英国Antec   International公司

强调生物保全(BIOSECURITY)与

食物安全(FOOD   SATETY)的关联

        英国 ANTEC  INTERNATIONAL 公司为一家专业专利消毒剂的制造厂，每项产品都经过试验得到有效使用稀释倍数，经过英国农渔业食品部的认可，行销世界各国，有效对抗传染病的发生。

        不论食用性动物在人类食物中毒的重大来源中，是否扮演着真正的角色，可以接受的是这种动物 ( 然而是少数 ) 对人类健康是有危险性。其他的人会很明显的提出此危险评估的相关资料，但此危险是很容易被辨认出的。明确的检测法目的在降低动物中导致食物中毒的病毒及限制它们的传播，以降低危险。在食物链中，要降低所有连结危险的主要工具是有效的生物保全。生物保全可被定义为一套实际的管理，当遵守时，会降低农场形成疾病病毒的潜伏力 ( 外部生物保全 )，和限制农场病毒的传播 ( 内部生物保全 )。

        生物保全对农场上的疾病或病原的利益：

        *藉着预防引进潜伏病原体到农场来降低农场疾病的程度。

        *降低潜伏性病原的传播，以降低疾病的程度。

        *减少或去除免疫抑制疾病的存在，因其使得动物易受其他疾病的影响。

        因此降低农场病原及疾病的程度对食物安全的影响是，其影响解释如下：

        *减少动物中的人畜共通疾病 ( 特别是沙门氏菌和大肠杆菌 )，因而可降低引进屠宰场及食物链的潜伏性疾病的引进。在转运及畜舍中优良的生物保全方法可额外的降低食物链中病毒的引进。

        *以很相似的方法来降低食物腐败病菌的引进。

        *降低最终产品的抗生素残留的危险。

        *因其降低免疫刺激，容许使用较好的营养能量利用以提高瘦肉组织而非背脂厚度。

        生物保全可视为整个或不同的隔间。一般说来，可分成无生命的因素 ( 畜舍、器具、卡车等 ) 及有生命因素 ( 动物、人员、害鸟等 )：

无生命因素：

        1)设立地点要远离其他家畜。一般认为育种及遗传发展单位应该远离商业生产场。理想的距离是 2 到 5 英哩。

        2)避免房舍位置接近水路及水鸟栖身的池塘或湖泊。

        3)避免将动物置於易受野鸟及害鸟污染之处。

        4)使房舍远离高运输动物量的主要干道 ( 饲料卡车、运输动物卡车等 )

