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鸡蛋常见的缺陷
母鸡的生殖系统，它的结构组织极为精良，平常都会认定它一定表现杰出良好。
一只好蛋鸡，照顾得好，一年可以产下三百枚或更多的蛋，在稳定状态下生产这麽多蛋，是一项了不起的成就，也难怪偶而有些不正常的会发生。
母鸡的造蛋工厂中，每一部份在适当时间动作，由释出蛋黄以迄一枚完整的蛋，这一过程是每一件事都已计画好了的。只是问题总会发生，本文将提出一些常见到的发生原因及有助控制的可能矫正方法。
通常不正常是牵涉到生殖系统中某一特定部份，或许是作业无效，或者是受到若干干扰。以下即为常见会发生的鸡蛋品质问题。
◎外在问题
扁平蛋：
这是一种特别的形状异常，那是蛋壳的一部分扁平，且常在与蛋壳相邻处有皱纹，其原因在传统上认为与传染性支气管炎(IB)有关系。也可能蛋在钙化初期时，在子宫受到不正常压力而受损。有效的IB预防接种计划，以及避免对蛋鸡舍的不当干扰，将有助控制及减少其发生。
粗壳蛋：
蛋壳上有突起的厚钙堆，通是在壳的中段上，这种蛋更容易破。其原因是蛋在子宫中正要变硬时，蛋壳受到损伤所致，鸡只得另外再增添壳质上去，作为补偿修补破损之需。要消灭此问题，我们建议在傍晚或正在天黑之前，减少鸡舍内的活动。这是当蛋壳正在形成时，鸡减少的任何行动均有帮助。产蛋笼中太挤，也被认为影响若干母鸡株种下粗壳蛋的原因。
斑钙蛋：
这是蛋壳上有的地方有小小钙化物质的突起，蛋壳不光滑，有时这些物质可以容物剥掉；但也有些会留下小孔。其成因不明，但被认为与输卵管内存在有异物有关系。另外有些株种在这个问题上较易发生。
软壳及无壳蛋：
这种蛋常见於届产的小母鸡，有些鸡的生殖系统需要时间定下来，因而产生这个问题，鸡遇到惊吓或紧迫，也会增加发生率。供应有充足钙的饲料，及正确的IB接种计划会有帮助，如果问题仍然持续存在，建议淘汰掉有这种蛋的蛋鸡。
畸形蛋：
这些蛋与正常光滑壳面的不同，它可能是扁平边、粗糙壳、壳上有下陷沟纹、拉长形或接近圆球形等。它们都平均不能认为是一枚蛋应该有的形状，也常常有不够韧的蛋壳；某些鸡病，像是IB，有时也是畸形蛋的原因，但也可以是输卵管功能不良，尤其是同时排出二卵，或在子宫中停留过久，或是产前有些损伤等。
◎内在问题
这是值得重视的其他问题，主要由於母鸡生殖系统的功能不良，而在蛋内发生。
血斑及肉斑：
这些是蛋中常见缺陷。大家认为血斑是由於卵或蛋黄在卵巢中发育时，其周围血管漏血所致，深褐色肉斑似乎是在构成生殖系统的管道中形成，可能是由於血斑的变性。二种斑的大小都不一定，当蛋壳打开後被看到，颇不令人愉快。它的发生率在无株种间不相同，如果它是大问题，该考虑养另一种鸡为佳。尽量不去干扰到鸡，并且提供好营养，将有助控制这些不愉快污染的发生率。切勿去喂以陈旧、潮湿或生霉饲料，因为这被认为会使问题更严重，当然这种蛋可在分级时剔出来。
双黄及三黄蛋：
多黄是一种机会发生产物。常发生双黄蛋的也偶而会有三黄蛋，它的发生方式有二途：二个蛋黄可能在相距离很短时间里离开卵巢，同时下降至输卵管，另外就是一枚蛋黄可能被滞留在输卵管中，而第二枚蛋黄赶上了它。二个蛋黄被包容在同一蛋壳里。三黄蛋产的原因相同。
蛋中蛋：
这是很少见到的蛋中有蛋。这是由於输卵管的生理性紊乱，使第一枚蛋上升到输卵管，而遇上下降的另一枚蛋黄。行动即时逆向而下堕，变成另外一个蛋。
蛋中有蛔 ：
实在有些恶心，这是在蛋中见到一条或多条蛔 。鸡群如有严重蛔 感染，它们可能由泄殖腔上游进入输卵管，在那里进入蛋内。幸而此事甚少发生，而定期给鸡群服用驱 药，可防此事发生。
家禽世界现代畜殖合订本(p.24～26)─邓日青、九八年八期
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