乳牛场策划乳牛舍和饲养管理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏良宙

国立屏东技术学院畜产系

一、简    介

        牛场策划的基本目标是：

        (一)能够提供牛只良好之生活环境，以达到母牛最佳之生产量。

        (二)使牛只能获得最佳组合之饲粮，亦即能根据乳牛产乳状况来提供刍料和精料。

        (三)提供母牛卫生之生活空间，减少牛只感染疾病，同时提高乳牛生产之牛奶品质。

        (四)提高工作人员工作之环境、效率及安全性。由此看来，乳牛场策划和牛只饲养管理有着非常密切之关系，然而，乳牛场硬体所含概的范围相当广，主要的大类可分为：

        1.乳牛场设置地点

        2.乳牛栏舍

        3.挤乳间

        4.作业围篱

        5.刍料种植收获和储藏之相关设施

        6.废水管理设施

        本文将讨论有关乳牛栏舍策划和饲养管理之关系，乳牛栏舍设计的基本根据是乳牛的头数、环境、行为、营养、饲养及卫生的情况、管理方便且安全及经济状况而定。其中环境因子又分为气候环境、社会环境和结构环境三方面。

二、乳牛头数

        设立乳牛场，首先应了解场中要养多少乳牛，根据希望养的头数及管理上估量数值来计算整场所需各种栏舍的量，一般在畜舍设计上管理的估量数值，(一)根据一般养牛之平均数值，(二)根据养牛场主自己之经验，但一般均从宽设定。本省有关这方面之数值变化相当大，因此，这里所提出之估量数值是采用经营不错的牛场数值。

        1.每年母牛更新率为 30%

        2.产生间距为 13 月

        3.自己饲养小女牛或购入新母牛

        4.乾乳期为 60 天

        5.每头母牛一胎产一头

        6.女牛发身 450 天，怀孕 280 天合计 730 天，约 2 年

        例 100 头母牛场，有各阶段牛之头数所需栏数

        7.女牛选作母牛之成功率以 60%计算

        (1)每一天同时有乾乳母牛头数

        365 天×( 60 天÷390 天 )×100 头÷365 天＝15 头×1.1≈17 头

        乾乳期 ( 60 天 )

        占全 13 个月的百分比

        一年内有多少天乾乳期

        100 头牛一年内总共有多少天乾乳期

        每一年 ( 365 天 ) 内，每一天同时有乾母牛头数

        每一天同时有乾母牛头数的 1.1 倍 ( 亦即加多 10%计算 )

        (2)每一天同时有泌乳牛头数

        100－15 ( 乾母牛 )＝85 头×1.1倍≈94 头

        (3)每一年所生产之小牛数

        100 头×1 头×365 天／390 天×1.1≈103 头

        每头母牛生一头小牛

        每头母牛 390 天才生一头小牛，365 天内有多少头小牛

        同一时间内小牛总数之 1.1 倍

        (4)同一时间留下用作未来产乳之女牛数

        103 头÷2 ( 公母各半 )≈52 头女牛

        两年内应补充之母牛头数为

        100×30／100 ( 更新率 )×2 年＝60 头

        女牛能被成功的选作母牛之比例估计为 60%，因此经常维持

        100 头女牛 ( 60×100／60 )＝100

        3个月龄内的约 12 ~ 14 头

        3个月至一年龄约 39 ~ 43 头

        一年至二年龄内约 52 头

        (5)乳用小公牛

        如果出生不久就出售，则不需栏舍，如果养到 60 天，则经常有 11 头左右小公牛在场。

        60 天×52 头 ( 一年生产量 )÷365×1.1 ( 倍 )≈11 头

        (6)挤初乳之栏舍

        一般留 2  ~ 3 个栏给挤初乳之栏舍

三、环    境

    (一)气候环境

        高环境温度下导致母牛摄食量下降，产乳量大幅下降，配种率极严重下降，分娩後胎衣滞留，女牛发情延迟 ( HSIA , 1990；夏，1994 )。为解决上述问题，牛舍策划上应采用下列对应之措施 ( 详见夏，1994 )：

        1.牛舍有正确之方位，长向东西、坐北朝南。

        2.牛舍高度 3.6 ~ 4.2 公尺，屋顶外漆白色反辐射热，屋顶能有适当之遮荫范围。

        3.通风和间歇性淋浴。

        4.牛舍隔热设施。

    (二)社会环境

        牛只社会行为常导致摄食、休息之问题，理论上应提供下列事项来解决这些问题。

        1.每只牛要有适当之躺下之空间。

        2.每只牛有适当之摄食空间，且在摄取刍料时，让牛只不可随时更换位置，以免影响位序低之牛只摄食。

        3.电脑自动喂饲设施供应定量之牛只使用，一般为 20 ~ 30 只使用一个喂饲站 ( Bebb , 1990 )，如太多牛只使用一个喂饲站，常导致低位序牛只无法有足够的时间去摄食。

    (三)结构环境

        牛舍本身之结构，常常影响牛只之健康、牛只之清洁和牛乳之乾净，牛舍之卫生和动物福利管理工作。

        1.地面太滑，常导致牛受伤。

        2.牛舍材料不够坚固导致牛受伤。

        3.牛只喂饲部份之结构，常导致牛只颈部受伤。

        4.清粪设施和牛舍结构上之配合如果良好，将有利於管理工作之方便、牛只乳房之健康、牛只之清洁和牛乳之卫生。

        5.牛舍赶牛道之结构及安排恰当，将有利於管理工作之进行及避免牛只受伤。

        6.地面斜度、牛舍沙床面和垫料床面之设施，对乳头及乳房炎有影响。

四、行    为

        除了社会行为外，牛只个别行为对於牛舍设计有相当大之影响，不合牛只行为之设计，常导致摄食之不便、粪便清理之不方便及牛只驾乘时伤及牛脚，应特别注意之事项包含：

        (一)饲料槽设计，应防止牛只将饲料乱拱，而使得牛只吃不到，如不设饲料槽，则应在管理上定时将刍料扫回靠牛栏部份。

        (二)牛只由休息一段时间後，有起立排粪之行为而起立时，後躯先起而头部後起，当头部轻触到东西时，会有退後之行为，如适当的利用此行为，可使牛只起立排粪时，所排之粪均进入粪沟内，而不在牛床上。因此清粪及管理方便，同时由於牛床乾净，所以牛只乾净，可减少牛只之乳房炎及可提高牛乳之卫生水准。

