高环境温度对肉猪之影响及对策

(二)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏良宙

屏东技术学院畜系

五、高环境温度对肉猪之影响

        前已论及现今养猪业发达的国家大都位於温带地区，因此美国的 NRC 猪只营养标准，英国的 ARC 猪只营养标准，法国及日本之猪只营养标准都应该被认为是温带地区养猪的营养标准，并不是说这些国家之营养标准完全不适合於本省所需要，事实上各国营养标准是根据当地各种不同的试验结果综合成的标准，各国在建立此一标准时之精神各不相同，例如美国 NRC ( 1988 ) 偏向於较低之营养标准，而英国 ARC ( 1981 ) 偏向於较高之营养标准，因此未来我国饲养标准难免仍落在这些营养标准的大范围内，不过以下诸因素应做为本地营养标准设立之参考。

        1.如能根据本地之实验及特殊的环境状况找出各营养份互相间在需要上之特殊关系，将是本地区营养标准上之最大特色。

        2.其次是本地营养标准之精神亦应考虑，亦即我国猪只营养标准是采低限量或高水准，还是采取中国人一贯的中庸之道。

        3.营养标准上是否应将某些营养份在饲料中增减所得到的相关成绩亦列出让配方者参考，此资料将提供制作饲料配方者非常有利之资料，因为他可以根据营养份成绩及价格而决定采用饲喂猪只之最有利标准。

        4.营养标准中应将本地应用之饲料原料之营养份亦列入，否则营养标准本身变得无意义。

    (一)本地环境和营养标准

        本地环境最特殊之点为平均气温相当高，同时以本地之标准而言有热季和冷季之分 ，高环境温度不利於猪只摄食量，而且可看出当猪体重愈重受到热紧迫之影响愈大，体重愈重冷季和热季之摄食量差异会愈大，因此高环境温度下对猪只营养方面影响最大的应当是体重较重的後期肉猪及怀孕期和泌乳期的母猪。高环境温度 ( 高温 ) 对母猪的营养影响又分为两类，一类是摄食量本来就不错的母猪，这类母猪在冬天很可能摄取过多的食物 ( 能量 )，以导致过肥，夏天时由於高温的影响使得母猪摄食量少，此时也许使母猪反不致於过肥，因此就单营养而言 ( 高温对母猪繁殖非常不利 )，高温对此类母猪之影响不大，另一类母猪本来摄食量就不大 ( 例如有丹麦血统之猪 )，因此当受到高温影响而减少摄食时很可能导致母猪在泌乳期摄食量之不足，可能造成母猪之过瘦症，至於摄食量高的那一类母猪在夏天仍摄取高量饲料可能导致母猪对热紧迫更为敏感，Holmes   and  close ( 1977 年 ) 指出 ( 用一般话说 ) 吃的愈多耐热性愈差 ( 表 4 )，但不吃多又该如何养呢？因此夏天这两类母猪的营养标准应该如何订定是有待更进一步之了解。高环境温度对下肉猪营养的影响亦分为两类的猪来考虑，同时也需由喂饲的方法来讨论，这两类的包括改良的和改良尚不够的猪，事实上改良的猪生长较快速，也较偏向精肉型。这两类猪在对营养上的反应也各不相同。至於严重影响到猪生长成绩的另一因子为饲养方法，亦即应采用限食或任食，或许大家会认为在这温带环境下也有类似的影响，但在热带环境下这类的影响更趋於复杂，因为改良不够，较肥的猪在耐热性上自然较差，而任食状况下由於猪较肥，增加摄食可使得猪的热量中间带降低，也就是猪的最适当温度带会偏低，因此导致猪耐热性下降。

表  4   不同年龄和喂粮下由计算所得猪之温度中间带 (℃)

( Holmes  and  Close , 1977 )

