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禽畜产业新闻
「台湾生鲜猪肉」
证明标章堂堂问世
期待各界的支持与指教
行政院农业委员会为建立台湾猪肉品牌及形象，并与进口猪肉产生市场区隔，「台湾生鲜猪肉」证明标章，堂堂问世。该证明标章系由产官学各界组成之「台湾生鲜猪肉推广委员会」经过多次讨论後评选产生。
「台湾生鲜猪肉」证明标章构图及设计含意为以台湾特产猪只烙印TFP三个字，代表Taiwan Fresh Pork，而上下两片外圆红色代表生鲜温暖之意，中间白色代表卫生、安全，整体图案象徵台湾生鲜猪肉之新鲜、好吃、卫生、安全之精神。该证明标章将於87年4月13日上午10时假台中肉品市场(台中市兴进路一号)办理发表会，向各界展示。
农委会表示，猪肉是国人重要的食物来源，也是传统的民生必需品，在国际化、自由化的潮流下，如何建立「卫生安全的猪肉供应体系」，以争取消费大众的支持，以及将台湾猪肉新鲜、美味、卫生、安全的特色呈现出来，造成和进口猪肉产生市场区隔的效果，是当前台湾猪肉事业的重要使命。「台湾生鲜猪肉」证明标章的推广使用，就是重要的一步。农委会将拟订「台湾生鲜猪肉」证明标章使用管理办法，把这个证明标章授权给中华民国家畜肉类商业同业公会全国联合会、台湾区肉品发展基金会、中华民国肉品市场发展协进会等一同使用。希望经由各单位的努力，从台湾猪肉的「品质」、销售人员的「服务态度」，以及「吃」的文化层面等，全面动员建立「台湾生鲜猪肉」的品牌及形象，以获得全国消费大众的强烈支持。
农委会指出，发展会当天将有「台湾生鲜猪肉示范肉摊」的形象展示及各项游艺活动，最後有猪肉大餐品尝，活动内容除了凸显产品之特色与时代使命，参与人员更结合地方，含盖各年龄层的消费者，象徵「台湾生鲜猪肉」全面服务消费大众的决心。(农委会4月11日新闻稿)
选购猪肉认标章
品牌时代已来临
行政院农业委员会主任委员彭作奎4月13日上午亲临台中市肉品市场，参加由台湾省政府农林厅、家畜肉类商业同业公会全国联合会及台湾生鲜猪肉推广委员会举办之「台湾生鲜猪肉证明标章发表会」，彭主委表示，台湾的猪肉已迈向品牌认证的时代。
彭主委表示，今年2月，我国结束与之入会双边农业谘商，我加入世界贸易组织之条件已大致确定。此外，台湾地区於86年发生猪只口蹄疫後，国内毛猪价格一直未能回升，为因应後口蹄疫时代产业之变迁及我国加入世界贸易组织後开放各项猪肉产品对养猪产业可能造成之冲击，国产品之竞争力有待提升，各优良畜产品之形象亦须改善，该会正积极推动建立优良国产畜产品之认证标志计画，期透过标章之建立及宣导，区隔产品市场，使我家畜牧产业永续经营。
彭主委指出，台湾猪肉由於生产成本较进口产品高，未来毛猪生产除需提高生产效率，降低生产成本之外，吸引消费大众的青睐。因此，该会特制做「台湾生鲜猪肉」证明标章，以台湾特产猪只烙印TFP字样，代表Taiwan Fresh Pork，而上下两片红色外圆代表生鲜温暖涵义，中间白色区块代表卫生、安全，整体图案象徵台湾猪肉新鲜、卫生、安全之精神。
彭主委特别强调，在消费者对品质要求日严之情况下，农产品之卫生安全将是消费者选购之重要指标，该会将透过相关检验工作及宣导计画，提升国产畜产品之安全及卫生条件，使国产畜产品均能符合获取相关优良产品认证标志，争取消费者之信心与支持。(农委会4月13日新闻稿)
运用猪只隔离早期断乳技术(SEW)
提升我国种猪的育成技术
农委会为提升我国猪群的健康、降低养猪的生产成本，3年前引进猪只隔离早期断乳(SEW)饲养技术，最近在台湾养猪科学研究所种公猪性能检定站采用该SEW进猪检定方式，以降低传染病交叉感染之风险，并配合密闭式空调猪舍饲养，不仅育成率提高至98.4％，且10周龄仔猪的发育平均体重高达25公斤，较一般畜养仔猪平均体重18公斤，增重约7公斤，因此，应用SEW制度确可使仔猪增重、提升育成率及母猪生产力。
