三、大麦糠 (Barleg bran)

大麦、裸麦精白之际所得之副产物，包括果皮、种皮、外胚乳及糊粉层等，依精白程度不同分为粗制麦糠，混合大麦糠及精制麦糠三种。本省所产大麦糠多为大麦脱壳後，供制大麦片之副产品，精制程度低，故粗纤维含量高，蛋白质低，属粗制大麦糠之一种。

(一)组成份：

大麦糠成分随精制程度而不同，粗制者仅含大麦壳，故粗纤维含量高，而精制者则含胚乳、种皮、糊粉层之比例增高，故其蛋白质及淀粉含量增高，不同品种大麦所产之大麦糠之成分亦不同，如裸大麦含稃 (外表) 少，故其品质亦较佳，各种大麦糠之成分见表128所示。

(二)饲料价值：

省产大麦糠因含外壳多，故粗纤维高、热能值低，仅适用於低热能饲料。一般而言，大麦糠含维生素B₁、菸硷酸及胆硷较多，而B₂含量则低，无机物中磷、钾含量多，而含钙则少。

1. 对鸡之饲用价值：

粗制大麦糠不宜使用於养鸡饲料，而混合大麦糠与精制大麦糠则可少量使用於蛋鸡、种鸡饲料，使用量以不超过10%为宜，肉鸡饲料应避免使用。

2. 对猪之饲用价值：

大麦糠因粗纤维含量高，对肉猪之增重成绩不理想，但据报告肉猪饲料配合6-8%，对肉质之改善有所帮助，种猪饲料 (怀孕84日以前) 可多使用，但不宜超过20%，否则其排粪量增多。

3. 对牛之饲用价值：

牛对大麦糠之饲用价值优於猪与鸡，但粗制大麦糠，因价值不高，用量宜少，尤其应避免使用於仔牛育成期与哺育期。精制或混合大麦糠使用於养牛饲料之价值同麸皮，唯其嗜口性比麸皮差，又因其比重轻、膨松，适於反刍兽之生理。

肉牛使用混合或精制大麦糠，可改善肉质，体脂较白，但生长期肉牛仅可使用10-20%，否则会影响其增重效果。

(Corn gluten feeds)、玉米胚芽粕 (Corn gern meal)

玉米淀粉加工厂制造淀粉时之副产物如玉米蛋白、玉米胚芽、玉米皮及其他成分等均为良好之饲料原料。

玉米筋质粉 (corn gluten meal)，乃制造玉米淀粉或玉米糖浆时，其原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮後所剩下之蛋白质部份，即为玉米筋质粉，俗称玉米蛋白，其回收率为6-8%，因蛋白质含量之不同分为含蛋白质41%或60%以上者二种。

玉米筋质料 (Corn gluten feed)，乃制造玉米淀粉或玉米糖浆时，其原料玉米除去淀粉、蛋白筋粉及胚芽後所剩之副产品，乾燥即为玉米筋质料，其内容物可能包括部份玉米浸渍物或玉米胚芽粕。

(一)组成份：

玉米筋质粉、玉米筋质料及玉米胚芽粕之组成分因原料玉米之成分，加工处理设备及处理方法之不同而有所不同，其一般成分见表129所示。

含霉菌毒素之玉米，制成淀粉後其毒素均残留於副产物中，据报告，玉米筋质料中之Ahatoxin为原料玉米之1.2倍，Zearalenone为玉米原料之7.6倍。玉米筋质粉之叶黄素含量约为玉米的15~20倍，其中黄色素 (Lutein) 占53.4%，羟玉米黄素 (Zeaxanthin) 占29.2%，对蛋黄及肤色之着色效果良好。玉米筋质粉含多量甲硫胺酸、胱胺酸及白胺酸为其特色，但离胺酸及色胺酸则为不足。

玉米筋质料中霉菌毒素含量约为原料玉米之3倍，玉米筋质料色泽受很多因素之影响，如玉米外皮比例高时，则颜色较淡、成分亦较差，又原料玉米含色素少或成品色素已氧化时其色亦淡。一般而言，颜色愈趋向黄色，则品质愈佳，而成品较粗、片状物多、比重轻时，则玉米皮含量多，其成分亦差，胺基酸组成类似玉米筋质粉。

