矿物质与维他命来源及非营养饲料添加剂(一)

虽然能与蛋白质占饲程的重大比例，矿物质元素与维他命也是动物生长与生殖维持生命所必需。有几种维他命与矿物质为能与蛋白质的大部份来源供给，但它们必须常常与特殊矿物质及维他命来源，在饲粮补助而达平衡。近年来，应用的非营养饲料添加剂，如抗生素(antibiotics)，已成为普遍获得更优增重及饲料效率的要素。本篇为饲料与通常供给之矿物质、维他命与非营养添加剂，对供应所有阶段、生活周期的猪只，做适量饲粮之叙述。

钠与氯是所有猪只饲粮构成的要素，如钠为细胞外液体的主要离子，液体的平衡与组织的水化作用，钠与钾(K)是几种酵素系统与血液pH值的保持要素，心脏的作用与神经的传导冲动以及传递亦是要高度依靠这些离子适当的浓度。氯离子主要的作用为确保电解物液体适当之平衡(National Research Council 1980)。

几乎所有饲料都富含钠与氯，因此，通常食盐是实际上例行添加到所有猪的饲粮中。普通添加於饲粮的食盐量为0.4～0.5％，会有添加0.20％～0.25％，曾有添加0.20～0.25％之氯化钠，将适合生长－肥育猪饲喂谷物－大豆粉饲粮的钠与氯需要的说法。Hagsten与Perry (1976)推荐在实际情况之下，饲料中含盐的基础量不是很清楚，给予0.20％NaCl之补助将能预防食盐缺乏。

不适当饲粮的NaCl含量将显着影响饲料与水的消耗，结果使猪只发育不佳与生长缓慢。长期食盐缺乏，常导致食盐渴望与死亡。在适当饮水的条件下，猪只能容忍饲程中NaCl的含量高至2～3％；可忍耐数天(Done等，1959，Todd等，1964)，然而，当饮水加以限制，如在1公升水中食盐为1.0％则会发生中毒的症状，其中包括神经过敏，虚弱、震颤、共济失调、惊厥、赤瘴、昏迷与死亡。

食盐常应用到便利微量元素的运送，因此，必须与微量元素如锌、铜、铁与镁配合，供应微量元素适当比例的需要。这种典型的微量矿物食盐(trace minerlized salt)，商业性采用的如表1所示。它将说明那种微量元素在一种特别元素矿物质食盐存在，不能确保适当的摄取。例如在样品食盐的调配表示如表1中，锌的数量在食盐中占0.008％或80ppm时，当这种食盐合并到饲粮中占0.5％，锌的数量被食盐的给与因素有0.4ppm，这一微量在猪只需要期的50ppm或较多。因此，在这种微小营养的补助，特别要注意必须给与特殊营养的供应。

表一关於所有年龄的猪典型"微量矿物食盐"^a成分应用0.5％混合於饲粮中
矿物质^b	百分比	当食盐在完全饲粮为 0.5 ％ (ppm) 的数量
氯化钠 (食盐) 钴铜碘铁镁硫锌	不得少於97.00而又不能多於99.00 不得少於0.015 不得少於0.023 不得少於0.007 不得少於0.117 不得少於0.225 不得少於0.040 不得少於0.008	5,000 0.70 0.15 0.35 5.4 11.25 2.0 0.40
附注：a.保证分析。　　　b.以上矿物质供应的成分是：食盐、碳酸钴、氧化铜、碘化钙、碳酸铁、氧化镁、硫酸钠、氯化锌、黄色的prussate苏打添加一种抗－Caking因子。

钙广大分配於饲料混合，而钙大部分在动物体很多阳离子，包含1～2％的总体重，大约有99％的钙可在动物体骨与齿获得，与1％保持在软组织中组合。钙供应在骨的主要作用，不仅是一组成的结构，亦容易利用，且钙是保持体内环境恒定的机能来源。钙是多数酵母的激动剂，与很多其他生理程序如血液凝固、肌肉收缩性、心肌机能、正常神经肌的感应性，以及各种细胞的完整犹如细胞外膜一样。缺乏钙的症状，包括佝偻病(骨软症)、骨质软化症，以及低钙的搐搦。

依据年龄、大小、与主要作用，National Research Council (1979)认为猪的钙需要量为0.50～0.90％，幼小动物生长需要量要高，成长肥育的动物需要量要低，然而，不仅限制已知是有利，种畜显示需要高量，大约为饲粮钙的0.75％，包括钙的再调查(Peo 1976)。钙的需要量最适宜生长，常不需与饲粮量产生适宜骨骼发育与强度一致。最重要的，钙与磷以及维他命D之关系很接近，饲粮的钙需要不固定，常在饲粮之间改变，钙与磷(P)的需要因为接近的关系，重要的是在饲粮适当的比例(大约为1.2份的钙对1.0份的磷)，而适於骨的形成与其他代谢机能。

