畜牧新闻集锦

因应未来发展  减少养猪头数

    根据去 ( 83 ) 年毛猪产业统计资料，外销厂商屠宰 6 百万馀头，内销也屠宰约 8 百万头，总共约有 1 千 4 百万头；外销冷藏冷冻猪肉则达 23 万吨，亦为历年来最多的一次。由於因为内外销顺畅，使得去年毛猪价格维持在高价位，增加养猪业者的收益，可以说是一片好景。

    今年政府积极加入 GATT 组织，本来采取保护措施的手段，现在都面临开放压力，当然不只养猪产业，所有工商产业都要开放。与我们毛猪产业相关的是猪腹协肉和内脏二项，国外产品将会增加进口到国内市场，所以这二项产品在过去国内可维持高价钱的情形，可能就没有办法继续维持，甚至会因为进口量增加而价格下降，预估每头猪内脏将从 400 元降到 200 元。

    台湾养猪密度一向太高，引发很多种疾病，不但需要靠预防打针来控制疾病的发生，也连带使种养繁殖效率下降，造成养猪成本因此增加很多。为了改善这种情形，我们认为每一个养猪场，最好按目前的设备可供生产的量，来减少 1／3的饲养头数，以解决密度过高的情况，一方面可提高生产效率，又可以降低成本，何乐而不为。

    另一方面，我们外销猪肉的唯一日本市场，情况将有变化。日本政府逐步开放进口国家的数量，本来被列为不能出口到日本的荷兰、法国等国家生产的猪肉，已陆续输出到日本市场。因此我国在日本销售的冷藏冷冻猪肉，所受的竞争将更为激烈。尤其是美国最近积极开发日本市场，他们猪肉生产成本比我们低，过去由於距离远，只出口冷冻猪肉，但是自从保存技术有长足改进後，美国冷藏猪肉开始在日本销售，价格也比我们卖得便宜。

    从上述情况来看，不论是我国加入 GATT 组织，开放猪腹协肉和内脏；或是本省养猪密度太高增加生产成本；或是日本市场面临各进口国家竞争压力的三个观点来看，我国的养猪产业都没有增产的空间，所以预估台湾的养猪产业应从目前的生产头数，减少 2 百万头比较安全。

慎用含药物饲料添加物以保畜产品安全卫生

    依饲料添加物使用准则规定，磺胺剂及抗生素，用途在促进生长及改进饲料利用效率时，均可做饲料添加物使用。惟磺胺剂除限量 100 ~ 110 ppm 使用外，60 公斤以上肉猪不可使用。至於氯四环素则限量 100 ~ 220 ppm，并须依饲料添加物使用准则规定用及注意停药期。

    农林厅对饲料中药物添加物情形甚为重视，经常派员到直接用户及饲料制造厂所，辅导避免交叉污染及抽验饲料中药物添加情形，83 年度共抽验饲料中抗生素 328 件，不合格 2 件，合格率 99.39%，抽验饲料中磺胺剂 726 件，不合格 4 件，合格率 99.45%。

    农林厅亦对肉猪药物残留采取监控检测措施，目前在全省 22 处家畜肉品市场设立监控站，对进入市场交易肉猪抽血检验磺胺二甲嘧啶残留量，检验结果残留量超过 0.1 ppm 者不得参加拍卖，并须查明猪苹来源，将猪场址交由该县市政府畜产课验承办人员逆行追踪抽验饲料中添加物情形并辅导改善。该肉猪残留户如欲再出售肉猪须取得家畜防治所检验合格证明书後始得再上市拍卖。目前除台北市、台东、花莲等三市场逢机抽验外，另 19 处市场实施全面检测，83 年度抽验肉猪血清 236,415 件，残留率超过 0.1 ppm 者计有 2,920 件，占 1.24%，农林厅盼养猪农户继续努力，尤应注意 60 公斤以上肉猪禁用磺胺剂，且勿使用小、中猪用饲料饲养出售前肉猪，以免残留药物，确保食肉安全。

