动物营养之研究

许振忠

母猪怀孕期 25 至 50 天增加饲料采食量，增加胎儿肌肉次级纤维数目

    猪子宫中营养不足，造成仔猪出生体重低、肌肉纤维数目降低、出生後生长速率低。对纤维数目之影响，乃是经由降低次级纤维分布所致。在一窝仔猪中，体重较轻之仔猪可能有某些肌肉纤维不足，为改善体重较轻胎儿之纤维数目，母猪使用四种饲养方式，一种作为对照组。母猪的饲料采食量在怀孕之三段期间之一加倍供给，分别为∶1) 25 ~ 50 日龄 ( HE )，为纤维增生之直前；2) 50 ~ 80 日龄 ( HL )，为纤维增生之时；或 3) 25 ~ 80 日龄 ( HT )，涵盖以上二个发育阶段。对照组为饲予猪场平时怀孕母猪之给饲粮。母猪正常产仔者并记录仔猪出生体重。仔猪在出生後 5 周或 80 公斤 ( HT 与二个对照组 ) 测定平腱性之总肌纤维数目、总初级纤维数目、及平均次级∶初级纤维数目比率 ( S.P )。在所有补充饲料之母猪，其仔猪均有显著较对照组为大之平均 S.P 比率 ( P<0.05 )，HE 组仔猪之肌肉纤维数目有较对照组仔猪为多之趋势 ( 403,840±8,197 与 370,970±12,720 )。HT 处理组亦调查出生後至 80 公斤之生长速率。与对照组比较，HT 组仔猪由 70 日龄至 80 公斤屠宰之生长速率较快 ( 924.4±18.75 公克／日与 840.1±17.48 公克／日，P＝0.017 ) 且增重∶饲料比率较高 ( 0.433±0.011 与 0.401±0.007，P＝0.025 )。这些结果显示，当怀孕 25 至 50 天增加母猪饲料采食量，可改善一胎仔猪之平均次级纤维数目。此可能获得改善仔猪後期阶段生长至 80 公斤之生长速率及生长效率之附加利益。

生长ˉ肥育猪未具有为应良好生长性能需要选择原料以达到所需离胺酸摄食量之能力

    以 240 头生长ˉ肥育猪 ( 22 ~ 109 公斤 ) 进行一生长试验，测定猪苹是否能由低或高离胺酸之高梁ˉ大豆粕饲粮，选取正确比例，以获得良好生长与屠体瘦肉率。猪苹在自由选择处理，可在同一饲槽选取二种饲粮，在二种选择处理中，猪苹在每一 21 天试验期之最初二天仅给予低离胺酸饲粮，以探讨强制给予低离胺酸饲粮，是否会改变饲粮选择之比例，这些为调整处理组。选择之处理组为∶1) 0.50 或 1.1%之离胺酸；2) 0.50 或 1.60% 之离胺酸；3) 与 1) 项同但加以调整；4) 与 2) 项同但加以调整。5 个额外之处理测定猪苹离胺酸之需要量。高梁ˉ大豆粕饲粮提供阉公猪与女猪良好生长与屠体瘦肉率之饲粮离胺酸需要量为∶在 22 ~ 52、52 ~ 78 及 78 ~ 109 公斤体重，分别为 0.95、0.80 及 0.70%。在自由选择组猪苹离胺酸采食量，超过最大生长与屠体瘦肉需要之量。於实施调整後降低离胺酸采食量，但采食量仍超过。自由选择组之瘦肉百分率与增重／饲料之比率较猪苹饲予 0.95、0.80、0.70%离胺酸组为差。这些减少，加上较高的离胺酸采食量，显示本研究之自由选择处理，在商业猪苹生产并不可行。

分离大豆蛋白与大豆蛋白浓缩物为仔猪优良之蛋白质源

    72 头约克夏猪於 21 日龄离乳，分配於七个取代乾燥脱脂乳作为主要离胺酸来源之不同蛋白质源之一处理组。蛋白质源为乾燥脱脂乳 ( DSM )，二种分离大豆蛋白 ( ISP )，三种大豆蛋白浓缩物 ( SPC ) 及 48.5% 大豆粕 ( SBM )。猪苹在最初二周饲予 DSM 饲粮，二种 ISP 饲粮或三种 SPC 饲粮较饲予 SBM 饲粮者有较大的平均苹日增重 ( ADG ) 与饲料效率 ( G∶F ) P<0.05 )。猪苹最初一周饲予 SBM 饲粮之平均每日饲料采食量 ( ADFI ) 最低。在试验之第 2 周与最初 2 周，各处理组之 ADFI 相似。猪苹饲予 ISP 饲粮或 SPC 饲粮作为补充蛋白质来源之成绩与饲予 DSM 者相似。接下来之 3 周，平均每日增重、G∶F、及 ADFI 不受处理之影响。乾物质 ( DM ) 与氮 ( N ) 之消化率，似猪苹饲予 DSM、ISP 与 SPC 饲粮较饲予 SBM 饲粮者为高 ( P<0.01 )。在离乳後 1 周至 2 周猪苹饲予 SBM 组之 DM、N 与胺基酸 ( AA ) 表面消化率获得改善，但饲予 DSM 者则否。而这些营养分之消化率，在猪苹饲予 DSM、ISP 与 SPC 饲粮组间均相似。猪苹饲予 DSM 饲粮之离胺酸消化率，较饲予其他不豆蛋白饲粮者高 ( P<0.05 )。这些发现显示，加工处理之大豆蛋白来源可取代 DSM 作为蛋白质来源，仅稍微影响猪之生长性能，虽然离胺酸之消化率仍较低。

