激发猪只生长潜能之新方法

　　生长猪只蛋白质蓄积能力为决定生长成绩及饲粮胺基酸需求量之主要因素。於短期饲养，可因给与猪只应有的营养量来提供蛋白质生长的能力，并有正确的技术实施而达到生产效率主要改善目的。但进一步的要求，例如更重视猪只瘦肉组织的生长能力等，则需配搭更精密的生物技术来达到生产效率的改善。

　　如我们所知的，猪只饲粮中之蛋白质及热能等含量之营养因子会影响猪只之肌肉生长。但除了营养因子之外，还有其他因素也会影响猪只之屠体性能，例如鶪啶酸铬 ( chromium picolinate )、外源性猪亲躯体素 ( exogenous porcine somatotropin - PST ) 及乙型催动肌制剂 ( β agonists )。经研究发现：於适当的方式下使用这些物质後，不但可维持屠体脂肪增加量达到最低，且能激发猪只之生长潜能。

　　从近两、三年所做的有关鶪啶酸铬之试验证实：鶪啶酸铬会影响生长猪只之屠体脂肪含量及肌肉之发育。例如在 Page et al. ( 1991 ) 所做之一系列的实验中可知：於饲粮中添加鶪啶酸铬後的 73 ~ 94 天後发现，可明显地降低猪只之平均背脂厚度及增加腰眼面积。资料中显示，鶪啶酸铬的使用使腰眼面积由 3.49 ^² 增加到 3.72 ^²。在另一学者的研究 ( 表一 ) 也指出，鶪啶酸铬亦可改善皮下脂肪厚度；但结果却认为鶪啶酸铬对於腰眼面积的影响较小，甚至呈负面性的影响 ( 由 38.4 ^² 降低为 38.3 ^² )。我们认为两个实验结论的不一致，可能与试验时所使用的猪只之基因型及日粮蛋白质 ( 胺基酸 ) 含量的不同而有差异。

表一、女猪於 63 ~ 152 日龄时，饲粮添加鶪啶酸铬後对於生长成绩及屠体特性之影响

　源自鶪啶酸铬之铬量 ( ppb )

200

　日增重，g

　饲料摄食量，kg／日

　饲料：增重

　屠体P2点厚度 ( mm )

　中线背脂厚度 ( mm )^¹

　腰眼面积 ( cm^² )

821

2.30

2.80

16.3

29.8

38.4

798

2.09

2.62

14.6

27.1

38.3

　　在最近的实验中 ( 1993 ) 则指出，动物对於鶪啶酸铬的反应与饲粮中蛋白质的含量有关。认为当饲粮中之离胺酸含量达 ARC 建议用量之 100%时，则添加 200 ppb 的铬 ( 源自鶪啶酸铬 ) 可明显地改善 32 到 226 磅重猪只之饲料换肉率。然而，当离胺酸的用量达 ARC 建议用量之 120%时 ( 提供较高之离胺酸量 )，则鶪啶酸铬的添加对於猪只之饲料换肉率即无作用。且亦发现：在蛋白质含量较低的饲养条件下，鶪啶酸铬对於腰眼面积及第十根肋骨背脂厚的影响性也愈大。因此可知，生长猪只对鶪啶酸铬之於生长性能及屠体特性的表现程度与饲粮中之蛋白质含量有密切关系。所以，我们当朝此方向做更深的探讨，且以经济观点来估算鶪啶酸铬与较低蛋白质含量的最佳搭配数值为何。

　　基於提高屠体瘦肉含量的前题下，我们研发了很多如何操作猪只生长性能及体组织的方法。於是在超越一般的传统的限制猪只摄食量之方式以外，且根据分子生物学的方式发现：外源性猪亲躯体素具有改善猪只之瘦肉产量及降低脂肪厚度之功能。虽然限食及外源性猪亲躯体素的处理方式皆可改善猪只之瘦肉含量，但其在改善方式之含意是截然不同的。在限制饲养的管理下，必须得先牺牲蛋白质的沉积及生长成绩後，才能增加屠体的瘦肉量；但外源性猪亲躯体素则是在促进蛋白质的沉积且改善生长成绩上以获得更佳的屠体瘦肉量。因此，外源性猪亲躯素的作用机制才是我们想要的生产方式，且其宗旨也与过去十年从事改善基因以获取较佳的瘦肉生产方式相同。

