英国疯牛病 (BSE)

摘    要

        英国疯牛病又称牛脑海绵状病，系人畜共同传染病，无药可治。此病是由一种病原性蛋白颗粒，在染病绵羊山羊脑组织内，经制成肉骨粉喂牛而传染给牛。人误吃病牛脑，再从牛传染人。此种病原性蛋白颗粒极具抗热性及抗药性，存活於摄氏 134 138 度，60 分钟，高温杀菌处理或 16,000 ppm  Chlorine 消毒水。一般罐头杀菌 ( 摄氏 122.5 度，52 分钟 ) 或消毒 ( 5,000 ppm   Chlorine ) 无法消灭病原。感染後潜伏 3 9 年，病况异常复杂，最後脑组织呈海绵状。此病，正在全面性的影响全球肉品供应市场。

前    言

        今年四月十五至四月十八日，美国动物宠物饲料年会在芝加哥举行。按往年惯例，各公司都从技术部门，推派研究人员参加此一年一度年会，以便吸收新知并窥探其他业者动态。但是，今年情况反常，各公司却同时推派“全额”采购人员莅会。

        当年会开始後，技术人员都进入会场，聆听科学研究报告；采购人员却聚在大厅，频频交换意见。他们个个表情严肃，神色紧张，有点像电视中的华尔街股票市场。不久，笔者也被徵召，参予决策。因为英国疯牛病逼使各厂商放弃“牛肉副产品”，全力抢购“鸡肉原料”。一时之间，鸡肉粉洛阳纸贵，麻雀变凤凰。

病症起源

        在 1986 年，英国政府兽医人员解剖“疯牛”，发现牛的脑部呈海绵状病变。所以，此病虽然俗称疯牛病 ( Mad  Cow  Disease )，正式名称是牛脑部海绵状病 ( Bovine   Spongiforn  Encephalopathy ) ( BSE )。可惜，当时不知其严重性，而当做是兽医学上又一个无关紧要的发现而已。其间，任令疫区自然扩散，仍然销售牛肉骨粉到法国，输出牛只到其它国家。一年半後，英国政府才要求农民申报疫情。又一年之後，到 1988 年 8 月，情况恶化，英国政府明令病牛必须销毁。但是，英国政府惘顾兽医专家警告，只赔偿一半牛价给农民。所以，农民只好将病牛当好牛上市，疫区加速扩散，最後造成失控局面。七年之後，1995 年英国政府又宣称，该病已经有效控制，牛肉可以外销。但是，兽医专家根据实验资料，不表同意。到 1996 年，英国有十人死亡，潜伏期者无法计数。同年，英国牛肉外销终止，每年损失七十亿英镑。英国政府只好下定决心，今後六年内，扑灭此病，销毁一千一百万头带病牛。此时，英国政府除了失信於全球兽医界外，并被迫全面禁销肉品，每年损失何止数百亿英镑。

病    症

        病牛会出现神经质，攻击性，运动失调和站姿异常 ( 半爬半站 )。最後，体重下降，病发後六个月内死亡。

病    原

        英国牛脑部海绵状病是由一种极小蛋白粒 ( Prions ) 感染致病。这种病原性蛋白粒没有核酸基质，却能在动物体内复制，其生化机能远超过人类知识范围之上。目前，以电子显微镜技术，尚难鉴定出来。

        此种病原蛋白粒极具抗热性，又耐化学处理，也不易用蛋白酵素分解。病牛脑组织 ( 含病原蛋白粒 )，在高温杀菌炉内，从摄氏 134 度 ( Marsh , 1991 ) 到摄氏 138 度 ( Brown  et  al, 1990 )，60 分钟，仍然无法全部消灭。目前所知，宠物大灰鼠 ( Hamster ) 脑组织内的病原蛋白粒，最具抗热性。这些病原蛋白粒能耐过特别高温，摄氏 343 度 ( Marsh , 1991 ) 或摄氏 360 度 ( Brown  et  al , 1990 )。在平常家庭的厨房内，煎炒蒸煮操作对防止此类传染病，无异班门弄斧。工业界的罐头杀菌，摄氏 122.5 度，52 分钟，亦难见效。

        消毒水 ( Sodium  Hypochloride ) ( 16,000 ppm  chlorine ) 可以不活化病原蛋白粒。但是，另一种消毒水 ( Dichloroisocyanurate  Solution ) ( 16,000 ppm  chlorine ) 却无法杀死病原蛋白粒 ( Taylor  et  al , 1994 )。病牛脑组织在氢氧化钠溶液 ( 2 M )，2 小时，尚能存活致病。医院使用的福马林液，也无法杀死病原蛋白粒。人类用来对付病毒或细菌的工具，一一失效，束手无策。所以，此病又称为英国爱滋病。

感染途径

        多数研究人员认为英国牛脑部海绵状病，是由带病绵羊山羊肉粉喂牛而传染牛只 ( Marsh , 1993 )。动物感染试验发现，此绵羊山羊肉粉不能引起貂类发病，却使人类受感染。病乳牛脑部却使貂类致病 ( Mink  Encephalopathy , TME )；病貂脑部病原也可以感染健康乳牛。

        人类早有海绵脑症 ( Kuru )，但是，仅发现在年老新几内亚土着。除此之外，人类也曾零星出现其它类型脑症 ( Creutzfeldt - Jakob  Disease ) ( CJD )，Gerstmann  Straussler - Scheinker   Disease ( GSS )  and  Fatal  Familial  Insomnia ( FFI )，无法证明自然感染途径。英国疯牛症是患者吃到病牛脑组织所引起。也有人说是接触传染，病原蛋白粒可以穿透皮肤致病。此说无法证明，因为潜伏期太长 ( 3 9 年 )。

疫    区

        目前，英国疯牛症疫区集中在英国。少数病例发现在德国、葡萄牙、瑞士、丹麦、爱尔兰和义大利。美国、澳洲和纽西兰三个主要肉品输出国，尚无发病报告。

因应之道

        1.请勿吃动物脑和脊髓，也不喂家畜；

        2.请勿进口疫区动物及肉品；

        3.进口动物肉骨粉时，注明绝不含山羊绵羊或是貂产品；

        4.进口动物肉时，注明绝不含脑和脊髓。

结    论

        英国疯牛症使疫区动物及肉品急速滞销。今後，业界应特别警觉，谨防廉价品带病原，经第三国输入。

　　( 林辉煌寄自美国 )

中国畜牧杂志第五十六册合订本

1996年七月号至1996年十二月号

第 28 卷 (96 ) 第 7 期 ( 17 ~ 19 )