改善母猪繁殖效率降低生产成本

    民国 83 年是养猪业丰收的一年，据统计台湾地区 83 年全年生产毛猪数量达 1,386 万头，产量及产值皆创新高。此外，外销签证猪肉 234,754 公吨，金额达 1,361,749 千美元，更是创历年来的新高。而若以全年毛猪交易平均价格 5,201 元与约 4,000 元的养猪生产成本相较，大多数的养猪业者，在 83 年确实是大有斩获。但是养猪业者在庆丰收之馀，有关母猪繁殖效率的改进是值得养猪业者深思的。

    据 83 年 10 月底养猪头数调查显示，台湾地区的养猪头数再度突破 1,000 万头，其中成熟的种母猪有 113.5 万头，种女猪有 13.6 万，合计种母猪头数高达 127 万头。惟全年上市屠宰毛猪仅 1,386 万头，平均每头成熟母猪上市肉猪头数不到 12.5 头。这与养猪先进国家的 18 头相较，确是相距甚远。以 1992 年荷兰的养猪为例，该国仅在养母猪 98 万头，但是全年猪苹屠宰头数达 1,810 万头，每头母猪年产上市肉猪高达 18.5 头。因此，若我国的母猪繁殖效率能有效提升，则不仅可以降低生产成本，并可以减少母猪及肉猪的在养头数，例如我国的母猪的繁殖效率能提高到每头母猪平均上市肉猪头数 14 头，则成熟母猪头数可减少到 99 万头以下，而每年母猪的购入成本及饲料费用的节省将以亿计。此外，养猪头数的减少，对养猪废水的负荷及环保的压力亦可大幅减轻。

    我国母猪繁殖效率不佳的原因，主要归因於母猪年产胎次过少、仔猪育成率不佳及母猪的淘汰率过高，根据农委会之降低毛猪成本示范户 15,072 胎母猪繁殖性能资料显示，每头母猪年产 1.73 胎、育成率 ( 离乳头数／平均窝仔数 ) 78.2%，母猪在 4 胎以前淘汰率高达 65.4%。我们都知道，母猪的高产期是在 4 ~ 6 胎，而台湾地区大多数的母猪使用年限在未达高产期前即已遭淘汰，这也是我国为何需养 113.5 万头成熟母猪及 13.6 万头女猪的主因。

    降低母猪死亡及淘汰的比例，对於提高繁殖效率有极大的助益，而引发死亡及淘汰的主因在於管理，特别是在台湾地区热季高温多湿的环境下，维持母猪舍的环境温度、通风凉爽，是非常重要的，而避免因夏季天候炎热引起的母猪摄食不足，无法储存充分的养分来提供泌乳，及其所导致离乳仔猪体重不足、体型不平均、仔猪虚弱及死亡率高的现象，为母猪管理的重点工作。此外，养猪业者也需避免母猪在过度泌乳後体重急遽衰退而影响母猪再配种能力及使用寿命。总之，母猪繁殖效率的改善，是现阶段降低毛猪生产成本的重点，养猪农民需特别加以重视。

外销厂商抢购毛猪国内猪肉变得好贵

    国内猪价暴涨，今年三月毛猪平均批发价创下民国七十二年以来同月最高价，行政院农委会调查原因，发现是猪肉外销厂商恶性竞争，对日本「流血输出」所致。

    当日本人吃著廉价的台湾猪肉时，台湾民众买到的猪肉却越来越贵。农委会对猪价上涨和猪肉外销异常情况已监视半年，至今拿不出对策。农委会表示，政府不能干预厂商间的竞争和市场价格，但如猪肉外销导致国内市场供应短缺，农委会将考虑对外销数量设限。

    今年以来，国内市场上的猪肉价格三级跳，许多家庭主妇都感受到猪肉变得好贵。农委会的统计资料则显示，国内毛猪批发价从去年十月起涨，今年三月平均每百公斤价格已达五千六百八十八元，较去年三月平均价四千九百七十六元上涨百分之十四点三，也是十二年来同期的最高价。

