如何以人工方式成功孵化鸵鸟种蛋

           　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   吴淑芬    冯诚万

国立中兴大学畜产系

种蛋系以 45°角直立，且气室朝上

一、前言

        对於鸡蛋在孵化时的相关细节，我们已相当清楚，但是有关鸵鸟种蛋的孵化，却知道的不多。像鸵鸟这麽大的蛋要成功地以人工孵化，必须要有正确的基本知识，例如：孵化的温度、湿度、孵化器内气体浓度、适当及规律的翻蛋操作。然而，尽管孵化器的设计已有大幅的改善，鸵鸟种蛋的人工孵化率，仍较其它的家禽来得低。

        在澳洲及英国都有报告指出鸵鸟种蛋的孵化率低於 50%，然而在南非的农场孵化率约在 35 ~ 70%之间，不同农场间存在相当大的变异。一般都认为人工孵化的成功率，较鸵鸟在巢中自然孵化者为低，所以有必要了解原因，以进一步改善鸵鸟种蛋的人工孵化技术。

二、种蛋的处理

        为了要获得较高的孵化率，对种蛋适当的处理及贮存是必须的。基於这个观点，我们要尽早捡蛋，而且在运送过程中，要小心地避免所有可能的伤害及摇晃。对大部分的禽蛋而言，一般建议贮存时间为七天以内，但品种间存在着变异；鸵鸟种蛋贮存时间，也是在七天内为宜。野生鸵鸟在产蛋周期开始产的第一颗蛋，在亲鸟坐孵前，可能已在巢穴中放了将近 18 ~ 21 天左右，这种情形有报告指出将导致胚较高的死亡率。

        在南非，实际的种蛋孵化计划包括每天捡蛋、实施烟熏消毒 ( 将 80 克过锰酸钾溶於 130 ml 40% 的甲醛 ( 福马林 ) 溶液，每立方公尺的空间烟熏 20 分钟 ) 及以 0.05 或 0.1%之商业用消毒液来清洗或喷雾处理。贮存时，以直立方式将蛋贮存在温度 15 ~ 20℃、相对湿度 75 ~ 80% 的条件下，且最多只能贮存七天；贮存期间，每二十四小时要翻蛋一次。许多商业用孵化器都配备有种蛋连续式清洗器，而较少使用浸渍式清洗器。洗蛋时，须以略高於蛋内温度之温水清洗，如此，可使蛋内膜扩张并封住蛋壳，以免细菌侵入蛋中。一般来说，以沾湿或浸渍来清洗、消毒种蛋的方式，较适合小型鸵鸟场使用。千万要记得，洗蛋的水必须无菌，以免造成污染或感染。在真空状态下洗蛋的方式，也有人在研究中。此外种蛋在孵化前，至少要以 25℃的温度预热 12 小时。

三、胚的死亡率

        在孵化的最初几天里，鸟胚的死亡率会达到一个高峰，到中期则会稍稍下降，可是孵化期的最後几天，死亡率又会大量增加。不止一般的家禽如此，鸵鸟也不例外。但是以人工孵化时，出壳前的 7 ~ 14 天，才是死亡率的最高峰。

        引起胚後期死亡的一个重要因素，是幼雏在蛋中的位置不正确，这是由於不适当的翻蛋、胚位不正及相对湿度过高所造成。在孵化的最後阶段，胚常由於蛋内空间过於狭窄，及内外啄壳困难 ( 主要是外啄壳困难 ) 而死在蛋中。我们是难藉由出壳时所观察到胚的位置来分类及解释胚的死亡率；但是很明显地，幼雏的头出现在蛋壳较小的一端，是最常见的一种胚位不正现象 ( 出现机率 40 ~ 45% )。

四、相对湿度

        在孵化期间，水分经由蛋壳散失的速率，取决於蛋壳气孔的数量及面积、气孔径的长度 ( 蛋壳厚度 ) 及介於蛋壳内部与鸟巢或孵化器之间的水蒸气压 ( 湿度 ) 的升降程度。绝大部分的鸟类在啄壳前，必须散失相当於最初重量 15%的水分。鸵鸟种蛋水分若散失的不够，会导致气室发育不全、气体交换的情形不理想、潮湿甚至水肿的幼胚，使胚在接近出壳时或稍後即死去。这些种蛋由於水分散失不足，导致胚贮存过多水分在肌肉与皮下，而造成水肿的现象。相对地，若水分过度散失，则会导致胚脱水、蛋壳膜乾化而黏附在胚上，严重时甚至无法孵化。