        (三)高环境温度下牛只为了散热方便，会躺卧在粪沟上，因此设计牛舍时，应让牛之卧床部份凉爽，包括淋浴、通风。

五、营养及饲养

        (一)由於牛摄取大量的刍料，因此在设计刍料放置的地点或饲槽时，应注意到应容纳下刍料。

        (二)饮水槽设计应以牛饮水方便、供水充足及水不易受污染为原则，以及水槽数目要够。

        (三)矿盐放置的位置不易为冲洗水所冲湿及易於为牛只摄取且数目要够。

六、管理方便且安全

        前面数节中，已提到管理方便和其他牛舍策划上各项之关系。本段仅将一些未在上述项目中提到部份做一讨论。

        (一)牛舍走道宽度应合於喂饲车辆之运作。

        (二)牛舍高度及走道附近设备 ( 包括电线、管线和支柱 )，在牛舍策划之初，皆应注意到不可以防碍到喂饲车辆之运作。

        (三)走道地面以尽量不采凹下式的饲槽，如此在开喂饲车时，不致於有太多之麻烦。

        (四)应有足够之照明设施。

七、卫    生

        (一)除了上述各节所提到的卫生问题外，牛舍内应装设冲洗用之加压帮浦及相关水槽，抬出或冲出粪之收集或走向均应於事前有所规划。

        (二)如能装设自动赶蝇或杀蝇设施，不但有利於牛舍内之卫生，同时减少牛赶蝇所耗之能量及牛舍内为蝇排泄物所导致之管线污染。

八、牛舍策划实务

    (一)牛舍基本类型

        牛舍基本上分为两大类。一类为栓养式牛舍 ( Stanchion  Barn )，一类为自由活动式牛舍 ( Loose  housing )，分别讨论如下：

        1.栓养式 ( Stanchion  Barn )

        栓养式的最大特别处是一般情况下牛被栓在固定的地方，无法移动到他处，这类牛舍通常采用手挤牛乳或采用桶式挤牛乳，较少采用中央挤乳室。小型养牛场或挤乳机不发达地区采用较多。

       2.自由活动式牛舍 ( Loose   housing )

        自由活动式之意思是牛可以在牛栏内游走，这类牛舍之共同点是 (1)可游走、(2)绝大部份采用自扣式饲槽颈夹 ( Self  locking  feed   barrier ) 及其他饮水和矿盐摆置设施，通常这类牛舍采用中央挤乳室，这类型牛舍又因是否有室外部份，可分做下列两类：

        A.开放式 ( Open  lot )

        除了休息在室内，其他饲槽、饮水都在室外之圈养场。

        B.封闭式 ( Enclosed )

        所有设备全在室内，无室外部份。

        如根据室内是否有自由进出栏，又可分为两类：

        A.具有无自由进出栏设施

        即舍内除自由活动方式牛舍基本设备外，无其他设备。此类牛舍在台湾目前牛场相当普遍。

        B.具有自由进出栏设施 ( Free   stall )

        此类栏内有自由进出之栏，其目的在以栏间隔可以分开各牛之距离 ( 空间行为 )，同时设计的好，牛舍易维持乾净，粪尿易於处理。

        有自由进出栏 ( Free  stall ) 亦有叫 Cubicle 之栏间隔总类繁多。

        自由活动牛，有时必须限制它不可跨越某一些界线，可以在两侧栏间隔间设立拆装之活动门 。自由进出栏，在栏间隔间躺的床面上，设计应注意到 a.不可太滑，母牛抬头容易触到肩管 ( shoulder  Bar 又叫 training  rail )，因此牛会後退一步，b.牛起立後通常牛希望排粪，此时牛站的位置下方正好是其臀部垂直至地上括粪道上，如此有利於粪尿清理及牛乳卫生。牛对自由进出栏有其选择性，如果自由进出栏面积小，牛会避免进入，栏内不舒适，它会避免进入 ( Wander , 1976 )，牛也避免选择靠近饮水器，或精料摄食站旁边 ( Wierenga ) 以及靠近墙边之栏位。如果牛不喜欢去栏内时，它会选择躺在括粪道上 ( Metz  et  al., 1986 )、ASAE ( 1982 ) 建议自由进出栏的尺寸大小，详见表 1。

表  1.  荷兰牛尺寸和自由进出栏之大小

                    来自   ASAE  D 321.1 ，1982 之资讯

        3.自扣式饲槽颈夹

        不同种类的颈夹用於摄食时，可使牛只固定地方吃刍料，不致於造成位序影响摄食之问题。

        4.饮水器

        乳牛每天产乳量可达 20 公升以上，如此大的产量必须要供应它足够之水份，才可生产足够的乳。

九、结    论

            乳牛舍之策画和饲养管理有着密切之关系，为使管理上正确，乳牛舍之策划应从多方面去考虑，同时在实务上必须配合，才能使得乳牛达到最高生产量。

中国畜牧杂志第五十六册合订本

1996年七月号至1996年十二月号

第 28 卷 (96) 第 10 期 ( 17 ~ 30 )