肉鸡产能过剩及进口压力下如何生存

                                                                                                                林祥德

台湾区肉鸡产销督导委员会召集人

壹、内忧外患夹击：

        一、内忧：

        1.目前全省肉鸡可养设备大约 3800 万只，如果平均 8 周半一个循环进鸡，则每周大约可进雏 447 万只，育成率 92% 计算，则毛鸡每周约生产 411 万只 ( 表一 )

表(一)      全省肉鸡可养设备调查表  

附注：(1)准确度以 90% 计算，则全省可养设备约 3800 万。

            (2)进雏平均 8 周半 1循环计，则每周约可进雏 447 万只，育成率 92%，可生产毛鸡约 411 万只。

            (3)如进雏平均 9W 1循环计，则每周约可进雏 422 万只，生产毛雏约 388 万只。

        依据 86 年 6 月 2 日肉鸡督导委员会紧急会议统计，每周毛鸡最大容许只数为 400 万只，则每周大约过剩毛鸡 11 万只，约 2.8% ( 表二 )

表 (二)、全省毛鸡每周需要量

            1.门市部份：( 每 日 )

            高屏区         30000 只

            台南区         20000 只

            台中区         10000 只

            桃竹苗区     30000 只

            宜兰区         20000 只

            环南市场     58000 只

            2.电宰部份：( 每 日 )

            21 家厂商，每日共约 47 万只

            47 万只 × 6天／每周 ＋ 17 万只 × 7天／每周 ＝ 400／万只／( 每周最大需要量 )

            育成率 92% 计算，则每周最大进雏量 401 万 ÷ 0.92 ＝ 435 万只肉鸡

                        统计日期：86.06.02

        2.由於猪肉外销市场停顿，猪肉过剩，受到猪排及鱼排的排挤效应，86 年 6 月 ~ 86 年 12 月，鸡肉消费量下降约 15% 至今，消费仍低迷。

        3.国内之消费下降及产能过剩压力，肉鸡生产需每周减少 17.8% ( 约 71 万只 ) 方能保有每斤 19 元以上之价位，才能平衡成本。也就是说每周可入雏 370 万只，生产毛鸡 340 万只。

        二、外患：

        1.87 年 2 月 20 日，中美 WTO 入会谘商结束，台湾自 87 年 6 月 1 日起至 88 年 5 月 31 日，需预付头期款 ( DOWN  PAYMENT ) 一万吨，同时不分种类，依常情判断应该会是进鸡腿部份，如果平均每月进口 833 吨，则影响每周之毛鸡数大约 40 万只，( 10000 吨 ÷ 0.12Kg／1支腿÷ 4 ÷52W ＝ 40 万只 依经济价值，大约每 4 支腿 ＝ 1 只鸡价值 ) 约占每周毛鸡需要量的 10%。

        2.如果进口没秩序，则影响层面更难以估计。

        三、综合所述则在内忧过剩及进口外患压力下，肉鸡需每周持续减产 111 万只 ( 约 27.8% ＝ 2.8% ＋ 15% ＋ 10% ) 方能自保，第二年起进口数量约 2 万吨／每年则减产数量将更大。

贰、该走还是该留？

        依据推测，大约有 30% ( 1300 万只鸡 ) 的肉鸡数需离牧。

        一、可能需离牧的鸡场：

        (1)鸡舍太老旧，设备太落後一如鸡舍防热通风，保温等设备不够，饲料及饮水的系统太老旧等。

        (2)老是养不好 全年育成率平均在 92% 以下，或药品使用量太重 ( 每只鸡除疫苗外，药品超过 3 元 )，或每年一定有 1.2 批得到重大疾病 ( 如 ND.IB.IBD.ILT )

        (3)人工不够，自己又养不来，在饲养管理上非常辛苦。

        (4)因为环境污染问题，越来越难解决，如臭味、苍蝇、水源区，四周围住家林立。

        二、离牧无关饲养规模大小，也不一定传统式的开放鸡舍就得离牧，一依据 86 年 10 月 ~ 12 月的统计资料，6 万只以上规模的场 10 月份成绩反而较规模较小的场差。饲养日龄较平均值高 2.96 日，生产指数低平均值 19.1。同时水 式鸡舍仅在夏天饲养成绩较传统式开放鸡舍佳，但在春秋及冬季并无显着差异。

