鸡只对能量之需要

一、前言

        动物摄取食物之目的，在满足其对能量之需要，因为能量是生命之火，没有能量之供给，则无以维持动物生长，身体活动，正常体温及其他各种维持生命的活动。即然能量是如此的重要，因此我们在饲养动物的饲粮中就必须供给适当的能量；能量不足会延缓动物的生长速率，降低生产量；过量的能量也会影响动物的代谢，造成营养上的问题，而这些都是不经济的，会减低我们所追求的经济效益。

        鸡只对能量之需要量因品种、饲养阶段及环境温度而异，本文拟就鸡只对能量之需要量作一探讨，使各位能设计出优良配方，用以饲养鸡只而得到最大的收益。

二、能量代谢的方式

        能量的产生是有机物质的一种燃烧作用，主要是由含有碳(C)、氢(H)、氧(O)的碳水化合物，脂肪及蛋白质在动物体内经由氧化作用来产生能量，同时放出二氧化碳(CO₂ )及水(H₂O)。

        (一)碳水化合物的代谢，必需先分解成葡萄糖，再进一步氧化成CO₂与H₂O，放出能量。此能量在动物体内是以高能磷酸化合物的形式(ATP)存在所有活的细胞，可以随时供给能量的需要。

        (二)脂肪代谢，先分解成甘油与脂肪酸，甘油可以进入碳水化合物的代谢路径；脂肪酸则经由β─氧化作用，再进入三羧酸循环(TCA cycle)，完成氧人成CO₂与H₂O，放出能量。

        (三)蛋白质分解成胺基酸，有些产醣性胺基酸(Glucogenic amino acids)，包括全部非必需胺基酸及部份必需胺基酸，可以进入碳水化合物的代谢路径，产生葡萄糖来供应能量或维持血糖的浓度。

        能量采食後，在动物体内的利用情形，可以用下列图解的方式来表示：

        以蛋鸡饲料每公斤含4000kcal总能为例来说明其能量分配的情形(NRC. 1984)：

        代谢能(Metabolizable Energy；ME)是动物体内用以维持，生长及生产所需的能量。采食量与饲粮中热能含量有负相关存在。

三、鸡只对能量之需要

        鸡只每日维持需要的能量(NEm)约83×W^0.75 Kcal，其中：W为体重(kg)，W^0.75为代谢体重。

        鸡只对能量的需要，通常以每公斤饲粮中含有多少仟克的代谢能表示。饲粮能量含量影响鸡只的摄取量，也就是说影响饲料利用效率，一般而言，鸡只给与平衡饲粮时，能量含量越高，饲料利用率越好；因此饲粮的能量浓度应该多少，取决於饲养者所要求的饲料利用效率及饲粮价格。

        (一)童子鸡(白肉鸡)之能量需要

        肉鸡可以调整摄食量而得到足够能量以便达到最快的生长(Boomgaardt and Baker, 1973)。童子鸡之日粮代谢能含量可由2800至3400 Kcal／kg。0~6周龄之童子鸡饲粮之代谢能3200 Kcal／kg时，蛋白质需24％，饲料利用效率可达1.75，而6~8周龄之童子鸡饲粮之代谢能亦为3200 Kcal／kg时，蛋白质需20％，则8周之饲料利用效率可达2.05(Scott,1982)。若将童子鸡之生长期分成三阶段，则在0~8周之饲粮含代谢能为3200 Kcal／kg时，Scott(1986)推荐童子鸡蛋白质需要量在0~2、2~6及6~8周各为26、22及20％，其热能蛋白比(Kcal／g)依次为12.3、14.5及16.0。

        NRC(1984)推荐童子鸡之代谢能与蛋白质之需要量在0~3周各为3,200 Kcal／kg及23％；3~6周各为3,200 Kcal／kg及20％；6~8周各为3,200 Kcal／kg及18％，三阶段之蛋白质需要量均比Scott(1986)推荐值低2％(表1)，依NRC(1986)推荐童子鸡之热能与蛋白质算得其热能蛋白比(Kcal／kg)在0~3周为13.9；3~6周为16.0；6~8周为17.8。

表1. 童子鸡之蛋白质与能量需要量

        本省位於亚热带气候，肉鸡对於热能之需要量是否亦如NRC(1984)Scott(1986)之推荐量，实有待探讨。本省饲养之白肉鸡约在5.3~6周龄即可达出售重(1.9~2.0kg)，生长快速，其所需之热能及蛋白质需要量推介如下：在0~2周各为3100Kcal／kg及23％；3~4周各为3200Kcal／kg及21％；5周~出售各为3200Kcal／kg及19％。

        童子鸡饲粮之代谢能浓度和饲料消耗量之关系及蛋白质需要量与能量浓度之关系如表2及表3表示。

表2. 童子鸡饲粮的代谢能浓度和饲料消费量的关系*

*假定在温带环境，且饲粮是均衡的。

资料来源：Scott, M.L, M.C. Nesheim and R.J. Young, 1982. Nutrition of the Chicken, M.L. Scott & Associates, Ithaca, New York. U.S.A. p.41-42.        