        到野外自然孵化的情况下，鸵鸟种蛋平均失重较低些，约在 13 ~ 14%左右。由此看来，鸵鸟蛋较其它禽蛋不同，而且它仅能藉由特别低的孵化湿度，来达到上述失重率的要求，这可能是由鸵鸟生长在乾燥的天候环境中，所产生的一种“适应性”演化结果。鸵鸟种蛋在孵化时的失重少於最初重量的 10% 或高於最初重量的 20% 的话，可能就无法出壳。这反应出蛋壳气孔的功能 ( 透气性 ) 与种蛋初重的相关性。

        控制水分散失率最实用的方法，就是调整孵化器的相对湿度。鸵鸟种蛋在孵化期间的相对湿度，都比其它种禽类 ( 例如：鸡 ) 来的低。虽然，较早的报告推荐鸵鸟种蛋的孵化湿度系介於 50 ~ 55%之间，而为助於提高孵化率，新推荐的孵化温度是 36℃、相对湿度则在 34 ~ 37% 之间；这也是在南非及澳洲鸵鸟场较常使用的孵化条件。至於鸸鶫 emu 及三趾鸵鸟 ( rhea ) 适当的孵化湿度，则有报告指出约在 35 ~ 40% 之间。因为鸵鸟蛋壳的透气性较其它鸟类低，为了提高孵化率，一般建议将湿度降到 25% 以下。然而，这麽低的相对湿度有时很难达到，尤其是处在像台湾地区般高湿的自然环境下。一般鸵鸟蛋在孵化期我们可以接受的湿度范围在 25 ~ 40% 之间，但是相对湿度 40% 时，水分仅会散失约初重的 11%。

五、翻蛋、适当的胚位及通风

        鸟类翻蛋的次数不足，会阻碍血管的生长、减少胚体液的产生、减缓绒毛膜尿囊膜的生长 ( 限制氧气的摄取 )、减少蛋白的吸收及引起胚位不正 ( mal - positioning )，这会造成胚死於蛋中或产生造成虚弱的幼雏。尽管鸡蛋的最佳翻蛋频率为每天二十次，但人工孵化的鸵鸟种蛋最佳的翻蛋次数，却仍然不是很清楚。野生鸵鸟似乎不常翻动它们的鸟蛋，通常每天仅翻动一次。

        大部份南非的农民，在孵化期最初的 10 ~ 14 天中，让蛋保持水平，接着让气室向上倾斜，与垂直面成 45°，再垂直翻动 90°，每天翻过三至四次，次数不频繁，最多每小时一次。水平孵化 2 ~ 3 周後，由水平改成垂直孵化，有助於提高孵化率，可高於孵化期间一直保持水平或垂直的种蛋。

        初步调查的结果发现，若蛋在入孵时与垂直面成 45°，或者垂直 ( 气室向上 )，然後再水平放置，会有较好之孵化结果 ( 孵化率较高及胚位不正较少 )。此外在孵化期间，每个鸵鸟蛋的推荐通风量，是每天 7 立方公尺。在啄壳前，种蛋对氧气的消耗量会突然的增加，而二氧化碳的浓度，则需维持在 0.5% 以下。因此，若规模为 1,000 粒的孵化器，每小时需要 45 升的通风量，以维持适当的通风状况。

六、出壳

        在孵化期的第 35 ~ 39 天时，应把种蛋移到发生 ( 出壳 ) 器内，但每个国家的作法多少会有不同。当种蛋移至发生 ( 出壳 ) 器时，一般建议发生器温度的设定最好比孵化器低 0.5℃，以便将种蛋所产生的热散发掉。此时，相对湿度最初会增加至 50 ~ 55%，稍後出壳开始时，湿度会上升至 70 ~ 75%。最後特别强调一点：对发生 ( 出壳 ) 器实施适当的卫生、消毒工作，是非常重要的。

七、出壳时的协助

        孵化期间的另一个问题，是给予幼雏的帮助过多或不足。农民们常常太早决定给予幼雏帮助，以至於当他们将蛋壳膜剥开时，同时伤害到脐静脉。但这并不表示不该给予幼雏一些协助，在它们必须依靠外力协助才能存活时，仍应给予适当的帮助，例如胚位不正的情形发生时。依据研究的结果显示，幼雏应该独自完成破壳、出壳的动作，才有助於日後的生长、发育。不幸的是，在现今的鸵鸟饲养业者，不当帮助幼雏出壳的行为十分普遍，最糟的是，有些幼雏根尚未准备好要破壳。这样的结果，便是获得身体状况很差的幼鸟。在孵化期间给予孵化帮助，会影响出壳後 14 日龄内的幼雏死亡率，但并不影响超过 60 日龄以上幼雏的生长速率。

中国畜牧杂志第30卷(98)第12期 ( 116 ~ 120 )