农委会表示，负责供应优良种公猪的检定站因口蹄疫爆发而暂时停止检定作业，造成国内优良种源断层。为继续提供国内养猪业者优良种猪，检定站自86年10月起恢复检定作业，采用SEW制度作为新的进猪检定方式，正是基於避免类似口蹄疫等传染病交叉感染的考虑。
农委会指出，SEW制度则是提早於14至20天离乳，并将仔猪移到另一个地方的猪舍饲养，以切断来自母猪的垂直感染及水平传染，是解决自前国内早期断乳制度，仔猪於出生後28天离乳，仍可能发生交互感染的方法。而检定站进猪的年龄提前到出生後17至24天，由检定站派车载运，抵站後，并经药水洗浴与疫苗注射，再直接送入密闭式空调猪舍，10周龄时离开哺育柜，正式进入检定舍。第一批於去年10月23日进猪，离开哺育柜之平均体重高达25公斤，育成率达98.4％。至於一般仔猪常易发生的呼吸道及消化道如下痢等疾病均未发生，其健康情形至为良好。
农委会最後表示，值此全国上下正全力扑灭口蹄疫之际，养猪业者如能配合SEW制度、并采取统进统出及其他相关防疫措施，将可有效防止疾病之发生，达成降低养猪生产成本、改善养猪产业体质之目的，有助於我国养猪产业之永续经营。(农委会4月21日新闻稿)
库存冷冻猪肉 2／3将过期
台湾区冷冻肉类公会理事长许钦松指出，目前会员厂的库存冷冻猪肉仍有六万吨之多，其中三分之二以上的冷冻猪肉即将过期，农政单位却也无可奈何。
许钦松说，会员厂的冷冻猪肉主要外销日本，去年发生口蹄疫之後停止输日，使库存增加，更麻烦的是冷冻肉品是有时间性的，理论上虽然可放二年，事实上只能保存一年，最多一年半。目前库存中已有四万六千吨已超过十个月，占全部库存量的三分之二强。
对於这些库存，许钦松表示，「很头痛」。他曾经向农委会建议把这些库存冷冻猪肉作成罐头，不过巨大的成本让农委会「心有馀而力不足」。(87.5.20自由时报)
大陆动物用原料药
回归查验登记制
经济部国贸局表示，大陆动物用原料药与补助饲料将部分回归一般地区管理，进口人不再需要凭藉农委会同意文件逐批申请进口，只要赴农委会办理查验登记列管即可，同时，进口人也由药厂扩大至一般贸易商。不过，国贸局官员强调，大陆人用原料药则仍须主管机关卫生署的同意才能进口。
国贸局召开负面列表实施後第十一次会议，针对厂商以及工会建议开放间接进口的大陆物品项目进行审查，在一百十一五项审查货品项目中，同意开放包括鸟粪石、硝酸胺、硝酸钠、氯化钾等肥料以及语言教室系统主控制台等三十二项产品进口。总计目前开放大陆进口项目约为五千四百八十项，开放比率提升为54％。
此外，会中也通过农委会所提议修正大陆物品输入特别规定「M80」及「M85」等代号内容，有关已经开放口的动物用原料药与补助饲料，改采部分回归一般地区规定「802」及「806」，厂商只要办理查验登记列管，不再需要凭藉农委会同意文件逐批申请进口。同时申请进口资格也由药厂扩大至一般贸易商。
此外，有关厂商建议希望有条件开放出口国内羊毛条至大陆加工为纱或是出口羊毛纱加工为布等制成品回销台湾一案，由於在颜色、实地等比对上较困难，无法充分证明是否全数为国内销往大陆加工的产品，必须保留至台湾区毛纺工业同业工会再进行协调。
至於厂商或工会建议进口的大陆雷射指示器、磷酸、车辆照明设备以及硬碟等，由於顾及国内产业竞争力，仍列为暂时保留项目，暂不开放。(87.5.23自由时报)
土鸡迎战洋鸡
进驻便利商店通路
