各纯种肉牛屠体性能比较

戈定军　陈合进　黄呈 　彭少雄

张文盛　郭忠政　赖英士　郭云清

　　就台糖畜研所饲养之肉牛，包括圣达 ( Santa   Gertrudis )，皮麦斯 ( Beefmaster )，布拉格 ( Brangus ) 等三个品种进行生长及屠体性能测定试验，逢机选取各品种纯种後裔各 8 头，从仔牛 6 个月龄离乳开始称重，逢机分布在肉牛舍群养，每三个月定期磅重，并调整为牛只体重相近者同栏饲养，使每头牛只有足够采食的空间。定期磅重到 20 ~ 22 月龄时，体重达 500 ~ 550 Kg 时结束送屠，除统计分析各品种肉牛生长性能外，并测定其屠体性能，同时分析屠体各部位牛肉之营养成份。

　　结果显示，各品种纯种肉牛生长期间之平均只日增重以圣达 ( 0.88 Kg ) 最佳，皮麦斯 ( 0.82 Kg ) 为次，布拉格 ( 0.81 Kg ) 再次。

　　三个品种间，屠体之各部位肉重差异不大，屠体精肉率，以布拉格 39.29%最高，皮麦斯 38.28%次之，圣达 37.76%再次之。品种间之腰眼面积差异不显着，以布拉格整齐度最好，其屠体性能具有优势。

　　屠体各部位牛肉营养成分：含水分量以牛肋条肉较低，品种间亦现差异；粗蛋白质量则以牛腱肉较高；至於粗脂肪含量以牛肋条肉最高，牛腩肉次之，腿肉最低；灰分、钙、磷等微量元素，各品种及各部位之牛肉差异均不显着。

中国畜牧杂志第五十四册合订本

1995年七月号至1995年十二月号

第 27 卷 (95) 第 11 期 ( 90 )