初乳与免疫—选择免疫球蛋白形式

    如果新生畜能在出生後的几周内存活，初乳的摄取对它非常重要。适当的使用初乳必须考虑特定的免疫球蛋白。

    人类的婴儿在出生前便由母体胎盘获得很多免疫力，但在家畜中，胎盘形成时　会阻止抗体由母体至胎儿的传送而导致幼猪、犊牛、羔羊及小马出生後易受传染病的伤害。

    在幼畜的免疫力发展形成前，初乳是保护幼畜抵抗传染病及提供各类免疫球蛋白的丰富来源。新生畜遇菌而产生免疫力需要 10ˉ14天，在这段期间内，初乳是否提供使幼畜存活的免疫能力非常重要。

各类免疫球蛋白的作用方式

    初乳的作用机制相当复杂，但可以讨论各 Ig 来简化了解。

    IgMˉ存活期短，仅维持 24ˉ48 个小时，属於初期的抗体，抵抗传染病。

    IgGˉ存活期长，是对抗病原的第二道防线，对防御菌血症败血病尤其有效。在血清中浓度低。此种 Ig 有效抵抗肠炎，及其他肠道疾病，通常也有效防御病毒。

    IgAˉ提供区域性ˉˉ肠道、呼吸系统及乳房的免疫。它停留在产物的位置，并在该处分泌。在血清中浓度低，此种 Ig 有效抵抗肠炎，及其他肠道疾病，通常也能有效防御病毒。

疾病的防御

    上述三种 Ig 之特定影响在循环ˉˉ防止菌血症性败血病及区域性ˉˉ防止下痢与肠炎。此外，初乳亦有许多功能。其为乳过氧化酵素，乳胆铁质及溶菌酵素等抗传染病因子的来源，且无特定抵抗的疾病。更甚者，它刺激骨髓制造中嗜中性白血球，并帮助淋巴系统的发展完成。

    表一显示 IgG 与 IgA 所御防的疾病。大量的 IgG 应带循环系统以防御细菌或其他病源引起疾病。在肠道，肺及其他器官的表面可能有些 IgG 之渗透液可帮助停止疾病侵入，但与 IgA 相较下，IgG 为第二道防线。

    大多数的细菌、病毒及寄生虫因接独幼畜肠壁而造成磨损，如果这些微生物存在但不附著则不会造成疾病。IgA 可防止微生物与肠道的接触，相当是一层肠道保护膜。

母畜的角色

    欲成功地将 Ig 由母畜转移至後代，必须实行下列 2 点∶

    1.初乳内必须发生 Ig 的有效分泌及有效浓度。

    2.有足够的 Ig 由肠道转移至幼畜的体内。

    在反刍动物出生的几周内，抗体由 Ig 的形式自母体血液中主动移动。这发生於生小牛或小羊之前且持续直到生产之时。在牛，循环的 Ig 会减少至原来的一半。蛋白质的分子由血管的管线通过，并与乳房分泌上皮的表面特化受器接触。之後运输通过分泌细胞，进入乳房导管，乳房导管将初乳中之 Ig 转移至乳头窦，及母牛或母绵山羊之乳头。

    在单胃动物，肠细胞可感觉一特定有机体迁移至乳房并对特定实体分泌抗体。这种反应可确定幼畜获得抗体抵抗肠道疾病。

幼畜的角色

    Ig 是一种蛋白质，常常会被消化而形成胺基酸，然後被吸收。但在幼畜会发生各种变异。摄取初乳时，也会有胃内凝块的现象，此现象是由於未成熟胃或皱胃中盐酸及胃蛋白的分泌量少，使蛋白质消化不易。犊胃膜凝块的形成会挤出乳清，乳清会进入小肠而被吸收。

    在较成熟的动物，蛋白质会被胰蛋白及其他酵素分解。但初乳中含有一种抗胰蛋白因子，以限制蛋白质的消化。加上排列小肠内的第一列细胞活性较小，且仅分泌少量分解蛋白质之，使完整的蛋白质得以通过肠道进入体内。而主要的问题在此不特定的运输将可准许任何种类的蛋白质进入体内。如果此时细菌在免疫能力形成前侵入，则将引起传染病。至於不会导致疾病的乳酸菌及某些丹毒链球菌可能会被吸收掉。

    幼畜会吸收 Ig 入血液的时间短而有限，当肠细胞发育成熟，Ig 会被消化或运送。肠道关闭发生在幼畜出生後 24ˉ48 小时，故愈快供给幼畜初乳，愈多的 Ig 可被吸收。

母畜影响初乳品质

    足量及好的初乳必须含有适当的抗体数，以抵抗幼畜所曝露於中的传染病。表二显示母牛分娩後 48 小时内的球蛋白形式。几乎所有初乳成份幼畜出生时都已形成，因此在每次哺乳过後，Ig 的成份降低且接下来的泌乳稠度渐渐接近一般乳。这种情形对母牛有漏乳现象者或第一次生产的女牛特别重要。因此牛群或羊群中，头苹出生的幼畜最易受伤害，这种现象有 2 个主要的原因∶第一、头次生产的初乳量 ( 即 Ig 数 ) 较随後之生产为少。据经验，球蛋白的量与随後生产的第二天之初乳相当。第二、对第一次生产的一些母畜而言，可能未曾曝露在所有病源中，所以缺少特别的抵抗力。