    猪价涨势也越来越凶猛，今年三月一日批发价是每百公斤五千四百卅七元，到卅一日有些地方已突破六千元大关。

    农委会指出，比较今年三月和去年三月毛猪供应量，分别是六十六万五千头和六十七万五千头，市场供应量无明显变化，显示猪源没有短缺，价格上涨的主要原因是外销厂商抢购猪苹。

    去年台湾猪肉外销日本达六百零一万一千多头，创下历史性的天量，据业界表示，今年以来外销数量仍无减少迹象。

    但是，猪肉外销厂商抢购猪苹，不是因为猪肉输日价格大好，有利可图。台湾区冷冻肉类工业同业公会总干事锺士勇说，业界是「流血输出」，平均每杀一头猪做成冷冻肉外销，就要亏本新台币一千元。

    锺士勇说，业界亏本求售，是为保住日本市场。他说，台湾猪肉只有一个外销市场，近年来面临美国、丹麦、加拿大廉价猪肉的竞争，如果因国内原料成本偏高，就减少屠宰，我们多年来在日本打下的江山很快会丢掉。

    但农委会指出，外销厂商肯流血输出，最大原因是股票上市公司和正争取股票上市的公司都要维持亮丽的业绩。股票上市的厂商，只要业绩稳定成长，股票就有上涨空间，外销亏损，可从股价上补回来，国内股票上市制度允许「合法的套利」，造成厂商抢破头也要上市，这种情形不只出现在猪肉外销厂商。

猪价，到八月都不会下跌吁农民不要增养

    行政院农委会表示由於猪肉外销日本持续畅旺，即将进入季节性高峰，国内的猪价可能到今年八月都不会下跌。

    对於猪价节节上涨，农委会表明不干预的立场，只呼吁农民不要因为猪价好就开始增养，因为半年後外销情况并不乐观，猪价有崩盘的可能。

    国内猪价从去年十月开始起涨，最近已突破每百公斤六千元大关 (饲养成本在四千两百元上下 )，农委会调查，主要原因是外销厂商出现宁可亏本「流血输出」的恶性竞争，大量搜购猪苹屠宰销日。

    农委会畜牧处长池双庆指出，猪价上涨，农民若现在增养，要提防半年到十个月後上市时，市场情况可能有很大变化。国内猪肉外销只有日本一个市场，且外销量占国内猪苹产量的二分之一，现在市场潜著三个危机，一是输日猪肉一旦检出药物残留，出口将受阻；二是渔船走私大陆肉品，可能带入恶性传染病，造成猪肉无法外销；三是入关後，国外廉价的猪肉输入台湾，将造成价格下跌，过去内脏、五花肉在国内卖价高，使出口猪肉得以较低价销日的情况很难维持，间接降低出口的竞争力。这三个危机都会造成猪肉销日受阻，大量猪肉回销国内，届时猪价将会暴跌。

减缓出口  抑制农民增养意愿农委会拟取消养猪优惠措施

    国内猪肉出口畅旺，带动国内猪肉价格大涨，也刺激农民增养猪苹，行政院农委会将采取措施减缓出口，抑制农民增养意愿。

    据了解，农委会将邀集猪肉外销厂商协调减少猪肉外销日本数量，并拟取消各项养猪优惠措施，如改善设备低利贷款、自动化设备低利贷款等，降低农民养猪意愿，农委会也将针对小规模、效率差的养猪户，提出停养补偿措施，鼓励停养。

    国内猪肉外销日本，去年创下六百零一万头的历史纪录，根据农委会调查，猪肉外销厂商因为股票上市、保住日本市场等因素，在每屠宰一头猪外销日本要亏损一千元的情况下，仍持续「流血输出」，结果造成国内猪价大涨，产地每百公斤突破六千元大关，农民养猪头数也达到一千零七万头的大量。

    农委会畜牧处长池双庆说，农民不能只看眼前猪价很好，忽略了养猪业潜在的许多危机，这些危机包括入关後将开放国外廉价猪肉进口、日本可能检出我外销猪肉残留药物超出标准，而管制台湾猪肉进口等，农委会不希望农民盲目增养，未来受到伤害。

