猪场之卫生管理

(六)

9.病死猪之尸体处理

        各场应设有专门场地处理病死猪，场地应在猪场边缘下风处，并且在每日尸体处理完毕後立刻严格消毒。

    9.1高压蒸煮

        可将废物 ( 死猪 ) 回收利用，增加猪群营养并可避免污染，但须专人负责且操作人员须有执照。高压蒸煮之步骤如下：

        9.1.1 尸体外观检查

        9.1.1.1. 将尸体、胎衣收集於解剖室或蒸煮处理场，由工作人员作初步外观检查。死亡扑杀猪只之登记、签证等手续要先照规定办妥。

        9.1.1.2. 腐败或不新鲜者挑出，俟与 9.1.3 剖出内脏等不予蒸煮之部份一并焚化。

        9.1.2 去毛与清洗

        以瓦斯火焰烧去猪毛後将猪体清洗乾净。

        9.1.3 解剖与鉴定

        9.1.3.1 由兽医人员解剖尸体，如怀疑传染病或内脏等已经腐败，则不宜高压蒸煮，应割除并以焚化处理。

        9.1.3.2 可供蒸煮部份先清洗乾净後切块以供高压蒸煮之用。

        9.2.3.3 注意解剖室及蒸煮处理场於每次使用後必须彻底清洗、严格消毒，避免变成另一个传染源。

        9.1.4 高压蒸煮的操作

        9.1.4.1 先将蒸煮锅清洗乾净。

        9.1.4.2 将肉块等置入锅中，然後加水约至容量之二分之一，并加少许食盐以增口味。

        9.1.4.3 封盖上紧螺丝再点火加热。

        9.1.4.4 高压蒸煮所需压力及时间遵照说明书指示操作。

        9.1.5 冷置

        9.1.5.1 高压蒸煮完成後关掉火源。

        9.1.5.2 俟高压蒸煮锅降至常温约 40℃ 时打开锅盖或第二天再打开锅盖。

        9.1.5.3 不可提早打开锅盖或以冷水冲洗锅身，以免发生危险。

        9.1.6 喂饲

        将猪肉与骨骼分开，并将猪肉捣 ( 捏 ) 碎，再与汤汁一齐供喂猪只 ( 哺乳中的母猪优先给饲 )。骨骼捡出烧毁。

        9.1.7 特别注意事项

        9.1.7.1 必须定期安全检查，并保留检查证明。

        9.1.7.2 注意压力表不得发生故障。

        9.1.7.3 排气阀必须畅通。

        9.1.7.4 熄火压力下降後，放水以防水管阻塞。

        9.1.7.5 要使高压蒸煮压力维持平衡，可调节油量，以免蒸气压力直接上升。

        9.1.7.6 应用油料自动控制器，当停电时可自动关掉油源，以免油料继续供应而发生意外。

        9.2 闷烧

        利用稻壳、木屑及碎木条等进行缓慢之燃烧，操作人员无须执照也无危险。闷烧炉高约 1.5 公尺，炉上端有一铁盖 ( 防雨 )，盖中央有一直径十公分排烟口。闷烧之步骤如下：

        9.2.1 解剖及鉴定：解剖及鉴定死因後将不适於高压蒸煮的部份留作闷烧之用。

        9.2.2 在闷烧炉内点火：利用报纸、木条等点火後倒入 20 ~ 30 公分厚的稻壳或木屑及碎木条等，上面即可放置欲闷烧之内脏、尸体胎衣等，一层稻壳一层尸体叠放。

        9.2.3 炉下端以小型鼓风机助燃。

        9.2.4 由於闷烧速度较慢，养猪场可根据养猪头数而购买一至数个闷烧炉。

        9.2.5 闷烧炉可全天连续使用。

        9.2.6 第一次点火後只须维持火种即可长期使用。

        9.3 焚化

        以耐火砖砌制成焚化炉，以柴油为燃料。效率高但耗费能源且有污染空气之虞。焚化之步骤如下：

        9.3.1 解剖及鉴定如 9.1.3

        9.3.2 将内脏、尸体、胎衣等抛入焚化炉内。

        9.3.3 点燃炉火後，再以鼓风机将柴油喷入开始焚烧。

        9.3.4 燃烧时必须控制放入尸体的体积以及喷油量，以免燃烧不完全烟尘太大而污染空气。

        9.4 化制

        养猪场可将尸体交给化制场集中处理，而节省人工，特别适合小型而久缺人力的养猪场，无须担心尸体处理问题；但是仍须注重堆放死猪地点的消毒。全省现有化制厂列於表二。

表二、 台湾省现有化制厂或肉骨粉工厂

        ( 农委会    宋华聪 )

中国畜牧杂志第30卷(98)第 9 期 ( 45 ~ 47 )