立菌灭 EVACIDE—安亦妥之最佳拍档

(上)

施怀哲股份有限公司  提供

一、前    言

    大家知道，饲料占饲养成本之 70%以上，是畜产事业的成败关键，现今由於原料及饲料成品常因仓贮方式之不同，及外在环境种种因素之影响，而受微生物病原菌 ( 酶菌、酵母菌、细菌 ) 之污染及现今畜产业之一重大课题！

二、影响微生物病原菌滋长之重要因素

  (一)含水量及 AW

    (1)以前大家认为酶菌之发芽及生长与含水量有很大之关系，然而现今实验显示，含水量并非引起发霉之绝对因素，而是水份活性 ( AW )。( 见表 一 )

( 表 一 )

              ( 表 一 ) 显示∶1.花生在含水量 8%，黄麴菌仍然生长，而小麦在含水量 14% 时，

                             黄麴菌仍未发育。

                            2.影响黄麴菌滋长之因素应是 AW ( WATER  ACTMTY ) 而非含水

                            量。

    (2) AW ( 水分活性 ) 之定义∶

    所谓 AW ( WATER - ACTIVITY ) 即细胞外之游离含水量与细胞内总含水量之比值，即细胞外之游离含量／细胞内总含水量。

    一般 AW < 0.6 则谷物不易发霉，反之 AW 比值愈大，表示贮存时，细胞外水含量愈高，微生物愈容易生长。如图 (一)

    1.当 AW < 0.6 尤其在 0.5 左右时，饲料环境非常乾燥，无任何微生物可滋生。

    2.微生物病原菌滋长之情形依次为酶菌→酵母菌→细菌，随贮存时间愈久而变化，且互为消长关系。

    3.当 AW 愈大，则贮存时间在愈短时间内即滋生微生物病原菌。

    图 (二) 显示仓贮时 AW 会因仓贮时间之温度及原料之粉碎情形而改变，日照造成受阳面之加温，造成细胞内水膨胀移出而成於细胞外水，且移出之水份於温度较低处之饲料或壁上凝结成水，部份区域之饲料多含量此种凝结水而开始发霉 ( 发热 )。发霉後产生的温度及水气，更促成酶菌及其他杂菌之滋长。表 (二) 显示酶菌毒素在饲料容器的不同部位，其含量差异极大。

( 表 二 )      饲料中酶菌毒素含量分布不均匀

                        ( 资料来源∶张照夫博士 )

  (二)温度

    1.一般而言，温度低於摄氏十五度或高於五十度时所有病原菌皆不易滋长，而最适宜滋长之温度为摄氏廿五度。

    2.酶菌生长的过程中能产生少量的热，而此少量的热能刺激加速酶菌之生长；更多的热更加速其生长而加速其循环的生长周期。

    3.温度亦为影响 AW 之重要因素。如表 (三)

              ( 表 三 )

                                            品  种  1                  品   种  Ⅱ

                          表 三 显示∶1.含水量一定时，温度愈高，则 AW 值愈大。

                        2.当 AW 值愈大时，微生物病原菌愈容易滋长，反之 AW 愈小则愈不

                          易滋长。          

  (三)氧

    於正常仓贮空气的循环已足够供应酶菌生长所需的氧。堆积谷物间空气所含的氧气足够维持酶菌生长一段很长的时间。

  (四)贮存时间

    1.由图 (三) 显示酶菌毒素含量与贮存时间之关系∶

    2.一般而言，当饲料未添加防酶剂时，环境温度超过摄氏廿五度以上，酶菌滋生迅速，在摄氏卅度的环境下，五天内饲料即已发酶。如图 (四)

    图 (五) 微生物病原菌在乾燥谷类之变化情形∶

中国畜牧杂第五十三册合订本

1995年一月号至1995年六月号

第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 89 ~ 92 )