高环境温度对肉猪之影响及对策

(三)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏良宙

屏东技术学院畜系

    (四)高环境温度下增加蛋白质而不增加能量

        由表 9 中可看出如果在任食情况下只增加蛋白质而不增加能量则猪的摄食量所受到影响均很小 ( 差异不显着 )，可见前面一个有关同时增加蛋白质和能量浓度的试验 ( 表 7 )，其摄食量下降主要是由於能量而非蛋白质的增加所导致。

表  9   不同能量和蛋白质情况下环境温度对摄食量和成绩之影响

  夏和卢 ( 1987 )

    (五)高环境温度下能量和蛋白质互相之间有何影响呢？

        表 10 中显示出当能量一定时高环境温度对蛋白质之消化率没有显着之影响，但当蛋白质恒定而能量不一定时由表 11 中可明显的看出蛋白质之消化显着的受到影响，高能量组蛋白质消化率较低能量组为高 ( 夏和卢 1988 )，是否这结果说明蛋白质仍需稍高之能量才能改善其效率，否则反而是蛋白质用於转换成能量而减低其效率。

表  10    不同环境温度下喂饲能量相同而蛋白质不同之饲料时蛋白质之消化率 ( 限食试验 )

          NS＝不显着；*＝P<0.05

          夏和卢 ( 1989a )

表  11    不同环境温度下喂饲蛋白质相同而能量不同之饲料时蛋白质和能量之消化率 ( 限食试验 )

         NS＝不显着；*＝P<0.05

         夏和卢 ( 1989a )

    (六)高环境温度下离胺酸、蛋白质对成绩之影响

        由表 11 中可看出如果采用了美国较低离胺酸、较高蛋白质饲料和英国较高离胺酸和较高蛋白质及英国较高比例离胺酸而较低蛋白质，且此时能量相似，其结果在本省高环境温度 ( 夏天 ) 下在增重、饲效及摄食量上似乎并没有显着的差异，由此看来高离胺酸似乎并未造成太多的食馀热而限制了摄食量，同时蛋白质之高低并非最主要影响猪只增重成绩之因子。

        高环境温度对猪只增重成绩之影响并未如预期的都是不好的一面。事实上当任食饲喂猪只时，前面的几篇报告已很清楚的说明猪只在凉季之增重成绩较热季差或在 30℃下比 20℃下为差，但由 Hsia ，Lee，and  Lu 尚未发表之报告中可看出如果极端地限食喂饲猪只时，猪只在 30℃下之增重较 20℃下之增重显着的为佳 ( P<0.001 ) ( 表 12 )，饲料效率均是极显着的好。这项很容易解释，因为当猪只摄取能量在高温或低温环境下相等时，它在高环境温度下所耗去用以维持体温所需要之能量远低於在低环境温度下。因此，多出的能量就用於猪只的增重上。所以，当我们在讨论有关高环境温度下猪只成绩时必需了解喂饲之猪只是严格限食、任食，还是某种程度之限食，这三种喂饲法会产生三种不同之结果，严格限食，猪在高环境温度下增重较低环境温度下为佳，任食则正好相反，而某种程度之限食，就要看限制量的多少，很有可能造成猪只在高环境温度下之增重和低环境温度下相似。当然温度之差距也相当重要，例如限食情况下如猪只饲养之环境温度相差不大，因此维持所需的能量也相差不大，则养出猪之增重也会相差不大。又如在极高环境温度下任食其增重也可能差异不大。由以上讨论看得出高环境温度下除了直接造成猪热紧迫的损失外其他影响猪只比较重要的因子，包括比较两环境时温度的差距，以及任食和限食之饲养方式均会影响到养猪之结果。至於猪只在高环境温度任食下之营养需要量可由以上一系列试验中换算而得。

表  12    高环境温度和营养浓度对限食後期肉猪之影响

                 Hsia , Lee , Lu  and  Lu ( 尚未发表资料 )

    (七)环境温度下对体型之影响

         Hsia , Lee , Lu  and  Lu 尚未发表之报告中指出，限食之猪只在高环境温度下身体有较长及较高之趋势 ( 表 13 )，这可能和高环境温度下猪较长较高有较大之散热表面积，鼻镜亦有较长和较宽之趋势，这可能和猪只高环境温度下急速呼吸 ( 喘气 )，使得鼻子有增大之趋势。有趣的是在体宽和颈围上饲养於 20℃下之猪只较 30℃之猪只为宽或长。这也和低环境温度下为减少体表面积有密切之关系。

