家饲番鸭的历史

(六)

洪福隆　田正德　陈明造

番鸭自非洲传入欧洲的可能性

　　在 Belon 描述番鸭的文章标题，使用几内亚这个字，暗示说番鸭是经由非洲传入法国的 ⁽⁷⁶⁾，我们必须考虑到，在当时流行以「来自几内亚」一词来形容任何外来的物品，它同时也有舶来品或来源不详的含意 ⁽⁷⁷⁾。现在我被说服采用 Ana  Lybica 作为番鸭的俗名，意指番鸭是由非洲来的，而 Aldrovandi 也曾叙述：「很多从开罗带来的鸭，已开始在欧洲某些地区饲养。」并且为它们命名为「开罗鸭」。Clayton 却怀疑说：「Aldrovandi 出生於 1522 年，正是发现美洲大陆後不久的年代，而他却能如此正确地描绘出番鸭并叙述有关番鸭的事项，并确信番鸭来自非洲。」Aldrovamdi 终生致力於收集自然历史的相关资料，他对南美洲番鸭来源的不了解，并不一定是归咎於他确信番鸭是由埃及传播到义大利。

　　为何 Belon 所描述在法国南部的番鸭，并没有散布到南方的义大利，这个问题可从 Aldrovandi 的作品中找到答案，因为在义大利已经有了由埃及带来的番鸭。因此番鸭由非洲来到欧洲的可能性便非常容易了解。

　　还有一个问题依然存在：番鸭於何时又如何抵达埃及呢？哥伦布发现新大陆之後番鸭快速地自西班牙来到埃及，这项叙述的可能性可不予考虑，因这两件事情间隔的时间太短，而且并没有实证显示在西班牙曾饲养过番鸭 ⁽⁷⁸⁾。

　　我们再摒除某些不合理的推测：「Sudani」是目前俟及番鸭的名字，故推测可能是由苏丹传至俟及，而且苏丹王国的版图的确曾延伸至非洲西部沿岸，但那种炙热、乾燥的气候绝不适合番鸭生存，所以我同意 Kamar  的说法，Sudani 这个名字除了意谓「黑色」的鸭之外没有其他的含意。

　　里海地区的野生型番鸭又是从什麽地方传来的呢？也许是从埃及或是东非，在里海发现热带南美鸭的确很奇怪，这个地区曾是东罗马帝国及土耳其帝国的版图之一，也是当时文化最进步的地区，然而这些在十九世纪所着有关野生番鸭的报告，由於年代太新而无法被认真接受 ⁽⁷⁹⁾。

　　许多有关番鸭传入欧洲的说法，其内容都是毫无意义的，有些作者对 Belon 这位着名的自然学家的学说根本一无所知，当然他们也缺乏有关法国南部番鸭的知识。Brezol   1889 年的作品中引用 Nehring 的说法：番鸭於 1550 年到达了西班牙，并很快地由此地传入法国。但仍有些地方令我感到不解，早期西班牙人来到墨西哥时，他们认为番鸭是前美洲时代，由秘鲁引进的家禽，而这点也成为 Armas 於 1893 年做以下陈述的根据，他认为殖民地时代，在秘鲁地区有为数众多的番鸭群，并由西班牙人将番鸭传到中美洲、墨西哥以及欧洲等地。若考虑时间之先後顺序，这项陈述似乎不可信，「Cartez 於 1519 年至 1527 年间统治墨西哥，而 Pizarro 於 1531 年到 1541 年间统治秘鲁。」但在 1555 年前，在法国已有大量的番鸭，两者相距的时间实在太短了 ⁽⁸⁰⁾。

　　我对番鸭从秘鲁传入西班牙的真实性感到怀疑，为什麽他们要将载有活禽的船只从南美西部沿岸开往巴拿马，之後横越巴拿马海峡将动物搬运至另一艘船再前往西班牙，以这种方式来运送金条还可以，但若是活禽的话则行不通。前美洲时代，确定已有大量的番鸭从南美洲来到墨西哥 ⁽⁸¹⁾，Diaz 在 Montezuma 宫廷前证实了它们的存在：「这个地区的人们炖煮鸡、火鸡、当地的雉鸡、鹌鹑、家鸭及野鸭，还有当地的鹿、猪、鸽、野兔以及多种鸟类和种植的作物等作为食物…。」

