饲料添加物之使用趋势

随着世界人口的增加及生活品质的提高，对动物性蛋白质的需求量日渐增加。在有限的土地面积下，禽畜的生产也由传统式小规模的饲养逐渐变成企业化大规模且密集式的饲养，疾病的发生率逐而增加。另外本省绝大部份饲料均仰赖进口，禽畜的生产成本在企业化的经营形态下益形重要，为减低生产成本、提高生产效率及减少疾病发生，各种饲料添加物乃因应而生且有逐年增加的趋势。饲料添加物的种类繁多，除了含药性的抗菌剂外，尚包括保持饲料新鲜的防霉剂及一些营养性的添加剂。使用饲料添加物的目的不外乎促进生长、提高饲料效率、预防疾病发生、提高幼畜育成率、增加饲料适口性、维持良好的饲料品质及治疗疾病等等。基本上，为达到上述目的而普遍使用的添加物可区分为三大类，第一类是含药物的饲料添加物，包括 (一)抗菌剂类、(二)抗寄生剂类、(三)抗霉菌剂类以及(四)荷尔蒙剂类。第二类为一般饲料添加物，包括(一)生菌剂类、(二)酵素类及(三)饲料保存剂类。第三类即营养性添加物如(一)维生素、(二)矿物质、(三)胺基酸、(四)油脂等等。此外尚有一些添加物使用在特定用途上如粘着剂、香味剂、呈色剂及抗氧化剂等等种类繁多。其中第一类与第二类添加物由於药物残留与抗菌性问题日益受到重视而於民国68年纳入”饲料添加物使用规范”中，随後於民国70年、71年74年及77年又作一些修正後於77年5月由农业委员会更名为”饲料添加物使用准则”。这本准则只包含第一类含药物饲料添加物与第二类一般饲料添加物，其中对这些添加物使用时之注意事项、使用对象、用量、用途及停药期均有详细的规定，同时希望饲养与饲料制造业者能确实遵守以避免危害人体健康与在国际外销市场上受到排斥。现就一些常见饲料添加物的使用趋势作个介绍：

这类添加物包括(一)抗菌剂类、(二)抗寄生剂类、(三)抗霉菌剂类及(四)荷尔蒙剂类。

(一)抗菌剂类添加物如抗生素(Chlorotetracycline、Streptomycin)磺胺剂类(Sulf amethazine、Sulfathiazole)及Carbadox类均属之。基本上对於禽畜具有促进生长与提高饲料利用效率的效果，其理由并未十分明了，但是根据一些试验结果有下列几种可能性：1.改进禽畜之营养：这包括促进在禽畜肠内合成营养之微生物的生长与抑制消耗宿主营养之微生物的生长；2.改善营养的吸收与促进食欲，从许多试验中发现喂饲含抗生素饲料添加物日粮的鸡、猪及小牛的肠壁都比较薄，肠壁薄有利於营养的吸收，因而改善了营养的利用，进而改善了禽畜的生长与饲料利用效率；3.控制疾病：抑制或控制禽畜的潜伏性感染或非特异性疾病，这种效果通常在较不清洁的环境中尤其显着。在HAYS and Speer (1960)的试验中比较猪只饲养於消毒过或没有消毒过的猪舍中然後在饲料中添加史霉素(Sp iramycin)的效果。试验结果显示猪只在消毒过的猪舍中50ppm史霉素组改善增重33％，饲料效率10.5％，但在没消毒过的猪舍中同浓度的史霉素在增重与饲料效率各改进了75及37％(表一)。此种效果可能是抑制非特异性感染的结果。在抑制特异性感染(如赤痢)，其效果虽有程度上的差异，但也都有令人满意的效果(表二)。

处理

总增重

饲料效率

平均(公克)

改进(％)

平均

改进(％)

清洁环境

0 ppm

12.5 ppm

25.0 ppm

50.0 ppm

不清洁环境

0 ppm

12.5 ppm

25.0 ppm

50.0 ppm

8.13

9.62

10.44

10.81

4.81

6.13

7.99

8.40

─

18.3

28.4

33.0

─

27.4

66.1

74.6

1.90

1.84

1.64

1.70

2.89

2.40

1.95

1.83

─

3.2

13.7

10.5

─

17.0

32.5

36.7

对照组

泰霉素※

胺苯亚砷酸钠

赐肥金※

44 ppm

100 ppm

44 ppm

77 ppm

每日增重(g)