大豆粕改善早期离乳仔猪之生长性能

    使用总数为 192 头仔猪 ( 初重 8.0 磅，12 日龄 ) 测定 12 日龄离乳仔猪教槽饲粮中，大豆粕之最适当含量。试验为 28 天之生长测定。仔猪依体重分配於 4 个处理组，6 重覆，每处理一栏，每栏 6 或 10 头仔猪。离乳後 0 ~ 14 日，仔猪饲予一般饲粮或含 5、10 及 15%大豆粕之试验饲粮。这些高营养浓度饲粮调配含 1.7%离胺酸。所有仔猪於离乳後 14 ~ 21 日饲予一般转换饲粮，调配含 1.4%离胺酸，从离乳後 21 ~ 28 日饲予一般第二阶段饲粮，调配含 1.25%离胺酸。於离乳後 0 ~ 14 日期间，当大豆粕在饲粮中由 0 增加至 15%时，平均每日增重 ( ADG ) 与平均每日饲料采食量 ( ADFI ) 呈直线的改善。仔猪於离乳後 14 ~ 21 日与 21 ~ 28 日，分别饲予一般转换饲粮与第二阶段饲粮时，其各处理组之生长性能并无差异。离乳後，14、21 与 28 日之猪苹重量呈直线改善。离乳後 14 日仔猪体重优势一直维持至离乳後 28 日。结论为大豆粕可取代脱脂乳，在仔猪 12 日龄离乳之饲粮中可含 10 ~ 15%。

肉鸡屠宰前 4 至 6 小时废食最理想

    本研究乃在测定肉鸡屠宰前废食後 0、3、6、12、18、24 及 36 小时屠杀。增加废食时间导致死亡时胸肉、腿肉与肝脏之 PH 与肝糖含量及死後 24 小时之肝糖含量降低。死後 24 小时之 PH 平衡并无差异。废食时间不影响胸肉与腿肉之颜色。当废食时间增加，则胸肉可榨出之水分减少，而腿肉可榨出之水分增加。胸肉与腿肉之剪断值随著废食时间之增加而增加。废食时间超过 6 小时，将致使肉之柔软度显著降低 ( 3.3 公斤／公克 )。

氯化钾 ( 0.6% ) 减轻肉鸡热紧迫

    设计数个试验以检定鸡苹暴露於急性热紧迫前，饮食含钾之电解质溶液较仅饮水者具有较大之耐热能力之假说。在三个试验中，5 或 7 周龄公鸡在急性热紧迫前 48 小时或急性热紧迫时，0.9%之氯化钾溶液 ( 试验 1 与 2 及 0.6 或 0.9%氯化钾或 0.8%碳酸氢钾溶液 ( 试验 3 )。测定体温、血压、血液二氧化碳分压 ( PCO₂ )、钙离子 ( Ca²⁺ )、血浆钠、钾、氯、总钙、无机磷与渗透压及水消耗量。饮水量随著氯化钠浓度之增加而增加。在热紧迫前给予 0.6%氯化钾溶液，提高血浆钾与钙离子，而给予 0.9%氯化钾液导致显著增加钾、钙离子、钠、氯与渗透压，并降低 PH 值。在热紧迫时给予 0.6% 氯化钾溶液之鸡苹与对照组比较，其体温与血液 PH 值较低，血中钙离子与钾浓度较高。给予 0.6%氯化钾溶液鸡苹之血浆钠与渗透压降低，而对照组之鸡苹则无变化。当以碳酸氢钾提供钾时，加重呼吸性硷中毒而对体温与血浆电解质无影响，此显示 0.6%氯化钾之有利影响，一部分可能为氯之作用。高体温与钙离子具有高度相关。这些结果显示 0.6%氯化钾溶液可减轻热紧迫相关之反应，并显示添加氯化钾与血液钙离子及体温三者间具有互相关系。

阻碍生长症候群影响消化与代谢

    以二个试验研究，口服接种由感染阻碍生长症候群肉鸡之肠道萃取物对年轻肉鸡之影响。对生长、饲料采食量与饲料利用率之抑制与接种之年龄呈负相关，例如在孵化後接种最高 ( 63、57 与 61% )，在 3 日龄 ( 42、45 与 50% ) 与 7 日龄 ( 29、34 与 53% ) 居於中间，而 14 日龄接种则无影响，接种鸡苹之生长性能与未接种之对照组相似。采食行为由定期记录每一处理组出现此种行为之鸡苹数目进行测定，亦即在饲槽内啄食饲料或啄食垫料。接种鸡苹的采食活动 ( 约 20 至 24% ) 远高於未接种鸡苹的采食活动 ( 6 至 12% )，且如生长成绩与接种年龄呈负相关。14 日龄接种的鸡苹，其采食活动与未接种的对照组完全相似。未接种鸡苹与接种鸡苹饲养在同一室中，会被病原感染。在某些情况续起的横向感染与接种鸡苹所发现者相似，亦即饲料采食量、生长与饲料利用率降低及心脏、嗉囊、腺胃、砂囊、肠道与胃肠道内容物之重量增加。相反的，胰脏消化酵素活性不似接种鸡群，而较类似未接种的对照鸡苹。在 14 日龄，胰脏中之淀粉、胰蛋白、凝胰蛋白与脂解之活性，以接种鸡苹较未接种者为低。在 21 日龄，结果相反，这些酵素活性，接种鸡苹较未接种之对照鸡苹为高。在此二个时期，胰脏之脂解活性，未接种之对照鸡苹高於接种鸡苹。此高的活性经由采食活动之测定加以估测显示，阻碍生长症候群不仅是消化上且是代谢上之苦恼。

中国畜牧杂第五十三册合订本

1995年一月号至1995年六月号

第 27 卷 (95) 第 5 期 ( 41 ~ 45 )