环境对猪只营养需求之影响

夏良宙

一、环境之定义

　　影响动物生长之因素包括环境和遗传，而环境包含有狭义之环境、营养和疾病。而狭义之环境包括气候、社会行为和结构环境，所有以上所述之环境均有可能导致猪只紧迫，进而影响猪只生产及营养需求。

二、环境温度

　高环境温度

　　过去养猪业发达的国家大都位於温带地区，因此美国 NRC 猪只营养标准，英国的 ARC 猪只营养标准，法国及日本之猪只营养标准都应该被认为是温带地区养猪的营养标准，并不是说这些国家之营养标准完全不适合於本省所需要，事实上各国营养标准亦是根据当地各种不同的试验结果综合成的标准，又因为各国在建立此一标准时之精神各不相同，例如美国 NRC ( 1979 ) 偏向於较低之营养标准，而英国 ARC ( 1981 ) 偏向於较高之营养标准，因此未来我国饲养标准难免仍落在这些营养标准的大范围内，不过以下诸因素应做为本地营养标准设立之参考。

　　a.如能根据本地之实验及特殊的环境状况找出各营养份互相间在需要上之特殊关系，则这将是本地区营养标准上之最大特色。

　　b.其次是本地营养标准之精神亦应考虑，亦即我国猪只营养标准是采低限量或高水准，还是采取中国人一贯的中庸之道。

　　c.营养标准上是否应将某些营养分在饲料中增减所得到的相关成绩亦列出让配方者参考，此资料将提供制作饲料配方者非常有利之资料，因为他可以根据营养份成绩及价格而决定采用饲喂猪之最有利标准。

　　d.营养标准中应将本地应用之饲料原料之营养分亦列入，否则营养标准本身变得无意义。

　　本篇之目的即在根据现有之报告分别讨论上列有关问题。

1.本地环境和营养标准

　　本地环境最特殊之点为平均气温相当高，同时以本地之标准而言分别有热季和冷季之分 。高环境温度当然不利於猪只摄食量 ，而且可看出当猪体重愈重受到热紧迫之影响愈大，因此冬天和夏天之摄食量差异会愈大，因此高环境温度下对猪营养方面影响最大的当为体重较重的肉猪後期及怀孕期和泌乳期的母猪。高环境温度 ( 高温 ) 对母猪的营养影响又分为两类，一类摄食量本来就不错的母猪，这类母猪在冬天很可能摄取过多的食物 ( 能量 )，以导致过肥，夏天时由於高温的影响使得母猪摄食量减少，此时也许使母猪反不致於过肥，因此单就营养而言 ( 高温对母猪繁殖非常不利 )，高温对此类母猪之影响不大；另一类母猪本来摄食量就不大 ( 例如有丹麦血统之猪 )，因此当受到高温影响而减少摄食时，很可能导致母猪在泌乳期摄食量之不足，可能导致母猪过瘦症。至於摄食量高的那一类母猪在夏天仍摄取高量饲料可能导致母猪对热紧迫更为敏感，Holmes   and  close ( 1977 ) 年指出 ( 用一般话说 ) 吃的愈多耐热性愈差 ( 表一 )，但不吃多又该如何养呢？因此在夏天这两类母猪的营养标准该如何订定是有待更进一步之了解。高环境温度下对肉猪营养的影响亦分为两类的猪来考虑，同时又需由喂饲的方法来讨论，这两类的猪包括改良的和改良尚不够的猪，事实上改良的猪生长较快速也较精肉型。这两类猪在对营养上的反应也各不相同。至於饲养方法严重影响到猪生长成绩的为限食和任食，或许大家会认为这在温带环境下也有类似的影响，但在热带环境下这类的影响更趋於复杂，因为改良不够，较肥的猪在耐热性上自然较差，而任食状况下猪会稍肥同时因摄食增加热量中间带，也就是猪的最适当温度带会偏低，因此导致猪耐热性下降。