农委会将办理大陆地区农业专业人士申请来台

    行政院农业委员会表示，为使大陆地区农业专业人士来台从事农业相关活动有一定的规范可循，并进而促进两岸农业交流能达到互惠之政策目标1，该会顷依「台湾地区与大陆地区人民关系条例」第十条第三项规定，订定「大陆地区农业专业人士来台从事农业相关活动许可办法」( 以下简称为「本办法」)，目前业经行政院核定，并拟自今年五月一日起实施。

    本办法主要内容为∶

    一、本办法所称「大陆地区农业专业人士」，系指 (一) 从事农业学术研究、教育或推广工作具有卓越成就者。(二) 从事农业生产、制造、运销等技术具有杰出贡献者。而其来台所从事之农业相关活动项目包括参观、访问、学术研讨及示范观摩。

    二、大陆地区农业专业人士申请来台，须经台湾地区之农会、渔会、农田水利会、合作社、协会、学会、财团法人、基金会等农业有关团体邀请；於预定来台之日二个月前，委托邀请单位向农委会办理申请手续。而上述所称「农业有关团体」，以省 ( 市 ) 级以上并具立案证明者为限。

    三、大陆地区农业专业人士申请来台，应备文件包括∶农业相关活动计画书、旅行证申请书、大陆地区居民身分证或其他足资证明身分文件影本、代申请委托书及保证书、卓越成就或杰出贡献之证明文件、有效期间之第三地区再入境签证、居留证或香港身分证影本、邀请团体之立案证明、申请人来台期间行程表等。

    四、农委会成立审查小组，审查申请人专业资格来台活动之必要性；必要时得向申请人要求提出其他有关资料文件。审查小组由相关主管机关组成。农委会得限制其人数；且其来台每年每人以一次为限，其停留期间 (一) 从事参观、访问或学术研讨者，以一个月为限。(二) 从事示范观摩者，以二个月为限。但经农委会许可，得延期一次，期间不得逾二个月。

    五、大陆地区农业专业人士经许可来台从事相关活动者，在台停留期间不得违反国家安全法及其他法令，且不得从事与许可目的不符之活动。违反上述规定者，农委会得撤销其许可或移送有关机关依法处理，其再来台之申请得不予受理，农委会并得於一年内不受理其在台邀请单位之其他申请案。

辅导农民团体建立企业识别体系

    行政院农业委员会表示，近年来农民团体面临著社会环境变迁的冲击，以及经贸自由化的压力，若不能谋求本身体质的改善，提升服务品质与外在形象，未来势必无法获得会员及社会大众的认同，而将逐渐在竞争的环境中处於劣势；尤其我国已积极进行加入 GATT 之各项准备工作，未来成为国际经贸组织的成员，农民团体如何调适，已成为当前面临的重要课题。

    为此，农委会於八十年底起便著手规划引进企业识别体系 ( CIS ) 的概念，希望经由确定农民团体的经营理念、文化与精神，展开内部共识的建立，并在对外的服务、活动及视觉外观方面，塑造新的形象，来宣示农民团体的社会责任，以求永续经营与发展。农委会表示，此项工作的进行，该会始终抱持著审慎的态度，按部就班地规划推进，无非是希望能在稳健的脚步中，激发农民团体的共识与回响。

    因此，从今 (84) 年度开始，农委会进一步成立「规划办理提升农民团体形象」计画，结合外贸协会、国内外著名的设计公司、专家及农民团体代表的力量，合力推动此一重要的任务。首先已针对农会新形象的建立，委托相关设计公司规划，并进行一连串的宣导、教育活动，以促使农会选、聘任员工能产生改革的共识，让会员和社会大了解农会求新求变的决心；此外，也将召开全体农会共识大会来票选新的识觉标，以增加参与感，并促进本项新制度实基层。

