菲律宾--家禽工业来临的时代

        1994年，菲律宾家禽产业生产了70万9千公吨的鸡只，是菲律宾畜牧产业的先锋部队。1995年，根据菲律宾农业局的统计显示，鸡只数高达9,589万只，其中肉鸡占了2,789万只、蛋鸡有903万只、土鸡和改良鸡有5,897万只。根据初步统计，1996年第一季的总鸡只数有21％的成长率，也就是高达将近1亿1,600万只。其中，肉鸡占34％，而蛋鸡占9％，占最大比例的土鸡和改良鸡，则占57％。

        在菲律宾的各个产区中，南大阁鲁(Southern Tagalong)区仍是鸡只生产的先锋部队。本区1996年第一季的鸡只总数有2,436万只，其中大约有60％是肉鸡、15％是蛋鸡、25％是土鸡和改良鸡，紧跟在南大阁鲁区之後的是中卢松(Central Luzon)区，总鸡只数有2,077万只；第三名是西维沙亚(Western Visayas)区，总鸡只数有2,236万只；接下来是南民答那峨(Southern Mindanao)区，总鸡只数有2,037万只；第五名是中维沙亚(Central Visayas)区，总鸡只数有897万只。菲律宾其他地区的总鸡只数量就不那麽多了。(见表1)

表1. 1996年菲律宾境内各地区不同种类之鸡只数(百万只)

        1994年，总数量的54％是由农家在後院养的，而另外的46％是由企业生产的，菲律宾年肉鸡产量中，大约50％是由公司生产，如信用合作社或者是独立户，这并不包括农家後院的产量，每户可生产10到60只。另外的50％则是由大型整合企业所生产的，比如像圣麦加公司(San Miguel Corporation)、共和四磨坊(Requblic Four Mills)、维大瑞企业(Vitarich)、纯食品公司(Purefoods)、总磨坊公司(General Milling Corporation)。这些大型整合企业保有其先祖的产业，出售保存期限为一天的鸡肉棒给承包商还有公司饲养业者，有少部份的这种鸡肉棒是经由公司饲养业者如YKB、麦迪逊(Madison)、班能(Banner)、蒙特马力(Montemaria)、康所(Console)等，卖给公司生产业者。大型整合企业供应承包商原料、饲料、农药及技术，因此，大部份的大型整合企业操纵着承包商肉鸡增产计划，鸡只成品由大型整合企业加工、经销成新鲜鸡肉。

        从1990年到1995年，鸡肉供给的年平均增加率只比5％高一些(见表2)。但是从1990年到1994年，鸡蛋供给的年增加率为4.3％(见表3)。由於大部份的鸡肉和鸡蛋供给都是由当地制造的，因此，为因应产品需求的增加，便有少量的进口。每人鸡肉消耗量从1990年的4.4公斤，增加到1995年的4.67公斤。同样，每人的鸡蛋消耗量从1990年的2.48公斤，增加到1994年的2.66公斤，就每人消耗的鸡蛋个数而言，则是从40个增加到43个。

表2. 1990~1995年菲律宾之鸡肉供给(公吨)

表3. 1990~1994年菲律宾之鸡蛋供给(千公吨)

        尽管有如此显着的成长，还是有许多问题持续困扰着菲律宾的鸡肉产业，其中最严重的便是高价的成本，特别是饲料成本。这主要受谷物价格的影响。谷物价格太高、供应不足，常使得厂商抱怨赔本。据报导，1995年时，每公斤的鸡肉价格从70几披索到90披索之间来回震荡。这也促使政府设定鸡肉每公斤不得超过67披索。然而由於厂商的抱怨，菲律宾国家价格协调委员会被迫把上限调整为每公斤75披索，零售市场上，每公斤肉鸡的价格在90披索之下。

家禽世界现代畜殖合订本(p.25～26)─赵星皓译、九八年六期

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