表 一      不同年龄和喂粮下由计算所得猪之温度中间带

　　高环境温度下对猪的营养问题，考虑上述因子的同时我们需要知道下列问题，才能解决高环境温度下猪只营养需要量。

　　(1)高环境温度下猪只维持所需能量是否增高？增高量多少？

　　(2)既然维持所需增加，所产生之热能必多，因此耐热性多少受损。

　　(3)限食情况下给饲量及饲料中能量含量应多少？其和热量中间带之关系如何？

　　(4)任食和限食下每单位饲料中能量是否因为摄食量之减少而必须增加，此种增加的量为多少？

　　(5)增加了每单位饲料中之能量是否会由於猪摄食量有热量恒定作用而再减少摄食量。

　　(6)当摄食量减低而增加每单位饲料中之蛋白质量时，如不增加能量的量，是否会导致使用蛋白质合成精肉所需能量不足而精肉之合成效率减低？

　　(7)高环境温度下蛋白质和能量之利用效率是否会改变？

　　(8)高环境温度下限食、任食以及能量和蛋白质水准与背脂厚度间之关系为何？

　　(9)高环境温度下喂量和背脂中含不同脂肪酸量及屠体品质之关系。

　　(10)各种饲料之可消化及可代谢能量在高环境温度下之值。

　　虽然上面提出通俗化之问题十项，在真正订定营养标准时，可能最希望了解的是在两类猪及两种饲喂法下能量在维持及不同增重下精肉及脂肪之生产效率；以及蛋白质之喂粮和增重之关系，及效率和蛋白质与能量间交互之关系。至於屠体部份则以如十项中所列。

　　影响摄食量的因子相当多，这些因子有些是单独影响摄食量，而有些除了单独影响外，更以交互作用状况影响到摄食，本文中所讨论的高环境温度下影响摄食也将讨论和其他因子交互作用之情形。

2.高环境温度对摄食量之影响

　　由资料上皆显示出高环境温度下摄食量均受到影响，本实验室在比较本省冬天和夏天环境下猪只摄食量三年之资料均显示冬天摄食量均较夏天为高，同时本实验室在比较气候室控制下之试验亦显示高环境温度下 ( 30℃ ) 之摄食量较适温室 ( 20℃ ) 下猪之摄食量少，但有趣的是本省冬夏环境下猪只摄食量之差异较大，而在比较高环境温度下及适温室下之摄食量时差异并没有那麽大 ( 表三 )，可见如根据本省冬天猪之摄食量为基准来测本省夏天猪受到热紧迫而减少摄食量是不公平的，因为本省冬天之气温比猪只之最适温为低，以致本省冬天环境下猪只摄食量高过最适温环境下，所以本省夏天摄食量之减少不应该以冬天为基准，而应该以最适温环境下之摄食量为基准。我们在此地详细此一问题之目的在於上述的差别势将影响我们在订定营养标准时，考虑增加饲料中营养浓度之问题。至於冬夏环境下各种摄食量之差异可由表二中看出。其中不可否认，丹麦种猪不论在冬夏其摄食量均较其他品种为差。

表 二      个饲纯种猪在冬天、夏天状况下成绩之比较

　　　　NS＝不显着 ( P>0.05 )

表 三       饲料中蛋白质和能量浓度同时增加对饲养於不同环境下猪只成绩之影响

　　　NS＝不显着      *＝P< 0.05     **＝P< 0.01

　　3.高环境温度下是否应同时增加饲料中能量和蛋白质之浓度，按照前面所得之结果显示，猪在高环境温度下摄食量减低甚多以致增重比冬天为差。照常理推论，猪在高温下摄取之营养分一定不够，所以应将饲料中之蛋白质和能量以相同之比例增加，如此才可以达到增加猪只饲料摄取之量。但由表三中我们看出当我们将饲料中蛋白质和脂肪同时以相同之比例增加时，猪在高温下的摄取量非但没有增加反而减少，也就是很清楚的告诉我们，猪对某些营养分也有恒定的摄取量，因此同时提高饲料中蛋白质和能量是不可行的，这中间很可能是猪只摄取能量恒定，以致高环境温度下猪总摄取能量恒定，使得增加过多之能量，并不有利於猪的生长成绩。

　　由表四中可看出，如果在任食情况下只增加蛋白质而不增加能量的那几组，其摄食量所受到的影响均很小 ( 差异不显着 )，可见前面一个有关同时增加蛋白质和能量浓度的试验 ( 表三 )，其摄食量下降主要是由於能量而非蛋白质的增加所导致。

表 四      不同能量和蛋白质情况下环境温度对摄食量影响

　　4.高环境温度下能量和蛋白质互相之间有何影响，表五中显示出当能量一定时，高环境温度对蛋白质之消化率没有显着之影响，但当蛋白质恒定而能量不一定时，由表六可明显的看出蛋白质之消化率显着的受到影响，高能量组蛋白质较低能量组为高，是否这结果说明蛋白质仍需稍高之能量才有改善其效率，否则反而是蛋白质转成能量而减去其效率。

表 五    不同环境温度下喂饲能量相同而蛋白质不同之饲料时蛋白质和能量之消化率 ( 限食试验 )

　　NS＝不显着      *P < 0.05

表 六     不同环境温度下喂饲蛋白质相同而能量不同之饲料时蛋白质和能量之消化率 ( 限食试验 )

