乳用母牛的营养和饲养

　　乳用母牛需要适当颗粒大小的刍料，以便保持其营养消化系统功能之正常。刍料中主要的碳水化合物为在中性洗剂纤维的部分 ( 半纤维素、纤维素和木质素 )，其亦包括少部分非构造的淀粉和糖。由高品质刍料而来的中性洗剂纤维在瘤胃粕酵能提供牛许多“安全的”能量，因为温和的乙酸和酪酸是粕酵的最终产物，采食刍料同时，乳牛亦产生大量唾液的缓冲液去中和这些酸。刍料是日粮的基础，配合谷物和补充物的应用而成为完整且平衡的饲粮。

　　“吃进去的刍料碳水化合物品质”是判定动物转换饲料成为牛乳能力的最重要因素一此为酪农赚钱的主因。

　　什麽决定刍料品质？首先需有能适应当地气候的植物种类。在加拿大，苜蓿 ( 紫苜蓿 ) 被认为是所有刍料中最好的，此在任何地区都被如此认定。但在若干少量降雪地区，其无法於非常寒冷和暴风雪中或缺乏适当排水的土壤中生存。酪农在这些地区栽种较适应的豆科刍料，例如三叶草和／或北方的或凉季的禾草。

　　已适应的豆科作物会较禾草被优先选择。因为其物理构造，豆科植物一般较收割时期一致的禾草包含较多的蛋白质和较少的半纤维 ( 中性洗剂纤维部分 )。具有较低的中性洗剂纤维意味着牛在瘤胃装满的限度前，可以消耗较禾科刍料多的豆科植物，而促这乾物采食。较多的刍料采食通常减少养牛的费用。

　　目前认为典型的荷兰牛在泌乳中期，将随意地消耗大约其体重 0.9%重量的刍料之中性洗剂纤维。此被认为是比最大和最小采食量来得理想的中间范围值，留下一些馀地，让动物摄取谷物和浓厚料，以满足现代遗传性较佳动物的营养需要。

　　体重较小的品种，例如娟珊牛，每单位体重消耗较多的中性洗剂纤维。然而大的牛将消耗较少。较高产乳遗传能力的乳牛有大的食欲，其包括刍料的总饲料采食在内。

　　如果我们给予均中性洗剂纤维含量为 45%的豆科植物，那麽 600 kg体重的母牛将吃 12 kg的刍料。在凉爽季节相同成熟度的禾草将含有 60%的中性洗剂纤维，如此则母牛将只吃 9kg 这种刍料，而先达到相同瘤胃纤维填满量。热带或温暖季节的刍料将包含大约 75%中性洗剂纤维，结果只有大约 7.2kg的甚低采食量。

　　在刍料品质上，天气有主要的影响力。例如在平常生长状况下，会出现不正常的变异。三种主要气候的影响因子是：1)白天的长度和光线的强度。2)平均温度。3)平均雨量。如果不计较产量，最高刍料品质将随着阳光充足、凉爽和乾燥的生长情况而被达成，长时间明亮的阳光，将提高植物糖分 ( 非构造性碳水化合物 ) 含量，提高其总消化率。高的日常温度将提高木质化 ( 木质素是不能消化的碳水化合物部分 )。然而，高的降雨量将导致植物产生更多的半纤维素，此情形将导致高收获量的劣质刍料，而分别有低的消化率和低采食的可能性，粗劣品质刍料不能允许牛有效率地生产牛乳。

　　刍料之品质非常依赖收获期的成熟度和收获进行的速度。在我所居住的南中加拿大，我们第一次收割在五月末或六月初，且第三次和最後收割在八月底之前。随着收获过程，苜蓿通常在花蕾发生阶段，禾草仍在生长阶段时收割。二者皆将含有大约 30%酸性洗剂纤维一此为理想刍料品质的关键评估标准。在此苜蓿将含大约 20%蛋白质和 40%中性洗剂纤维，然而在凉爽季节禾草如果适当地施肥，将含大约 15%蛋白质和 50%中性洗剂纤维；温暖季节将含有相同量的蛋白质，但含有显着高的中性洗剂纤维，应谨防少於 30%的 ADF 未成熟刍料被收割。根据我们的经验，因为这草料的纤维量，缺乏刺激适当正常瘤胃功能的能力。关於高性能泌乳牛群的刍料，不能提供含有超过 35%的酸性洗剂纤维的草料。生长牛和怀孕後期的乾乳母牛，若有适当补充料，则能喂给 35 ~ 40%酸性洗剂纤维含量的刍料，而能得到满意的结果。刍料含有高於 40%的酸性洗剂纤维，此刍料只比垫料品质稍佳，一些酪农了解，用如此品质的刍料，对牛乳生产无益，是一失败之关键。

　　收获的速度是要得到足够量的高品质刍草物质，来贮藏以供冬天饲用的关键。好的收获管理意味着当农作物可收割时，所有必需设备、人力和贮存器具是准备好的，且收获步骤不致太依赖长期的理想天气。

　　不良天候的危机管理意味着在收割下的作物及以最低的时间将其贮存入保护的贮存器具，减少暴露。在加拿大，我们大部分的刍料作物被收获并依据青贮设备的型式而以含有 40 - 70%水分的枯萎青贮料贮存。使用此方法野外曝晒只需 2 ~ 3天，而做乾草需 5 ~ 6 天。

　　在加拿大，藉由许多较佳的密集放牧管理原理，我们有可行的机会去减少收获及以刍料喂泌乳畜群的费用。在此国家，因为我们有较短的生长季节和较长的冬天，它看起来没有多少的应用，但却大大地引起关注。

　　( 陆谊实业公司技术服务部 )

中国畜牧杂志第五十四册合订本

1995年七月号至1995年十二月号

第 27 卷 (95) 第 8 期 ( 145 ~ 147 )