        *资料来源 台湾地区白肉鸡生产成绩资讯 ( 1997 年 10 ~ 12 月 )

        许正和、施义灿、陈保基 ( 表三 )

表 3   1997 年 10 12 月饲养规模对於白肉鸡生产性状的影响

**：P 值 < 0.01；*：P 值 < 0.05；NS：差异不显着。

a、b、c：同一行不同字母表示差异显着 ( P<0.05 )。

1：饲料换肉率＝饲料消耗量／增重

2：生产指数＝100×( 育成率×出售体重 )／( 饲养日龄×饲料换肉率 )

3：1 台斤＝0.6 公斤

4：育成率低於 60%，出售体重小於 1.50，且饲料换肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予采计

5：所有数据皆经过四舍五入

        三、利用指标定出该走还是该留

        目前的指标：( 全年平均／1997 年 3 月 ~ 1998 年 3 月 )

        育成率：93%

        饲养天数：41 天

        出售体重：1.90 Kg

        饲料换肉率：1.85        

        饲料造肉成本：12 元／1 台斤鸡肉

        您是比它好，还是比它差？

        四、离牧办法：

参、留下来的要如何走下去：

        一、目标先设定：

        育成率 95% 以上，毛鸡生产成本 15 元／1 台斤。

        肉雏生产成本 8 元，饲料造肉成本 10 元／1 台斤。

        二、改善体质：

        (1)硬体设备改良 花最少的钱去获得最大的改善效果。如果花大笔的钱去改善硬体设备，将来恐怕赚不回来。

        (2)生产作业的标准化 如鸡舍之温度，通风量，湿度密度，点灯计划，饲养管理的动作细节等。

        三、提升产能 参加提升竞争力方案中的各项措施。

        (1)如血清抗体检测方案 雏鸡的移形抗体

        成鸡 ( 5 周以上 ) 的抗体监测

        爆发疾病时的紧急抽测

        (2)用药常识的增进 药物敏感试验。

        (3)清毒药剂及生物制剂，保健药品的利用。

        四、养鸡观念的突破

        (1)鸡肉进口後，毛鸡的生产将长期呈现常态性的饱和。

        (2)避免用赌博心理去养鸡。

        (3)毛鸡每台斤 15 元的卖价是严格要求自己，最少立於不败之地，只要超过 15 元就算多赚的。

        五、目前我们的差距 ( 如上表 )

        饲料造肉成本已扣除饲料回馈金 0.6 元／1 kg

        资料来源：表 4. 台湾地区白肉鸡生产成绩资讯 ( 1997 年 10 ~ 12 月 )

        许正和、施义灿、陈保基

表 4   1997 年 10 12 月白肉鸡生产性状与上一季、1996 年同期及前三年同期之平均值比较

1：饲料换肉率＝饲料消耗量／增重

2：生产指数＝100×( 育成率×出售体重 )／( 饲养日龄×饲料换肉率 )

3：1 台斤＝0.6 公斤

4：育成率低於 60%，出售体重小於 1.50，且饲料换肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予采计

5：所有数据皆经过四舍五入

    台湾地区白肉鸡生产成绩资讯 ( 许正和、施义灿、陈保基 )

        * 每年 10 月 ~ 12 月为当年饲养成绩最好之月份

        表 5. 台湾地区白肉鸡生产成绩及影响因素探讨 ( 1993 年 ~ 1996 年 )

        施义灿、陈登斐、李德南、宋华聪、陈保基

表 5    白肉鸡生产性状之平均值与标准偏差

Table  1  Means  and  standard  deviation   of  productive  performance  of  broiler

*台湾地区白肉鸡生产成绩及影响因素探讨 ( 1993 年 元月 ~ 1996 年 12 月 )

    施义灿、陈登斐、李德南、宋华聪、陈保基

肉鸡进雏统计表

( 续 上 )

结    论：

        如何使毛鸡最终的生产成本能降至 15 元／台斤以下，是我们一定要达到的目标，为了达到此目标就必需靠肉鸡相关产业共同努力，调整不过来的，就将要被淘汰。

        如果大家都离牧或被淘汰，那麽三十几年来养鸡产业所打下来的江山将拱手让给外国鸡肉，大家的努力将化为乌有，希望我们大家能努力坚持下去，打赢这一仗。

中国畜牧杂志第30卷(98)第 6 期 ( 24 ~ 32 )