国内土鸡业者决定用现代化的行销及我国土鸡的特殊性造成的市场区隔，透过便利商店的快速网路，让TUG(Taste Ultra Good)土鸡(即特别好吃的国产土鸡)可以更快速打入国内市场，迎战下个月即将开放进口的「洋鸡」。
国内第一家获得认证的TUG土鸡，即日起正式进驻全台560家全家便利商店，不但打破便利商店不贩卖生鲜食品的传统，也颠覆消费者只在传统市场或超级市场买菜消费习惯。
为了快速取得国人的认同，负责TUG土鸡的天高实业将投入二千万元以上，进行音乐行销及广告宣传。继翁虹之後，邀请土味十足的「动力火车」拍摄广告影片、主唱广告主题曲，本土的郭子「大家安静」舞台剧也配合促销国产土鸡。
全家便利商店总经理潘进丁表示，土鸡号称「台湾国宝」，只是现代化的速度慢了点，不过洋鸡即将进口，我国土鸡即将迎战洋鸡，希望TUG土鸡可以成为台湾的民族英雄，将其打败！而进口的低价洋鸡应会走「量贩」的通路，与国产高价土鸡应有明显的市场区隔。
四个月前，天高实业在中华民国养鸡协会的鼓励下推出TUG土鸡。天高实业董事长叶两传表示，去年底推出时即锁定冰柜行销通路，初期在面包店、水果店销售，消费者反应不错，後来在台北惠阳、惠康、远东等一百多家超市也打通「关节」。
潘进丁指出，超商的男女消费比例为七比三，女性族群显然没有被照顾到，为了开发这一部分消费客层，「24小时随时可以买到高品质的TUG土鸡」应是不小的诱因。(87.5.7自由时报)
畜牧场登记制度 法源确立
为因应我国加入世界贸易组织，加上我国承诺美国的「头期款」肉品即将进口，立法院昨天挑灯夜战，於凌晨三读通过「畜牧法」，一方面建立畜牧场登记制度，一方面健全相关肉品屠宰管理及卫生检查措施，统一事权，同时明定中央机关应捐助设立财团法人中央畜产会，发挥调节产销功能，避免造成冲击。
由於国人畜牧事业发展快速，已由农村副业型态演变成足以影响国计民生的重要产业，为有效管理辅导畜牧事业。防范畜牧污染，农委会极力推动「畜牧法」立法工作，多位农业县立委也全力配合，在立法院最後一天院会加班过关。
「畜牧法」立法重点在於建立畜牧场之登记制度，明定饲养家畜、家禽达一定规模，即应办理畜牧场登记，而畜牧场应置兽医师负责畜牧场之畜禽卫生管理，以提高畜牧场卫生水准，同时加强屠宰场的管理及畜禽屠宰卫生检查，防止有害物质、人畜共同传染病藉肉品影响人类健康；若未经屠宰卫生检查或经检查为不合格之屠体或内脏供人食用或意图供人食用而分切、加工、运输、贮存或贩卖者，可处十万元以上五十万元以下罚锾，情节重大或一年内再犯者，可处三年以下有期徒刑。
中央机关得指定家禽、家畜种类，公告调节措施，调节家畜、家禽产销，并应捐助设立中央畜产会，赋予协调畜牧团体、畜牧场、饲养户等采取产销调节措施及协助畜牧团体执行畜牧政策之权能，以落实产销制度。(87.5.31自由时报)
进口美鸡肉、猪肉、猪、牛杂碎资格公布
经济部国际贸易局昨天公布美国猪肉、猪杂碎及牛杂碎、鸡肉输入配额作业办法，明订申请人的资格，并指出申请日期自六月九日至六月十二日止。
在美国鸡肉输入配额分配作业规定部分，配额总量为一万公吨，申请人资格为台湾区电动屠宰工业同业公会会员，申请人每次申请量不得高於两千公吨及低於一百公吨，进口人限为在国贸局登记且未受停止进口处分的出进口厂商，所申请到的配额可以转让。
至於美国猪肉、猪杂碎及牛杂碎输入配额作业规定，限定申请人资格资贸易商或肉商、养猪团体、养猪业、台湾省农会所属基层农会等，办法中并规定如果申请人配额使用率不及八成，将取消下一年度的配额。
我国为争取加入世界贸易组织，给予美国「头期款」，美国的冷冻、冷藏猪肉、鸡肉及杂碎将於六月大举进入国入，商品检验局将加强检验，防杜问题肉品进入国内市场。
