大需求高峰已过，恢复供需平衡状态。根据养猪头数调查推估，今年第四季国内毛猪供应量为两百四十万头，需求量约两百四十三万头，两者相当接近，到年底前不致再发生毛猪供应短缺情况。
值得注意的是，美国猪肉已进入台湾市场。今年初中美农业谘商，我方同意在加入世界贸易组织前先给头期款，开放美国猪腹鶽肉、杂碎进口，但因国内猪价长期低迷，在进口无利可图之下，前七个月并没有实质进口动作，至7月猪价由四千元上涨到五千元，8、9月再一路走高站上七千元，美国猪肉立即向台湾出口。据统计，8月猪杂碎就进口近九百公吨，猪肉进口两百多公吨。
黄英豪说，农委会尚未取得9月份的进口统计，但以进口流程约需四十五天估计，9月的进口量应该更高。
美国猪肉进口抢滩，已成为未来猪价走势的变数。黄英豪说，目前国内毛猪的供应和需求接近平衡状态，如果进口猪肉数量很多，猪价将有再下跌空间。不过，进口量也不等於消费量，有的则说美国猪肉有股腥骚味不能接受，美国猪肉对猪价的影响程度，还要观察一段时间才能得知。(87.10.9联合报)
因应加入WTO国产「进口」牛肉将和外国农牧业在台短兵相接台糖、台凤合作澳洲养牛 回销台湾
台糖公司、台凤公司合作到澳洲养牛，所生产的牛肉即将回销台湾，创下我国农牧业因应加入世界贸易组织把生产基地移转海外，和外国农牧业同台竞争的先例。
台糖在国内有养牛场，但生产成本高，我国加入WTO後大幅调降进口牛肉关税，国产牛肉更难与进口牛肉竞争，於是和国内主要牛肉进口商台凤，及澳洲最大的活牛出口商Elders合资新台币一亿五千元成立台澳肉牛公司，在今年三月买下澳洲前十大圈饲牛场「Killara」(吉来乐)，六月开始出牛，初期年产量三万头，未来全量生产，年产量将增至六万头，预估营业额可达新台币十六亿八千万元。
台糖总经理郑鸿财说，台澳肉牛公司从成立之初，就把目标市场锁定台湾，由台糖遴派肉牛肥育专家长期驻澳，针对台湾消费者的口味调理肉牛体质，生产符合市场需求的牛肉，今後将有七成产量回销国内。
国内进口牛肉向来是美加、纽澳两大集团的天下，加拿大以圈饲生产肉牛，牛是吃饲料长大，澳洲、纽西兰出口到台湾的牛肉，则是采放牧方式吃牧草长大，嘴刁的台湾消费者偏好圈饲生产的肉质，以致美加牛肉在台湾的价格比纽澳牛肉高出一大截。
台糖和台凤在澳洲养牛，比照美加采取圈饲，将以高级冷藏牛肉的定位进入台湾市场，并以美国牛肉为主要竞争对手，售价会比其他的纽澳牛肉高，但比美国牛肉便宜一成以上，主要通路是餐厅和生鲜超市，在超市将设立专柜销售。
台澳肉牛公司还首创国内第一个进口牛肉品牌「Killara」，在产品打上鲜明的商标，注明「台糖和台凤推荐」，以凸显是国内企业投资生产的进口牛肉，和市场上既有的进口牛肉区隔。
郑鸿财说，台澳肉牛公司的投资规模将来会扩及种牛繁殖、饲料生产、屠宰和肉品加工，建立产业垂直整合，对於「Killara」牛肉在台销售，不论口味、品质和价格都深具信心。(87.10.15联合报)
卜蜂扬言 三年拿下台湾种猪市场
去年三月全省口蹄疫使养猪业者受重创，但卜蜂企业却逆向操作，斥资一点五亿元投资猪只育种，21日卜蜂集团总裁游汝谦表示，三年内卜蜂可拿下台湾种猪市场，预期可创造二十亿元利润，同时七年内可将卜蜂生产的白肉鸡、肉猪、蛋类产品拿下台湾35％市场占有率。
游汝谦21日指出，在去年口蹄疫发生後，许多养猪户辛苦养的猪却卖不出去，他却与市场逆向思考，大举买入优良猪种进行肉品加工，并投资一亿五千万元，聘用五位博士、二十位硕士，在云林成立国内第一个种猪培养场，进行基因遗传研究，预估一千个育种，三年後市场可出产五百万头肉猪，可创造二十亿元利润，之後每年可再获利近五千万元。
二十年前，泰国卜蜂企业来台投资台湾卜蜂，并在南投成立全亚洲最大的电宰鸡肉厂，游汝谦表示，目前卜蜂进行「四个35％市场占有率计画」，首先鸡，目前台湾肉鸡市场约占三百二十五万只，卜蜂目前量产已达市场35％；另外土鸡目前一天产二万只，预期五年後可成长至十四万只，远到市场35％；在肉猪方面也将从目前月产九千头，占市场5％，预计七年後产量可提高至月产十二万头；达到第三个35％计画；最後在鸡蛋及鸭蛋产量，也将於七年後达到35％的市场占有率。
卜蜂21日公告前第三季财报，前三季营收达七十五亿元，较去年成长4％，达成年度目标一百零八亿元的77％，前三季税前盈馀为二点一二亿元，超前目标二点一亿元，每股税前盈馀为一元，预计两税合一後每股税後盈馀为零点九二元，预期将调高财测。(87.10.22台湾日报)
美鸡肉进口已达6,900公吨
