养猪农家经营效益分析

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　简素枝

农业经济科

一、前　言

　　毛猪是本省最重要的畜产品，也是国人最主要的肉食来源，占整个畜牧业比重最大。82 年台湾猪肉出口价值达 1,097,801 千美元，数量 197,874 公吨。83 年 1 ~ 10 月台湾猪肉出口量计 194,339 公吨，价值达 1,109,636 千美元，比去年出口总值增加 11,835 千美元。

　　83 年 4 月本省养猪户有 29,123 户，总头数 9,898,756 头，平均每户饲养 39.90 头，与 82 年 4 月养猪户 31,061 户，总头数 9,649,401 头，平均每户饲养 310.67 头，饲养户数减少为 6.24%，而每户饲养头数则增加为 9.41%。较小规模且经营不善的养猪户，渐被淘汰，取而代之是大规模的企业经营方式。未来养猪事业必须用企业化的经营理念来经猪场，如何就现有的土地、人力资金加以规划，以最少的成本获取得最大的利润，因应未来加入 GATT 带来的冲击，唯一的方法必须从降低成本着手。

　　农政单位鉴於国内农产品生产成本偏高的情形下，未来国内农产品必将面临进口农产品强大的竞争，若欲长期以保护手段以保障农家所得不仅违反 GATT 的规范，也非政府财力所能负担，因此依重要粮食、生产户众多具市场和技术开发潜力及附加价值高等指标，选取稻米、玉米、柑橘、芒果、毛猪、乳牛、鳗鱼及草虾八项产业为降低成本对象，兹将台南县参与本计画 4 户农户经营改善成果分析供大家参考。

二、经营概况

　　台南县参与降低生产成本记帐 4 户农家，饲养规模约在 2,000 ~ 2,600 头，以夫妻两人经营及雇用帮工 1 人为经营型态。四户农户经营皆具有相当技术的水准，也堪称为养猪业的楷模，共同的特点是他们都具有求知、勤劳的精神，所以猪场经营技术得以日益进步。其经营概况如下：

三、经营成果分析

　　4 户养农家都采用饲养种猪自产仔猪，饲养肥育後出售，两户采用自配饲料方式饲养，另两户采用外购饲料饲养，兹将其 83 年 3 月至 6 月经营成果说明如下：

　(一)後壁周农友

　　1.猪场收入：本饲养期间收入计 620 万元，其中肥育肉猪收入有 610 万元，出售种猪收入 9 万元。

　　2.猪场费用：总饲养费用 417 万元，其中饲料费 258 万元最多，占总饲养费 61.87%，其次人工费 42.5 万元，再次种猪折旧 28 万元。

　　3.净益：猪场收入扣除猪场费用，净益 203 万元。

　　4.农家赚款：把家工工资由费用中扣除，则农家赚款达 245.5 万元。

　　5.投资报酬率为 4.26%，表示每一百元的投资即有 4.26 元的净利。

　　6.投资报酬率 ( 不包括土地 )

　　由於农业投资中，土地价值占总资产的 59%左右，所计算的投资报酬率无法显示客观的资产报酬率，因此如将土地价值不计入，则投资报酬率可达 10.04%，也就是每一百元的投资，将有 10.04 元的净利。

　(二)白河徐农友

　　1.猪场收入：本饲养期间收入计 733 万元，其中肥育肉猪收入有 627 万元，出售种猪收入 15 万元，盘存增加 88 万元。

　　2.猪场费用：总饲养费用 536 万元，其中饲料费 342 万元最多，占总饲养费 63.81%，其次人工费 42 万元，再次种猪折旧费 35 万元。

　　3.净益：猪场收入扣除猪场费用，净益 197 万元。

　　4.农家赚款：把家工工资由费用中扣除，则农家赚款达 239 万元。

　　5.投资报酬率 ( 包括土地 )

　　投资报酬率为 3.0%，表示每一百元的投资即有 3.0 元的净利。

　　6.投资报酬率 ( 不包括土地 )

　　由於农业投资中，土地价值占总资产的 62% 左右，所计算的投资报酬率无法显示客观的资产报酬率，因此如将土地价值不计入，则投资报酬率可达 7.81%，也就是每一百元的投资，将有 7.81 元的净利。

