介绍一册畜产特集

方    良

        最近台湾省毛猪运销合作社联合社为畜产界做了一件好事，印行一本专集，名称为「台湾畜产发展的推广资料集」，顾名思义，它是搜集专为业界而写的推广性文章，全集共分养猪篇、养鸡篇及火鸡篇等，有四十五予题，约近二十万字。专集目录详列如附表。在养猪方面主要是搜集夏良宙教授人们如何养猪的文章；在养鸡及火鸡部份，则全由畜产界的落难鸡头所提供，可说是道尽台湾家禽发展重要经历路程。在鸡头重读这些杂文时，谅会有心怀还君尊严而双泪垂的感受。读者老爷们，也该让他有个自述的机会，且看他说些什麽？

        台湾畜产业的发展，可说是从民国五十二年起，政府为充裕畜产品的供应，而陆续推广的综合性养猪及综合性养鸡计画开始，由示范性的副业饲养，到企业化经营，其间约经历二十五年坚苦的岁月，使畜产品的供应，除能自给自足外，尚有能力外销。在当年推广综合性养猪、鸡计画时，是由各地区农业改良场为中心，结合县 ( 市 ) 政府及农会、乡镇公所及农会等推广人员、配合农复会 ( 农委会的前身 ) 及政府的资金，在农村逐步建立家畜及家禽的生产基础。做为计画骨干的推广人员，可说是日以继月，披星载月，训练班一个接一个地开，挨家挨户的辅导。台湾畜产界有今日的局面，这批历史的演员功不可没，如当时农复会畜牧组长李崇道先生带领畜牧兽医工作人员，在屏东县执行猪瘟防治计画，以及继任组长余如桐先生与猪共眠，辅导到家，他撰写一本「养猪致富记」教导农民养猪。这些历史旧迹，业界虽然已经淡忘，但他们的热诚与贡献应得到肯定。

        笔者是三生有幸，能在民国五十年参加经建人员特考，而分发到高雄区农业改良场工作，得有机会参与此项产业行列，并伴随着成长，也才有机会与农民们席地而坐，「阿公阿伯」地长谈，了解他们的想法，知道他们的需求，更培养自己与人沟通的能力与耐性。

        为使自己所了解试验结果，让农民朋友知道，如何动手去饲养管理鸡群、如何做好疾病预防及有系统的繁殖方法，除实地示范并以口头请解外，再把资料写成通俗文章提供参考，更是另一项挑战，因以文字把心里所想的事物表达清楚，并不是一件容易的事。随着畜产业的成长与工作场所的变动，所提供资料内容，也从高雄区农业改良场阶段的火鸡饲养，到任职於台湾省畜产试验所及其恒春分所时代的蛋鸡饲养管理、牛羊的繁殖等，而到台湾省政府农林厅时代，则因接触法令规章及承上求下的事机会较多，所提供的资料偏向於政策面及其执行上的探讨。

        在漫长三十年吃畜产饭岁月中，所写成的资料，以本名或笔名刊载於与畜产业有关的杂志，这些杂志中有的已功成身退，如「台湾养鸡」、「动物医学」等。登载於杂志上的资料，若无刻意收集，则会随时间而消失流散。科技随时代在进步，有关产业上的各种技术不断在增加，在各不同阶段的资料内容，阶具有某程度的阶段性，但也能表示时段性的意义、有些甚至有回顾历史的参考或凭证价值：如「话说蛋鸡」是从蛋鸡的祖先由来、育种经过、产蛋性能而至蛋品的销售。其完整性具有参考价值；「蛋鸡逢机抽样检定」是因蛋鸡育种技术的进步，各品系相继育成，在推广上有老王卖瓜现象。为了解各品系间在台湾气候环境下的生产能力，而举办的测定，也可说是时代的产物，五年期间的结果，应可提供见证；「什麽是仿土鸡」曾是某届高考被采用的题目；至於火鸡是由农复会时代的周光宇先生自美进口种蛋，而由笔者孵化、测定而推广。对火鸡品种介绍，如何提升生产能力及疾病防治等有详尽的叙述。火鸡饲养目前虽不盛行，但也证明火鸡在台湾也走过一段时日，更可作为目前大家跃跃却试鸵鸟饲养参考。

        人们常以「一步一脚印」来形容某些人与事的发展历程，尤其是坚苦的经历常可供人深思。禽脚有爪，畜足为蹄、笔者收集几乎失散的资料，提供汇整成册，可说是台湾畜产发展的爪痕蹄迹，盼能引起各阶段工作伙伴及业界同好的回亿。若能从阅谈中寻回一点工作上的成就感或提供参考，则感欣慰矣！

        片纸只字的资料，都是在整个社会环境的协助下，一群人努力的结果，笔者以感恩的心，感谢昔日伙伴们、长官及朋友们的帮忙与鼓励，谢谢台湾省政府农林厅提供经费及台湾省毛猪运销合作社联合社肯接印此集。

        看完鸡头的自言自语，若有读者老爷有兴趣回顾台湾畜产业的爪痕蹄迹，请向台湾省毛猪运销合作社联合社洽询。电话为 ( 04 ) 2378125。

附表：台湾省畜产发展的推广资料目录

壹、养猪篇

        一、台湾养猪事业之检讨与发展趋向

        二、养猪场的规划与管理

        三、繁殖猪之饲养管理

        四、高环境温度对肉猪之影响及对策

        五、由畜舍策划解决猪只热紧迫之问题

        六、影响肉猪屠体品质之营养和饲养管理因子

贰、养鸡篇

        一、话说蛋鸡

        二、台湾气候环境下蛋鸡生产能力

        三、蛋鸡逢机抽样检定始末

        四、如何决定鸡只在鸡群中的社会顺序

        五、鸡行为与鸡群生产及管理的关系

        六、蛋鸡产蛋曲线与全年产蛋数的关系

        七、蛋鸡剪除鸡冠可提高产蛋率

        八、点灯养鸡大有技巧

        九、蛋鸡间歇性点灯的产蛋效果

        十、蛋鸡缺水是一种病吗？

        十一、蛋鸡强迫换羽的效果

        十二、蛋鸡强迫换羽在企业经营上的运用

        十三、如何有效更新蛋鸡

        十四、如何处理夏季鸡只热紧迫

        十五、热带高温下的蛋鸡饲养

        十六、鸡蛋应该是清洁卫生

        十七、鸡蛋生产过剩母鸡如何处理

        十八、如何估算鸡蛋生产成本及相关问题

        十九、本省未来蛋鸡业发展的趋势及建议

        二十、什麽是「仿土鸡」

        二十一、仿土鸡的生长能力

        二十二、矮鸡利用在商业性鸡的可行性

参、火鸡篇

        一、圣诞将届闲话火鸡

        二、介绍贝茨维尔小型白色火鸡

        三、贝茨维尔小型白色火鸡的饲养经验

        四、种用火鸡的饲养及管理

        五、种火鸡的舍内管理

        六、点灯提高火鸡产蛋量

        七、火鸡产蛋下降怎麽办

        八、影响火鸡受精率的因素

        九、火鸡种蛋的人工孵化

        十、如何提高火鸡的繁殖能力

        十一、如何经营种火鸡场

        十二、肉用火鸡的饲养及管理

        十三、谈火鸡及其营养成份

        十四、火鸡鸡痘的预防

        十五、火鸡传染性鼻窦炎之防治

        十六、火鸡嗉囊下垂症的防治

        十七、本省火鸡业的昨日，今日与明日日

中国畜牧杂志第五十六册合订本

1996年七月号至1996年十二月号

第 28 卷 (96) 第 11 期 ( 133 ~ 136 )