屏技研发成功健康蛋

    国立屏东技术学院畜产系教授郑长义博士与学生，经过六年研究开发成功卫生、安全、健康、营养的低胆固醇「屏技健康蛋」，这学期正式以学生实习产品上市，深受全校师生喜爱。

    「屏技健康蛋」有四大特点∶1.卫生 — 消毒处理，减少细菌污染；2.安全 — 无药物残留，可安心食用；3.健康 — 胆固醇含量低於 30%，还有含量高可防止发生血管栓塞的 EPA 与增强脑细胞活力的 DHA 等高度不饱和脂肪酸；4.营养 — 含丰富维生素、微量矿物质。一盒十个，定价四十五元。

    郑教授说，鸡蛋是价廉物美的好食品，但是很多人都怕胆固醇过高而不敢吃。其实一天吃一个蛋，胆固醇摄取量为 200 ~ 250 之间。研究开发成功的「屏技健康蛋」，经送该学院水产养殖检验服务中心检验结果，蛋黄所含的胆固醇为 0.99%，一般鸡蛋所含的胆固醇为 1.29%，胆固醇明显降低了 30%，郑教授希望继续研究，再下降到 50%。

    郑长义说，他研究开发的动机，主要是常到日本参加学术交流活动，日本市场开发研究的鸡蛋产品，不但有特色且呈多元化，产品多达十馀种；反观国内养鸡人家，动不动就面临「破」产边缘。尤其是一些人家，平常少吃鸡蛋，对养鸡业者来说，无疑是「雪上加霜」。

    因此，他与日本学者交换心得，并开发研究添加大蒜、树皮等天然植物抽取的有机物，混合在一般饲料中喂鸡，鸡吃了含有天然植物有机物质的混合饲料後十天，所生下来的蛋就是低胆固醇的健康蛋。

    郑教授说，他与畜产系主任张直等教授，正继续研究开发低胆固醇健康的皮蛋、鸭蛋、咸蛋、抗癌蛋，以及吃了可以防止血管栓塞、增强脑细胞活力、减少老人痴呆症、提高儿童智慧、增进青少年智力等的健康蛋。还研究如何调配饲料，让生产的鸡肉、猪肉都是低胆固醇。

中国畜牧杂第五十三册合订本

1995年一月号至1995年六月号

第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 93 )