　(三)六甲姜农友

　　1.猪场收入：本饲养期间收入计 566 万元，其中肥育肉猪收入有 441 万元，出售种猪收入 63 万元，盘存增加 49 万元。

　　2.猪场费用：总饲养费用 431 万元，其中饲料费 292 万元最多，占总饲养费 67.75%，其次人工费 45 万元，再次种猪折旧费 29 万元。

　　3.净益：猪场收入扣除猪场费用，净益 135 万元。

　　4.农家赚款：把家工工资由费用中扣除，则农家赚款达 180 万元。

　　5.投资报酬率 ( 包括土地 )

　　投资报酬率为 2.56%，表示每一百元的投资即有 2.56 元的净利。

　　6.投资报酬率 ( 不包括土地 )

　　由於农业投资中，土地价值占总资产的 57%，所计算的投资报酬率无法显示客观的资产报酬率，因此如将土地价值不计入，则投资报酬率可达 5.92%，也就是每一百元的投资，将有 5.92元的净利。

　(四)关庙陈农友

　　1.猪场收入：本饲养期间收入计 524 万元，其中肥育肉猪收入有 459 万元，盘存增加 50 万元。

　　2.猪场费用：总饲养费用 429 万元，其中饲料费 290 万元最多，占总饲养费 67.60%，其次人工费 36 万元，再次种猪折旧费 25 万元。

　　3.净益：猪场收入扣除猪场费用，净益 95  万元。

　　4.农家赚款：把家工工资由费用中扣除，则农家赚款达 131 万元。

　　5.投资报酬率 ( 包括土地 )

　　投资报酬率为 1.33%，表示每一百元的投资即有 1.33 元的净利。

　　6.投资报酬率 ( 不包括土地 )

　　由於农业投资中，土地价值占总资产的 70%左右，所计算的投资报酬率无法显示客观的资产报酬率，因此如将土地价值不计入，则投资报酬率可达 4.38%，也就是每一百元的投资，将有 4.38 元的净利。

四、肉猪饲养分析

　　民国 83 年由於外销情况良好，虽然猪价上涨，如果养猪技术及猪场管理不当，所能获得的收益将偏低，得不到应有的利润。4 户养猪农家此期间 ( 83 年 3 月至 6 月 ) 的每百公斤收入虽均有 5 千馀元，但因出售时机及饲养成本不同，因此其净益高低之间相差达 647 元左右，兹其详细情形分析如下：

　(一)後壁周农友

　　1.收入：每百公斤肉猪出售价值平均为 5,437 元。

　　2.费用：每百公斤肉猪生产费用为 3,686 元，其中饲料费占 61.45%，人工费 10.12%。

　　3.饲料换肉率：3.13。

　(二)白河徐农友

　　1.收入：每百公斤肉猪出售价值平均为 5,341 元。

　　2.费用：每百公斤肉猪生产费用为 3,832 元，其中饲料费占 63.28%，人工费 7.78%。

　　3.饲料换肉率：3.31。

　(三)六甲姜农友

　　1.收入：每百公斤肉猪出售价值平均为 5,521 元。

　　2.费用：每百公斤肉猪生产费用为 4,321 元，其中饲料费占 67.14%，人工费 10.41%。

　　3.饲料换肉率：3.12。

　(四)关庙陈农友

　　1.收入：每百公斤肉猪出售价值平均为 5,406 元。

　　2.费用：每百公斤肉猪生产费用为 4,302 元，其中饲料费占 67.13%，人工费 8.32%。

　　3.饲料换肉率：3.07。

五、自配料饲料回收效益分析

　　养猪利润决定於猪只价格与饲养成本，在本记帐资料中，饲料费用占总生产费用的 65.12%，因此如何降低饲料价格，是降低成本的重要项目。而药品或饲料的集中采购，也可以降低生产成本。本省养猪农家饲料来源有两种方式，一种是自行购入原料，经混合後喂饲猪只，即所谓的自配饲料；另一种饲养方式是向厂商购买配合好的饲料回来喂饲猪只。其间差异在於自配饲料农家须购入机具设备，而向外采购完全饲料农家则不需负担这笔费用。因此自配饲料经营者是否较非自配饲料经营者在饲料费医药费上有无比较节省，其机具设备多久可回收，有进一步探讨必要。