　　撇开番鸭早已出现在墨西哥的事实不谈，西班牙人运送秘鲁地区番鸭的路径与原有的海上贸易航线并不符合，秘鲁与墨西哥接触的机会很小，因为从秘鲁运来的货品是在南方距墨西哥很远的巴拿马登陆 ⁽⁸²⁾，而阿卡普耳口位於墨西哥西海岸中央，是来自马尼拉的大型帆船停泊的港口。

　　虽说许多如前述般不可行的传播路线都被推翻，但番鸭真正的传播途径，可能永远找不到正确的答案。

番鸭传至东南亚以及太平洋群岛

　　南美洲与东南亚以及太平洋群岛间常有货物的交流，如 Sauer 下结论说：太平洋群岛上的甜马铃薯与棉花因西班牙人与当地土着接触而传开。不知番鸭是否也因西班牙人与南美土着接触後而带到太平洋群岛？一般认为太平洋群岛上的原住民是近代才抵达，而根据当地的传说，从前曾与西方接触过，以及岛上航海业的发达，有人以此推测西班牙人曾与太平洋群岛接触过。虽说之前 3500 年陶器突然出现在厄瓜瓦多，可知一件事物可以自由的扩张。但所显示出来的年代实在太早，此时古代西班牙人不可能会横越太平洋而将番鸭传播到太平洋群岛上。

　　番鸭广布於东南亚台湾、菲律宾群岛、马来西亚、印度尼西亚、泰国及华南等地。我不认为番鸭直到最近才到达中国，因为「番鸭」一词即意谓来自外国的鸭。

　　事实上中国家禽品种一书中有关番鸭的叙述提到，番鸭於 1443 年已到达中国 ⁽⁸³⁾，且於 1693 年之前又传到台湾来 ⁽⁸⁴⁾。但番鸭在台湾的历史应该还要更早，1719 年之前已生产大匹的杂种鸭 ⁽⁸⁵⁾ ( 为公番鸭与母菜鸭杂交的後代 )，且多运往中国大陆 ( 很可能经台湾海峡直接运往福建 )。

　　台湾的番鸭可能是古代西班牙人的贸易船向西行横越太平洋後带到台湾，但当时引进的数量非常少。後来西班牙人又继续从事来往於本国与中南美洲殖民地的商业活动，并且由南美横越过太平洋回到欧洲 (86)，这是解释番鸭由太平洋东方传至西方一个不错的方式。葡萄牙人是最早与西非从事贸易活动，他们藉由阿拉伯领航员的协助，绕过好望角，抵达太平洋上除了菲律宾以外其他的岛屿及国家 ⁽⁸⁷⁾。

　　我听说在英国贸易商船上的船员，会买一些活禽以备在长途旅程中加菜，也许有人会问，西班牙或葡萄牙的商船是否也会携带一些番鸭作为食物？番鸭性情温和且能适应各种食物，使它们成为航海旅途中良好的鲜肉来源，Donkin 认为藉此方式的传播是不可避免的 ⁽⁸⁸⁾，很可惜的是，并没有实际航海记录可证实，在 16 世纪初期法国船只曾来过巴西，否则我们也能够确定番鸭从巴西传播至法国南部。

　　如果番鸭在前美洲时代已到达东非，很可能经阿拉伯的贸易商船向东传到太平洋，这条航线可解释为什麽番鸭会来到印度尼西亚、中国、台湾及其他在阿拉伯人航线上的国家，而太平洋上更远的夏威夷、纽西兰及澳大利亚直到很晚才有番鸭传入。Jeffreys 引用 Sanceau 的论点，在 1511 年之前爪哇的航海者已经知道前往巴西的海上航线，但是由东方来的番鸭，不一定包括来自前美洲的番鸭，十六世纪时，葡萄牙人可能代替了阿拉伯商人，他们从欧洲或非洲运送番鸭，并横越过太平洋将番鸭带到菲律宾，它们随着葡萄牙商船来到亚洲，最後终於传遍太平洋群岛 ⁽⁸⁹⁾。