　　NS＝不显着      *P < 0.05

　　5.高环境温度下离胺酸、蛋白质对成绩之影响由表七中可看出，如果采用了美国较低离胺酸、较高蛋白质饲料和英国较高离胺酸和较高蛋白质及英国较高比例离胺酸而较低蛋白质，而此时能量相似，其结果在本省高环境温度之夏天下在增重、饲料及摄食量上似乎并没有显着的差异，由此看来，高离胺酸似乎并没有造成太大的食馀热而限制了摄食量，同时蛋白质之高低并非最主要影响猪只成绩之因子，当然胺基酸、蛋白质和能量对屠体之影响，我们尚未将结果分析出来，因此还不敢下断语。

表 七  根据 NRC 和 ARC 营养标准在本省热季和凉季环境下饲养猪只之成绩

　　NS＝差异不显着      ***＝P < 0.01

　　6.肉猪营养标准之建立及其他所需资料

　　除了维生素和矿物质的资料不足外，在高环境温度下能量及蛋白质之需要方面，除了上面所讨论之试验结果外，仍需清楚的了解不同类猪在某些温度范围内，其能量和蛋白质在基底代谢上及生产上之效率及两者间交互作用之关系。

三、紧迫环境下

　(一)氨气

　　试验中显示饲料中添加维生素 A，不论在紧迫环境下或正常环境下均有利於猪只之增重。

四、紧迫环境下仔猪之营养问题

　　仔猪最常发生的疾病当属下痢和肺炎，在紧迫环境下此两种疾病之发生率更高，为了减少此种问题，除了仔猪教槽和离乳後之营养因素要注意外，更应注意母猪之营养。

　(一)母猪之营养

　　1.低环境温度下导致仔猪减少，以致总获得之抗体减少 ( Kelley，1983 )，因此母猪营养如能加强，将有利於母猪乳汁之浓度，也将有利於仔猪每次吮乳所得之抗体数。

　　2.高环境温度下导致母猪所泌乳汁中之抗体大幅度下降 ( Machado - Neto  et  al. 1987 )，因此导致仔猪抵抗力下降，也应改善母猪饲料之浓度来提高乳汁之抗体量。

　　3.母猪饲料中如缺少羟丁胺基酸，将使得血中之抗体大幅度下降 ( Cuaron，1984 )，有可能减少乳汁中之抗体。Cuaron ( 1984 ) 的报告中指出，如果饲料中大量使用高粱时会缺少羟丁胺基酸，而且此种情况下猪血中之 IgG 量 ( 抗体 ) 下降 25%，而饲料中添加羟丁胺基酸後，则抗体大幅度升高 ( Cuaron，1983 )。

　　4.母猪饲料中添加离胺酸，对初乳中抗体之量，在夏天影响不大，但在冬季可增加抗体之量 ( Cuaron，1984 )。

　　5.母猪饲料中高黄豆粉饲料，常导致母猪乳中含有高量之黄豆抗体，小猪吮乳得到此抗体，因此仔猪离乳时吃到大量以黄豆粉为主之配方时，易造成下痢之情形 ( Gesting  et  al，1986 )。

　(二)猪之营养：一般猪

　　1.初生小猪缺铁，但如果突然注射高量铁剂 100 或 200 mg时，容易造成肠道内大肠杆菌之大量繁殖而下痢 ( Knight  et   al，1983 )，口服大量铁也有相同情形 ( Kadis  et  al，1984 )。此原因在突然给予大量铁时，导致运铁蛋白 ( transferrin ) 和乳铁蛋白 ( lactoferrin ) 和铁结合的部份都已饱和，剩下来之铁多出後就成为大肠杆菌或其他细菌之营养份，以致细菌大量繁殖而导致下痢。

　　2.饲料中缺维生素 A 时，使得猪只抗体产生量仅为对照组的 1／10，使得猪只易感染疾病。

　　3.饲料中缺锌时常导致胸腺的退化，Miller  et   al ( 1968 ) 之报告中就指出，供应 12 ppm 锌猪之胸腺为供应 100 ppm 锌之猪的 1／5，而胸腺是抵抗疾病之重要之器官。

　　4.维生素 B 群在紧迫情况下消耗量相当大，容易导致缺乏，同时引起缺乏胃口而导致摄食量下降，也使得繁殖效率下降。

五、结　论

　　环境紧迫下常导致免疫力减低之问题，而免疫力常和营养份有密切之关系。

中国畜牧杂志第五十四册合订本

1995年七月号至1995年十二月号

第 27 卷 (95) 第 9 期 ( 17 ~ 26 )