甘露聚醣妨碍饲料营养吸收之研究综合报导

　　近年来国外之畜产研究对於饲料成份中所含的营养抑制因子逐渐重视，主要因为若能去除营养抑制因子之阻碍，则动物对饲料中的营养吸收效率可提高，且饲养者亦可因此节省原料、用药及管理的成本。

　　甘露聚醣 ( Beta - galactomannan ) 即是国外学者专家所研究日益密切的一种营养抑制因子，此一成份存在於黄豆粉最多，进入动物消化道之後即形成营养吸收之阻碍物。国外研究甘露聚醣之试验中，主要以关岛豆或是从关岛豆抽出之关岛胶做为甘露聚醣之来源。关岛胶与黄豆粕之甘露聚醣的结构相似，只是关岛胶之分子结构中的半乳糖单体较多，与甘露单体之比是 2：3，故较具水溶性，其馀物理特性均相同。

　　在家禽饲料中添加关岛豆 ( Guar  Bean ) 於 1950 年起即知对生长速率及饲料换肉率有不良影响。1978 年 White 等人即发现此不良影响乃导因於其胚芽内之甘露聚醣。Kratzer 等人於 1967 年即报告，甘露聚醣将使动物降低氮蓄积量、脂肪吸收、以及可消化热量之吸收。在玉米为主之饲料中加 2%关岛胶会降低肉鸡肝脂肪，血中胆固醇含量及体重。

　　Patel 等人於 1980 年报告如以酵素处理关岛胶或以伽玛射线照射，破坏其分子聚合能力，则关岛胶中所含之甘露聚醣的抗营养特色即可排除。本报告以不同量之纯化甘露聚醣 处理关岛胶，使其甘露聚醣分解至不同程度後，加入於肉鸡饲料配方中，观察其负面影响。使用之配方如表一，其中葡萄糖之添加是为方便试验而列入。

表 一

　　饲养实验以纯化之酵素分别以 5、10、15 或 20 mg／kg 剂量添加於饲料中，针对所含之 2% 关岛胶作用。结果发现，与未加关岛胶对照组相比，关岛胶组加酵素越多，其生长表现越好 ( 表 二 )，未加酵素之关岛胶组其单位饲料增重率自 0.675 降至 0.509，约减少达 24.6%，可见甘露聚醣严重影响饲料养份之吸收。Chen 及 Anderson 氏於 1979 年报告在老鼠实验中证明甘露聚醣可降低血胆固醇，Jenkin 等人於 1979 年报告在人类临床实验中亦证明甘露聚醣可降低血中脂肪含量，Morgan 氏 ( 1979年 ) 亦报告甘露聚醣可降低血糖含量、胰岛素含量对於过肥病患有治疗效果。其原因推估可能为甘露聚醣之分子聚合物可增加肠中乳糜之黏度，改变肠中微生物群落生态等。但是此等减肥效果若发生於被饲养之动物，则是业主所不乐於见到的！如使用甘露聚醣 破坏其聚合分子链，则可减少消化道中乳糜之黏度，改进饲料营养吸收效率。

表 二    甘露聚醣 对含 2% 关岛胶饲料之影响

　　另外在英国家禽科学月刊 ( British  Poultry  Sciences，23：   P 95 ~ 105，1982 ) 中曾刊载关於肉鸡饲料中添加关岛豆粕所产生之影响，今简略摘述之：在 2,000 只肉鸡饲料中分组添加 50、100 及 150 g／kg 关岛豆粕後，分别以酵素处理或不处理，对照饲养 56 天，观察到如下现象：

　　(1) 0 ~ 28 天间，添加 50 g 及 100 g 关岛豆粕组之增重仅为对照组 ( 未加关岛豆粕 ) 之 85% 及 69%。

　　(2)对饲料以物理方式加工，包括高压蒸汽、造粒、烘烤或添加 5g／kg 甲硫胺酸 ( methionine ) ，均无法改变上述之负面影响。

　　(3)如以酵素加入 100 g 及 150 g 关岛豆粕组，於 28 ~ 56 天期间，其增重可达到对照组之 96% 及 85%。

中国畜牧杂志第五十四册合订本

1995年七月号至1995年十二月号

第 27 卷 (95) 第 11 期 ( 33 ~ 35 )