动物营养之研究

挤压大豆为早期断乳仔猪优良且经济之蛋白质源

　　本研究共使用 144 头仔猪 ( 初重 10.4 磅 ) 且为期 56 天的生长实验，以评不同大豆制品对於哺育猪只生长成绩及增重所需成本的影响。

　　实验猪只於断乳後 0 ~ 35 天，分成三个阶段 ( 0 ~ 7天、7 ~ 21天、及 21 ~ 35天 ) 喂与。所使用的饲粮为大豆粕基础日粮；而实验组不同的差异为：(1)乾燥挤压全大豆 ( mill-run ) 喂养法，(2)特殊加工处理大豆产品之喂养法 ( 例如：第一阶段为大豆分离蛋白，第二阶段为浓缩蛋白，第三阶段的挤压大豆淀粉 )。而每个揩段饲料配方之离胺酸含量於第一阶段为 1.55%，第二阶段为 1.25%，第三阶段为 1.15%；且不同阶段中，无论是大豆粕或特殊大豆制品组所添加的脂肪分别为：2% ( 第一阶段 )，2% ( 第二阶段 )，3% ( 第三阶段 )。结果挤压大豆组不同阶段的总脂肪含量较大豆粕基础日粮组 ( 对照组 ) 者为高 ( 第一、二、三阶段的乙醚粹取百分比分别高出 2.5%、3.8%、4.8% )。於断乳後 35 天，仔猪开始转换喂与相同的大豆粕基础生长饲料 ( 离胺酸含量为 0.9% ) 并进行为期三周的实验。

　　由实验结果显示，断乳後 0 ~ 7天 ( 第一阶段 )，喂与大豆粕组的增重及饲料效率皆较与挤压大豆组及特殊加工处理大豆制品组者为低，且降低百分比分别为 25% ( 增重性 )，22% ( 饲料效率 )。但平均日摄食量则不受不同饲粮组别所影响；此外，凡喂与特殊加工大豆制品组之平均日增重呈显着性增加，且增重性极佳。

　　各组之间不同阶段 ( 7 ~ 21日、21 ~ 35日、35 ~ 56日 )，无论是平均日增重、平均日摄食量或者是饲料效率等数据，皆无统计上的差异。因此，在整个实验期间 ( 断乳後 0 ~ 56 天 )，猪只喂与不同的大豆蛋白源之生长表现，事实上并没有多大的差别；但全期每磅增重之饲养生产成本则有差异 ( 挤压大豆组、大豆粕组及特殊加工大豆制品分别为：0.33、0.34 及 0.42 美元 )。

　　纵观总论可知，虽然特殊加工蛋白制品的饲养 ( 分离大豆蛋白 ) 可提供断乳後短期间内 ( 0 ~ 7日 ) 有较佳的生长表现，但以挤压大豆的喂与可获得最低的增重饲养生产成本。此外，本实验中挤压大豆所提供的额外脂肪，对於猪只之生长性能并未造成影响。

哺乳猪喂与挤压大豆的营养效果较喂与烘烤大豆为佳

　　在一个新陈代谢的实验中，采用 90 头哺乳猪进行两项不同实验，以评估 Williams82 大豆经烘烤或挤压等不同处理，且含 ( +K ) 或不含 ( -K ) Kunita 胰蛋白酵素抑制因子基因表现的差异对大豆营养值的影响。

　　两项实验中所使用的饲粮都是以下的五组饲粮：1)大豆粕；2)+K烘烤大豆；3)+K挤压大豆；4)-K烘烤大豆；5)-K挤压大豆。其中烘烤加工处理所使用的机械为 Roast - A - Tron 烘烤机，而挤压加工处理所使用的机械为 Insta - Pro 挤压机。各组日粮之大豆制品占 96.5%的量，其他则只是添加维生素及矿物质以符合或超过 NRC 的建议需求量。

　　实验一使用 50 头断乳猪 ( 平均增重 10.4 磅，平均日龄 21 天 )，结果喂与挤压大豆组的氮素表面消化率 ( Apparent  value  for  N  digestibility )、生物值 ( Biological   value - BV )、氮素滞留率 ( percentage  Nretention )、粗热能 ( gross   energy - GE ) 消化率，以及代谢能 ( ME ) 等，比烘烤大豆组较高。此外 +K 大豆组之氮素消化率、生物值及氮素滞留率，皆较 -K 大豆组为高。

