1998年4

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　许正和、施义灿、陈保基

本次资讯是集 1998 年 4 ~ 6 月，台湾地区白肉鸡之生产资料，并加以分析、评估，期望能提供业界参考之用。本资料共分析 358 批次，共 10,168,956 只，其中北部 ( 桃园、新竹、苗栗、宜兰、台北 ) 占 29.89%，中部 ( 台中、南投、彰化、云林 ) 问 45.53%，南部 ( 嘉义、台南、高雄、屏东 ) 占 24.58%。饲养规模自 6,000 只／批至 108,390 只／批，平均为 28404.91只／批，标准偏差为 16060.74 只／批。

　　本季饲养成绩，在 4、5 月份时呈现上升的迹象，而到了 6 月份却有较大幅度的下跌，但是 4、5 月份的饲养成绩仍较去年同期及前 4 年同期平均为佳 ( 见表 1 )，其中应注意的是 6 月份饲养成绩的大幅滑落，是否与 5、6 月份温差过大或是疫情或是其他因素有关，值得更深入探讨。5 月份平均温度较历年当月平均温度低了 2.3℃，为历年最低。而 6 月份较 5 月份平均温度高出 6.4℃，温度的差异是否为影响饲养效益的原因，有待更进一步的探讨。与上一季相比较，育成率、饲料效率、饲料造肉成本没有显着差异，而饲养日龄、出售体重、生产指数都有明显的下降。

表 1. 1998 年 4 ~ 6 月白肉鸡生产性状与上一季、1997 年同期及前四年同期之平均值比较

项目

1998 年 4 ~ 6 月

平均

1998 年 1 ~ 3 月

平均

1997 年 4 ~ 6 月

平均

1994 ~ 1997 年

同期平均值

分析批次 ( 批 )

分析只数 ( 只 )

358

10168956

340

8926503

405

9688015

1418

34612966

饲养日龄 ( 日 )^⁵

育成率 ( % )^⁴

出售体重 ( 公斤 )

饲料换肉率^¹

生产指数^²

饲料造肉成本(元／台斤 )^³

41.25

91.35

1.85

1.94

214.57

13.53

40.77

91.39

1.90

1.93

223.99

13.54

41.99

90.87

1.87

1.96

209.57

13.16

41.95

90.49

1.87

1.97

207.71

12.54

2：生产指数＝100×( 育成率×出售体重 )／( 饲养日龄×饲料换肉率 )

4：育成率低於 60%，出售体重小於 1.50，且饲料换肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予采计

　　就育成率而言，本季 ( 91.35% ) 与上季 ( 91.39% ) ( 见表 1 ) 相比较，微幅的下降，但是差异并不明显；与去年同期 ( 90.87% ) 比较，则微幅上升了 0.48%。4、5 月因气候温和，较上一季有寒流的影响，更适合鸡只的饲养，且外界疫情较为缓和，所以育成率分别为 91.16、92.42%，较去年同期也有明显的改进。6 月的育成率较 5 月大幅下降 ( 见表 5 )，亦较上一季、去年同期、前 4 年同期平均下降，值得警惕。

　　育成率低於 90% 的场占全部的 27.37%，与去年同期 33.58% 相较降低了 6.21%；与上季的 30.59% 相比较，亦降低了 3.22%，显示饲养成绩较不佳的饲养业者，有在努力改善饲养管理。育成率在 95% 以上的场，较去年同期 ( 25.62% ) 增加了 7.06%，亦较上季增加了 2.68%，育成率提升即表示产业竞争力的增加，这或许是在提升家禽产业竞争力方案所显现的成果，也或许是进口鸡肉的压力，引发业者的刺激而加强饲养管理，值得加以注意。

　　从表 2 显示，育成率低於 85% 占了 12.57%，可以明显的看到饲养日龄上升、出售体重下降、饲料换肉率不佳、生产指数下跌、饲料造肉成本上升，这是未来竞争中，最不具竞争力的一群，也是离牧的对象。育成率 95% 以上占 32.68%，其饲养日龄降低、出售体重较高、饲料换肉率佳、生产指数优、饲料造肉成本相对降低，这种成绩，将来可以接受进口鸡肉的挑战。育成率将是提升产业竞争力最主要的指标。

　　在饲养日龄方面 ( 见表 3 )，本季多集中在 41 - 44 天出售，占了所有批次的 52.79%，其次多为 37 - 40 天出售，占了所有批次的 39.39%。与去年同期相较，本季在 37 - 40 天出售的比率，较去年同期 ( 22.33% ) 提高了 17.06%。日龄的降低而仍然保持一定的出售体重，是代表育成率的上升与获利的可能性增加。

项目

饲养日龄

( 日 )

出售体重

( Kg )

饲料换肉率

生产指数

饲料造肉成本

( 元／台斤 )

小於 85%

85% - 89.9%

90% - 94.9%

95% 以上

平均

F - test

42.84^{^a}

41.36^{^b}

41.15^{^b}

40.72^{^b}

41.25

2.67

1.83^{^b}

1.85^{^ab}

1.87^{^a}

1.85

0.09

2.16^{^a}

2.00^{^b}

1.93^{^c}

1.85^{^d}

1.94

0.16

154.86^{^d}

197.36^{^c}

217.56^{^b}

241.67^{^a}

214.57

37.25

14.97^{^a}

13.96^{^b}

13.44^{^c}

12.90^{^d}

13.53

1.18

饲养日龄

比率

( % )

育成率

( % )