表  13     环境温度在限食下对肉猪体型之影响

                                  Hsia , Lee , Lu  and  Lu ( 尚未发表资料 )

    (八)高环境温度对屠体之影响

        连续两年之试验，共屠宰 216 头猪所得之结果显示猪只在热季屠宰率较凉季高，在热季饲养之猪只屠体背脂厚度和肉色均较凉季之猪只为佳，总精肉量凉季较热季多，最有趣的部份是凉季猪只腹谷部和颈部均较热季为重，猪体内板油堆积量在热季较凉季为高，前躯的脂肪在热季亦有较凉季为高的趋势 ( 夏和卢 )。这些结果除了显示季节是会影响到屠体，同时似乎也指出猪只身体各部位的生长期间各不相同。

六、高环境温度下屠体脂肪中脂肪酸之影响

        高环境温度下 ( 30℃ ) 限食喂饲猪只，屠体脂肪中不饱和脂肪酸之含量显着的低於 20℃环境下饲养猪只屠体脂肪中之脂肪酸，由表 14 中亦可看出在高温环境温度下饲养之猪只屠体脂肪中所含之 C：16 和 C：18 显着地高於饲养在 20℃环境下猪只之屠体脂肪中这种脂肪酸之量，由於脂肪酸和屠体品质及前列腺素之合成或有关系。而高碳链不饱和脂肪酸偏低是和摄食有关，或是和维生素 B 群之量缺少有关是未来应研究之项目。

表  14    环境温度在限食下对肉猪脂肪中所含脂肪酸之影响

                                   Hsia , Lee , Lu  and  Lu ( 尚未发表资料 )

七、改善高环境温度下猪只生产之外在方法

      高环境温度下如能以空调设备降低外围环境温度是最直接的解决热紧迫之方法，但空调设施成本相当贵，因此采用它时一定要用在养猪作业上最迫切需要，且能达到最佳效果之阶段，例如公猪舍，母猪断乳到配上 30 天期间及分娩、哺乳舍。除昂贵之空调设备外解决热紧迫之方法包括：

        (一)淋    浴

        (二)通    风

        (三)屋顶绝缘设施

        (四)淋浴＋通风

        采用淋浴法来减少猪只热紧迫之基本原理：

        1.猪只没有排热之汗腺。

        2.水蒸发必需吸收热。

        3.高环境温度下蒸发散热是动物最重要之散热方法。

        淋水到猪身上而使水吸收猪身上之热量达到发散热之目的，夏和黄 ( 1977 ) 指出虽然统计上差异大显着但就平均值而言，每日冲洗猪只一次在夏天其成绩较每两天冲洗一次为佳，可见冲洗猪是有利的。然而，不断 水到猪身上而不等其蒸发，则猪身体周围之水份将达到含水量达到饱和 ( 亦即相对湿度达到 100% )，此时水份无法蒸发，猪身上之热在此种状况下仅能将热传导到水，此种散热效果不佳。因此即使采用淋浴之方法散热也必需采用间歇性的淋浴法，此法是每为猪淋浴一次就停止淋浴若干分钟使猪只身上之水份能蒸发而有效的散热。Hsia 等 ( 1974 年 ) 即以法比较三种淋浴的间隔时间，根据此结果建议在高温高湿环境下应采用每隔 45 分钟给猪淋浴 3 分钟最好的冷却猪只之方法。其後将用此法在应用於民间时渐由图 8a 国外通用之淋浴设施发展成图 8b 之淋浴设施，夏 (1984 ) 曾将此法推荐给一般农民所采用，图 8a 之缺点当一般水压时，猪给第一栏喷水之时间和最後一栏喷水时间相差太大导致三分钟喷水结束时，後面之猪栏尚未开始喷水，而使用图 8b 之设施则可利用帮浦在很短时间均达到全栋喷水之效果，同时此法尚可在帮浦抽水处装设滤水设施使喷水头不易阻塞。当然如果喷水头本身亦有滤网将使此项设施更为完美。

        我们以多点式温度纪录器测定屋顶隔热设施，了解细泡光面 PE 板和钻泥板在隔热上均有其不同效果。

八、结    论

        高环境温度造成很多养猪上的问题，我们除了探讨导致问题的机制外，并进一步寻求解决的对策。本篇论文之目的即是将我们自己曾经做过的试验依序介绍，并就高环境温度所导致之养猪问题，本省环境温度，基本生理现象及解决之对策作一探讨。

        ( 养猪饲养管理研究会 )

中国畜牧杂志第五十六册合订本

1996年七月号至1996年十二月号

第 28 卷 (96) 第 8 期 ( 25 ~ 31 )