第一次全国家禽会议

鸡肉为国人肉类食品主要来源之一，其重要性仅次於猪肉。由於国人所得提高、消费习惯的改变加以对营养与健康的重视，使得国内之养鸡事业蓬勃发展，规模日益扩大，且迈向企业化经营。由於业者重视品种改良及卫生保健防疫等工作，促使国内养鸡技术突飞猛进，更加提高业者进一步之投资意愿。政府单位对辅导产品运销及调节家禽市场，早已先後成立「肉鸡运销合作社」、「鸡蛋运销合作社」等。台湾养鸡业近年已从农村副业发展成农村企业，民国八十四年鸡只生产总值达新台币 212 亿 4,700 万元。

过去政府对肉鸡事业较少干预与辅导，整个产业之运作在国内市场主要为依赖市场供需机能之自动调整；而贸易政策上则明订进口关税税率为 40%，但需经农政单位同意。所以事实上，至目前为止从未进口过。在鸡肉进口限制下，近来由於国内消费型态及肉鸡产业结构之急速改变，致使肉鸡市场亦常出现供需失衡的情况。而美国为全世界肉鸡主要生产与出口国家，近年来一直积极拓展其鸡肉出口；故自民国七○年代以来，由於中美贸易顺差不断扩大，开放台湾肉鸡市场即成为中美贸易谈判的要项之一，如今，我国欲申请加入 GATT，就肉鸡市场的开放恐难避免，是以如何提升肉鸡产业之生存竞争能力将是政府与业界要一起携手努力的了！

近年来因我国国民所得提高，对於肉类需求逐年增加，其中绝大部份为猪肉与鸡肉，而消费者基於营养与健康之考虑，对於鸡肉之偏好逐渐提高，再加以西式速食业的迅速发展，更吸引年轻的消费群，使鸡肉的需求量快速增加，故鸡肉已成为国人肉类消费之主要食品，其消费量仅次於猪肉，且不断在成长中。兹将各项分析列举如後附表 (一) (二) (三) (四) 供各位参考：

指标	说明
1.鸡的品种	白色肉鸡品种较为单纯与统一。
2.饲养种数及鸡肉总产值	近年白色肉鸡约 15,000 万只，白色肉鸡单品产值约达 150 亿／年。
3.饲养规模	每平方公尺 9 - 12 只 ( 水式 15 - 18 只 )，每场平均 20 万只，每年饲养 5 批。
4.生产成本与批发价格	性状	生长费用 ( 元／kg活体重 )
	屠宰日龄 42 活体重 ( kg ) 1.89 死亡率 ( % ) 9.3 饲料转换率／吨 1.92 饲料费用／吨 NT$12,000 饲料费用／吨 US$440	饲料 15.32 雏鸡 9.88 劳工及捕捉 1.56 其他 4.92 总固定支出 31.68 批发价格／公斤 82.64
5.损益情形	1991、1992 年每百只鸡的损益均为负值，显示农家主要是赚取自给工资，近 10 年来，肉鸡农产地价格成下降之势，而鸡农所得份额亦呈下降之势。
6.出口市场结构	以日本为主要市场，韩国及香港次之，台湾鸡肉在日本市场占有率 1995 年约为 0.1%。( 1992 年为 0.8% )
7.出口产品结构及出口值、量	以去腿带骨鸡肉为主，带骨鸡腿次之，1995 年出口至日本鸡肉总值约 3,100 万元，出口量 402 公吨。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 单位：10万只／年 )

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注：单价为各年度总平均价

近年来由於政府积极运作加入世界贸易组织 ( GATT 或 WTO ) 打破了国内养鸡业原本的沈寂，更激发起众人亟思未来如何面对进口品之竞争及国内养鸡产业应当何去何从这个攸关民生重大的问题。综观台湾肉鸡产业存在有下列几个问题：

(1)生产数量不稳定，原料毛鸡价格涨跌较大，例如 85 年初每斤 26 元与 83 年底每斤 14 元，差距约达一倍之钜。

(3)企业联合垄断，契约养殖达到整体养殖之 60%以上，价格易受操纵。

(4)国内生产市场成本高於国际市场，且国人消费习惯与国际不同，形成极具吸引之国内外价差空间，一旦加入 WTO，势必受到廉价进口品之相当冲击。

(5)屠宰後废弃物 ( 羽毛 ) 之处理投资过大，报酬率偏低，非民间企业所能负担，造成农业污染，问题渐趋严重，现有三座处理厂每日仅处理约 25 万只鸡的屠宰废弃物，尚有每日约 75 万只鸡的屠宰废弃物还未获适当处理。

(7)肉鸡业者咸认为牧场登记问题未来涉及进口救济、损坏补偿对象资格问题，需妥善审慎解决，建议目前加入养鸡协会之会员养鸡场皆就地合法化。

(8)要让政府官员之理念改变，政府应同时重视垂直及水平整合之统合经营，以及中小企业策略联盟三种模式并行，均势发展。

(9)养鸡场被环保局就鸡舍臭味问题被开罚单，环保局已有法令规定及执行标准，应予合理适度放宽。此外，电宰家禽产业废水、废气及废弃物……等环保标准亦应予合理适度放宽。养鸡场也应藉育成率提高及养鸡场环境「回归自然」以提高竞争力。

年度	白肉鸡		有色鸡
年度	生产量	消费量	生产量	消费量
81	1215	1215	1290	1290
82	1357	1357	1479	1479
83	1472	1472	1499	1499
84	1550	1550	1500	1500

年　　度	白　　肉　　鸡		有　　色　　鸡
年　　度	单　　价	幅　　度	单　　价	幅　　度
81	NT$19.24／斤	---	NT$20.74／斤	---
82	21.53／斤	+ 10.78%	22.22／斤	+ 6.51%
83	20.46／斤	- 4.55%	21.17／斤	- 4.34%
84	18.82／斤	- 7.03%	22.93／斤	- 7.60%

	白肉鸡产量	电宰量	电宰率
81	1215	652	54%
82	1357	789	58%
83	1472	1075	73%
84	1550	1097	71%