表3. 童子鸡的蛋白质需要量和饲粮能量浓度的关系

*为八周累积之饲料利用效率，并假定摄食相对的前期饲粮。

资料来源：同表2，p.88。

        (二)仿仔鸡之能量需要

        本省所饲养的肉鸡是以有色肉鸡为主，据台湾农业年报(1983)统计约占肉鸡总产量之65~70％，其中仿仔鸡(仿土鸡)和土鸡大约各占30~35％。由於有色肉鸡品种复杂，其上市周龄体重也颇有差异，因此营养分需要量也就不像童子鸡一样有充分资料可供参考，仿仔鸡和土鸡的生长速度较童子鸡迟缓，以相同营养浓度的饲粮喂饲童子鸡，仿仔鸡和土鸡，自初生至8周龄，结果如表4所示，仿仔鸡之生长速率只有童子鸡生长速率的62％，而土鸡则为42％。因此有色肉鸡的营养分需要量应考虑其生长速度及采食量，参考童子鸡的营养需要标准略做调整。

表4. 有色肉鸡与童子鸡之生长性能

a 饲养期间8周，CP分二阶段0~4周及5~8周                                                                                      范与李，1984

(  )内值为以童子鸡为100时之比较值。

        仿仔鸡的饲养期间为12~14周龄，上市体重为2.6~2.75kg，由於仿仔鸡品种复杂，其营养需要量的研究也因各品系间生长性能不同，而结果不一，同时供参考之资料不多，表5将目前一般使用的仿仔鸡营养分需要量列举，通常所需调整是依仿仔鸡的生长曲线，采食量和环境温度及与童子鸡比较而做修正，事实上若要使仿仔鸡的饲养效率达到最佳的收益，营养需要量和饲养方式的研究是必需的。

表5. 仿仔鸡的营养分需要量

        另据郑(1986)之饲养试验结果如表6所示，仿仔鸡在0~4周龄饲粮之适当蛋白质需要量23％，而代谢能含量3,100 Kcal／kg时，可得较佳之增重及饲料利用效率，代谢能由3,100提高至3,200Kcal／kg，仅改进饲料利 用效率3.1％(p＞0.05)。5~10周龄仿仔鸡之适当蛋白质需要量为19％，而代谢能水准在3,100Kcal／kg时，可得较佳之增重与饲料利用效率，代谢能水准由3,000提高至3,100Kcal／kg时，可提高增重7.1％(p＜0.05)，可改善饲料利用率6.5％。11~15周龄仿仔鸡之适当蛋白质需要量为19％，而代谢能量含量在3,150 Kcal／kg时，可得较理想之增重及饲料利用效率，代谢能水准由3,050提高到3,150 Kcal／kg时，可提高增重5.3％，饲料利用效率8.2％(p＜0.05)。由推荐之仿仔鸡能量与蛋白质需要量，算得仿仔鸡生长所需之热能蛋白比(Kcal／kg)在0~4周为13.5；5~10周为16.3；11~15周为16.6。

表6. 仿仔鸡之蛋白质与能量及其生长性能

        (三)土鸡之能量需要

        据于与徐(1985)及Yu与Hsu(1987)之试验显示，在不同生长阶段之小体型有色肉鸡(土鸡)所需之蛋白质及能量需要量显示(如表7)，对0~4周龄之土鸡而言，蛋白质之效应不显着，就增重而言，饲粮含蛋白质19％，代谢能2,800 Kcal／kg即可，但对饲料利用效率而言，此阶段之ME需3,200 Kcal／kg，蛋白质23％(含硫胺基酸0.93％)可达增重337g／4wk；饲料利用效率1.69。在5~8周龄之土鸡，就生长及饲料利用效率而言，至少需要ME 2,800 Kcal／kg，蛋白质17％(含硫胺基酸0.58％)可达增重560g／4wk；饲料利用效率2.99。但当ME提高至3,000 Kcal／kg时，可改进饲料利用效率5.4％。至於9~14周龄阶段，提高ME可显着改进饲料利用效率，推荐代谢能需3000 Kcal／kg，蛋白质17％(含硫胺基酸0.58％)，公鸡在9~14周之增重为883g／4wk，显着地高於母鸡748g／4wk。

