家饲番鸭的历史

(五)

洪福隆　田正德　陈明造

番鸭传至欧洲的途径

　　生物的散布是一种缓慢的过程。像玉蜀黍和甜马铃薯直到十六世纪中期才开始在西班牙南部栽种，另外在 1511 年西班牙皇室下令要减少引进火鸡到西班牙来繁殖 ⁽⁶²⁾，五十年後火鸡被传至英格兰，又经过 20 年，火鸡则成为了圣诞宴会的特色 ⁽⁶³⁾。

　　一般假设是说，西班牙探险者在南美洲其他地区，由於在 Donkin 着作参考文献中，并没有十六、十七世纪时番鸭在伊比利半岛出现的实证，所以番鸭可能是由其他途径传播至欧洲的 ⁽⁶⁴⁾。

　　虽然有番鸭是由法国人引进欧洲的实证 ( Donkin 发现在 1503 年到 1532 年间，法国船只在巴西沿海航行频繁 )。但这项资料的年代太晚，无法与 1550 年 Belon 的报告符合 ⁽⁶⁵⁾，他叙述法国南部当时已有大量的番鸭商业生产。三十或四十年的时间是否足够让番鸭从南美洲传至法国，且使得番鸭肉成为法国南部着名的烹饪菜肴，而鸭也变成重要的商业生产 ⁽⁶⁶⁾，另外 Belon 也曾提及法国人自南美洲进口番鸭，而 Belon 为番鸭命名为几内亚鸭，可见番鸭是经由非洲再传至南欧的。

　　没有任何实证指出番鸭是从西班牙传入法国的，於是有人推论番鸭在前美洲时代，的确是由非洲传至欧洲，我们参阅 Reed 及 Jeffreys 的作品得知，番鸭似乎不是直接由新大陆运往欧洲，而是经由非洲间接传入欧洲，并为番鸭命名为几内亚鸭或开罗鸭，其中几内亚意指来自非洲，因当时它似乎不是任何非洲国家的名称，而开罗一词则是表示来自非洲东北部的意思。

　　Kamar 认为苏丹鸭这种目前在尼罗河畔生活的黑色番鸭，已在埃及定居了很长的一段时间，因为我们可在古代埃及王的墓穴壁画上发现与苏丹鸭极为相似的鸭画像。我原本对他的叙述持有怀疑的态度，因为我曾在图片中见过此画像，我觉得它比较像埃及鹅而不是番鸭 ⁽⁶⁷⁾，当之後我参观了开罗博物馆，我惊见约西元前 1320 年 Thutmose 三世埃及王的礼拜堂壁画上，画着几只红面、白羽似番鸭的鸭类，第一眼见到时毫无疑问可确定它们便是番鸭，但事後我发现这只是一种巧合，首先这些绘画的目的并不在於忠实地描绘出动物的形态，而是古代埃及人所写的象形文字，此壁画的含意即是「子孙们」；其次，在墓穴壁画上见到的鸭羽毛呈白色，在 Thumoset 王礼拜堂壁上绘有看似番鸭的鸟类，但它也可能是埃及鹅。在礼拜堂壁画上的鸟类有似番鸭的弯钩状鸟嘴，只是构造上与番鸭不太一样。由於埃及鹅的眼眶四周有一褐色眼圈，我们可藉由此来分辨出番鸭与埃及鹅。

　　我们很难下结论说，在古代番鸭是否曾在埃及出现过，如果曾普遍地存在，为何它们没有受到 Varro 和 Columella 等罗马农业着作者的注意，如果番鸭是属於稀有动物，为什麽在庆祝罗马军凯旋归国的游行中，又可见到大匹的番鸭，由此推测番鸭可能是在罗马帝国没落之後才传到埃及 ⁽⁶⁸⁾。

　　由巴西出海在几内亚登陆，是到非洲最短的途径，但此航线却逆着南大西洋海潮，以 Heyerdahl 的旅程为例，他自非洲东北方出发航至巴贝多岛，但却不愿尝试归途。不曾有化石考古学家的实证可证明古代番鸭曾在几内亚出现，但这并非必要条件，西元前在迦太基与几内亚间即有活体交易的商业活动，但从残存的迦太基文物中可发现，所交易的禽类并非番鸭。

　　Jeffeys 相信早在西元 900 年时，番鸭已被阿拉伯商人由美洲运往非洲，因为当时只有阿拉伯人的航海知识与技术能办得到，而且由番鸭早期的名称 开罗鸭可知其是由非洲引进欧洲的 ⁽⁶⁹⁾，他所持的看法与他人不同，而直到 1699 年 Bosman 才首先提出番鸭在几内出现的事实，Donkin 也陈述说番鸭传入欧洲与阿拉伯人并没有直接的关系 ⁽⁷⁰⁾。

亚洲与南美洲的接触

　　如前所述，阿拉伯人将番鸭传到非洲的可能性是合乎逻辑的推论，我们必须知道，早在爱尔兰人及挪威人以原始兽皮制的船横越大西洋数百年之前，东方人的航海技术已相当地进步。印度及阿拉伯船员靠着他们的航海知识与技术来到非洲东岸，在西元前 3000 年，他们便能直接经由印度洋航行到非洲和马达加斯加，且中途都未曾靠岸，当然这也要靠季风的帮助，在 11 月至 3 月时吹东北风，5 月到 10 月吹西南风。顺着风他们从亚洲行驶至东非并绕过好望角 ⁽⁷¹⁾，在此又顺着风向及海潮又继续行驶到非洲西岸，也就是目前的安哥拉，若是更有冒险精神的人，可能会越过大西洋航行至巴西。