　　实验二使用 40 头仔猪 ( 平均增重 21.4 磅，平均日龄 35 天 )，在实验开始之前，会先给予一段时间适应之後保育阶段的环境。大体上来说，实验二所使用的猪只 ( 日龄较实验一的日龄较大 ) 由於肠道成熟度较高，因此对所有的大豆产品的营养利用率较实验一的好。在此实验中，+K 大豆组的乾物质、氮素的消化率及粗热能等，较 -K 大豆组为高；且挤压大豆组的乾物质、氮素消化率及粗能量值等，较烘烤大豆组为高。同时，在氮素滞留百分比及代谢百分比方面，以挤压大豆组较烘烤大豆组高。

　　总括实验结论可知，10 ~ 20 磅的哺育猪喂与挤压加工处理及 -K 大豆的营养值较烘烤加工处理及 +K 大豆者为佳。

哺育料添加盐份之必要性

　　在一项评估猪断乳後 14 ~ 28 天 ( 第二阶段 )，饲粮中盐份的添加对猪只生长性能之影响的实验中，共采用 178 头 ( 19 日龄，初重 10.5 磅 ) 的猪只进行研究。猪只且根据性别的不同以及最初体重的差异，随意分配到不同组别的栏舍内，且每栏关养头数为 9 或 10 头不等。

　　所有的实验猪只於断乳後 0 ~ 14 天 ( 第一阶段 ) 所喂给的饲粮都一样的。而此阶段饲粮之主要原料为：20% 乳清粉，7.5%喷雾乾燥猪血浆 ( SDPP )，以及 1.75%喷雾乾燥血粉 ( SDBM )；且配方所设计的营养分析值为：1.5%离胺酸，及 0.42%的甲硫胺酸。

　　於实验第 14 天之後，猪只开始进不同饲粮组的比较，其差异为盐份的含量，即：每吨饲料添加 3.5 磅或 7 磅的盐份，以及不添加盐份等共三组。於第二阶段所使用的日粮以玉米 大豆粕为基础日粮，其他主要原料为 10%乳清粉及 2.5%喷雾乾燥血粉；且配方所设计的营养分析值为 1.25%离胺酸，及 0.34%的甲硫胺酸。

　　实验结果显示，第一阶段 ( 断乳後 0 ~ 14 天 ) 的平均日增重为 0.52 磅，平均日摄食量为 0.63 磅，饲料效率则为 1.2。而在第二阶段 ( 断乳後 14 ~ 28 天 ) 中，含盐份之两实验组的平均日增重及饲料效率则分别提高 8% 及 9%。纵观整个实验期间 ( 0 ~ 28 天 ) 的平均日增重及饲料效率时，可见其数据的增加度满可观。因此，由结果认为在含有 10%乳清粉的第二阶段饲粮中，每吨添加 7 磅的盐份确能改善哺育猪之平均日增重及饲料效率。

饲料配方中抗氧化剂之纵览

　　营养学者早已认同原料及最终饲料中抗氧化剂添加的必要性。饲料添加抗氧化剂最主要的优点在於可以保存饲料之营养品质，并可使原料的饲养价值达到最高的经剂效用。

　　本篇所研究的内容之於其他已发表的研究报告未提及的部份有补充性的讨论。本篇文章认为，氧化作用对於原料或饲料的不良影响不只是会破坏饲料中的营养而已；另外，尚有一个潜在性的问题是：氧化作用会危及营养物的作用，也会对主要的消化器官和淋巴器官形成负面的影响。此项论点可根据禽类在喂与氧化脂肪後葡萄糖吸收明显增加及细胞繁殖率加速等现象来证实。

　　虽然，消化道内乳酸菌丛具短暂性的抑制效果，但是大肠杆菌数量会随而增加。这是由於氧化作用之产物对於组织的接触有极高的活性，结果就造成胃肠道及与肠道有关联的免疫的组织受损，因而提供一个扩张性致病病原一个理想的生长繁殖环境。