增重指数

饲料／增重

饲料／增重指数

死亡率，％

血便日数，天

499

100

4.06

100

11.8

617

124

3.13

77.1

86.6

8.1

558

112

3.09

76.1

41.7

11.2

1048

210

2.47

60.8

943

189

2.56

63.0

(二)抗寄生剂类添加物如安保灵(Amprolium)、衣索巴(Etgopabate)等21种经核准的制剂。世界各国核准使用的抗球剂当饲料添加物以我国之种类为最多，日本次之，欧洲共同市场最少。抗球剂的使用寿命一般不超过二年，下列方法如适当使用可延长其寿命。1.使用能充分抑制球的有效剂量，以延迟抗药株的出现。2.尽量合并使用两种或两种以上抗球剂。3.轮换使用作用於不同生活时期的抗球剂，可采用Shuttle program或Switch program，在同一批鸡的前後期与不同批鸡采用不同抗球剂。4.重新检讨过去已经不用的老抗球剂。由於球具有一特殊性，即对新抗球剂获得抗药性後对旧药的抗药性常会消失，因此利用此特性可将过去不再使用的药剂配合新近开发的药剂轮换使用之。

(三)抗霉菌剂添加物如Nystotin、丙酸等用於防止饲料或鸡消化道中有害霉菌的繁衍。霉菌在饲料中滋生可能产生毒素代谢物，改善饲料成分的养分组成与改变动物对养分的利用。一旦饲料成分感染霉菌则无法添加任何东西以防止毒素对禽畜的不良影响，纵使能产生毒素的微生物业已死亡，该毒素对营养分的破坏已无法改变。防止饲料发霉除注意饲料水分含量应维持在12％以下，添加防霉剂是另一可行方法。丙酸是本省所常使用的防霉剂，但丙酸添加於饲料中应注意添加方法，即避免丙酸与其他添加剂直接接触，应采单独添加於饲料中而不与其他添加剂预先作成预混剂，以防止丙酸与其他化学药剂产生化学反应，造成饲料发热、反潮、结块等现象。

(四)荷尔蒙药剂类添加物经核准使用的有碘化蛋白(Thyroprotein)只允许使用於鸭类，有促进增重与改进羽毛生长的效果，其使用量介於100～200ppm之间，无停药期限制。

上面介绍的四类含药物饲料添加物中以抗菌剂及抗寄生剂为最重要，因为稍一使用不慎即易造成药物残留危及人体健康，另外使用不当易造成抗药性菌，造成畜产物食品的污染。为避免上述问题，在使用这类药物时应注意下列事项：1.不使用未经政府许可的添加剂；2.不超量使用、不滥用；3.严格遵守停药期的规定；4.不可使用於未经指定的家禽或家畜；5.尽量避免在成畜(例如体重超过50kg肥育期猪只)上使用，除使用於肥育期较易造成残留外，从经济上的考量也不划算。原因是这类添加剂使用於仔猪与生长期猪只可明显地改善饲养成绩与减少下痢发生(表三、四)，但使用於肥育期动物，不但使用量大增且效果往往不明显。例如叶等(1977)进行肉猪肥育期使用Nithiamide 150 ppm，Carbadox 50 ppm＋Sulfamethazine 100 ppm、Halguinol 120 ppm，Olaquindox 50 ppm等对猪只增重与饲料利用效率皆无显着改善的趋势(表五)。戈等(1972)对肥育期猪只饲料添加抗菌剂试验也发现添加於肥育期虽可改善增重，但未能明显改善饲料利用效率(表六)，目前坊间饲料厂已有不含抗菌剂的空白饲料供肥育期猪只使用，业者应可尝试於肥育期改用这种空白饲料。此外，在抗菌性添加物的使用压力日渐增大的情况下，可预期的一些可改善饲养成绩的一般性及营养性添加物的使用将日渐增加，这类添加物包括生菌剂类(Probiotics)，酵素类、有机酸、合成胺基酸、维生素及矿物质等等。至於硫酸铜(125～250ppm)添加虽也可改善饲料成绩，但也有反面的报告出现，且铜离子造成环境污染的清况日益严重，宜避免於生长、肥育期动物使用。

