八十三年有色鸡及蛋鸡生产经营分析
吴菁菁
一、前 言
养鸡协会八十三年与农林厅合作办理养鸡事业饲养成本记帐调查工作，调查对象包含白肉鸡、有色鸡及蛋鸡业者，其中白肉鸡因其每批饲养期间短，统进统出方式使每批成本较易掌握，故每批成本已汇整分送各农户并陆续刊登发表；至於有色鸡部份，调查户数原为十五户，但因其饲养期间每批约三个多月，各户进鸡批数会因市场价格及其他农场变数而调整，大多为每年一 ~ 三批，其中以二批居多，本年度扣除一些户数无法持续配合记帐外，其馀可用资料共十七批，分布地区列於表一；至於蛋鸡部份，於整年度结束後将整场收支情形统计分析於後，而其调查户数共十六户，分布地区亦列於表一。
表 一、有色鸡及蛋鸡调查户分布情形
单位∶批、户
| 县 别 | 桃 园 | 新 竹 | 台 中 | 南 投 | 彰 化 | 嘉 义 | 台 南 | 高 雄 | 屏 东 | 合 计 |
| 有色鸡 批 数 |
2 | 4 | 5 | 2 | 1 | 3 | 17 | |||
| 蛋 鸡 户 数 |
1 | 1 | 4 | 1 | 2 | 3 | 4 | 16 |
二、有色鸡生产经营情况
根据「台湾农产物价与成本统计月报」调查，八十三年台湾地区有色鸡平均产地价格为 42.09 元／公斤，与八十二年产地价格 42.79 元／公斤相差不多，但其零售价格平均 106.32 元／公斤却是十年来最高价，由产地价格十年来不断下跌，而零售价格却保持微缓上升来看，降低生产成本的压力及急迫性是可预见的。八十三年有色鸡记帐的十七批中，共进鸡 572,455 苹，最後售出 539,507 苹，育成率为 94%，平均出售体重为 2.10 公斤，饲料效率为 3.30，平均每批出售头数为 31,736 苹；由以上各管理绩效来看，八十三年有色鸡的管理大致良好，唯在饲料效率方面仍有降低的空间。
表 二、有色鸡饲养管理绩效
| 项 目 | 绩 效 |
| 有色鸡平均育成率 有色鸡平均饲料效率 有色鸡平均出售体重 |
94% 3.30 2.10 |
表 三、八十三年有色鸡平均每百苹及每百公斤收支表
单位∶元、%
| 项 目 | 每 百 苹 | 每 百 公 斤 | |||
| 金 额 | 百分比 | 金 额 | 百分比 | ||
| 收 益 与 产 量 |
主产物出售收入 主 产 物 重 量 副产物出售收入 合 计 |
9,637 210 kg 1.38 9,775 |
98.59
1.41 100 |
4,582 100 kg 66 4,648 |
98.58%
1.42% 100% |
| 生 产 费 用 |
幼 禽 费 饲 料 费 人 工 费 ( 家工 ) 人 工 费 ( 雇工 ) 医 药 防 治 费 能 源 费 材 料 费 其 他 设备器具折旧费 修 理 费 计 地 租 资 本 利 息 |
1,205 5,988 197 292 703 88 77 8 212 23 8,793 117 133 |
13.32 66.23 2.18 3.23 7.77 0.97 0.85 0.09 2.34 0.25
1.29 1.48 |
573 2,847 94 139 334 42 37 4 101 11 4,181 56 63 |
13.32 66.23 2.18 3.23 7.77 0.97 0.85 0.09 2.34 0.25
1.29 1.48 |
| 第一种生产费 第二种生产费 总 生 产 费 用 |
8,654 8,905 9,043 |
100 |
4,115 4,234 4,300 |
100 |
|
| 损 益 农 家 赚 款 |
+
732 + 1,179 |
+ 348 + 561 |
|||
注∶农家赚欺＝损益＋自家工资＋地租＋资本利息
在生产费用与收益上，每百苹总费用 9,043 元，总收益为 9,775 元，平均每百苹损益 732 元；以出售鸡肉每百公斤来看，总生产费用 4,300 元，总收益为 4,648 元，平均每百公斤损益为 348 元。成本项目中，以饲料费所占比例 66.23% 最高，整体来看，饲料费与医药保险费方面较八十二年「台湾农产品生产成本调查报告」为高，有必要加强控制管理。而平均每公斤有色鸡售出价格为 45.82 元，与台湾地区平均产地价格 42.09 元相较，还算不错。
