盖世酒保
赖孝承
美国东北盛夏的晚间，常常可以看到成群的飞蛾趴在路旁泥泞的水坑上；等三四钟点下来个个鼓着圆滚肚皮，再一扭一扭爬出汤汤水水的仲夏夜俱乐部。
在康奈尔大学研究的昆 博士 Scott Smedley，决定把这些叫咕噜飞侠 ( Gluphisia ) 的彩蛾一只只请回实验室作精密体检，瞧瞧牛饮大王究竟汤补都补啥名堂。
史考特发现，身长不到两公分的咕噜飞侠边喝边拉，三到四小时的光景能射出相当它总体积六百倍的喷泉。这麽玩水枪式的拉个没完 ( 发射频率每分钟二十次 )，不但火力强大 ( 每次喷射的首尾距离长达三十公分 )，还跟泄洪似的不加遮拦 ( 喷一次就耗掉公蛾体重的七分之一 )。同样的情况如果是换在人身上，等於三个多钟头内就要排出四万公升的水，难怪咕噜飞侠的古怪行径马上入围年代首席风云人物。
别看咕噜飞侠牛饮无度，它那吸管似的滤嘴器却百般挑剔，只捡泥泞里的盐巴下肚。史考特博士发现，喝泥汤比不喝泥汤的咕噜飞侠，体内钠离子的浓度要高过八倍。
口味再咸的人，嚼盐巴也没咕噜飞侠来得凶；怎麽就没听说小飞侠因为高血压跟肾脏病翘毛的呢？
「先天失调，只好靠後天食补回来。」史考特认为，咕噜飞侠自哇哇落地之初，一向只赖无钠可取的白杨为生；既然钠盐是动物细胞代谢不可或缺的生化元素，望子成龙望女成凤的飞侠爹娘务必早作准备，才能教日後孵化的蚕宝宝个个在白杨树上渡过无忧无虑的扭扭童年。
好景不长。突破蛹之生的新新飞侠发现这一觉醒来，不但脱胎换骨，扭扭年代挟钠盐自重的祖产也快吃空了。
怎麽办？怎麽办？离生命尽头只剩下一个礼拜的新新飞侠，要在成千上万笃信无後为大的同类当中脱颍而出，只好拼命从泥汤里囤够了本钱，在相亲队伍里卯足劲、用现成的水龙头把待嫁娘打扮得咸咸玉丽。陷入情网的侠哥侠妹不可自拔，公蛾要花上五个钟头，才慢慢把富含养份跟钠盐的精囊推进母蛾的体内。缠绵绯恻的结婚进行曲教人回味起来，就跟吃鸡蛋的时候在蛋上猛 盐的情景一样；哪个蛋最咸，哪个孵出来就是最有前途的冠军宝宝。
咕噜飞侠的食盐本事虽然无人能出其右，却不乏有志一同的积极效尤者。长途跋涉的大象，用脚趾甲把黏土一块块剥下来以後，再用鼻子把盐矿卷到嘴巴里舔拭乾净。猴子懂得先把马铃薯浸在盐水里，再送进嘴巴。野猪爱捣树林的白蚁窝，因为白蚁捣土作窝连地下的盐矿一块也翻上来了。猎人知道用盐巴引诱鹿群上勾，北欧的游牧民族也是利用这个道理始创驯鹿风气。天不怕地不怕的刺葾甚至连被森林其它动物 过尿的树皮都啃得体无完肤。
离海愈远愈能体会出盐巴的可贵。当初欧洲人就是用盐巴外交威胁利诱，在非洲内陆扎下殖民根基。俄罗斯传统习俗要用面包和盐巴迎接贵宾。英文的薪水 Salary，就是从拉丁语盐巴的字根 Salt 演化来的。许多人文学家甚至还认为，历史上包括食人族在内茹毛饮血的原始部落，都是在严重缺盐的环境之下，才会想出把刀叉碗匙指向同类的新奇点子。
二十世纪的摩登人类，别说对盐巴没有匮乏的烦恼，反而有来不及代谢的过剩危机。精糖精盐愈吃愈重的速食文化，把新新人类的血压带入前所未有的高潮。对研究高血压有兴趣的科学家发现，美洲黑人比非洲黑人更容易得高血压的原因，可能还是跟钠盐代谢速率的差异有关。这派主张以为，当初能在漂洋过海缺吃缺喝恶劣环境下保住生命的黑奴，体内对钠盐的储存能力也高人一等。此一时、彼一时；这个先天条件换在今天的社会，对黑奴的後代就没那麽仁慈了。
水能载舟，亦能覆舟；唯独咕噜飞侠豪饮的盖世神功不在此限。再撑撑不破、再咸咸不死，梁山泊与祝英台化蝶之後平淡的神仙生活，总算也符合时代需要，掀起一段引人侧目的科学写真。
中国畜牧杂志第五十六册合订本
1996年七月号至1996年十二月号
第 28 卷 (96) 第 8 期 ( 55 ~ 56 )
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