畜牧新闻集锦

申请展延毛猪口蹄疫灾害纾困贷款注意事项

        为纾解养猪农民及业者偿还「毛猪口蹄疫灾害纾困贷款」的困难，目前行政院同意延长宽缓期偿还期限，以减轻养猪农民及业者偿还贷款的压力。农委会表示，「毛猪口蹄疫灾害纾困贷款」展延期限最长 5 年 ( 原贷款期限最长 3 年 )，本金宽缓偿还之期限由最长 1 年延长为 2 年。

        农委会表示，凡按期缴款、合法复养的养猪农友，可以考量自己的情形，如果认为在资金周转上有困难，或是还需要资金来经营养猪场者，可以述明理由後向承贷银行提出申请，另外，目前已暂停饲养猪只之口蹄疫全场扑杀户，若其借款用途为购置消毒、防疫用品或偿还既有债务，而非购买饲料或复养，则亦属延期偿还本金之对象；而无受感染口蹄疫之养猪户，其借款用途为购置消毒、防疫用品、饲料或偿还既有债务，亦可提出申请。

将继续实施毛猪钉挂耳标请农友确实执行

        为尽速扑灭猪瘟和口蹄疫，使我国及早成为非疫区，养猪产业能够永续经营，农委会按动物传染病防治条例第十三条规定，从去年 9 月开始实施：猪只完成猪瘟及口蹄疫第一剂预防注射并钉挂耳标猪只进入肉品市场拍卖或屠宰。

        因此自 8 月 1 日开始，凡送往肉品 ( 家畜 ) 市场的猪只，必须钉挂耳标，或检具「猪只免疫证明书」，连日实施下来，发现不少肉猪有耳标脱落的情形，追究原因是由於我国的肉猪以三品种杂交为主，与荷兰所饲养的纯种肉猪相较，耳朵较厚，使得在执行钉挂耳标时并无问题，然而小猪长大後，耳朵增厚，耳标容易绷断脱落，造成困扰。目前农政单位已对耳标的设计进行检讨改进，同时强调在没有找到更好的方法前，此措施将继续实施，呼吁养猪农友不要存有观望的心理。

        此外，因为实施毛猪钉挂耳标的措施，起初几天，猪源稍有短缺的现象，农政单位紧急调配台糖公司供应毛猪，情况已获疏解，8 月初的猪价一度上涨到 5 千 7 百元，有些农友看好後势，积极进行配种和购买小猪，农委会表示，答应美国进口的猪腹胁肉，将於近期陆续运至台湾，猪价不会如农友想像的乐观，谨慎评估方为上策。

行政院农业委员会动植物防疫检疫局高雄分局成立

        行政院农业委员会动植物防疫检疫局於八月一日成立，下辖基隆、新竹、台中、高雄等四个分局，负责各地区防疫检疫之执行任务，高雄分局辖区涵盖南部七县市，为我国动植物防疫检疫体系重要的一环，於八月十三日下午四时三十分举行布达仪式，由该局首任局长李金龙亲自主持，农委会彭主任委员对动植物防疫检疫之重视，特前往观礼并致词勉励全体员工。

        彭主委表示，动植物防疫检疫局成立，在於统合全国动植物防疫与检疫工作，将可把第一线的检疫把关与第二线之追踪防疫系统及紧急扑灭计画紧密配合，但随着经济快速成长，海空运发达，出入国境旅客遽增，增加疫病 害自境外侵入机会，政府有鉴於猪只口蹄疫及松树松材线 的发生，造成了台湾农业难以弥补的重大损失，为有效防止类似情形发生，乃将农委会负责之动植物检疫政策及经济部商品检验局负责执行检疫业务的二阶段方式，调整为农委会成立动植物防疫检疫局来办理，以求统一事权，发挥更高的管理效率。

        彭主委强调，南台湾大部分是农业县市，农林渔牧均极为发达，同时有高雄港及高雄机场等两处重要的国际港站，为我国农产品进口的重要枢纽，也是防止外来动植物疫病 害侵入的第一道防线。尔今选择位於台南县市、高雄市、高雄县、屏东县、台东、澎湖等县市中心点的高雄市，成立动植物防疫检疫局高雄分局，希望可以提供给南台湾七县市进出口业者更完善的服务品质，并可强化南部地区之动植物防疫检疫体系。深信在李局长及全体同仁以及相关县市植物保护及家畜防治人员通力合作之下，一定可以做好动植物防疫检疫的把关工作，以确保国内农业生产安全。