所有的饲料均含有若干的钙，然而，钙的含量变化广大，而在玉米与谷物类如高梁、大麦、小麦与燕麦(0.02～0.10％)，以及植物蛋白质补助，如大豆粉(0.17～0.66％)、油菜籽与棉子粕正常供应主要调配的蛋白质补助仔猪饲粮都低，不仅动物蛋白质如鱼粉、肉粉、肉骨粉以及乾乳品含显着数量的钙，因为大部份自然饲料缺乏钙，故补助高量的钙几乎常常需要。补助来源的钙用於猪饲粮，包括方解石粉或白英石灰石或碳酸钙、牡蛎壳、高等级方解石、石膏，以及木灰，更优越的普通补助这些含有Ca与P两者来源有骨粉(Bone meal)、次磷酸钙(dicalcium phosphate)、去氟磷酸钙(defluorinated rock phosphate)。通常钙来源的平均成分如表2。

表二通常矿物质补助 (在百分比方面) 钙与磷的含量
补助	钙	磷
骨粉，生的骨粉，蒸气蒸过的骨灰，烧过的次磷酸钙去氟磷酸钙^a 生的磷岩石^b 软的磷库拉索(curacao)磷^a 牡蛎壳石灰石高等级的方解石石膏石英石石灰石木炭	21 24～29 27 23～26 31～34 24～29 18 35 38 38 34 22 22 21	9～10 12～14 12 18～21 13～17 13～15 9 15 －－－－－－
资料来源：Sievert 1967 附注：a：常常较少於0.2％F。 b.2.0～4.0％F

饲粮钙给与猪本身中毒，是不必考虑的问题。动物倾向於体内环境恒定之结构，保护抵抗过量元素的吸收，钙是很重要的，因为这种元素与其他营养，以及特别与磷、锌之间有密切关系，大量的钙能搅乱钙对磷比例的要求，减少增重与饲料效率，以及减低锌的缺乏(不全角化症parakeratosis)。

磷对猪是必需的营养与包括几乎每一种代谢的完成，添加的大部份有助於骨的形成与骨骼的生长，它亦是很多辅酵素(coenzymes)、腺嘌呤核鶺(adenosine)、三羽-磷酸(di-andtri-phosphate)、DNA、RNA与核酸(nucleic acid)，以及是碳水化合物、脂肪、胺基酸与神经组织代谢变换的重要主角。在猪营养方面的广泛调查，Hays (1976)曾有报告。

虽然，猪只认为总磷的需要为0.40～0.70％之间，但有很多饲粮因素影响这些需要，吸收的数量是根据其来源而异，这些因素包括：小肠的pH值、乳糖的摄取，以及饲粮的钙、磷、维他命D、铁、铝、锰、钾、镁与脂肪的含量。磷的缺乏症状，包括生长差，佝偻病、骨质软化病、以及这些钙与维他命D紧密地结合。

磷的存在有利的数量，几乎所有被猪应用的饲料。未适合的磷主要从大部份谷物，与植物蛋白质来源的是菲汀酸盐(phytate，为已醇六磷酸myoinositol hexaphosphoric acid或植酸phytic acid的混合盐)，它被猪利用後不只是混合，而且能水解产生磷，肠内的磷或植酸鶤(phytases)在猪饲粮不活动水解菲汀酸盐，只有植物的植酸鶤或微生物原有在水解多数的菲汀酸盐始有效(Nelson 1980)，然而可利用的磷值它的来源常常较少於非菲汀酸盐(nonphytate phosphorus)含量，这重高可利用的值，小麦与大麦比较其他谷物可能对植酸鶤存在於谷物之关系，菲汀酸盐常受主要饲料型式或处理成份与加工如粒状型的加水分解(Bayley等，1975)，粕酵作用(Singsen等1972)以及酸的处理(Trotter与Allee 1979)有关。然而这种排出数量动物的需要很小。有效的磷在有些普通应用之饲料的估计如表3。

表三几种普通应用的饲料之生物可利用率总磷与可利用磷
饲料	磷的生物可利用率，％	总磷	可利用磷
玉米高梁燕麦大麦小麦麸皮粗麸皮米糠大豆粉，去壳棉子粕	12 12 23 35 48 29 34 18 22 0	0.25 0.25 0.35 0.35 0.35 1.15 0.90 1.50 0.65 1.00	0.03 0.03 0.08 0.12 0.17 0.33 0.31 0.27 0.14 0
资料来源：Cromwell 1980改编

