台湾蛋鸡产业未来方向

黄庆安

高农公司

前　言

　　蛋品在人类日常生活上已是一种重要食品，由於蛋品为蛋白质之重要来源，营养丰富，早期产量少，物资匮乏，蛋品常当为探访病人及坐月子的营养补给品，今天台湾经济发展，蛋鸡大量饲养，数量增多，价格便宜，是目前仅次於米、猪肉重要之副食品。

　　台湾自 40 年代开始引进蛋鸡饲养，随着经济发展，饲养技术提升及消费需求日增，至 83 年预估产蛋量 50 亿个，总产值约新台币 100 亿元，每人每年消耗量约为 240 个，已接近先进国家消耗量。

　　为因应未来市场需求及国际化竞争 ( 加入 GATT 及 WTO )，台湾蛋鸡产业必须由农政官员 学者 协会 中间业者 养鸡业者，订定一套适合台湾蛋鸡产业未来发展计划，循序渐进次第执行。

目前蛋品使用分布状况

　　目前台湾之使用尚停留在原料鲜蛋之阶段 ( 未经消毒洗选 ) 约占比率 73%，经过洗选包装鲜蛋约占 17%，食品加工约占 10%。

　　欧、美、日等先进国严格规定鸡蛋必须经过分级洗选、包装、冷藏，才能进入市场销售，未经洗选之鸡蛋常有粪泥、细菌，经消费者买回放入冰箱会造成二度污染，造成像美满便当事件千人食物中毒，唯有推动分级洗选才能确保卫生、营养、新鲜、健康。

　　　　　　　　　   占有率　　　　　     用　　　途

　　蛋品科技　　　　　0%　　　　　　  医药、化妆品

　　食品加工　　　　　10%　　　　　　蛋糕、饼乾、蛋卷、蛋饺……

　　洗选鲜蛋　　　　　17%　　　　　　一般家庭及便利超商、传统市场

　　原料鲜蛋　　　　　73%

未来发展方向

　　台湾目前正加紧入关谈判，预计二年内正式进入关贸总协，届时鸡蛋关税将由现行 40%逐年下降至 5%？分级洗选鸡蛋、液体蛋、蛋粉，将陆续输入，造成对台湾蛋鸡产业之冲击。

　　饲养业者应朝大型化、自动化，节省人力，降低成本，加强环保及鸡场自产自洗，提升竞争力及提高获利率。

　　洗选分级将配合农政单位政策，配合媒体行销建立品牌及消费意识，积极提升洗选分级包装鲜蛋市场占有率至 60%，期能在未来六年达到农政单位所推动新六年农建计划的目标。

　　蛋品二次加工之研发必须予以整合，建立大型加工厂，大量生产、大量行销，提升产品销费量。

　　蛋品科技在台湾尚未起步，更谈何商品化，蛋品科技必须由政府投资，集合学者研发技术才能建功。

结　论

　　随着环境变迁，社会需求更加多元化，国际竞争日益激烈，我们必须认清方向，改变观念，拟订目标，群策群力，才能确保蛋鸡产业之永续经营。

中国畜牧杂志第五十四册合订本

1995年七月号至1995年十二月号

第 27 卷 (95) 第 12 期 ( 63 ~ 64 )