行政院农委会建置完成「农业产销资讯服务网网站」第一期计画

        行政院农业委员会为提升农业产业竞争力，落实产销班组成目的，特别成立的「农业产销班资讯网」网站，第一期计画已如期完成，并开放给农民及社会大众免费使用，该网站的网址为 http://farm.coa.gov.tw 。

        农委会指出，该网站主要内容在展现国内农业资讯最新讯息，与整合农业资讯的应用。目前该网站提供的服务内容有：农产品贸易服务查询系统、农产品市场情报服务系统、农业产销班组织体系服务系统、蔬菜类农业产销班生产资料申报系统、农业产销班生产资材服务系统、产销班相关法规网路查询系统。

        农委会特别表示，继已开发完成的服务系统，将展开第二期农业产销班资讯服务网计画，主要的工作内容有：扩充市场情报服务查询系统之适用类别、开发蔬菜类产销班业务电脑化系统、开发蔬菜花卉类生产资料服务查询系统、开发果树花卉类生产资料申报系统、分析生产技术服务系统、增加农产品贸易服务查询系统之功能、开发产销班考评作业系统、开发产销班补助作业系统、开发产销班教育训练作业系统，以提供更完整的服务。

        农委会强调，为因应我国加入 WTO 後的情势，提升农产品的竞争力与掌握市场讯息脉动，是我国农业永续生存的不二法门，所以特别规划农业产销班资讯网，藉以提供农民及时的市场脉动与最新的农业产业变化讯息，除目前免费开放使用外，将逐步办理训练，推广农民应用网际网路农业资讯，以提升农民掌握讯息、正确决策的能力，从而促进农业生产合作，统合农业生产战力，维持产销良好的秩序。

毛猪一个半月急涨五成

        国内毛猪价格摆脱长期低迷不振走势，大涨到每百公斤六千元价位，一个半月来涨幅高达五成，使得原已打算申请离牧的养猪户纷纷转念继续养猪。行政院农委会再度警告，盲目增养将使半年後猪价再度暴跌。

        自去年三月爆发口蹄疫後，国内猪价长期处於每百公斤不到四千元的低价位，养猪业几乎都是流血经营，但今年七月初，猪价从四千元起急涨，七月中旬五千元，到八月初已经高达六千元，涨势相当凶猛。

        农委会说，毛猪价格持续攀升，主要原因是部分养猪农民惜售，及天气炎热影响猪只生长速度，但农委会并不看好後市，因为在气候转凉後，毛猪生长率将大为提高，而且美国猪腹胁肉和内脏也即将进口，供应增加使猪价有下跌可能。

        农委会提出数据说，今年五月底进行的台湾地区养猪头数调查，显示全台在养猪只头数约 712 万头，预估下半年毛猪供应量为 490 万头，其中第三季为 252 万头，第四季为 238 万头，平均每月可供应头数在 79 万到 81 万头之间，应属充裕。

        另外，统计最近一、两个月台湾地区毛猪拍卖体重，平均重达 107 公斤到 109 公斤，显示农民都是把猪只养足体重，甚至过重才上市，证明猪添源无缺。

毛猪价格攀升刺激农民增养  农政单位呼吁注意调节生产

        行政院农业委员会有鉴於近日来毛猪价格持续攀升，势将刺激养猪农民增养意愿，特郑重提出呼吁，希望农民不要冒然增加饲养头数，并应参考养猪资讯，注意调节生产，以避免半年後发生供销失衡，造成猪价暴跌而遭受损害。

        农委会指出，据「87 年 5 月底台湾地区养猪头数调查」资料显示，目前国内在养猪只头数约 712 万馀头，同时预估本 ( 87 ) 年下半年之毛猪供应数量约为 490 万头 ( 本年第三季及第四季之供应量分别约为 252 万头及 238 万头 )，即每月可供应毛猪逾 79 ~ 81 万馀头，供应量应属充裕。另最近一、两个月来台湾地区毛猪拍卖平均体重已达 107 至 109 公斤，显示猪源无缺。