商检局并表示，家畜的内脏杂碎的卫生条件原本就较差，污染情形也比较严重，因此西方人向来弃而不吃，国人应尽量摒除「吃肝补肝，吃肾补肾」的错误观念，为了身体健康，尽量减少食用家畜内脏为宜。
依中美达成的协议，今年六月起至我国加入世贸组织为止，每年开放美方输入五百公吨五花肉、一千公吨鸡肉、七千五百公吨杂碎及五千公吨的牛杂碎。
由於近年来美国及香港等地曾发生大肠菌0-157重大污染事件，造成食用者死亡，而生鲜肉类如果贮运条件不当，将造成病原菌污染、微生物增殖、品质降低，再加上国内夏季气温偏高，易发生食物中毒。
目前商检局已研拟进口冷冻、冷藏肉类及杂碎的检验监测措施，商检局在各进出口港口设有分局，於厂商进口报验时直接抽样检验总生菌数，并依国家标准检查品温、色泽及气味。(87.5.13联合报)
万吨洋鸡压境 台湾土鸡拉警报
六月一日起，因应WTO入关谈判，将有一万吨的美国鸡肉进口本地。为因应洋鸡进口的冲击，养鸡协会除了研发多种食谱免费赠送，鼓励大家多吃国产鸡之外，同时全力推广「台湾土鸡」检验认证，一方面落实农产品安全责任制度，另一方面建立禽肉产品品牌化的观念。
台湾区家禽发展基金会执行长林兴诚表示，美国人喜欢吃鸡胸肉，因此这次进口的美国鸡肉，多为鸡腿和鸡翅，且主要的消化通路多为便当业、团膳、速食店、夜市，或流向食品加工业，制成香肠、肉松、贡丸等；所以消费者吃到的美国鸡肉都已经卤过、炸过，或烤过等调理，也就是说如果中间业者使用美国鸡肉做原料，那麽进货成本会降低，但消费者买到的成品还会是原来价格。
林兴诚举例说，根据估计，便当业者每只鸡腿的进货成本约下降3元到5元左右，夜市的香鸡排约下降2元到4元左右，然而，鸡腿便当或香鸡排的售价未必会调降。不过，在预期心理的考量下，国产鸡会便宜些，预料肉鸡可能便宜两成，土鸡至少一成。
养鸡协会表示，鸡肉是国人极重要的食用肉品之一，而土鸡因为特殊的口感和咬劲，向来是国人的最爱，尤其是烹调醉鸡、药膳鸡与白斩鸡时，更是第一选择，所以在面对WTO之後洋鸡进口的必然趋势，农委会首先锁定最具竞争优势的土鸡来与洋鸡过招。
养鸡协会强调，台湾土鸡饲养周期较长，通常为13周到15周，肉质富有咬劲且味美；而洋鸡一般只有六周左右，肉质可能较为逊色也不够鲜甜，因此建议消费者多多选购土鸡。选购时，民众可观察包装标志，除了注意保存期限外，记得看看是否有电宰厂的名称、地址、电话等。
林兴诚表示，目前该单位委托观光饭店名厨代为设计新的鸡肉料理食谱，包括水果鸡、美酒鸡、药膳鸡等，藉以吸引更多消费者捧场。
另外，为方便民众消费，土鸡业者积极进驻便利商店，即日起在全省的全家便利商店上架铺货，透过四处可见的据点，让消费者在洋鸡现身前，先培养土鸡的选购默契。
事实上，去年底国内第一家获得认证的TUG土鸡推出时，便已在面包店、水果店销售，民众反应不错，此次进入便利商店的贩售通路，亦打破只在传统市场或超市才买得到生鲜鸡肉的消费习惯。(87.5.25自由时报)
避免中间剥削 猪农自己卖猪肉
要以连锁店方式直销
为避免中间的层层剥削，让猪农拥有更合理的利润，中华民国养猪发展协进会拟以个别养猪户成立经销点，以连锁店的方式直接销售，并建立真正的自我品牌。除了贩售国人喜爱的温体猪肉外，也将卖猪肉加工品，如肉松及肉乾等，讨好新一代的新新人类。
协进会秘书长方清泉表示，一只猪的成本约三千八百元，不过在层层转手後，最後卖到肉品店时已高达八、九千元，中间的价差非常大，因此拟推动猪农自己养的自己卖，提高本身的利润空间。
由於卖的是温体猪肉，必须符合一定的卫生条件；由於猪农们不懂行销，因此方清泉计画请来肉品行销专家、肉品卫生管理专家等共同协助这项新尝试，协进会也将与农委会谈谈可能的协助及发展。
农委会表示，在历经去年三月全省口蹄疫的肆虐、今年年初走上街头对美国表达强烈的不满，及後来谈判结束後头期款的门户洞开，猪农已慢慢走出激情，猪农自行成立经销点应是一项新突破。