    农委会表示，有关教育宣导的工作，该会将於最近召开一连串的培训班，包括 (三) 月十三日至十八日，委托外贸协会办理的「农会 CIS 进阶培训班」，将针对已有初步 CIS 认识的农会职员，进行更进一层的培训，以使其在未来农会建立 CIS 的工作上，成为主要推动的中坚干部，并确保工作推行的顺利与成功。该培训班主要课程包括「如何选择专业设计公司协助推动 CIS」、「如何评估 CIS 设计品质」、「形象定位与企业文化」、「推行 CIS 的程序与要点」、「CIS 设计的提案流程与实例」、「CIS 的宣导推行」、「如何有效整合行销趋势与 CIS」，以及观摩新竹区中小企业银行推行 CIS 的做法等；此外，该会也将於三月十六、十七两天，分别举办渔会及农业合作社、场的 CIS 研讨会，针对该团体主要负责人，介绍 CIS 的正确观念及成功案例，希望在农会率先实施後，渔会与农业合作社、场也能陆续引进此一做法。

加强兽医师法宣导取缔违法诊疗行为

    行政院农业委员会表示，修正之兽医师法已於今 (84) 年一月二十七日经总统明令公布实施，为使兽医师及相关业者了解该法之精神与内容，已函请省市政府加强宣导，并自五月一日起开始查缉及取缔有关宠物店、宠物美容院或兽医师 ( 佐 ) 未开业而执行兽医师法定业务之情事。

    农委会说，兽医师执行的业务范围包括诊断、治疗、检验、填发诊断书、处方、开具证明文件及其他依法令规定由兽医师办理之业务。兽医佐於十年内未取得开业资格者，仅得在兽医师指导下协助执行兽医师业务。有关严重违反兽医师法之处罚规定如下∶

    一、兽医师、兽医佐不得将其证照租借他人使用，违反者撤销其兽医师或兽医佐证书。

    二、未取得兽医师资格或不具开业资格之兽医佐擅自执行兽医师业务者，处新台币三万元以上十五万元以下罚锾并没入所使用之药械。但在兽医师指导下之兽医、畜物兽医科系学生或毕业生协助执行兽医师业务者，不在此限。

    三、非领有兽医师或兽医佐证书使用兽医师、兽医佐名称或类似兽医师、兽医佐名称者处新台币一万五千元以下之罚锾。

    四、兽医诊疗机构有由未具兽医师或不具开业资格之兽医佐擅自执行兽医师业务者，得撤销其开业执照。

    农委会最後表示，兽医师法对提升兽医师之服务品质、确保动物健康及提供安全的禽畜产品均有积极的助益，呼吁兽医师与相关业者共同遵守。

请踊跃参加实用养猪器械创意发明甄选

    行政院农业委员会为鼓励养猪户及畜牧器械厂商踊跃提供实用养猪器械，供国内养猪农友参考使用，将与台湾养猪科学研究所共同举办第二届「实用养猪器械创意发明比赛」，预定分别选出农民组及厂商组各八项优良实用养猪器械并给予奖励。

    农委会指出，鉴於养猪农友在猪场中使用自行设计或改良的实用养猪器械，对个别猪场经营效率之提升及生产成本之降低，均极有助益，惟颇多实用养猪器械并未加以推广，仅限於个人或少数人使用，再者，部分畜牧器械厂研发之实用养猪器械，未有效推展，实至为可惜。因此，农委会特扩大办理实用养猪器械创意甄选，广泛收集实用的养猪器械，并将得奖作品编印成册分送农友参采。

    农委会表示，实用养猪器械创意发明比赛作品展示及颁奖，订於五月十七日上午九时至下午三时，假台湾养猪科学研究所中央检定站举行。该会呼吁养猪农友及畜牧器械厂商，从即日起至四月二十日止，踊跃向台湾养猪科学研究所报名，并提供有创意及实用之养猪器械参展，期藉此展示会，交流器械设计资讯，使达扩大推广之目的。

畜试所进行统一改良五年内鸭蛋「青」一色

    未来五年当中，国人常吃的鸭蛋，其外壳色泽要统一，全部改为「青」一色了。

    根据省畜试所宜兰分所的分析，国内民众对於青壳鸭蛋较喜欢，而青壳鸭蛋的厚度、蛋壳海绵层也比白壳的结实，因此，畜试所在经由农委会的拨款补助下，从今年度起，将以五年的时间，全面推广青壳鸭蛋上市。