        农委会表示，部分养猪农民之惜售心理，及最近气候炎热影响猪只生产速度，为刺激猪价上扬主要原因，惟随着气候转凉，肉猪生长率将随之提升，另在美国猪腹胁肉及内脏进口之情况下，供应增加，未来猪价有下跌的可能。

        农委会强调，八月一日开始实施之猪只须钉挂耳标方得进入各县 ( 市 ) 肉品 ( 家畜 ) 市场拍卖乙节，并未影响各肉品 ( 家畜 ) 市场之猪源供应，请各承销人毋须担心。因此，该会郑重呼吁养猪农民，应该配合各产销管道有秩序出猪，勿盲目增养，避免猪价加速下跌，并加强降低生产成本工作，才能使养猪产业永续经营。

供需失衡    毛猪价格飞涨

        近来毛猪交易价格节节上升，各地纷纷突破每百公斤七千元高价，仔猪价格也水涨船高，并出现惜售现象。养猪业者与肉品市场人员都认为，这与口蹄疫期间大量扑杀猪只及许多养猪户停养或减养，导致猪源减少有关。农政单位担心出现抢养风潮，提醒业者要有风险意识，以免将来猪源过剩，又造成猪价惨跌。

        去年初国内爆发猪只口蹄疫事件前，各地毛猪交易价格在每百公斤四、五千元左右，口蹄疫发生後，猪价惨遭腰斩，彰化肉品市场每百公斤更曾跌到一千元以下，有些肉品市场甚至一度因跌破行情，暂时停止交易，恢复交易後也只能维持在二千五百元上下，与这几天各地毛猪交易价格纷纷突破七千元大关，宜兰更出现七千四百元的高价，不可同日而语。市场人士预估，在中元节、中秋节前，仍有上涨空间。

        中华民国养猪协会理事长洪文良指出，去年口`蹄疫事件爆发後，因外销断绝，造成产销失衡，猪价低迷，养猪户不堪大幅亏损，纷纷减养、停养，有的乾脆连种猪都卖掉，猪源短缺下，才反映在最近肉价的持续飙涨。此外，依规定，从今年元月起，毛猪必须打耳标，许多毛猪耳朵因此受到细菌感染而腐烂，有的影响生长，甚至死亡，估计比起一般正常死亡率高约一成，也是造成猪源减少的因素。

        屏东县万丹乡公所农业课长方任彬说，口蹄疫事件後猪价惨跌，许多业者为减少损失，只给种猪足够维持生命的饲料，未添加任何营养剂，造成种猪发育不良，交配不完全，无法生育，仔猪来源减少。猪只来源少，加上业者看到猪只价格一再上涨，产生惜售心理，价格自然居高不下。

        台北县肉品市场主任郑金连和台湾省养猪生产合作社理事主席王汝祥都认为，最近毛猪行情大涨是碰到中元普渡，季节性需求增加，毛猪价格是否会持续高档，还要等中秋节过後才会明朗化。加上国内大型冷冻厂仍有数量可观的冷冻猪肉供应市场，不至於有缺货之虞。

        外传造成这波毛猪价格上升与日本进口国内加工熟猪肉有关，经营立大畜产公司的王汝祥说，事实上日本景气不好，国内外销日本加工猪肉有限，上涨原因纯粹是季节性需求量增加。

        中华民国养猪协会理事林嘉政怀疑猪源短缺可能有人为操纵。他说，我国为了加入 WTO 世界贸易组织，答应向美国进口猪肉，目前即有进口商以饲料名义进口美国猪肉及内脏，虽然还未通关，却可能有业者暗中操纵，致市场上买不到猪，造成猪价上涨，为美国进口猪肉铺路。