表7. 小体型有色肉鸡之蛋白质与能量需要量及其生长性能

Yu and Hsu,1987

        在鸡之生长试验结果显示，当饲料中之蛋白质提高时，蛋白质利用效率有变劣之趋势，提高代谢能，可降低摄食量及改进饲料及蛋白质利用效率，但每公斤增重所需之能量有提高之趋势，由上述推荐之土鸡蛋白质及能量需要量(表7)，算得土鸡生长适当之代谢能／蛋白质(Kcal／kg)在0~4周为13.9，5~8周为16.5，9~14周为17.6。

        环境温度会影响鸡只对能量的需要，在适温带(Thermoneutrality)─基础代谢率较低的温度带，动物对热能的需要量会随着气温的升高而降低。肉鸡在高温环境温度下，生长会受抑制，本省热季(4~11)月间，月平均温度高达25~30℃，童子鸡的生长比凉季(月平均温度14~18℃)差约20％，郭(1986)以相同养分浓度的饲粮於热季(25~35℃)及凉季(10~25℃)分别喂饲童子鸡和土鸡，结果如表8所示，高温环境对童子鸡生长的抑制(20~25％)，远比土鸡0~10％的生长抑制为高，可说明土鸡的耐热性较童子鸡好。另外提高饲粮中脂肪及能量，会减缓热紧迫的影响，在高温环境下，提高饲粮中脂肪能量比例，显着提高摄食量，因而也增加其他营养分的摄取，这可能是改善生长效率的原因之一，(Dale & Fuller,1980，表9)。利用脂肪做为家禽饲粮的能量来源，也应注意下列特性，当饲粮含有相同的能量水准，高脂肪组会提高增重，然而当饲粮中有相同脂肪含量，高能量组反而降低生长速率，而基本上高能量及高脂肪对饲料利用效率均有改进效果，不过也会使鸡屠体脂肪增加。

表8. 环境温度及饲粮浓度对肉鸡生长性能之影响

表9. 两种变温环境下，4到7周龄肉鸡(Cobb)的体重、饲料一增重比率和屠体脂肪含量

资料来源：Dale N.M and H. L. Fuller(1980)

                    Poultry Sci. 59：1434─1441.

abc同行内标有不同字母者，表示差异显示(P＜0.05)

        台湾气温高，春、夏、秋、冬四季不甚明显，一年中似乎可以分为凉季和热季两个季节。凉季包括12~3月，而热季则包括4~11月，视地区而定。在这种气温环境下，利用NRC所推荐的养分需要量时，宜作适度的修正。

        笔者认为在凉季时，可以根据NRC(1984)的推荐标准使用；而热季时，则ME／cp值宜降低3~7％，视热紧迫的程度而定；炎夏时，ME／cp值较低，ME／cp比的调整，可以维持NRC原推荐的能量值，而提高蛋白质量；或维持NRC原推荐的蛋白质量，而降低代谢能量。例如3~6周龄的肉鸡，NRC推荐的ME／cp值为3200／20，在台湾热季时可用3200／21或3040／20，即ME／cp值从160降至152.4，约降低5％。

       (四)蛋鸡之能量需要

        蛋鸡的饲养主要分成生长期及产蛋期，在生长期间，不希望鸡只长得太快，被要求依各不同的品种，给予适当的生长速度，使之在产蛋阶段有较强的产蛋潜能；因此，喂饲的饲粮宜给予适当的蛋白质和热能，使之有一定的生长速度，健康的骨架和适当的体型。

       1. 生长期：

        新母鸡生长期的饲粮能量浓度一般在2600~2900 Kcal／kg，在发育期(6~20周)为了控制体重，能量以使用低水准为宜，这段期间，鸡只利用能量主要在於维持适当的发育，骨骼和羽毛的生长，不可有过剩能量造成脂肪堆积，尤其接近成熟期更为重要，母鸡太肥，会影响其产蛋性能，种公鸡太肥，则影响其配种能力及受精率，因此蛋鸡和种鸡在生长期间，对能量之供给情形，应以适当体重及防止脂肪的堆积为考量之重点。蛋鸡育成期之蛋白质及能量需要如表10所示。