南美洲的番鸭

　　直到十九世纪後期，有关番鸭品种的文章才较常见，禽类刊物也较能找到番鸭的相关资料，1758 年第一次有土番鸭的报告，Pratz 说他在路易西安那见到当地饲养了许多番鸭，而他所指的可能是一群包括番鸭混养在一起的家禽，1848 年在纽约出版的 cultivater 杂志中又发现有关番鸭的文章，其中提到在安大略田园上发现番鸭，且把它当作一项新奇的事物，也许在这些作者描写番鸭之前，当时番鸭已分布地很广，因几年之前新成立的波斯顿家禽展示场就三个人展示番鸭，且往後都定期举办家禽展示会 ⁽⁹⁰⁾。而这正是「家禽热」时期的开端，往後的 75 年，在美国和英国新品种家禽不断增加且四处传播，而育种科学也愈来愈进步，有许多从东南亚引进我外国鸭种，从短脚鸭到三尺高的马来鸭到大 天鸭，而北平鸭和印度疾步鸭直到二十年後才传入。这些新奇的品种都可在家禽报刊上看到相关的报告且受到广泛的讨论，但番鸭却被忽视，因为当时番鸭数量很多所以不会令人感到稀奇，在美国农村里常可见到番鸭，到了 1940 年因家禽饲养形态的改变，农村经营企业，使得番鸭在美国更加普遍，目前番鸭的分布范围很广，且由少数主要的饲主饲养 ⁽⁹¹⁾。

　　我很怀疑番鸭是否曾被大量地饲养，虽说专门的商业鸭肉生产可追溯至 1833 年，人们在长岛上以马蹄鱼来肥畜鸭只 ⁽⁹²⁾，Robinson 叙述生产番鸭，并贩售到东部的大城市，但番鸭却成为季节性的一道佳肴。母番鸭於春季经一小段生蛋周期产下蛋後，便开始有 现象，因此自一般农村只能得到一小群番鸭以供烹煮，数年後，引进北京鸭作为商业生产之用 ⁽⁹³⁾。

注　解：

　　76.在 Crawford 个人的书信中提到，Belon 可能将几内亚和圭亚那二字混肴，但之後 Belon 以 Anas  Lbyica 为番鸭命名，那更能明确地了解他的意思。而 Phillips 提及 Belon 并不知道土番鸭在南美的来源。

　　77.我们能够辨认出几内亚小麦和玉蜀黍、几内亚母鸡和火鸡、几内亚猪和天竺鼠的不同。

　　78.此种负面的证明，的确令人感到困扰。我推测也可能是当时西班牙受过教育的知识分子，对於农场上的动物都不感兴趣。

　　79.在里海地区发现的野生番鸭，不知是否与 Caius 於 1570 年描述的土耳其鸭有任何血源关系。

　　80.参见 Henri  Pirenne 的报告有关年代的资料；有关法国地区番鸭的资料则参见 Belon 的报告。

　　81.在他的论文「墨西哥的番鸭」中提到：番鸭的好处除了可供作食物外，它的羽毛还可制成阿芝特克人统治者的羽毛大衣。他发现印度安人艺术品上常有番鸭的画像，神话中 Wuetzalcoat 神人的样子就以番鸭为蓝图绘成的，至今番鸭仍是神圣的代表，其被视为「皇室的鸭」。

　　82.在巴拿马确曾经有野生番鸭的出现。

　　83.这个年代在哥伦布发现新大陆之前，我不确定其真实性。

　　84.参见 Huang  1973 年的着作 台湾的养鸭工业。

　　85.将具有良好产蛋性能的菜鸭与番鸭杂交，可生产许多肉质良好的杂种鸭，而此种不见繁殖能力的杂种鸭，一直到现在仍是受台湾人喜爱的肉鸭。

　　86.从菲律宾回到西班牙是一段艰辛的旅程。约一个世纪之後，西班牙人向东航行至墨西哥的阿卡普耳口市，并在此卸下运货，由驴将货物搬运至大西洋沿岸，而货品由预定回西班牙的帆船载回国，这是较安全的途径。

　　87.除了菲律宾之後，西班牙人可能已将番鸭传遍太平洋群岛。

　　88.Donkin 的着作第 111 页。

　　89.Donkin 的着作中提到：「葡萄牙人曾经将番鸭带到印度西部沿海地区。」

　　90.参见 Robinson 的作品 154 页。

　　91.Hollander  一篇未发行的原稿。

　　92.Robinson 引用 Cobbett 的说法。

　　93.美国商业肉鸭生产：是於 1980 年自由或引进北京鸭後开始，Robinson 形容北京鸭生长速度快，饲料利用效率佳。北京鸭最重要的优良性能，与番鸭不同的是，它没有 的天性，而且只要饲养管理得当，全年都能产蛋，因此使得大规模的肉鸭生产模式得以发展。

中国畜牧杂志第五十五册合订本

1996年一月号至1996年六月号

第 28 卷 (96) 第 4 期 ( 97 ~ 101 )