        也有人认为，尽管全省性的供猪量减少，但在没有外销的情况下，还是超过国内市场需求，猪价不可能如此高，可能是有人在操控市场，哄抬猪价，替库存的冷冻猪肉解套。

        彰化肉品市场总经理吴俊芳则强调，透过公开市场运作，要想操控全省的毛猪价格，根本不可能。

        随着猪价大涨，部份地区已出现养猪户扩大饲养、或农民抢养的情形，仔猪价格也由口蹄疫爆发时的一只不到一百元，飙升到每只一千五百元以上，甚至有行无市。

        农政单位强调，毛猪行情飞涨，是一时的供需失衡，农民若一窝蜂抢养猪，一旦市场需求减少，又会形成猪价暴跌恶性循环。中华民国养猪协会理事长洪文良也说，农民不要被目前猪价的高档行情所迷惑，而盲目抢养，造成产销失衡，估计到农历新年前又是一个周期，到时候猪价可能会再下跌。

        他建议政府及早确立离牧政策，不要让养猪户再有观望空间。

北县毛猪价    冲破警戒线

        台北县的毛猪拍卖价已冲破每百公斤七千元的警戒线。农委会私下调查发现，从现在起到中元节期间猪肉市场需求量高，但因为养猪户惜售图利，全台湾毛猪批发价还会炒出历史新高；消费大众想吃便宜猪肉，得忍一忍，过了中秋节会划算些。

        根据农委会统计最新一笔全国毛猪拍卖市场交易行情，每百公斤平均高达 6,747 元，其中，台北县最高，有 7,080 元，而桃园、苗栗、台中和彰化等县市的拍卖价格也不断往上飙，每百公斤介於 6,800 到 6,900 之间。

        八月廿四日的毛猪供应量有 1 万 7576 头，很明显比平常减少了近 3000 头。而从毛猪的体重看来，凡是毛猪拍卖价特别高的县市，毛猪大多超重，农委会因此分析，农民惜售的心理相当浓厚，他们为的是抢在十月美国头期款猪肉大量进口之前这段过渡期求个好价钱。

        目前，零售市场的猪肉价格约比二个月前多出约四成以上，原本五花肉约花出 60、70 元就可以提个 1 台斤回家，现在得花上百元才行。为了呼吁农民在中元节前这段期间正常供应猪只，养猪团体紧急召开协调会议，尽量把出猪量维持在 2 万头左右，但至今没有满意的结果。

一千三百斤大猪公    喝鲜奶吹电扇

        宜兰县员山乡逸仙村民陈舜郎，以饲养大猪公为副业，今年他所饲养的一头大猪公，已突破一千三百台斤，村里的慈惠寺将颁发六十万元的奖金。这只大猪公平时喝鲜奶，吃小鱼乾等高营养物品，天气热，主人还以三台电风扇、喷雾器为它降温，生活过得相当舒适。

        家住逸仙村的陈舜郎，十年前家里附近庙宇大拜拜，轮到他父亲当「炉主」，必须提供一只大猪公，他就到桃园学习养大猪公的技巧，十年下来，养大猪公不但成为他的副业，每逢中元节，附近的慈惠寺或普恩庙举办大猪公比赛，他所饲养的大猪公重量都超越其他人所饲养的，为他争尽光采。

        去年中元节过後，陈舜郎就和员山乡逸仙村慈惠寺签约，如果饲养的大猪公超过一千三百台斤，慈惠寺必须颁发六十万元的奖金，未达这个重量的话依次降价。陈舜郎曾在民国八十二年饲养过一只一千一百五十台斤的大猪公，这次等於是向自己的纪录挑战。

        今年总共有十五个人向陈舜郎预订大猪公，准备中元节普渡祭祀用。陈舜郎从挑选仔猪开始，都相当谨慎，大猪公最初只吃一般的饲料，到最後四个月，为了补充养分，陈舜郎每天以三公斤的牛奶，调配麦片、消化饼、小鱼乾、鲭鱼等喂食，一天早晚各吃一顿。

        养了十年的大猪公，陈舜郎日夜与猪为伍，和猪培养了相当深厚的感情，中元节快到了，这十多只大猪公都将面临被宰杀的命运，陈舜郎说，想起来还真舍不得，事实上，每只猪都有个性，像小狗一样，有的很温驯，有的也有脾气，听到异样的声音，还会排斥，甚至咬人。