我国已经开始支付加入世界贸易组织的「头期款」，今年7月至今已向美国采购六千九百公吨鸡肉，预计到年底将增加到八千公吨。
今年初中美农业谘商，我国同意先开放美国猪肉、鸡肉进口，以换取美方支持我国加入世贸组织，其中鸡肉由台湾区电宰公会统一进口，今年配额量是八千公吨，明年起都是一万公吨。
电宰公会理事长游汝谦说，公会自7月开始向美方下订单，但美国肉鸡产业因圣婴现象等因素减产，无法充份供应，以致进口延误，到10月份进口量陡增。公会为了避免美国鸡肉在短时间大量进入市场，影响鸡价稳定，已采取调节措施，进口鸡肉先贮存在冷冻库，视市场供需释出。
游汝谦说，到目前为止，已进入消费市场的美国鸡肉约有三千五百公吨，全部是骨腿和棒棒腿，因为冷冻鸡腿解冻後卖相较差，口感不如新鲜鸡腿。(87.10.22联合报)
冷冻鸡多种口味 进攻超商
健康意识抬头，这使鸡肉吃法变得多样，光是鸡块，近来就有添加玉米粒的蔬菜口味，还有做成卤味、甜味的冷冻鸡肉，在便利超商贩卖，供忙碌的上班族当成早餐、午餐。
根据相关资料，牛肉逐渐减产，鸡肉却在增加；中华民国养鸡协会秘书长林兴诚表示，电宰场兴起，肉鸡数量将会成长；由於外食人口占三分之一，微波炉、烤箱普及率高，加工做成的调味鸡肉前景看好。
需要油炸的冷冻鸡块发展为鸡翅、鸡腿，不过，单纯口味已无法满足，近来出现了玉米粒鸡块，令人耳目一新。大成长城公司协理陈富宝表示，添加蔬菜可均衡鸡块营养，补充矿物质，消费者多了一种选择。
调味土鸡能在超商买到，经过微波加热，就能食用，肉鸡也是如此；最近统一超商开始贩卖卤味、甜味鸡块、鸡翅，一份五十元，相当方便。业者曾添福认为，鸡肉可做成即时餐，超商看准早餐、午餐的消费市场，能吸引上班族，未来还考虑做成零食。
电宰鸡肉中，肉鸡占了九成；至於土鸡，品牌、品种走向多元，有意投入土鸡饲养的大成长城，正在改良鸡种，养殖含有少许脂肪的肉土鸡，改变肉鸡嚼劲不足的缺点，未来将卖到土鸡餐厅和量贩店。(87.10.23联合报)
进口鸡肉登台 短期威胁不大
台湾加入世界贸易组织(WTO)後，将开放国外鸡肉进口，中华民国养鸡协会及鸡肉加工业者均认为，进口鸡肉由於新鲜度尚未受到消费者认同，冷冻鸡肉的价值仅有新鲜鸡肉的70％，因此在入会後，短期内的影响并不大；不过，由於後续竞争难以预期，包括大成长城在内的鸡肉加连锁业者均决定推动「养鸡垂直整合经营」，以因应未来经营环境的变动。
尽管我国加入WTO已是必然的趋势，但养鸡协会秘书长林兴诚表示，国内鸡肉加工业者及养鸡业者近年来已经逐步完成策略联盟的工作，加上养鸡场现代化环控鸡舍的管理，相较於进口鸡肉，未来我国白肉鸡仍然有二位数以上的成长力道，其成长潜力还是相当强劲。
另外，为了因应市场环境的变动，国内多家鸡肉连锁加工业者近来均积极推动「养鸡垂直整合经营」，透过肉鸡饲养、电宰、鸡肉加工等一条鞭的经营方式，建立绵密行销网。
大成长城资深副总张哲朗指出，该公司透过此一经营方式的改进，市场占有率已达30％，预估可为该公司一年增加十亿元以上的营收。(87.10.25自由时报)
有机鸡肉 台糖研发成功
国内最大养猪户台糖公司经三年多研究，已成功开发「有机猪肉」生产技术，在猪只饲养过程完全不使用抗生素和化学制品，改吃中草药抗病。
台糖说，日前卫生署检验市面上禽畜内脏，发现残留氯霉素的比率甚高，引起消费者担心。根据台糖长期研究，生产有机猪肉在技术上已经可行。
台糖说，有机猪肉指猪只饲养过程所需用到的生长促进剂、疾病防治药、驱 剂、消毒用品等，都不使用抗生素和化学药品，只能用天然植物来取代。
其中较难克服的是疾病问题，台糖研究出以生物制剂、免疫球蛋白和中草药来预防及治疗疾病；在猪场防疫上，以乳酸菌和中草药来酸化猪只胃肠道及猪场四周环境，以抑制病菌滋长和感染；在饲料中则添加天然、多功能、无毒副作用及无抗药性的中草药，取代抗生素，达到促进猪只生长和抑制病菌的目的。
台糖说，甚至在猪肉品质改善方面，也可借助中草药，来提高猪肉肉质。
台糖说，有机猪肉可以和国内外猪肉做品质区隔，以台糖的招牌上市，相信可被某些消费族群接受，愿意付较高价钱购买安全有保障的猪肉。不过，因为特殊的生产技术和销售管道牵涉层面甚广，还需相关单位配合推动，除兽医和畜牧结合，还有行政和研究结合、饲料制造和畜牧场现场结合、生产销售和宣传单位结合，才能达到商品化上市。(87.10.26联合报)
家禽世界现代畜殖合订本(p.36～40)─本社、九八年十一期
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