　　内源性猪亲躯体素的产生及释放为猪只蛋白质沉积能力的主要决定因子。同样地，外源性猪亲躯体素也可促进蛋白质的沉积并抑制脂质之生成，且是以剂量相关 ( dose - related ) 之方式来改善生长成绩 ( 视表二 )。

表二、60 ~ 90 kg 完全公猪施与外源性猪亲躯体素及日粮离胺酸含量之於生长成绩及屠体P2点背脂

外源性猪亲躯体素，mg／日	0
日粮离胺酸，%　　蛋白质沈积量，g／日　日增重，g 　饲料：增重　P2点背脂厚度 ( mm )	0.45 67 628 3.71 20.5	0.66 107 803 2.86 19.8	0.88 118 862 2.65 18.6	1.09 115 823 2.78 20.2	1.31 119 887 2.63 17.2	1.53 117 860 2.71 18.4
外源性猪亲躯体素，mg／日	0.09
日粮离胺酸，% 　蛋白质沈积量，g／日　日增重，g 　饲料：增重　P2点背脂厚度，mm	0.45 74 588 3.87 17.0	0.66 104 760 3.02 15.0	0.88 146 961 2.35 12.4	1.09 175 1108 2.07 14.2	1.31 216 1204 1.80 14.0	1.53 213 1338 1.69 13.1

　　外源性猪亲躯体素为 60 ~ 100 公斤猪只体内控制蛋白质及脂肪新陈代谢的主要荷尔蒙，可各别增加蛋白质及降低脂肪沉积率约 30 ~ 45%，且其对猪只生产的效率及屠体瘦肉量改善的机制是很单纯的。且外源性猪亲躯体素对於猪之饲养效率及屠体品质的改善性与动物之基因型态没有什麽关系。此外，外源性猪亲躯体素对於屠体瘦肉含量的改善也不会牺牲屠体之品质 ( 例如色泽、软硬度或屠体失水量 )；甚至於猪亲躯体素的使用还可以降低完全公猪所散发的种公猪体味。

　　乙型催动肌制剂与猪亲躯体素对於猪只饲养成绩的作用机制相同；两者较明显的差别是其作用方式及使用方法。不同於猪亲躯体素的是：乙型催动肌制剂属於短期性新陈代谢调节物，在施与一段较长的时间後对於猪只之生长成绩及屠体瘦肉含量具有正面的作用。表三为 Dunshea et al. 於 1993 年时所进行的猪生长率 ( 一种乙型催动肌制剂 ) 之实验结果。结果显示：猪生长素确可促进蛋白质的沉积，但对於脂肪沉积的影响则不如猪亲躯体素来得明显；且其「脂肪：蛋白质比例」的降低量与屠体脂肪含量的减少量亦不及猪躯体素理想。此外，因猪生长素所引起之脂肪厚度减少的成绩上来看，以 P2 点的降低性较中线位置还要更为明显。同时也有报告指出，乙型催动肌制剂对於屠肉品质有负面性的影响，例如色泽及软硬度等。因此在使用此类制剂时，应当考量以上之各种不良影响性。

表三、60 ~ 90 kg 重母猪之饲粮蛋白质含量及猪生长素 ( ractopamine ) 对於蛋白质及脂肪沈积，

猪生长素，ppm	0
蛋白质，% 　蛋白质，g／日　脂肪，g／日　　屠体脂肪，g／kg 　平均背脂厚度　P2点，mm	8.5 64.3 228 30.2 30.7 14.6	11.2 86.0 196 27.5 31.2 17.5	14.0 95.7 166 25.2 29.2 13.3	16.7 102.8 155 25.5 30.4 15.5	19.5 90.8 198 26.6 28.0 16.3	22.2 95.7 158 24.2 28.0 15.4
猪生长素，ppm	20
蛋白质，% 　蛋白质，g／日　脂肪，g／日　屠体脂肪，g／kg 　平均背脂厚度　P2点，mm	8.5 63.1 215 30.5 33.2 19.5	11.2 91.5 190 26.6 31.0 15.5	14.0 101.9 173 25.0 28.7 15.8	16.7 115.4 193 24.2 28.5 15.5	19.5 118.3 174 25.5 31.1 17.6	22.2 121.6 139 24.1 30.5 15.1