　　周农友及徐农友是自配料农家，姜农友及陈农友尚未设置自配料设施，自配饲料户平均单价为 7.30 元，非自配饲料平均单价为 9.36 元，两者相差 2.06 元。

　　周农友估计年用饲料约 106 万公斤，一公斤差 2.06 元，一年饲料费则可省下 218 万元。但自配饲料户的药品费比较多，每公斤约要多出 0.435 元，106 万公斤饲料，约要多用药品 46 万元，计算结果每年节省费用 172 万元，若搭建自饲料建物和购置相关设备需要 200 万元，回收期间为 1.16 年。

　　徐农友估计年用饲料量约 140 万公斤，一年可省下 288 万元饲料费，药品多出 70 万元，一年大约节省饲料费 218 万元，若搭建自配饲料建物和购置相关设备需要 200 万元，一年之内即可回收。以上分析提供农友参考之用，最重要的是要看个人如何调配饲料，来降低饲料的单位成本。

六、农家经营理念

　(一)周农友对毛猪经营的看法：

　　1.育种方面：慎选种公母猪品种，育成良好的种猪群，使场里生产之仔猪品质提升，提高销售价值。

　　2.饲养方面：仔细 集市场资讯，适当调整养猪数量，注重成本管理，以求得最高的饲养效率。

　　3.管理方面：以自动化及 5S 方法去管理猪场，节省劳力。

　　4.疾病防治方面：按时做好防疫工作，定时全面消毒，及视季节与气候投药，预防疾病入侵。

　　5.畜舍方面：减少药品投施，提高育成率。猪舍保留适当的空间，勿过於拥挤或密饲，注意通风设备。

　(二)徐农友对毛猪经营的看法：

　　1.育种方面：审慎选择优良种公母猪，注意母猪发情时力，适时配种。

　　2.管理方面：随时全心投入管理工作，细心观察猪只动态，掌握各种状况，作最适当的处理。

　　3.疾病防治方面：按时做好防疫工作，定时全面消毒，视季节与气候投药，预防疾病发生。

　　4.畜舍方面：猪舍经常清洗并保持良好通风。

　(三)姜农友对毛猪经营的看法：

　　1.育种方面：淘汰不适任种猪；猪价坏时，多饲养母猪，补充淘汰母猪之数量，等待下一波猪价高峰。

　　2.饲养方面：加强饲养管理，以机械化设备补人力之不足。

　　3.管理方面：随时注意猪只动态，适时处理突发状况。

　　4.疾病防治方面：认为饲养首重管理，可以减少药物之使用。因此平常投药量很少。

　　5.畜舍方面：猪舍宜保留适当空间并保持清洁，环保问题不应忽视。

　(四)陈农友对毛猪经营的看法：

　　1.育种方面：选择优良种猪，淘汰不适任种猪。

　　2.饲养方面：着重育成率，研究以不同的配方来测试饲养，以求降低饲料成本。

　　3.管理方面：种猪集中一起管理，缩短配种时间。

　　4.畜舍方面：增建新猪舍时，事前周全设计，力求猪舍通风良好，与猪粪尿排泄方便，以减少清洗时间及次数。

七、结　语

　　由於这 4 户农家采用一贯作业方式经营猪场，同时不断吸收新知，注意财务管理，以提高育成率与猪只品质，因此经营成果显着。但是本省养猪事业已到饱和，如果外销不顺时，国内猪价将受到剧烈影响。因此养猪农家必须注意市场资讯 集，并应用财务管理，仔细掌控生产成本，力求效率提升，以降低饲养成本，才能增加利润空间，同时因应未来加入国际贸易组织所带来冲击。

表 一、养猪户经营型态比较表

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：万元

表 二、八十三年三至六月养猪场收益及成本表

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：万元，%

表 三、每百公斤肉猪生产成本与收益表

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：元，%

评　估　自　配　料　回　收　效　果

　(农情专讯 149 期 )

中国畜牧杂志第五十四册合订本

1995年七月号至1995年十二月号

第 27 卷 (95) 第 7 期 ( 77 ~ 84 )