玉米胚芽粕中霉菌毒素含量约为原料的1~3倍，如抽脂不完全，则易氧化、不耐储存。

(二)饲料价值：

1. 对鸡的饲用价值：

玉米筋质粉为一种高蛋白高热能饲料原料，含多量甲硫胺酸及富含叶黄素，是一种良好的养鸡饲料原料，配合率一般为2~3%，而玉米筋质料属纤维素及中等蛋白质饲料原料，因热能值含量不高，致不适用於肉鸡饲料，而蛋鸡、种鸡饲料，则可酌量使用，配合量以10%以下为宜。玉米胚芽粕因来源不多，且品质不甚稳定，致很少用於养鸡饲料中。

2. 对猪之饲用价值：

玉米筋质粉因缺离胺酸，致其饲用价值不如鸡者。玉米筋质粉不可当作猪饲料之蛋白质来源，因比重轻，粉状肉猪料不宜超过10%。

3. 对牛之饲用价值：

玉米筋质粉因纤维含量低，不适於养牛饲料，玉米筋质料主用於养牛饲料，对牛之TND高达73.2%，蛋白质消化率亦佳，用量可高达30%。

4. 对鱼类之饲用价值：

玉米筋质粉因蛋白质含量高，消化率佳，热能利用率亦不佳，是良好的养鱼饲料，且亦可用作某些鱼类之发色剂，玉米筋质料对养鱼之饲料价值不高，杂食性鱼类配合量不宜超过5%。

五、糖蜜 (Molassos)

糖蜜系制糖之副产物，有甘蔗糖蜜 (Cane molassos)、甜菜糖蜜 (Beet mola-ssos)及淀粉糖蜜 (Starch molassos)等四种。本省所使用均为甘蔗糖蜜，大部分为省产，少部分由菲律宾进口，除可供制酒精、味素及培养酵母之用外，亦可供饲料用，用途颇广。

(一)组成份：

甘蔗糖蜜所含总糖量约为48%，其中含蔗糖约24~36%，还原糖约12~24%，水分含量约为25%，锤度 (Brix) 为79.15°，含少量蛋白，属非蛋白态氮，可消化粗蛋白质含量甚微，维他命B群含量多为其特徵，糖蜜所含矿物质甚丰，主要为钠、氯、钾、镁等，尤以钾量最高约含3.6%，此外尚有少量钙、磷。各种糖蜜之一般成分规格见表130所示。

(二)饲料价值：

糖蜜具轻泻作用，此因糖蜜含高量钠、氯、钾、镁等盐类，造成渗透压不平衡所致，又糖蜜系液态，含水分高，用量太多无法完全为饲料吸附均匀，又无法久贮，致无法大量广用於配合饲料中。

1. 对鸡之饲用价值：

糖蜜对鸡之嗜口性佳，但易因采食太多，而造成软便 (水痢)，且对肉鸡之增重及饲料效率之效果不佳。一般不使用於蛋肉鸡饲料，但肉鸭因较耐粗食，可斟量使用，一般以2.5%以下为宜。

2. 对猪之饲用价值：

糖蜜对猪之嗜口性佳，且适量使用不易造成软便 (猪非共泄殖腔)，致广用於养猪饲料。15公斤以下仔猪因易造成下痢，致应避免使用，15公斤以上肉猪饲料糖蜜之用量随猪龄而增加，但以使用6%以下为宜，以免影响其增重及饲料效率。

种母猪饲料使用糖蜜可减少便秘之发生，使用量可高达10%。本省夏天高温多湿，应避免使用糖蜜过多，以减少因饲料中含水分过高，造成饲料结块、发霉之现象发生。

3. 对牛之饲用价值：

牛之饲料较膨松，利用糖蜜之效果较佳，乳牛饲料一般以5~10%为宜，肉牛饲料可提高至20%，不良乾草混合适量糖蜜可改善适口性及提高乾草之饲料价值。

　

六、啤酒粕 (Brewers grain)、麦芽根 (Malt sprout)

啤酒粕及麦芽根系制造啤酒之副产物，啤酒粕系由麦芽之谷皮及糖化之残渣，乾燥而成。麦芽根系发芽大麦去根、芽後之副产品，亦含有芽壳及其他不可避免之麦芽屑，其量为原料大麦之3~6%。