　　所有在饲料及动物所发生的氧化作用所造成的影响都是负面性。然而，我们可藉由适当的稳定计划来控制这些氧化作用，包括在原料或饲料中添加高品质的抗氧化剂，例如 ethoxyquin，此种抗氧化剂同时也会伴随适量的抗氧化剂营养物 ( 例如生育醇，具有细胞内的防护作用 )。因此，在执行积极性的抗氧化剂策略之前题下，营养学者可以帮助并确保动物在既定的饲养方式中获取最高的饲养成绩。

　．适度饲粮可酵粕纤维质对於改善粪便特质及胃肠道健康之重要性

　　本研究包括两项实验以评估在狗的食物里面，单一来源以及混合饲粮纤维之於狗的喂养效果。

　　实验一，取 14 种纤维受质利用狗的粪便作为接种物源，以进行体外之粕酵作用。实验结果显示，solka   floc 及燕麦纤维等之有机物质的消失率最低 ( P<0.05；<10% )；而果糖寡糖 ( fructooligosaccharids - FOS ) 及乳糖等之有机物质的消失性最快 ( P<0.05；>80% )。其中又以 Solka  Floc、燕麦纤维，gum 树胶及 Xanthan 树胶等所产生的总短链脂肪酸 ( SCFA ) 量最少 ( P<0.05；<1 mmol／g 受质 OM )；而以乳糖，柑橘果胶及 Guar 树胶等所产生的总短链脂肪酸 ( SCFA ) 量为最高 ( P<0.05；>6.8 mmol／g 受质 OM )。

　　实验二所使用的六组饲粮是依据实验一的结果所配制得成的。本实验所采用的饲粮如下：1)甜菜渣 ( beet  pulp - BP )；2) Solka  Floc ( SF )；3)柑橘果胶 ( citrus  pulp - CP )；4)粪便混合物 ( stool  blend - SB )；5)短链脂肪酸混合物 ( shor - chain  fatty  acids - SC )；以及 6)组合性混料 ( combintation   blend - CB )。

　　实验结果显示，当狗采食 SC 饲粮时，乾物质及总饲粮纤维 ( total  dietary  fiber - TDF ) 的消化率最大 ( P<0.05；其消化率分别为 87.3% 及 60.8% )；若与其他组别比较粪便等级时，采食 SC 组之粪便较软月有较高的含水量。而采食 SF 及 SB 饲粮组的 TDF ( 总饲粮纤维 ) 之消化率最低 ( P<0.05；其消化率分别为 11.0% 及 4.1% )。

　　我们可以从体外所进行的受质粕酵作用获得之有机质消失率可作为狗食物中纤维质消化率的预测依据。因此，适度饲粮可酵粕纤维质，例如 BP，能够在不影响食物营养质之消化率的情况下，明显地改善粪便特质；此外，理想的 SCFA 产量也有助於改善胃肠道的健康度。

　．影响蛋大小因素之回顾

　　蛋鸡关养畜舍时的体重是影响产蛋初期蛋大小之主要原因；此外，蛋鸡的不同成熟季节对产蛋初期大小的影响则是属於环境上的因素。而畜舍的关养温度则会影响整个生产周期蛋的大小。另外，为了延缓蛋鸡性成熟所采用的光照管理，也可以增加蛋的大小。

　　至於饲粮营养值方面，例如：能量、蛋白质及甲硫胺酸等，皆会影响蛋的大小；尤其是生产周期之早期，能量摄取的重要性应更甚於过去我们所重视的。虽然，我们早已得知蛋白质及甲硫胺酸也会影响产蛋周期蛋的大小，但是并没有足够的证据显示，这两种营养值对於产蛋初期蛋大小有显着性的影响。且饲粮所使用的蛋白质之种类和品质，与蛋白质及胺基酸可消化率之差异有关，所以，蛋白质之种类和品质对於蛋大小的影响也不能不注意。

中国畜牧杂志第五十五册合订本

1996年一月号至1996年六月号

第 28 卷 (96) 第 4 期 ( 28 ~ 32 )