三、蛋鸡生产经营情形
根据「台湾农产物价与成本统计月报」调查，八十三年台湾地区鸡蛋产地价格平均为 27.02 元／kg，零售价格为 37.85 元／kg，与近几年比较，大致维持一定价格水准。八十三年在十六户蛋鸡记帐农户中，利用对农场年初及年末苹数调查及估算价格，总计整年饲养苹数为 631,727 苹，共售出鸡蛋 8,723,344 公斤，其蛋鸡饲养管理绩效如表四。
表 四、八十三年蛋鸡饲养管理绩效
| 项 目 | 绩 效 |
| 成鸡一年淘汰率 成鸡一年死亡率 每苹成鸡一年产蛋量 每苹成鸡一年饲料给与量 成鸡一年乾粪生产金额 |
39.32% 2.11% 13.81 kg 34.22 kg 17.63 元 |
表 五、八十三年蛋鸡每百苹及每百公斤鸡蛋收支表
单位∶元、%
| 项 目 | 每百苹成鸡 | 每百公斤鸡蛋 | |||
| 金 额 | 百分比 | 金 额 | 百分比 | ||
| 总 收 益 |
鸡蛋 ( 主产物 ) 出售收入 淘汰鸡 ( 副产物 ) 出售收入 鸡粪 ( 副产物 ) 出售收入 合 计 |
36,380 433 1,763 38,576 |
94.31 1.12 4.57 100 |
2,635 31 128 2,794 |
94.31 1.11 4.58 100 |
| 生 产 费 用 |
蛋 鸡 费 饲 料 费 人工费 ( 家工 ) 人工费 ( 雇工 ) 医 药 防 治 费 能 源 费 材 料 费 其 他 设 备 器 具 费 修 理 费 折 旧 费 计 地 租 资 本 利 息 |
4,737 20,746 1,183 3,038 912 485 46 264 44 40 1,291 32,786 152 1,151 |
13.90 60.86 3.47 8.91 2.67 1.42 0.13 0.77 0.13 0.12 3.78
0.46 3.38 |
343 1,502 86 220 66 35 3 19 3 3 93 2,374 11 83 |
13.90 60.86 3.47 8.91 2.67 1.42 0.13 0.77 0.13 0.12 3.78
0.46 3.38 |
| 第一种生产费 第二种生产费 总 生 产 费 用 |
30,590 31,893 34,089 |
100 |
2,215 2,310 2,468 |
100 |
|
| 损 益 农 家 赚 款 |
+ 4,487 + 6,973 |
+ 326 + 506 |
|||
注∶农家赚款＝损益＋自家工资＋地租＋资本利息
在生产费用与收益方面，鸡蛋主产物收入占 94.31%，鸡粪收入占 4.57%；生产费用方面，总费用为每百苹成鸡 34,089 元，每百公斤鸡蛋 2,468 元；每百苹成鸡损益为 4,487 元，每百公斤鸡蛋损益为 326 元，八十三年损益情形尚可，惟若却保持较高售价，应注意供需平衡问题，并开发鸡蛋之消费潜力。在所有生产费用项目中，以饲料费所占比例最高为 61%，蛋鸡费用 14%次之，二项合并即占所有费用四分之三强，可见饲料费用与产蛋鸡价格对鸡蛋费用之影响甚钜。特别值得一提的是此处蛋鸡费除了考虑本年度购入之小鸡或成鸡支出外，并加强对整场年初及年末蛋鸡价值之估算，以期将成本计算更加完善。
四、结 语
本年度由於受到猪肉消费减少影响，各项替代肉品，如鸡肉等均保持较好的价格，同时在蛋鸡饲养方面，由於鸡种的改良及饲养设施、饲料调配、疾病防治等技术开发成功，使蛋鸡事业蓬勃勃发展。因此在面对开放贸易自由化之冲击下，将畜禽等渐近发展为企业化之大规模饲养生产、降低生产成本，加强产销资讯及促销宣传，俾使未来畜禽产业拥有永续经营的美好前景。
( 农情专讯 146 期 )
中国畜牧杂第五十三册合订本
1995年一月号至1995年六月号
第 27 卷 (95) 第 4 期 ( 117 ~ 120 )
Copyright © 1998
茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所有，非经本公司