(一)构成成份：

乾燥啤酒粕含粗蛋白约22~27%，粗脂肪高达6~8%，其中亚麻油酸有3.4%，无氮抽出物 (N.F.E.) 约39~43%，其主为五碳多醣 (pentosan)，对单胃动物利用率不高。麦芽根含粗蛋白质约25%，但其中约有三分之一属醯胺类，致单胃动物无法利用，脂肪含量低，为0.5~1.5%，但富含维生素B群及U、G、F，矿物质中钙少磷多，又因含有Hordenine (一种生物硷)，故具苦味，又麦芽根中含有淀粉鶤、麦芽糖鶤、果糖鶤及蛋白鶤等有助於动物之消化。

(二)饲料价值：

生啤酒粕因含水分高，易变质，如直接使用，则以青贮料之形态给予较妥，乾燥啤酒粕较其他原料易污染霉菌。

七、酒糟粕 (Distillers dried grians)

以谷物或不同谷物混合物经粕酵後，再以蒸馏法萃取酒後之产品，经分离处理所得之粗谷部分加以乾燥即得酒粕，冠上所用主要谷类名称或酒名称，如玉米酒糟粕、高梁酒糟粕、米酒糟粕、绍兴酒糟粕、花雕酒糟粕等。可供作饲料用。

本省所产之酒种类甚多，依制法大抵可分为三类，即(A)酿造酒：如啤酒、绍兴酒、黄酒等。(B)蒸馏酒：如高梁酒、米酒、白兰地、威士忌等。(C)再制酒：如五加皮、乌梅酒、药酒等。本省常见之酒糟粕有高梁酒粕、米酒酒粕及绍兴酒粕，所用原料前者以高梁为主，并混合少量麦类及豆类，後二者以米为主，并混合少量玉米等物。进口之酒粕多属威士忌酒粕。

酒糟粕之构成成分，因原料种类、原料成分、原料细度、蒸煮方法、粕酵时间、糖化程度、PH值及乾燥方法等不同而异。本省高梁酒粕於制造过程中均添加有粗糠以利排料，其添加量多寡影响其成分颇大。酒粕之成分约为原料之2.5~3倍， (除碳水化合物减少之外)，为蛋白质、脂肪、维生素及矿物质良好来源，并含丰富未知生长因子，一般而言，甲硫胺酸及胱胺酸含量稍高，而离胺酸则明显不足。

1. 对鸡之饲用价值：

因含U.G.F.致可助於蛋鸡、种鸡之产卵率及孵化率，亦可减少脂肪肝之发生，一般以不超过10%，对肉鸡具促进生长及食欲效果，但因热能不高，用量以5%以下为宜，绍兴酒粕 (可溶酒粕) 所具U.G.F.效果较大，因价贵，一般以2~3%为宜，可促进生长，改善饲料效率。

2. 对猪之饲用价值：

一般不宜使用於仔猪料，但肉猪及种猪则可取代麸糠类饲料、提高适口性，又因胺基酸中离胺酸及色胺酸较低，致不宜作为蛋白质来源，以使用10%以下为宜，绍兴酒粕，含丰富维他命B群，并具U.G.F.效果，致对仔猪、小猪之效果良好，用量以2~3%为宜。

3. 对牛之饲用价值：

酒糟粕为反刍动物良好饲料原料，气味芬芳，可当蛋白质及能量来源，以取代部份谷物及油粕类，仔牛可使用绍兴酒粕5%，成牛则可高至15%，高梁酒粕在成牛饲料可用至30%，效果良好。

4. 对鱼类养殖之饲用价值：

酒糟粕因风味良好，且含大量U.G.F.致可酌量使用於草食性及杂食性鱼类，效果良好。

八、酱油粕 (Soy pomace)

酱油粕乃制造酱油之际所得之副产物，其品质因制法 (新法、旧法) 及使用原料 (大豆、大豆粕、小麦、麸皮) 之成分不同而异，本省使用之酱油粕以由日本进口者为多，亦有本省自产者。

一般而言，酱油粕成份变化大，因所使用原料种类、成份及制造方法而不同，旧法制造之酱油粕呈红褐色，味道浓郁，营养成分优於新法者。

酱油粕含粗蛋白质约为25%左右，因纤维高 (见表131)，故热能低，消化率亦低，又粗灰分高，因含盐高达7%左右，故配方计算时应注意总含盐量。

　

蕃茄渣为金黄色，颇具商品价值，但粗纤维高，热能低不宜多用，本省目前为进口者。

饲料营养杂志第二册合订本

1987年元月号至1987年十二月号

饲料营养：1987年第八期(53)