肉品市场公休将改为每月八天

        台湾省政府农林厅为有效平抑连月飙涨的猪价，将同意全省肉类商业同业公会联合会暨肉品市场的建议，让已实施多年的每月公休四天，改为公休八天，以增加肉商、肉品市场，调配猪源的弹性解决目前毛猪供需失调的窘境。若来得及，可能本月即实施。

        农林厅农产运销科长吕德仁表示，气候转凉，且又将逢中秋节，肉品市场转为消费畅旺之际，目前肉品、肉品市场，已看好猪价可能冲破每百公斤八千元大关。

        吕德仁分析，国内每个月约需调配供应 60 至 62 万头毛猪，但是近月来，全省可供调配的猪只，却仅能达到 53 至 56 万头间，显示猪源供应确实发生短缺；其次全省肉品市场拍卖的毛猪，以往都平均维持於 100 至 110 公斤左右，最近供应猪只的体重，已出现少於 100 公斤的现象，也反应毛猪供需失衡的窘境，并非有人惜售囤积。

猪肝残留氯霉素达百分百？

        卫生署药物食品检验局抽验市售动物肝脏发现，平均 82.2% 检出依规定不可检出的氯霉素，其中猪肝不合格率百分之百，而鸡肝也达 96.3%，可能是饲养的业者对抗生素用药知识不足，用量过多且未等药品完全排出就宰杀，不过，氯霉素经由加热烹调，可以部分分解。

        卫生署药检局前年七月至去年六月在传统市场及超级市场抽购猪肝 48 件、鸡肝 27 件、鹅肝 26 件等 101 件进行肝脏氯霉素残留量抽验，检验人员以两种酵素免疫试剂检验。药检局以 DCB 检验试剂检查，结果发现猪肝氯霉素残留率百分之百、鸡肝 96.3%、鹅肝 34.6%，总检出率达 82.2%。

        药检局用另一种检验试剂检验，发现猪肝、鸡肝、鹅肝等检体残留氯霉素检出率分别为 25%、37%、12%。整体而言，两种试剂检出氯霉素残留量，有 73.2% 的检体氯霉素残留量在 100 ppb ( 十亿分之一 )，残留最高的一件为 368 ppb。

        卫生署食品卫生处处长陈树功强调，这样的氯霉素含量是非常低的含量，药检局的检验是为了评估检测技术的敏感度。残留氯霉素的肝脏外观上无法辨识，但可以经由加热烹调，分解部分的氯霉素。

        药检局表示，与国外摩洛哥屠宰场氯霉素检出率 26%，西德检出率四百分之二点五等相较，国内检出率偏高，推测可能是饲养的业者对抗生素用药知识不足，使用过量又未等药品排除就宰售。

        农委会在民国 83 年起规定，氯霉素不可添加在动物饲料中，但业者仍习惯用氯霉素治疗动物疾病；人体如果长期服用有氯霉素残留量的家畜、家禽屠体，可能影响骨髓或红血球生成，导致人体再生不良性贫血，轻者也会导致人类的抗药性、过敏。

残留氯霉素    未必不合格

        卫生署药物食品检验局日前检验猪肝氯霉素残留量达百分之百，但稍早农委会的肉品检验却是全部合格，让一般民众深感迷惑与不解，既然是出自同一种经济动物，为何有天渊之别？

        其实如果以专业角度来看，完全是可以理解的现象。氯霉素平时广泛用於注射治疗药物，并不用於饲料添加来预防疾病。通常猪只注射部位在颈部两侧三角形肌肉内，这区域的组织，早在屠体时就已经切除，并不会流入市场上，肉品检验也绝不会拿这个部位去检查。

        然而进入体内的药物，必须经由血流集中到肝、肾脏代谢，氯霉素在体内有一定的半衰期，自然在检测中为阳性反应，但是只要在安全浓度内，皆可安心食用。

        肉品检验虽然全部合格，并不代表没有残存氯霉素，只不过在安全浓度以下。猪肝含有氯霉素，是否远高於正常浓度？目前尚未知晓。就算是略微偏高，只要非长期食用，人体也会自动排出，应不会造成再生不良性贫血，请大家不必像去年口蹄疫一般的因噎废食。