    省畜试所宜兰分所日前完成一项调查，系针对鸭蛋外壳的色泽进行理化分析。在 109 苹褐色菜鸭、4172 枚鸭蛋中，蛋壳颜色以青色居多，占了 40.9%，其次是淡蓝色外壳，占 35.69%，而接近白色的则只有 7.32%。

    因蛋壳颜色涉及消费者的偏好，也影响蛋壳品质，以及种蛋孵化、食蛋加工等适合性，所以，宜兰分所就藉著扫描式电子显微镜对不同色泽的鸭蛋进一步分析。结果发现，青壳蛋的海绵层细致结实，乳头层有规则，光滑柱状突起，蛋壳膜黏液化纤维、致密交织成网状，内外膜清澈分明，在在显示青、白蛋壳之差异，并非只是色素沈淀而已。

    在蛋壳横断面方面，青壳鸭蛋的角皮层，质细坚实，而白壳鸭蛋则有较多散发性的空隙；再者，青壳蛋的蛋壳比白壳蛋厚一些，但两者之间抗破裂强度及气孔数并无不同。其他如水分、粗脂肪、粗蛋白，以及浸渍作为皮蛋期间，卵白、卵黄的酸硷值、氨基态氮含量等，青、白蛋壳也无差异。

    倒是青壳蛋蛋黄之胆固醇略低，卵磷脂则高於白壳蛋，值得注意。

    农委会畜牧处处长池双庆表示，未来，鸭蛋也将订定等级而纳入 CAS 实施优良皮蛋，再考虑消费者对青壳鸭蛋较为喜爱，因此，农委会决定拨款补助畜试所，由畜试所从挑选青壳蛋的种鸭来著手，而逐年繁殖推广；预计五年後，国内鸭蛋外壳的颜色就统一，统统变成「青」一色的鸭蛋了。

妥善处理病死鸡以确保环境卫生

    近日因天候多变，乍冷还暖，各地陆续传出鸡苹死亡疫情，为维护生态环境，避免污染水源，农委会特别呼吁养鸡户，病死鸡苹应妥善处理，切勿随意弃置。

    农委会表示，本省养鸡密度高，目前一年全省养鸡数为二亿四千万苹，一个月就生产二千多万苹。虽目前饲养技术可达九成之育成率，亦尚有一成之死亡，这些正常的死亡鸡苹，农政单位已陆续辅导补助养鸡户设置场内焚化炉，以焚烧处理自家每日之死亡鸡苹。但近日因气候多变，鸡苹抵抗力弱，少数养鸡农友以高密度饲养，加上消毒、防疫等工作之疏失，导致鸡苹死亡之疫情较多，少数鸡农面对突发之鸡群死亡，在惶恐惊慌之下，将死鸡任意丢弃於河川沿岸，已引起舆论之注意并造成消费者恐慌，养鸡户之环保形象大受影响。

    农委会指出，养鸡户遇有鸡群大量死亡之际，如系法定传染病，应依法报告当地家畜疾病防治所，死鸡应在其监督下就地烧毁或掩埋，并作消毒及其他必要处置，不得随意丢弃，若处理上有困难则可向当地防治所寻求协助处理。如随意丢弃死鸡，环保单位可依「废弃物清理法」之规定，加以取缔处罚。农委会并表示，存在於病死鸡体中之病毒或细菌会经由野鸟、水禽等宿主带菌传染回养鸡场，导致交叉感染之严重损失，因此，少数鸡农随意丢弃之行为，不仅危害环境卫生，亦间接导致鸡场循环感染，害人又损己，得不偿失。

    农委会郑重呼吁养鸡农友，发挥公德心，对鸡场内之病死鸡苹，采就地掩埋或就地焚烧之方式处理。同时，农政单位每年亦编有焚化炉之补助经费，有需要之养鸡农友可向当地县市政府畜产课或农牧课提出申请。

中国畜牧杂第五十三册合订本

1995年一月号至1995年六月号

第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 153 ~ 160 )