出售体重

( Kg )

饲料换肉率

生产指数

饲料造肉成本

( 元／台斤 )

35 - 36

37 - 40

41 - 44

45 - 48

49 - 52

平均

F - test

0.84

39.39

52.79

5.31

1.68

91.36^{^ab}

92.42^{^a}

91.28^{^ab}

85.42^{^b}

87.09^{^ab}

91.35

6.64

1.79^{^b}

1.85^{^ab}

1.89^{^a}

1.85

0.09

1.92^{^b}

1.89^{^b}

1.96^{^b}

2.11^{^a}

2.03^{^ab}

1.94

0.16

238.55^{^a}

232.75^{^a}

207.43^{^a}

166.07^{^b}

153.82^{^b}

214.57

37.25

13.41^{^b}

13.20^{^b}

13.63^{^b}

14.88^{^a}

14.11^{^ab}

13.53

1.18

　　本季饲养规模多集中在 15,000 只／批 - 29,999 只／批之间 ( 见表 4 )，占了所有批次的 44.69%，较上季的 45.88% 稍微下降 1.19%。饲养规模在 30,000 ~ 44,999 只／批所占的比例为 22.91%，亦无显着差异。从表 5 显示，本季 60,000 只／批以上的场为不同饲养规模中，表现最差的，育成率分别是 4 月份 92.04%，5 月份 90.39%，6 月份 89.06%，但是亦无法得知其为何种原因。本季各种饲养规模的饲养成绩，除了饲料造肉成本外，都没有显着的差异。但是整体饲养成绩以 30,000 只／批 ~ 45,000 只／批较佳，则与去年同期相同，唯差异皆不显着。

饲养规模

比率

( % )

育成率

( % )

饲养日龄

( 日 )

出售体重

( Kg )

饲料换肉率

生产指数

饲料造肉成本

( 元／台斤 )

15000 以下

15000 ~ 29999

30000 ~ 44999

45000 ~ 59999

60000 以上

平均

F - test

17.04

44.69

22.91

10.34

5.03

91.18^{^a}

91.33^{^a}

91.81^{^a}

91.39^{^a}

89.96^{^a}

91.35

6.64

40.93^{^b}

41.14^{^b}

41.11^{^b}

41.46^{^b}

43.56^{^a}

41.25

2.67

1.82^{^a}

1.86^{^a}

1.85^{^a}

1.85

0.09

1.99^{^a}

1.94^{^ab}

1.92^{^b}

1.93^{^ab}

1.96^{^ab}

1.94

0.16

207.56^{^ab}

215.53^{^ab}

220.63^{^a}

214.97^{^ab}

201.37^{^ab}

214.57

37.25

14.19^{^a}

13.52^{^b}

13.20^{^b}

13.31^{^b}

13.37^{^b}

13.53

1.18

　　本季的饲料换肉率与历年相比较，并无明显差异。而 6 月份为 1.97 稍微偏高。而 6 月份育成率亦明显下降，是因为育成率不佳使饲料换肉率不佳，或是因饲料品质不良而导致育成率不佳，两者之关系值得注意。

　　本季生产指数仍然与往年一样的趋势，较上一季为差，但较去年同期有稍微改善，但是 6 月份有明显下降，主要是育成率不佳的原因。

　　饲料造肉成本仍然维持在 13.5 元／台斤上下，没有太大的波动情形出现，与上季相似，但与前几年相比较，仍然偏高，饲料成本占肉鸡业生产成本的 70% 左右，必须加以注意。

　　上季的疫情似乎有延伸到本季的现象发生，由表 5 我们仍然可以见到疫情的痕迹，例如 4 月份的宜兰、桃园、新竹、台中、南投等，但已较上季缓和。本季育成率低於 90% 的批次占 4、5、6 月的比例分别为 25.42%、21.14%、35.90%，明显的可以见到今年 6 月份育成率低於 90% 的批次及比例大幅增加，且其在各项饲养成绩皆较 4、5 月份为差，推测除了气温较 5 月份大幅急速升高的因素外，疫情的因素也可能为原因之一。从各饲养地区来看，本季育成率低於 90% 占该地区的比例，宜兰 32.26%、桃竹苗 19.74%、中彰投云 34.97%、嘉南 15.79%、高屏 20.00%，则宜兰地区与中彰投云显然高出甚多。

　　本季饲养成绩仍延续第一季较往年有继绩的提升，但其变化仍与季节相关，这是产业界努力的成果，希望业者不要因为成绩的改善，而放松饲养管理，同时更应以科技的进步来改善饲养管理的方法，解决目前因季节温度变化等不利因素，持续迈向世界的水准。

　　本调查报告承蒙农委会之 87 农建 2，3 牧 02 计画支持，并且将分季对本省饲养成绩持续作统计、分析，期望提供业界参考。

	4 月份	5 月份	6 月份	总计
宜兰	84.72	91.52	92.24	89.97
桃园	90.95	94.68	91.02	92.27
新竹	90.07	92.79	92.50	91.66
苗栗	94.04	92.47	86.50	91.50
台中	88.72	92.68	89.31	90.03
南投	90.45	90.33	90.97	90.63
彰化	91.71	90.22	89.60	90.47
云林	92.18	91.38	88.16	90.55
嘉义	95.29	94.95	96.88	95.38
台南	95.10	93.22	88.67	92.73
高雄	93.64	97.08	---	95.36
屏东	93.25	93.49	91.67	92.78
总计	91.17	92.42	90.42	91.35