畜牧地可变更为甲种建地

        为因应加入世界贸易组织後的冲击，畜牧业土地将可以申请变更为甲种建筑用地。

        内政部地政司召集农委会、经建会、环保署、法务部、交通部、经济部等相关单位，研商「非都市土地使用管制规则」修正。农委会提出，台湾地区於 86 年发生口蹄疫，使六千多养猪户停养，而且未来加入世界贸易组织後，畜牧业所受冲击不轻，畜牧产业结构须配合调整，因此提议新增条文，准许愿意离牧的业者，得将牧地变更为甲种建筑用地。

        农委会提出的新增条文明定：「非都市土地特定农业区、一般农业区范围内之畜牧设施，因配合政府政策需要，报经农业主管机关同意停养有案，除有下列情形之一者，得申请变更为甲种建筑用地：1.位於饮用水水源水质保护区限制发展地区。2.土地或建筑物对公共安全、卫生及福利有重大妨碍者。」

        不过为避免畜牧场变更为建筑用地造成环境冲击，新增条文规定，畜牧场变更为建地应依其土地容纳人口数设置必要的公共设施，且提供 30% 公共设施赠予县市政府或乡镇市公所。但土地规模在 0.1 公顷以下者，得改以代金方式办理。

        此外，为增加民间申请设置游乐区的意愿，以配合每月两次周休二日带来的休闲人潮，未来非都市土地申请设立游乐区，应捐赠 30% 保育绿地及 12% 回馈金的规定，将调整放宽。

五水源区 58 万头猪    两年内停养

        为保护饮用水水源水质，行政院经建会已同意环保署所提河川流域水质保护纲要计画，五个最重要的饮用水水源保护区内 58 万头猪将於两年内全部停养，并将於八年内完成 12 个污水下水道系统。

        这项计画总经费达 357 亿元，下周将提报行政院。由於行政院长萧万长上任後即以饮用水水质的改善作为优先施政计画之一，预料这项水质保护计画应该很快就获通过。

        这五条优先执行流域水质保护计画的河川分别是高屏溪、淡水河、头前溪、大甲溪、曾文溪，其中淡水河主要是针对大汉溪板新水厂之水源区及基隆河六堵取水口以上之集水区，与淡水河先期整治计画涵盖之范围有别。

        即将兴建污水下水道系统的地区则包括旗美、大树、高树、竹北市一期、六堵暖暖区、板新、瑞芳镇、竹东镇、石岗坝、梨山地区、屏东市、新竹市一期等，未来这些区域内的家庭污水将透过下水道接往污水处理厂处理，不排入河川水体，以避免水源受到污染。下水道建设经费 317 亿元将由内政部全额负担。

        环保署水质保护处处长阮国栋表示，五条河川流域水质保护计画将分三期完成，头两年先完成养猪户的拆迁，以高屏溪而言，马上可以减少七、八成的污染量，曾文溪也可望减少五成以上污染；到第四年希望完成污水处理厂和主次干管，先以河川截流方式将污水引往处理厂处理；到第八年，则希望水源区内家家户户都完成污水下水道接管，届时基隆河和大汉溪水源区可望减少七、八成的污染。

        原本内政部的下水道兴建计画规定，下水道兴建费用省和县市政府应出三成，使地方政府从事下水道建设之意愿不高，环保署与相关单位协商後，营建署同意全额负担重要流域水源区内下水道建设经费。

        环保署官员指出，过去各地方政府不愿积极推动下水道建设，主要是人和钱的问题，如今钱的问题解决，就比较容易推动。人力方面，营建署将设置专案工作小组，人员由省住都处抽调，内政部另外再补助县市政府经费，由各县市政府将业务委托给民间公司，不再增加约聘雇人员，避免合约到期的困扰。

        至於水源区养猪户的拆迁，估计需要 35 亿元的补偿费，配合农委会因应贸易自由化的养猪离牧政策进行。农委会的养猪离牧是针对一千头以下的小型养猪户，预估农委会可出 15 亿元，剩下的 20 亿元由环保署张罗。