(一)生菌剂是指在动物消化道内能促进有益宿主细菌的生长且压抑有害与病原性的细菌或微生物。在饲料用生菌剂上所使用的菌种包括嗜气性菌群(如东洋菌、枯草菌)、压气性菌群(如酪酸菌)、乳酸菌群(表飞鸣菌、乳酸杆菌)及酵母麴群(酵母、麴等)。生菌剂通常以含生菌数多少表示，目前台湾市场上可见到日本、美国及欧洲所贩卖的各种生菌剂，并使用於哺乳期、保育期及母猪饲料中，使用剂量：母猪料约0.1～0.2％哺乳猪料0.05～01％之问，这些生菌剂的特徵与作用如下：1.可使肠内菌丛正常化；2.合成各种消化酵素及维他命；3.减低肠管内容物的含氮量；4.改善蛋白质代谢及矿物质吸收；5.维持反刍动物第一胃功能的正常化；6.防止肠内细菌产生氨基，预防下痢；7.防止禽畜生产性低下，改善禽畜发育及饲料效率；8.无残留或抗菌性问题。在日本作为饲料原料用的生菌剂主要是配合饲料厂商所使用，以使用於哺乳期仔猪用饲料(人工乳)居多，其次是哺乳期仔牛用饲料(代用乳)，母猪用饲料内也使用一部份。鸡方面多使用於自家配合的养鸡场，但最近育成用、肉鸡用或种鸡用配合饲料内的使用机会提高。在日本，生菌剂在猪的使用法是从分娩前二周起至仔猪离乳时止於母猪饲料内添加(1g饲料中含10⁶个胞子)使母猪之肠内菌丛正常化，所生产的仔猪具有正常的细菌丛以维持仔猪的健康并提高育成率(表七)，生菌剂在母猪与仔猪、牛与鸡的给予方式如图一所示。.

猪只 10～28 kg

每日增重kg

饲料／增重

下痢

文献

No drug
Lincomycin 44 ppm
Lincomycin 44 ppm +Sulfathiazole 110 ppm
Lincomycin 44 ppm +Neomycin 100 ppm

0.33^a

0.26^ab

0.41^c

0.42^c

2.33

2.12

2.06

2.12

23.8

3.9

2.4

周等(1981)

猪只体重12～50 kg

每日增重，kg

饲料／增重

文献

CTC 25 ppm
CTC 50 ppm
CTC 75 ppm
CTC 100 ppm

0.71 ^a

0.75 ^b

2.63 ^a

2.57 ^b

林等 (1980)

猪只 130 日龄～ 90 kg

每日增重，kg

饲料／增重

文献

No drug
Nithiamide 150 ppm
Carbadox 50 ppm +Sulfamethazin 100 ppm
Halquinol 120 ppm
Olaquindox 50 ppm

0.65

0.64

0.65

0.66

3.78

3.77

3.79

3.80

3.79

叶等 (1977)

表六肥育期肉猪饲料添加抗菌性物质对增重与饲料效率的影响

猪只 50 ～ 90 kg

每日增重，kg

饲料／增重

文献

前期

後期

前期

後期

No drug

2.CTC 20～50 ppm (前期)

CTC* 20 ppm (後期)

3.ASP 250-CTC 20 ppm (前期)

CTC 20 ppm (後期)

4.OTC** 20 ppm (前期)

OTC 10 ppm (後期)

5.Neo／OTC 20 ppm (前後期)

Tylosin 20 ppm (前期)

ppm (後期)

Flavomycin 5 ppm (前期)

2.5 ppm (後期)

0.40

0.53

0.59

0.49

0.43

0.46

0.50

^{a
b
b
bc
bc
bc
bc}

0.53

0.58

0.63

0.61

0.66

0.63

0.65

^{a
b
b
b
b
b
b}

3.00

2.64

2.82

3.01

2.81

2.78

4.32

4.06

4.09

4.12

3.80

4.01

4.06

戈等(1972)

表七母猪饲料中添加生菌剂(胞子制剂)对仔猪育成率改善的比较

试验项目

对照组

生菌剂组

母猪头数

离乳时仔猪头数

相对指数

离乳时仔猪平均体重

相对指数

8.55

100

5.30

100

9.05

106

5.48

103

生菌剂

0.1-0.2％

0.1％

0.05％

0.02％

母猪料

哺乳前期

哺乳後期

仔猪期

肥育期

分娩前

2-4周

分娩

出售

(二)酵素类的饲料添加剂目前本省也逐渐使用中，这类制品目前仍以进口为主，而有关这方面的研究则以东欧为主。使用於禽畜研究的酵素添加剂包括淀粉鶤(Amylase)、解纤维鶤(Cellulase)、半纤维鶤(Hemicellulase)、葡聚糖鶤(Glucanase)、解蛋白鶤(Pro-teolytic enzyme)及果胶分解鶤(Pectinase)等等。其用量大都介於0.01～0.05％之间，其中淀粉鶤、解纤维鶤、半纤维鶤对鸡和猪都有改善饲料效率的报告出现，对於增重认为有改善的报告则较少(表八)，基本上，这类添加物添加於品质较差的饲料中效果较显着，因此视饲料品质优劣决定添加种类与添加与否。

