推动洗选分级包装鲜蛋

　　家禽发展基金会与养鸡协会共同自 83 年起积极推动全面提升蛋品质计画，目的为达成优良蛋品 CAS 之实现，而分阶段辅以「洗选分级包装」为自要达成的基础工作，期能提供符合新鲜、营养、卫生的现代产品行销市场，使消费大众买得放心，吃得安心。

　　为保障消费者权益，本会配合农政计画邀集全省洗选蛋生产单位共同设计洗选分级标志并辅导授与使用权利。让消费者在市面上能依此标志购买到真正经洗选分级生产的蛋品，而洗选过程就是鸡场生产的原料蛋经适当消毒刷洗，再经清洗烘乾步骤直接使产品达到卫生清洁的境界，避免可能发生的污染。而重量合理分级则是确保消费者权益，买到斤两实足的产品，同时亦能导正蛋鸡饲养管理过程，建立定期淘汰超龄母鸡的目的，未来更期望产品包装为能回收利用之再生原料，避免包装材质对环境之二次冲击。

　　为推动先期洗选分级蛋品市场普及化，参与计画之成员定期开会检讨，并组织辅导委员会，邀集蛋品专家、农政官员提供意见与政策方向，期自现有约 15%的市场比例积极提升建立消费意识。目前业已执行与未来之重点工作如下：

　　一、研发国产洗选蛋机，使生产工具普及化直接加速洗选蛋之产量。

　　二、组织全省洗选单位，共同推动农业政策，定期开会研讨。

　　三、建立产、官、学沟通管道，出版现代蛋品双月刊定期刊登产业现况供蛋农参考。

　　四、设计专属洗选蛋品之行销标志，确保产品经过洗选与重量分级，未来配合各媒体的宣导建立品牌形象与消费信心。

　　五、计画推动洗选鸭蛋产品，使生鲜鸭蛋亦能广为消费者青睐。

　　六、配合生产量的提升与市场的扩大，期能与经销之蛋商共同建立合理之报价系统，真正反应洗选蛋供需状况。

　　七、加强後续蛋品加工工作，充份利用洗选加工後之格外产品，做多层面加工，扩大产品的多样性与附加价值，并配合农民合作团体或蛋品公司促销活动，增进一般大众对蛋品的认识。

　　八、为进一步达到 CAS 的目标，养鸡协会一直在从事监控蛋品内部品质工作，从去年委由食品工业研究所到今年与肉品基金会合作，定期做全要蛋品的抽验，并借重其在推动肉品 CAS 之经验来提升蛋品品质工作。

　　总而言之，鲜蛋的洗选分级最主要之目的在於直接确保消费大众吃的品质，让生产者直接对品质负责，再配合经济型国产洗选机之设置，蛋农自产自洗，甚至自销。同时改变现有产销架构，蛋商更专业於现有销售通路的扩展，分工现象更势明显互依性更能强化，如此才能健全产业体质，面对入关後国外蛋品的挑战，才能从容应付减少冲击！

　　产业的生命就是产品品质，消费者导向的今日最看重的也是品质，面对国外进口的压力最大的 身符也是品质，洗选分级的蛋品就是理想品质的代表，期望洗选蛋能随都市化扩展普及到乡村并扩展到全体国军与教育界，由量化到质化再朝 CAS 优良品质的目标努力。

中国畜牧杂志第五十四册合订本

1995年七月号至1995年十二月号

第 27 卷 (95) 第 12 期 ( 150 ~ 151 )