        5)应有有效的废弃物处理，使用过的垫料尽可能远离农场。其他动物企业的废弃物不应在附近传播。

        6)房舍之间和附近的建筑材料及表面应能被清洁和消毒，以减少车辆轮胎、雨鞋等的病菌媒介。

        7)设置饮用水於总生菌数较低之处。

有生命的因素：

        以下是被认重要的因素：

       1)人类

        应包括员工、服务人员、卡车司机、防疫接种人员、兽医师及其他访客：

        a)人员的迁移应尽量被限制。这属於一般的考量，但在疾病发生的场所应被严格限制。

        b)排除所有没有授权的人。不应让一般访客进入农场。

        c)控制农场车流量到最小。所有车辆应被尽量排除於农场之外，所有访客应自周围围篱徒步进入。

        d)对有必要进入的车辆 ( 如运送垫料、动物、器具、饲料和活体动物 )，应於入口处备有喷雾的车辆消毒剂。所有此种车辆司机应遵守标准执行程序及穿戴保护衣。

        e)应对所有到农场的访客提供防护衣物。

        f)育种及核心农场，至少要有淋浴消毒的设备。

        2)动物

        应强调所有动物所有品种都存在感染同种动物的最大潜伏危险。

        a)新进动物应来自最健康状况出处。

        b)育种场的农夫或公司应有良好的健康监测程序，而这应是例行的审查，育种场应有自己最高的生物保全预防措施。

        c)死亡及淘汰者的弃置。农场设化制场以预防潜伏尸体感染的移转。

       3)农场的消毒

        a)有效的清洁及消毒减少病原数目及疾病侵袭的份量。因此要加强生物保全计画。

        b)有效的清洁及消毒只有在再饲养前彻底清除垫料及让消毒产品有足够接触时间才能达到。

        c)持续性的饲养房舍或农场会出现上述的特殊问题。

        d)清洁及消毒工作应包括房舍、周围的平台及器具。

        e)供水系统的顶槽上应加盖紧密。在两批畜养动物之间应施以有效的清洁及消毒，以除去供水系统内部会藏匿及保护细菌的油性生物膜。

        f)必需进行包括饲料槽的饲料系统及输送系统的清洁消毒工作。输送饲料至农场间要严防害鸟。饲料供应的详述应排除所有害鸟以保护饲料成品及存放的原料，特别是谷类的储存。

        g)清洁及消毒的效果应规律的检查。

        h)使用证明有效的广效性消毒剂来对抗引起食物中毒的病菌。这类产品的使用应依照制造厂所指示的稀释比例。

        4)媒介

        很明显的有生命及无生命媒介都会传播很多感染。

        a)嘴齿类、野鸟、昆 及寄生 。维持有效的鼠类、野鸟控制计画。被认为最好的控制方法是使用害鸟的外部审查。防止害鸟进入动物房舍。

        b)器具及车辆。以上讨论的清洁及消毒程序与农场消毒的关连。

        c)水及饲料。使用上述讨论的有效的供水系统及消毒剂。特别是饲料，立刻及有效的清洁所有散落的饲料。不要将饲料自一农场移到另一农场。

结    论

        1.适当的生物保全计划能限制致病菌自一农场移到另一农场。

        2.也可以降低易增加其他疾病感染的免疫抑制因子的程度。

        3.当与防疫、策略医疗 ( 如果有必要 ) 及好的管理结合时，生物保全计划会减少农场临床疾病及病原细菌。

        4.不同的感染病毒有不同的传播方式。这也许需要优先确定生物保全的检测。

        5.降低农场病原菌的临床疾病及程度，其好处如下：

        a)降低潜伏的动物病菌传递到食物链。

        b)从此农场得到的产品存在较少的食物腐败及食物病菌。

        c)减少屠体的损伤，因其会造成全部或部份不适合人食用。

        d)建造新农场降低的抗生物质残留的危险。

        e)改善肉的品质。

        6.地点、设计及动物的密度都是地理位置上的基本重点。在建造新农场时都要考虑的因素。

        7.现存农场生物保全计划将必须补偿其设计地点的问题。在育种场及高密饲的地理位置，生物保全的重要性快速的增加。

        8.所有农场都须要规律的人员、饲料、兽群及器具运输。这应因减至最少。

        9.快到农场的车辆，在到达前及到达时都要先消毒。

        10.人员及访客都要严格控制。必须提供适当的防护衣物及雨鞋。入口处应考虑淋浴。在农场移动时要规律性使用足履浸泡消毒水及手部消毒剂。

        11.应给予一般繁殖场特别重视。在这些地方，生物保全必须做到最高层次，因为在此处的错误都会在商业生产线及人类食物上被扩大其危险。

        12.类似的重视也要给予其他有潜伏扩大危险之处、尤其运送活体动物之处、屠宰场及食品加工厂。

        13.包含育种场、商业生产场及饲料厂的所有阶段都要维持有效的害鸟及野鸟防制计画。

        14.只使用经证明能对抗所有病原的广效性消毒剂。应考虑到会产生的潜在性残留问题。使用方法要依制造商的稀释浓度及指示。

        15.所有农场都应执行完整的卫生及生物保全检查程序。而此检查也应定期的检讨。

        ( 府泉实业公司提供 )

中国畜牧杂志第30卷(98)第 8 期 ( 49 ~ 52 )