曼谷牧场意图成为世界最大的鸭肉产品生产者之一

        曼谷牧场公司成立於 1984 年，次年始做商业运转，从事冷冻鸡与分切部位的产销。几年之後，该公司为一拥有品牌“DALEE”，成於生产鸭肉产品的领导者。曼谷牧场的种鸭来自国外，主要是北京鸭及麝香鸭，将其小鸭交给该公司的契约饲养农场，这些农场多位於该公司加工厂 200 公里距离之内。今天，该公司拥有三座种鸭场，总容量为 125 千只种鸭。此外，还有一座种鸭场即将完工，预计将增加 30% 的种鸭容量。由於这座种鸭场地点较为偏僻，周遭并无较大的工厂，因而没有雇工不易的问题，也使得该公司有信心培训这批员工，在他们得到鸭只育种饲养的专门知识之後，愿意长期的投效该公司。这座种鸭场的鸭舍皆为 68×9 平方公尺，呈 35°倾斜度，外面围以具排水沟的两公尺宽畜槛，每栋鸭舍再分四个部分，每一部分可容纳 375 只鸭，每两栋鸭舍配有一名员工负责管理鸭只与捡蛋的工作。每天捡蛋两次，传送到储存中心後，经洗涤、检查、筛选，在送往孵化场之前，将这些蛋按先後次序放入空调室中；孵化场拥有 Funki & Pas 革新的机器，接受三座种鸭场所有的鸭蛋，每年孵化 1.2 至 1.3 百万个鸭蛋，扩充设备之後，每年可孵化 16 百万只小鸭。该公司拥有 400 多家契约农场，农户们除了向该公司购买饲料与接受该公司兽医的照顾之外，农户还能因饲养效率高与工作认真而获得红利。小鸭在契约农场饲养 8 周，约 3 至 3.5 公斤重时，由该公司买回运往加工厂。

        所有的鸭只在加工厂中都须经脱毛、上蜡与去除内脏的过程，再视需求，以全鸭或分切鸭销售出去，有一部分的鸭则送至该公司的食品部门再次加工成各式即食与烹调前的肉品，比如鸭肉汉堡、鸭肉卷、鸭肉火腿、搀虾碎肉的鸭胸肉等等。加工厂采每天单班制，虽然不尽恰当，但由於肉鸭加工技术不比肉鸡，肉鸭除了必须上蜡之外，还要将毛完全去除乾净。在机器脱毛之後，要经详细检查，甚至须辅以手工方式拔毛。光是屠宰部分，该厂每天可以处理 1.8 万只鸭，生产 15 百万公吨的鸭肉产品。另外，鸭只屠宰後的羽毛亦经该公司羽毛加工部门的清洗与乾燥等的处理後，外销到国外做羽毛被、羽毛衣与填塞物等。现今，该公司还没有所谓员工去留的问题，主要是良好的福利制度与作业环境，如此一来，生产力亦获得了改善。

        该公司的鸭肉产品主要为外销日本与亚洲其他国家，甚至欧洲，都是他们的客户。由於品质上的保证，加上该公司负责人本身即为华裔，对中国人的偏好相当了解，使得外销量常有供不应求的现象。而为了稳固曼谷附近鸭肉与马铃薯蒸煮成的食物的销量，该公司特地成立 Dalee 连锁餐厅分布在各商业中心。除强调多元化鸭肉产品的品质、输送供给的安全性、订价上具竞争力外，该公司还计画向泰北进军。远离曼谷设厂的优点有：1.充裕、成本较低的劳工；2.较容易增加契约农场数目；3.泰北地区设厂可以享受政府八年的免税优惠措施；4.地价便宜，可以兴建较大的厂房，提高生产容量。等该计画完成之後，该公司将有所谓的竞争优势，不但能更活跃在国际市场上，且有意一试 NAFTA 市场。

        ( 转载自国际家禽市场简讯陈章真译 )

中国畜牧杂志第五十六册合订本

1996年七月号至1996年十二月号

第 28 卷 (96) 第 12 期 ( 43 ~ 44 )