美国供应全球快速成长的鸡肉市场

        由於全球对鸡肉消费的快速成长，使得美国的鸡肉外销创造了历史的新高，然而，新的趋势也使美国肉鸡产业的经理人员察觉了新的问题；美国鸡肉的外销会再成长多少？什麽时候这种两位数字的年成长率会开始下降？这些问题已经取代了先前传统的问题：美国每人每年的鸡肉消费会成长到什麽程度？一些肉鸡产业的国际行销人员认为，以往快速成长的曲线应该快要到斜率趋缓的时候了，但他们并不认为前景是非常悲观的。虽然海外市场有成长的潜力，但是大部份经理人员对於增加投资仍持保留的态度。根据1996年的生长统计数字显示，美国鸡肉外销市场会继续保持稳定，而且对某些国家来说，从美国进口鸡肉的数量很有可能会增加。

        美国鸡肉1995年数量较1994年产量所增加部份的88％是进入外销市场，而且这个数字是空前的，1996年外销数量虽然减少，但仍有较1995年产量增加部份的50％进军国际。目前估计指出，1997年鸡肉产量会较1996年增加15亿磅，其中4亿磅将进入外销市场。综观1990年产量至1997年的预估产量，美国鸡肉产量增加了150亿磅，其中有43亿磅外销，换句话说，在这8年期间，增加产量的40％是进入外销市场。因为增加产量中有这麽大的部份是进入外销市场，因此，对农村经济产生非常大的影响，根据美国农部的分析，国外对鸡肉旺盛的需求已经迅速增加美国家禽生产者的收入，在1994年及1995年，如果以大盘买卖 之层面计算，因为鸡肉外销增加已使美国肉鸡生产者赚进超过10亿美元之利润。1995年鸡肉外销增加所赚取的利润占了外销物品中即可烹调食品的8％。据估计因鸡肉外销增加所增加的利润在1996年及1997年分别为8亿及5亿美元。因此，如果1997年外销没有太大的改变，肉鸡生产者自1994年至1997年因鸡肉外销增加所赚取的利润可达到23亿美元。

        美国经济研究服务中心(Economic Research Service)应用外销的增加量来评估对价格的影响，该中心假设生产者在当年会调整他们的产量以达到前一年的外销数量，美国农部经济学者计算外销增加影响利润的攻势，是用增加的外销数量占总产量的比率与禽肉价格弹性指数相乘，前述弹性的定义是当数量改变时，价格随着改变的程度。除此之外，分析家也考虑了因外销增加所导致国内价格上升的效果。

        虽然利润扶摇直上，外销公司已经察觉到必须谨慎增加投资以确保乃至扩展外销市场，他们努力的方向是继续改进服务，例如建立具有公司代表的海外办公室、较佳的包装及更快速的回馈与运送服务，当然，品质保证及健康产品也受到高度的重视。同时，外销厂商也察觉到必须开发较多的产品以供应较大的市场需求，虽然腿肉(leg quarters)是美国外销市场的主要项目，外销厂商正致力於扩展产品的样式及市场的型态，也努力於拓展市场至更多的区域及国家，所有这些努力都是为了迎合现今市场的消费趋势及为将来的成长作准备。

表1. 美国鸡、牛及猪肉之产量(百万磅)

表2. 美国每人每年禽畜肉消费量(吨)

表3. 美国鸡肉消费型态(％)

家禽世界现代畜殖合订本(p.49～50)─黄振芳译、九八年六期

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