　　这令我想起两项奇怪的事，一个是 1325 年的大西洋航海图，其中有一个名为巴西的神秘岛屿 ⁽⁷²⁾，而另一个是在 1511 年左右於麻六甲发现的一则记录，内容以爪哇文字详述船行至好望角、葡萄牙及巴西的路线 ⁽⁷³⁾。

　　虽然由东非横越过南大西洋至巴西的航线，能带给人们不少的利益，但它仍被早期研究大西洋运输的学者所忽视。而 Whitley 则以这条航线来解释印度 Fulvous 鸭何以能由东方传播至西方，另外值得注意的是，Fulvous 已被阿拉伯人携带至东亚、委内瑞拉、巴拉圭以及墨西哥四地，Fulvous 分别在这四处相距甚远的地区繁殖、生存。

　　Whitley 注意到 Fulvous 的分布并不符合於正常的传播模式，由於分别生长在东西半球的 Fulvous，其缺乏在形态学上的差异，由此可知生长於南美的鸭种，并未受长时间的隔离，因此并未演化出地理上的亚种。对 Fulvous 如何传播至各地的原因不详，已知 Fulvous 并不会随季节而迁徙，同时也不能饮用海水，而且 Fulvous 非常温驯，在印度、东非及南非的村庄，它是一种受欢迎的动物，其被饲养来捕捉室内的小 或食用腐败的食物 ⁽⁷⁴⁾。因此人类可能是决定 Fulvous 分布的主要原因。Whitely 同时也追踪这些鸭在孟加拉、缅甸和西印度等地的名称，并找出其相似处，另一方面他也查出美印地安人部落对鸭的命名 ⁽⁷⁵⁾。

　　Whitely 并未说明在前美洲时代番鸭又被运送回非洲的可能性，虽然印度的 Fulvous 鸭在前美洲时代已到达美洲，但有关番鸭在东非的报告直到现代才被发现。

　　Carter 曾宣称说在欧洲广泛分布的番鸭及火鸡，都是来自印度东部，有一些实证可以证明他的观念，第一点，对中古世纪的欧洲人来说，喜好任何奇特或外来的事物，已成为一种风尚，就如同他们对东方文物的迷恋一样；第二点，如前文所提过印度及西印度群岛二地的混淆，可确信番鸭是来自於印度，且在当地分布很广。

注　解：

　　62.当时孔雀被用来美化贵族的庭园，同时也为他们宴会上一大特色，我想当时火鸡可能被视为孔雀的近亲，因为雄火鸡和雄孔雀一样，都会张开其尾部羽毛并昂首阔步。

　　63.直到火鸡出现之前，孔雀在欧洲一直是宴会上的焦点，Crawford 认为火鸡流传开来的速度曾经非常快。除了其吸引人的外表之外，火鸡肉也比孔雀可口，且常与当时的知识分子接触，於是我想火鸡传播的速度开始减缓。

　　64.在收集了所有有关番鸭的文献，Donkin 竟没有找到任何番鸭曾在西班牙和葡萄牙出现过的资料。

　　65.Belon 是当时卓越的法国自然学家，他叙述说番鸭烹饪是宴会及公开庆典上的特色。

　　66.我们不能期望毫无养鸭经验的农人，能够饲养大量鸭群。

　　67.埃及鹅和鸭之间确实有血源关系。

　　68.由於法老王是活在数千年前的历史中，也有可能番鸭很早便来到埃及，只是在罗马时代来临前又消失了，像几内亚禽类便是一例，它被视为罕见的鸟类，引进之後又消失，但不久之後又再度引进，这种鸟类原产於非洲，在西元前 500 年由迦太基人传入希腊，但在罗马帝国落没後也消失了，而在十六世纪由葡萄牙商人再度带进欧洲。

　　69.显然地，Jeffreys 是持不同意见的作者，他认为番鸭并非由西班牙人或葡萄牙人直接由南美洲带回欧洲。

　　70.在写给 Roy  Crawford 的一封信中可见。

　　71.阿拉伯船员的航海技巧实在不容忽视，在 1487 年阿拉伯领航员即引导葡萄牙人绕过好望角并来到印度及中国。

　　72.这个岛屿日後被认为是加拿大东海岸岛屿，而它又为什麽被称为巴西呢？然而这点也可进一步证实，在哥伦布时代以前，已有不少人仔细研究过由美洲通往欧洲西部的航线。

　　73. Jeffreys 引用一封在 1511 年写给葡萄牙国王的信：「……也许我们找到了最有价值的物品，是一张以爪哇文书写的地图，在图上显示出好望角、巴西岛以及船只航行的路程与方向。」

　　74. Fulvous 当时未被驯化，如 Delacour 所述，某些温驯的鸟类若与人类太接近，会影响其繁殖能力。

　　75. Whitley 在他的论文中提到，在前美洲时代横越过大西洋的船员在南美靠岸，并利用印度型式的筏行驶於河流中，但之後了解，这些筏是由工人带来的，而这些工人都是在前美洲时代自印度引进的奴隶，被用来代替不适用的印地安人。

中国畜牧杂志第五十五册合订本

1996年一月号至1996年六月号

第 28 卷 (96) 第 3 期 ( 109 ~ 112 )