表 二      母牛生产至产後 48 小时之间的初乳成分比较

IgG形式因乳而异

    表三显示 Ig 形式在不同动物及一般乳中的情形，猪乳较牛、羊及马含有更多的总 IgA。但猪的初乳与一般乳中 IgA 的浓度差异不若 IgG 大。反刍动物的乳中，IgG 也占了相当的优势，且初乳中含量也较一般乳高得多。IgA 在单胃动物及 IgG 在反刍动物中的稳定性会限制蛋白质分解对乳中免疫球蛋白的破坏。

表 三     初乳及一般乳中 Ig 之比较

    反刍动物的乳中，IgG 部分被选择性运送，且血浆细胞将产物送至乳房。很多情况下，IgG 与仔牛遇疾病无关。少数 IgA 由反刍动物乳房制造，然而在母猪及母马，IgA 是由乳房中血浆细胞制造，而此血浆细胞是由肠道引出的。因此似乎许多 IgA 可主动对仔猪或小马所曝露的肠道传染病环境具抵抗力。

确保摄取初乳

    所有的农场在牲畜子代出生後都会提供其大量的初乳。某些情况下，必须直接喂食仔畜以确保其得到足够的初乳，特别是头次生产的雌畜。同一牧场中，应收集第 2 次或其後生产後头一天的泌乳。因为别的牧场不可能有相同的集乳，提供健康状态的初乳才能使结果令人满意。

    一些动物，例如猪，要收集初乳困难，而羊及马，可能没有喂食仔畜以外多馀的乳汁，在此情况下，最好用大量同种动物的初乳制成的乳制品来克服问题，此法可用於羊或给猪含血液、血浆、血清的制品。

可取得的初乳产品

    在某些国家喂给反刍动物血制品是不合法的，所以唯一经济的方法就是使用他种牲畜的初乳，如给绵羊乳牛或山羊的初乳。使用初乳或血制品使用由一般乳所配制的乳制品 ( 例如脱脂乳或乳清 ) 好。这是因为很多成份早期由血液而来。而且虽然乳制品含有一些非特定免疫，但其特定抗体能抵抗疾病及死亡的数目还是太少。

    初乳奶粉的范围很广，基本上可分类为∶

    1.纯初乳奶粉∶包含初乳中所有成份的乾燥品，产品的水准视制造过程而定，也受原本初乳是否为第一次榨乳或来自同一品种。如果是第一次榨乳，IgG 的浓度应约有 28%。

    2.混合初乳奶粉∶奶粉中掺有第一次及随後约 4 天内之榨乳，也可能含有年青母牛 Ig 较差的初乳，又 IgG 的含量也依乾燥过程而异。但一般来说在 18ˉ20%。

    3.乳清蛋白质为基础的初乳奶粉∶属於乳汁的主要副产品。IgG 的浓度视萃取及浓缩方法而定，通常较初乳产品低，约 6ˉ7%。

    4.低品质奶粉∶此种奶粉主要由乳清蛋白浓缩及犊牛乳代替品渗混而成。同样 IgG 的浓度视浓缩及萃取过程而定。大部分在 2ˉ3%。

    大体来说，上述的初乳制品都价格偏高，且大多以自家名义出售，或直接喂予犊牛、小羊、仔猪等。当配制给犊牛或仔猪时，可以制成糊状。偶尔会以粉状方式混合替代给犊牛。IgG 在价格上无法与血清 Ig 竞争，但现今在英国已不能用血清 Ig 喂反刍动物。目前大部分的产品来源为可获得之初乳或非特定动物之乳清。然而取自己知可抵抗特定细菌或病毒动物的初乳较为可行。现在至少一种羊的超免疫性初乳可在英国取得，美国的一些公司也有销售这种初乳。

缺乏管理

    在英国初乳制品没有管理的法规。目前这些乳制品被当作饲料添加物来销售，而不属於需经注册及评估的法定药物。因法定药物通常被要求对标的动物或人类具效力且无毒性，所以初乳制品未被要求具预防或控制病变的能力。类似的情形也发生在许多国家，包括美国。而在德国已经开始采取控制这类产品的措施。其力难以评估，但多半养殖业者会在动物生命危及和预防疾病时使用。许多业者已准备花费在他们视为救命的方法上。在这种情形下，为挽救生命而损失之利益极高，且部分与天然的产品ˉˉ初乳具同等价值。

    ( 有泉行有限公司技术部提供 )

中国畜牧杂第五十三册合订本

1995年一月号至1995年六月号

第 27 卷 (95) 第 6 期 ( 147 ~ 152 )