        除了考虑上述因子外，我们需要知道下列问题才能解决高环境温度下猪的营养需要量。

        1.高环境温度下猪只维持所需能量是否增高，增高量多少。

        2.既然维持所需热量增加，所产生之热能必多，因此耐热性多少受损。

        3.限食情况下给饲量及饲料中能量含量应多少？其和热量中间带之关系如何？

        4.任食和限食下每单位饲料中能量是否因为摄食量之减少而必需增加？增加的量应为多少？

        5.增加每单位饲料中之能量是否会由於猪摄食量有热量恒定作用而再减少摄食量。

        6.当摄食量减低但增加每单位饲料中之蛋白质量时，如不增加能量的供应是否会导致使用蛋白质合成精肉所需能量不足而使精肉之合成率减低？

        7.高环境温度下蛋白质和能量之利用效率是否会改变？

        8.高环境温度下限食、任食以及能量和蛋白质水准与背脂厚度间之关系为何？

        9.高环境温度下喂量和背脂中含不同脂肪酸量及屠体品质和繁殖性能之关系。

        10.各种饲料之可消化及可代谢能量在高环境温度下之值。

        11.高环境温度下代谢增加是否会导致维生素和矿物质需要量之增加。

        12.高环境温度下代谢增加是否会导致血中电解质平衡之问题。

        虽然上面提出通俗化之问题十二项，在真正订定营养标准时可能最希望了解的是，精肉型和肥肉型猪在任食和限食饲喂法下，能量使用於维持所需及不同增重下生产精肉及脂肪之效率。以及蛋白质之喂量和增重之关系，与蛋白质和能量间交互作用之关系。至於屠体部则已如上述十二项中所列。

        影响摄食量的因子相当多，这些因子有些是单独影响摄食量，而有些则除了单独影响外，更以交互作用之状况影响到摄食量。本文中所讨论的高环境温度下影响摄食也将讨论和其他因子交互作用之情形。

   (二)高环境温度对摄食量之影响

        由资料上皆显示出高环境温度下摄食量均受到影响，本宝验室在比较本省冬天和夏天环境下猪只摄食量三年之资料均显示冬天摄食量比夏天为高，其中两年之资料见表 5 ( Hsia , Lee  and  Liu , 1988 )，同时本实验室在比较气候室控制下之试验亦显示高环境温度下 ( 30℃ ) 之摄食量比适温度 ( 20℃ ) 下猪之摄食量少，但有趣的是本省凉季、热季环境下猪只摄食量之差异较气候室内猪只在高环境下温度及适温摄食量差异为大 ( 表 7 )，可见如根据本省冬天猪之摄食量为基准来测本省夏天猪受到热紧迫而减少摄食量是不正确的，因为本省冬天之气温比猪只之最适温为低，以致在本省冬天环境下猪只摄食量高过最适温环境下之摄食量，所以本省夏天摄食量之减少不应该以冬天为基准，而应该以最适温环境下之摄食量为基准。我们在此详细讨论此一问题之目的在於上述的差别势将影响到我们在订定营养标准时考虑增加饲料中营养浓度之问题。至於冬夏环境下各种猪只摄食量之差异可由表 6 中看出。其中不可否认的，丹麦种猪不论在冬夏其摄食量均较其他品种为差。

表  5   不同季节下对猪成绩之影响

　　　　　　　 ***P<0.005

　　　　　　　**P<0.01

　　　　　　　 n.s.＝差异不显着

　　　　　　　 Hsia  Lee  and  Liu ( 1988 )

表  6    季节、性别和品种对摄食量和成绩之影响

　　　　　　　***P<0.001

　　　　　　　*P<0.05

　　　　　　　Hsia and  Lu ( 1989 )

表  7    饲料中蛋白质和能量浓度同时增加对於饲养於不同环境温度下猪只成绩之影响

  NS＝不显着

*＝P<0.05

**＝P<0.01

夏和卢 ( 未发表之报告 )

        表 8 中显示平均体重 125 公斤之阉公猪在不同环境温度下的摄食量，由表中可看出随着环境温度之增加而摄食量渐减，但此种渐减之趋势似乎在某一温度范围内掉落的较其他的多，这在未来有更进一步研究之必要。

表  8    能量含量和环境温度对阉公猪摄食量之影响

　　　　单位：g

　　　　Hsia  and  Lu ( 1988a )

   (三)高环境温度下是否应同时增加饲料中能量和蛋白质之浓度

        按照前面所得之结果显示，猪在高环境温度下摄食量减低甚多以致增重比冬天差，照常理推论猪在认温下摄取之营养份一定不够，所以应将饲料中之蛋白质和能量以相同之比例增加，如此才可以达到增加猪只饲料摄取之量，但由表 7 中我们看出当我们将饲料中蛋白质和能量同时以相同之比例增加时猪在高温下的摄取量非但没有增加反而减少，此结果很清楚的告诉我们猪对营养分也有恒定的摄取量，因此同时提高饲料中的蛋白质和能量是不可行的，这中间很可能是猪只摄取能量恒定，以致高环境温度下猪总摄取能量恒定，使得增加过多之能量并不有利於猪的生长成绩。

中国畜牧杂志第五十六册合订本

1996年七月号至1996年十二月号

第 28 卷 (96) 第 7 期 ( 26 ~ 32 )