鸡蛋缺货    售价攀高

        鸡蛋产地价格创下四年来新高，台南、高雄地区飙上每台斤 24 元的历史价位，零售价更飙到 35 元。这是受到圣婴现象气温闷热、离农离牧政策，以及中元节民间需求倍增加「蛋挞」风造成市场蛋量需求大增所致，目前国内每天缺 120 万颗鸡蛋。

        猪肉价格屡创新高後，蛋价也扶摇直上；套牢在股市的投资人最近除了大叹资产缩水，也惊呼日常食品连连上涨。上一次蛋价飙高是在民国 83 年 7 月间，产地价每台斤约 23 元；目前台南、高雄的产地价已达到每台斤 24 元，是四年来的新高价位。

        最近吹起的「葡式蛋挞」风，也将市场需求量带向高峰。据了解，生意好的蛋挞业者一天要消耗将近八、九十公斤的鸡蛋，每天进货将近一百公斤，连生意平平的业者也需要买入二、三十公斤的鸡蛋制作蛋挞。这一个月来北部发烧卖的葡式蛋挞，也让蛋价烧了起来。

        根据农委会统计，国人每天消耗七万五千箱鸡蛋，但现在供应量每天只有六万九千多箱，不足六千箱；一箱以两百颗蛋来计算，就是 120 万颗。市场供给量不足，又遇上蛋挞热和中元节，最近洗选蛋每十颗装的零售价格在 32 元、35 元之间高价震荡，相较於市场平稳时的零售价 24、25 元，整整高出三、四成，农委会官员只好打趣要民众少吃蛋挞「自救」。

        台北市蛋商公会理事长林天来表示，由於部分强制换羽的蛋鸡已开始恢复产蛋，加上中元普渡过後，需求量会减少，相信蛋价会趋软。

慎防热紧迫    养鸡场应加强管理

        针对近来媒体报导有关台湾省中、南部鸡只大量死亡，行政院农业委员会八月一日特别表示，此纯为气候炎热之故，且并无报导所言大量死亡之情形。

        农委会指出，台湾地区时值暑期，饲养管理差及通风系统不良之畜禽场，容易引发畜禽死亡；此外，许多蛋鸡场暑假期间进行淘汰换羽，鸡只抵抗力也较弱，因此近月来发生鸡只死亡现象。该会呼吁，为慎防此波高温及焚风侵袭，造成畜禽损失，农民应做好防患措施，多一分防范少一分损失。特别是电力资源之强化，农民应随时检查发电机是否能正常运转，避免停电或电力不足，影响环控系统之运作。

        该会说，由於此波鸡只死亡并非疫病感染所致，请业者及消费大众勿惊慌；至於有关死鸡尸体之处理，业者亦应於自家设置之焚化炉烧毁，不得直接放流河川，影响环境卫生及产业形象。

禽肉行销业者赴行政院农委会陈情

        由於近来鸡肉价格上扬，禽肉行销业者八月七日赴行政院农委会要求重新分配美国头期款鸡肉进口配额及检讨现阶段鸡肉产销供需秩序。据此，该会表示将於下周邀集生产、运销、电宰及消费者团体共商。

        农委会指出，自去 ( 86 ) 年三月份猪只发生口蹄疫後，部份消费者对猪肉排斥，曾发生短暂的鸡肉价格上扬情形，惟自 86 年 5 月起即逐渐回稳。今 ( 87 ) 年二月底，中美农业双边谘商结束，我同意自美国进口一万公吨头期款鸡肉，在业者预期养鸡产业将面临巨大冲击之心理影响下，纷纷采取减产措施，依据统计资料显示，六月分时肉鸡雏鸡在养量已较平常减少；另圣婴现象引发的气候炎热问题，亦使肉鸡育成率下跌，国内鸡肉供应不足情况下，近期台湾地区鸡肉再度出现口蹄疫时期之价位水准，产地价格每台斤高达 30 元以上。

        农委会特别强调，近期的鸡肉价格上扬非属人为操控，该会并分析，国内目前之肉鸡在养数及进雏量估算，短期内鸡肉价格上扬的情形可能维持。为稳定国内供需，该会将邀集产、销、屠宰及消费团体等代表；开会商讨鸡肉供应问题。

中国畜牧杂志第30卷(98)第10期 ( 140 ~ 150 )