表10. 蛋鸡育成期之能量及蛋白质需要量

        2. 产蛋鸡

        产蛋鸡对能量的需要量显着的受到环境温度的影响，在18℃时，产蛋鸡每日的代谢能需要量在300-325 Kcal之间，而环境温度升到30℃时，则降低为260~270 kcal。因此环境温度的改变，影响产蛋鸡的能量需求，也影响采食量，因此饲粮的养分浓度也需随着调整。依NRC(1981)提出蛋鸡对能量的需要量可由下列公式求得：

        ME＝W^0.75(173－1.95T)＋5.5△W＋2.07EE

        式中：ME＝代谢能需要量(Kcal／只／天)

        W：体重(kg)

        T：平均环境温度(℃)

        △W：体重变化(g／只／日)

        EE：蛋量(g／只／日)

        由公式中可知体重大小，体重变化，产蛋量的环境温度影响产蛋鸡的每日能量需要。表11所示，即为利用此一公式所计算出的，可代为计算配方的参考。

表11. 产蛋母鸡体重和产蛋率对其每日代谢能量需要量之影响

资料来源：National Academy of Sciences, 1984 Nutrient Requirements of Poultry.

                    National Academy of Sciences, Washingtion, D.C. U.S.A.

所列资料为环境温度22℃，蛋重60公克，体重没有变化所计算出来        

        蛋鸡最舒适的环境温度为16~24℃，此时每日的代谢能需要量约为310 Kcal。

        Skyes(1977)综合许多试验结果，求得到5~32℃的范围内，体重1.5kg产蛋鸡每日能量需要量和环境温度的关系为：

        ME(Kcal／kg)＝404－4.8℃。即环境温度每升高1℃，代谢能需要量约降低5kcal。

        肉种鸡体型大，维持所需能量当然较大，如表12所示，其每天能量需求在400~425kcal之间，但肉种鸡摄食大，容易摄取过高能量而过肥，因此严格限制每日能量的摄取非常重要，有时必需以限饲的方式来达成。中型产蛋鸡，如产棕壳蛋的品系，体重介於单冠白色来航鸡和肉种鸡之间，其每日每只代谢能需要量也在两者之间，约为360 kcal(300~420kcal)。本省气温下，应酌予降低以免过肥。

表12. 肉用种母鸡在最高产蛋和蛋重时的能量需要

资料来源：Scott, M.L. M.C. Nesheim and R.J. Young, 1982. Nutrition of the Chicken, M.L. Scott & Associates, Ithaca, New York. U.S.A. p.52        

        台湾特有仿土鸡之种鸡，体重约为2.2kg，由於大都采笼饲，人工授精，每日每只的代谢能需要量约为280~340kca。而土鸡之种鸡，因体型比白色来航鸡小，每日每只代谢能需要量在240~300kcal之间。

四、结论

        1. 鸡只能量之需要量因品种、饲养阶段及环境温度而异。

        2. 童子鸡各阶段所需之热能及蛋白质需要量分别为：0~2周各为3100 kcal／kg及23％；3~4周各为3200 kcal／kg及21％；5周~出售为3200 kcal／kg及19％。

        3. 仿土鸡所需之热能及蛋白质需要量为：0~4周各为3100 kcal／kg及23％；5~10周各为3100 kcal／kg及19％；11~15周各为3150 kcal／kg及19％。

        4. 土鸡所需之热能及蛋白质需要量为：0~4周各为3200 kcal／kg及23％；5~8周各为2800 kcal／kg及17％；9~14周各为3000 kcal／kg及17％。

        5. 蛋鸡育成期所需之热能及蛋白质需要量为：0~4周各为3000 kcal／kg及20％；4~10周各为2850 kcal／kg及17％；10~18周各为2700 kcal／kg及15％。

        6. 蛋鸡产蛋期所需之热能及蛋白质需要量为：产蛋前期(19~40周)分别为2750 kcal／kg及18.5％；产蛋後期(40~60周)分别为2700 kcal／kg及17％。(84年饲料新知研讨会)

表13. 白色来航母鸡的能量和蛋白质需要量

*假定第一产蛋期的产蛋率为78％，在第二期时，饲料／蛋会随着产蛋率的降低而提高

资料来源：Scott, M.L., M.C. Nesheim and R.J. Young, 1982. Nutrition of the Chicken, M.L. Scott & Associates, Ithaca, New York. U.S.A. p.94

表14. 环境温度及饲粮能量浓度对白色来航鸡蛋白质需要量之影响

表15. 蛋鸡产蛋期之能量需要量

饲料营养杂志(p.4～22)─赖元亮．九五年第七期

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