(三)有机酸最早是用在食品加工当香味剂、缓冲剂及食品与饲料的保存剂。被尝试使用於早期离乳猪饲料中的目的是希望改善早期离乳猪胃酸分泌不足、胃蛋白鶤无法活化使得养分无法充分消化吸收的现象，且胃酸不足易造成细菌由口直接进入肠道，改变肠道环境而引起仔猪下痢。目前较常使用於早期离乳猪饲料中的有机酸以柠檬酸、延胡索酸(反丁烯二酸)及一些混合酸居多，其使用效果大都认为可改善早期离乳猪增重、饲料效率及减少下痢，其使用量延胡索酸介於1～2％，而柠檬酸1.5～3.0％居多。研究亦显示有机酸混合抗生素或硫酸铜使用有加成的效果(表九)。至於有机酸使用於生长肥育猪由於成猪的消化机能已趋完全而效果较不明显。

酵素种类

用量

(g／kg饲料)

饲料

反应

作者

家禽(鸡)

解纤维鶤

半纤维素鶤

猪只

解纤维鶤

解纤维鶤

0.1-0.3

0.3

0.1-0.3

0.08

0.5

0.1

0.5

玉米、大豆粕

小麦、菜仔粕

玉米、大豆粕

─

小麦、大豆粕

燕麦、玉米麸质

＋5-10％增重

＋2-12％饲料效率

没有影响

对增重没影响

＋0-3.5％饲料效率

没有影响

＋9％饲料效率

＋10％饲料效率

没有影响

Suga et al (1978)

Gohet al (1982)

Reese et al (1983)

Nahm and Carlson (1985)

Tishen Kova, Spirinar and Lenkov (1985)

Suga et al(1978)

Bodart (1978)

表九保育猪饲料添加有机酸、抗生素和硫酸铜对断乳仔猪之影响

抗生素P

硫酸铜

混合有机酸

－

＋

－

＋

－

＋

－

＋

饲料

只日增重，g

饲料采食量，g

增重／饲料

236

459

0.513

5.64

259

631

0.562

5.52

400

686

0.575

4.50

359

599

0.599

5.03

418

713

0.592

(四)合成胺基酸、维生素、矿物质类添加物均属於营养性添加物。合成胺基酸中的甲硫胺酸使用於蛋鸡与肉鸡饲料中已有30年以上的历史，其用量约在0.1～0.2％。在大豆粕使用量增加而鱼粉使用量减少时甲硫胺酸添加量会大幅增加。除了家禽使用外，宠物饲料或鱼饵料之需要量也日渐增大。离胺酸是另一常用於猪、鸡饲料的合成胺基酸。最早使用於仔猪、仔牛之人工乳或代用乳及肉用雏鸡等离胺酸要求量比较高的幼龄动物饲料内，随着测定方法的进展，在成长阶段的饲料内亦陆续使用。在肉猪方面，离胺酸添加0.1％可使生长期肉猪饲料蛋白质含量减少2％。最近由於肉鸡饲料使用鱼粉易造成砂囊糜烂症，致鱼粉用量减少，相对合成离胺酸用於肉鸡饲料中也增多。色胺酸及羟丁胺酸目前也已商品化，唯色胺酸构造特异，目前生产仍以间接法为主，制造成本较高，其使用於人工乳用量约0.02～0.05％，预期这四种合成胺基酸的使用量会逐年增加且价格亦会达到合理化。用於反刍动物的瘤胃保护胺基酸可免於受到瘤胃微生物的分解而直接由畜体吸收.利用。目前较常使用於乳牛分娩前1个月及分娩後2个月营养需求量最高的时期以维持最高产量并改善繁殖成绩。

维生素和矿物质为动物维持正常生长和繁殖所必需，在生理上扮演辅助的角色参与碳水化合物、蛋白质、脂肪和能量的代谢作用。维生素与矿物质通常都只作微量添加，其特性是1.需要量少(ug或mg)；2.猪只正常机能所需；3.不能(或微量)为组织所合成；4.缺乏会引起严重的病变，甚至死亡。

饲料添加物的市场在可预期的未来，营养性的饲料添加物(包括生菌制剂、酵素类、有机酸及胺基酸、维生素、矿物质等)仍会继续发展下去，预防及治疗方面的添加剂(抗生素等)则世界各地的市场都不大开展，新制品的开发减少，不会造成药物残留的生菌制剂预测能以移植的方式移植到消化道内。在球症疫苗开发後抗球饲料添加物市场将受到限制。

总之，饲料添加物的种类繁多，适当的使用可改善饲养成绩提高经济效益。含药物添加物过去在家禽畜生产上扮演重要的角色，但由於人类生活品质的提高，对药物残留及抗菌性问题日益关切，政府对这类添加物的使用规范也日益严格。这些添加物如使用不当，不但受到国内消费团体的反对，在国际畜产品外销市场上亦会遭到严重的排斥和抵制，滋事体大，业者不可不慎。

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