为建立台湾猪肉品牌及形象，以与未来进口猪肉有所区隔，由产官学各界共同组成的「台湾生鲜猪肉推广委员会」已评选出「台湾生鲜猪肉」的证明标章。而行政院农委会也将拟定标章的使用管理办法，将此标章授权给相关单位使用。
农委会表示，希望藉由各单位的努力全面动员起来，将台湾猪肉的「品质」、销售人员的「服务态度」，以及我国「吃」的文化层面等，建立「台湾生鲜猪肉」的品牌及形象，以获得国内消费者的支持。(87.5.14自由时报)
饲养放山鸡
黄金德有心得
汐止镇、新店山区近几年土鸡城如雨後春笋冒出，放山鸡肉质鲜美带有Q劲，远非肉鸡可以相提并论。汐止东山农场在渔平路山上放近二、三千只的纯土鸡、改良土鸡、阉鸡，除大量供应土鸡城餐厅，也受理一般民众零买，农场主人黄金德养鸡有心得，鸡舍照顾得乾净、清爽，参观过的人都赞赏不已。
黄金德经营的东山农场，占地约2.4公顷，共设有五大排鸡舍，承继父亲养鸡事业，第二代养鸡更有企业化精神。养鸡场必需随时控制鸡舍乾爽，让鸡只生长环境更健康，每批成鸡卖出去後，一定全面消毒、清理鸡舍，平均到鸡舍参观，闻不到一丝臭味。
东山农场饲养的放山鸡，由於有足够活动空间，在鸡舍不会互相啄咬，嘴巴皆未经修剪，一律是尖尖的形状，这也是农场饲养鸡只的一大特色。每天清晨，放山土鸡有活动筋骨的运动时间，如此可让鸡的肉质有弹性，一般而言，纯土鸡从孵化到成鸡卖出，大约需四个半月，而阉鸡的时间更久需要八个月，因此价格上也略有不同，改良土鸡每斤售价100元，纯土鸡售价每斤130元，阉鸡每台斤160元。
农场平均大部分做熟客生意，经由老主顾口耳相传，最近因汐止农会东山农场列入观光休闲农园定点之一，才在路口设了一只招牌。农厂销售主力以供应山区土鸡城为主，特别是汐止、新店山区以及邻近基隆友蚋一带，此外为服务老主客，只要路途顺道，即使零售购买，黄金德一样服务到家，养鸡场的信用就是这样一点一滴建立起来。(87.5.26联合报)
全国鸡农集会 参加者爆满
讨论加入世贸组织因应之道
农委会允六月底前研拟救助办法
来自全国三百多名养鸡业者，5月19日齐聚台中县梧栖镇农会研商我国加入世界贸易组织後，业者的因应之道。农委会畜牧处长陈保基表示，他希望业者对政府及自己要有充分信心，切勿在尚未加入世贸组织前就自乱阵脚。
养鸡协会准备七项讨论议题，包括进口鸡肉数量为何增加？调适基金何以只编列一亿元？如何强化业者体质等。陈保基在听完业者反映後，同意在六月底之前召集相关业者研拟「农产业受进口损害救助办法」以安定相关业界浮动的情绪。
中华民国养鸡协会召开研讨会议，原预计全国有二百多名业者参加，不料关心本身权益的业者陆续涌至，报到人数超过三百人，事前准备的桌椅不够，临时又添加五十多张椅子才够坐。整个会场因人数爆满，且业者急欲表达意见，场内弥漫着焦躁不安的气氛。
研讨会在下午2点30分进行，养鸡协会理事长尤弘量要业者尽量发言，说出心里的话，早日解决大家的问题。陈保基随後致词说，政府拨款补偿想要转行的养鸡业者，不可能让每个人都感到满意，他将设法在年底前把这些业者提出的问题，全都处理完毕，然後专心辅导续养业者巩固市场。
养鸡业者发言时，有指说政府只找电宰公会讨论回馈金发放办法，令人怀疑其中有「绑榜」之嫌；另有业者建议政府准许养鸡场地变更胡建地，就可以不用拿回馈金给他们，省下一大笔钱；也有业者表示，政府同意七月让外国鸡肉进口，业者蒙受的损失，希望政府设法弥补。(87.5.20联合报)
家禽世界现代畜殖合订本(p.40～48)─本社、九八年六期
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