甘露聚醣在饲料中之害处
萧宏宇
美国克锦公司副总经理
甘露聚醣 ( βˉgalactomannan ) 乃是一种五碳醣之聚合物，其分子式为以甘露糖 Mannose 为单体之链状聚合物，天然存在於植物细胞壁中，主要功能为黏合其他细胞壁中纤维材料以及细胞膜，保持植物组织之完整。
甘露聚醣在自然界含量最高者为具有黏胶之植物体，例如关岛胶 ( Guar Gum )、Locus bean Gum 等植物胶。在一般饲料成份中，含有甘露聚醣最多者为黄豆粕，且未去壳者较去壳者更多，可达 1.35%左右，各种饲料成份之甘露聚醣含量请见表一。
附表 一 原料中甘露聚糖成份表
| 原 料 ( Feedstuff ) |
非淀粉之碳水化合物 ( NonˉStarch PolySacc ) |
甘露聚醣 ( Mannans ) |
| 占固形物百分比 | ||
| 小麦 ( Wheat ) 麴皮 ( Wheat bran ) 玉米 ( Maize ) 高梁 ( Sorghum ) 乾草 ( Dried Grass ) 大麦 ( Barley ) 燕麦 ( Oats ) 黑麦 ( Rye ) 去壳大豆粉 ( Soybean Meal ) 菜籽粕 ( Rapeseed Meal ) 羽扇豆粉 ( Lupin Seed Meal ) 圆豆 ( Whole Peas ) 苜蓿 ( Dried Clover ) 马铃薯 ( Potato ) 包心菜 ( Cabbage ) 甜菜渣 ( Sugar Beet Pulp ) |
11.9 33.7 11.7 12.2 37.6 12.6 16.0 12.2 22.7 19.6 34.8 13.8 32.2 5.1 27.6 71.4 |
0.1 0.07 0.09 0.09 0.26 0.49 0.30 0.69 1.22 0.49 0.42 0.00 0.68 0.06 0.69 1.78 |
*Sources ( 资料来源 )∶
N.A.Dierick ( 1989 ) " Biotechnology aids to improve feed and feed digestion : enzynmes
and fermentation " Arch. Anim. Nutr. Berlin 3:241 - 261
A. Chesson ( 1987 ) " Supplementary enzymes to improve the utilizaion of pig and poultry
diets " In : Recent Adv. in Anim. Nutr. Haresign and Cole ( eds ).
甘露聚醣在食物中如过多，会在动物消化道中结合成为黏膜，覆盖於肠道内壁绒毛上，阻绝其他营养成份吸收。此项机制原为医学研究之重要一环，相关之文献非常多，起初之研究动机为开发减肥用药。利用甘露聚醣形成黏膜阻绝营养吸收之特性制成胶囊，服用後可避免人体因摄食过量营养而增肥，据文献记载，其主要之功效包括∶
一、延迟消化系统排出食物中之水份。
二、降低小肠中水份吸收之能力。
三、增加小肠中段 ( Jejunum ) 肠腔内氮素之积聚。
四、降低小肠中段葡萄糖之吸收。
五、增加肠内乳糜之黏度。
六、增加排便量及排便次数。
此种效应在开发减肥药而言，自属符合理想之产品，但如在饲料中甘露聚醣过多，则显然对於家畜或家禽成长会有不利之影响。此点也已有文献报告，其摘要如附表二，在二项肉鸡实验中都是以不同量之纯甘露聚醣添加入饲料中，观察其对增重及饲料换肉率之影响。结果显示仅二周之内即可造成近 19%之饲料换肉率差异。严重影响经济效益。
表 二 甘露聚醣妨碍营养吸收之肉鸡实验
文献 ( 原著∶Ray et al.( 1982 ) Poultry Science 61∶488ˉ494. )
白肉鸡实验一
实验分组 |
饲养期 ( 日龄 ) |
平均总增重 | 饲料换肉率 | 统计显著性 |
| 饲料基本配方 基本配方＋2%关岛胶甘露聚醣 |
14 14 |
168 克 123 克 |
1.481 1.965 |
可信度 95% |
文献 ( 原著∶Anderson and Warnick ( 1964 ) Poultry Science 43∶1091ˉ1097. )
白肉鸡实验二
实验分组 |
饲养期 ( 日龄 ) |
平均总增重 | 饲料换肉率 | 统计显著性 |
| 饲料基本配方 基本配方＋4%关岛胶甘露聚醣 |
15 15 |
243 克 158 克 |
1.754 2.272 |
可信度 95% |
进而言之，在正常饲料中甘露聚醣之含量，主要来自玉米及带壳黄豆粉总含量，其甘露聚醣之总含量将达近 0.31%，亦即第三项实验 ( 表 三 )，基本饲料中不含甘露聚醣，而实验组含 0.3%来自黄豆之甘露聚醣，共饲料换肉率也於第三周时相差 13%左右，原论文作者也注意到，含有甘露聚醣之饲料导致肉鸡之排便稀黏，排便量也增大。
表 三
文献 ( 原著∶Anderson and Warnick ( 1964 ) Poultry Science 43∶1091ˉ1097. )
白肉鸡实验三
实验分组 |
饲养期 ( 日龄 ) |
平均总增重 | 饲料换肉率 | 统计显著性 |
| 饲料基本配方 基本配方＋0.3%大豆甘露聚醣 |
21 21 |
355 克 333 克 |
1.873 2.151 |
可信度 95% |
原作者同时观察到添加甘露聚醣之饲料组排便较稀黏。
此等数据可以直接证明甘露聚醣确为阻害家畜禽营养吸收之祸首，有必要於饲料配方设计时列入考虑，使用适当的甘露聚醣予以分解排除。
上方面最近在美国曾有数项大规模之田间实验，参与之农场达 486 家，总试验肉鸡数量达 1916 万苹，其数据见表四。添加甘露聚醣，在两家大公司各自实验中，均比对照组有明确显著之改进，如以每苹鸡平均体重 2.5 kg ，饲料平均价格 NT$9.0／kg，饲料换肉率增加 0.06 而言，即代表净省 0.06×9×2.5＝NT$1.35，如计入因鸡龄缩短而节省之人工及饲料量以及较优之存活率，则其利润将达每苹鸡约 NT$2.0 左右，此项效益十分显著。
表 四 恒美酵素大规模肉鸡试验结果
| 项 目 | 甲 公 司 | 乙 公 司 |
| 肉鸡数量 平均屠宰鸡龄 试验时间 参加试验农场数 与对照组比较之改进 ( P<0.05 ) 平均每苹体重增加 饲料换肉率改进 存活率改进 |
14,000,000 41 天 150 天 360
62 公克 0.06 0.26% |
5,166,000 52 天 120 天 126
39.2 公克 0.072 2.33% |
我国加入世界贸易组织在即，畜牧业面临进口货之竞争，理应拮取国外先进科技，争取立足点平等，如今甘露聚醣已经引进国内，亟宜早日试用，发展适合国内之配方以与国外养殖业一争长短。
中国畜牧杂第五十三册合订本
1995年一月号至1995年六月号
第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 140 ~ 144 )
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