大部份猪饲粮需要磷的补助添加到普通饲料中，菲汀酸盐磷(phytate phosphorus)大部份为有机磷的来源，而有效率的磷中是很高(如表4)(Hays 1976)，这种补助常常应用於猪饲粮的为次磷酸钙(dicalcium phosphate)，去氟磷酸钙(defluorinated rock phosphate)，以及蒸骨粉(steamed bone meal)，都有相似的生物可利用率。Cromwell等(1976)的报告，那种肉骨粉的磷是在次磷酸钙，与假定同样对纯粹的鱼粉、肉骨杂、乾乳、与其他动物产品都可利用。

磷的补助不必考虑高的中毒，在其他方面，长期饲粮的消耗2到3倍的需要量，由於引起钙的代谢，将会造成严重问题。这种高磷的影响，依饲粮钙的含量不同而影响很大，其他因素如维他命D，磷超过钙的关系结果，增加骨骼幼小与成长动物的重吸收，以及减低仔猪的生长。在繁殖期要正确宽容其需要量，磷在任何矿物质为最低耐忍因素之一。

表四几种在猪^a无机物与动物产品来源磷的可利用率
磷的来源	磷的可利用率％
单钠磷酸单钙磷酸次磷酸钙肉骨粉蒸骨粉次氨磷酸去氟磷酸牵拉索岛磷酸软岩石磷酸	100 100 98 98 95 95 92 69 34
资料来源：a Cromwell 1980改编 b Cromwell等，1976

锌为胰岛素(Insulin)与大量重要的金属鶤(Vallee与Wacker 1970；Riordan与Vallee 1974)以及很多酵素系统的激活剂(activator)组成，锌为所有猪只正常生长，发育以及机能所必需，锌对猪的营养影响范围广大调查曾被Miller等(1979)计划过。

在猪第一次认识预防皮肤炎(不全角化症parakeratosis)的机能 (Tucker与Salmon, 1955)。锌的缺乏特别是在猪只给与高钙的饲粮时，因为锌的吸收显然减少而增加钙的浓度。饲粮多於1％的钙调和，则发生不全角化症，除非补助的锌包含在饲粮中(Lewis等，1957；Newland等，1958；Stevenson与Earle 1957；Luecke等，1956；Hoefer等，1959；Heigener等，1958)，很多其他饲粮成分亦影响锌的吸收。锌的吸收减低，被饲粮中的菲汀酸(O'Dell与Savage 1960；Byrd与Matrone 1965)、纤维(Reinball等，1976)、铜(Van Campen 1967)，镉(parizek 1957)与铬(Hahn与Evans, 1975)所影响。锌的缺乏被高压蒸气锅烹煮(Smith等，1960)，主要饲粮成份如乾酪素、肝浸出质、蒸馏乾燥可溶性物质(Scott与Ziegler 1963)，玉米油(Pond等，1966)，血粉(Dahmer等，1972A)，与EDTA以及类似螫合物因子(Chelation agents)(Vahra Kratzer等，1972)与胱胺酸(Nielsen等，1966)亦显示可改善锌的利用。锌的吸收受饲粮含量与饲料形状所影响。锌在猪饲粮供给中，以优越的氧化锌(Zinc oxide)最普遍。然而其他无机盐的锌，如碳酸、硫酸、氯化、硝酸、醋酸等锌，都将可被吸收。Miller等，(1981)表示，幼小仔猪，锌自金属粉末大约比氧化锌多30％可利用的锌。锌自主要的矿石如Sphalerite与Franklinite大量是不能吸收(Edwards 1959；Poppe 1968)。锌的几种补助百分比如表5，有几种饲料高锌的含量如表6。

表五补助锌的锌含量与在 100 ppm (0.01％) 每种需要供给的锌

锌补助

锌的含量

对100ppm Zn需要供给ppm

碳酸锌(Zinc Carbonate)

氧化锌(Zinc oxide)

硫酸锌(Zinc sulfate)

锌金属元素粉(Zinc metal powder)

100

185

125

250

100

表六猪只良好的锌来源
来源	锌的含量ppm-乾燥基础	来源	锌的含量ppm-乾燥基础
无脂肪乾燥乳血粉乾啤酒粕滚动加工乾小麦去氟磷酸矿石饲料等级酪酸钙乾的大西洋沿岸草鱼粉(鲱鱼)	41 306 98 27 38 57 32^a 147	玉米燕麦的碎粉菜籽粕(溶剂制造) 芝麻饼(压榨制造) 大豆粉(溶剂制造) 母猪乳麸皮米糠	103 66 100 27^b 25^c 95 106
资料来源：National Research Council 1979；Miller与Miller 1963 附注：a 含量与生长地区有变化　　　b 生物价常低，不全角化症是常在猪饲粮玉米-大豆粉饲粮不补助无机盐锌中发现。　　　c Pond等1965

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