动物营养之研究

许振忠

1.饲粮蛋白质含量太低则腹腔脂肪量增加，胸肉减少

    减少饲粮蛋白质合量但给与满足必需胺基酸含量之影响，为实际上与潜在的会减少非必需胺基酸的含量。饲喂童子鸡一低蛋白质饲粮，对生体生长成绩之不良影响小，但屠体腹腔脂肪量增加而胸肉产量减少。不管任何品系或性别其反应似乎均相同。麸胺酸可有效地减轻低蛋白质之影响，且在代谢上可能比完整的蛋白质更有效率，结缔组织的生长似乎也包括在内，但其包含之范围与影响则尚未确定。

    Moran ,  E.T.,  Jr  1994,  Significance  of   dietary  crude  protein  to  broiler  carcass   quality.  Proc.  Maryland  Nutr.  Conf.,  PP  1 - 11.   Poultry  Science  Department,  Auburn  University,   Auburn,  A136894.

2.产乳母牛喂饲烘焙大豆显著地优於喂饲生大豆

    12 头多产荷兰乳母牛平均於产後 10 周，以 3×3 重覆之拉丁方格设计，用以比较增加饲粮未降解蛋白质与降解蛋白质比例之二种饲养策略。

    处理组分为生大豆组 ( 再分为添加与不添加肉骨粉并添加血粉 ) 及烘焙大豆组等，作为主要蛋白质之来源。肉骨粉与血粉饲与量分别为饲粮乾物质之 4.0 与 0.9%。基础饲粮为 30%苜蓿青贮，18%玉米青贮及 52%玉米之混合精料。饲粮调配成等蛋白质与等热能含量。

    含生大豆、生大豆添加动物副产物蛋白质，及烘焙大豆等三组之饲粮中未降解蛋白质含量，占饲粮总蛋白质百分率之计算值，分别为 32.2、36.2 及 34.3%。未降解蛋白质之估计，在基础饲粮依 NRC 之数值计算，试验之蛋白质原料则依 In  Vitro 分析值计算。乳母牛 3.5%脂肪率矫正乳 ( FCM ) 之乳产量，喂饲生大豆添加动物性副产物蛋白质饲料组 ( 45.5 与 43.4 公斤／天 ) 与烘焙大豆组 ( 44.7 与 42.7 公斤／天 )较喂饲生大豆组 ( 43.2 与 41.3 公斤／天 ) 为高。增加未降解对降解蛋白质比例亦会增加乳蛋白质与乳脂肪的产量。在喂饲含高量未降解蛋白质饲粮之二组乳母牛间产乳成绩无显著差异。乾物质采食量不受处理之影响。喂饲动物性副产物蛋白质及加热大豆以提高未降解对降解蛋白质的比例，可提高产乳成绩。

    Grummer ,  R.R.,  M.  L.  Luck  and  J.A.   Barmore,  1994.  Lactational  Parformance  of  dairy   cows  fed  raw  soybeans,  with  or  without   animal  by - product  proteins,  or  roasted  soybeans.   J.  Dairy  sci,  77:  1354 - 1359.  Department  of   Dairy  science,  university  of  Wisconsin,  Madison,   Wl,  53706  and  vita  plus  corporation,  Madison,   Wl,  53711.

3.生长期乳女牛适当之越胃 ( bypass ) 蛋白质为 35 ~ 40%

    35 头三个月龄 150 公斤之荷兰女牛，以 2×2 因子设计，喂饲含二种非结构性碳水化合物源 ( 玉米或大麦 ) 及二个非降解蛋白质含量 ( 大豆粕或挤压大豆粉 ) 为期 9 周，以评估 NRC 指南饲料中提高非降解蛋白质量之价值。完全混合饲粮含约 17.4%粗蛋白质，组成分为 16.7%玉米青贮 ( 乾基 )、33.3%切短之苜蓿乾草及 50%之精料混合，给与任食。

    饲与挤压大豆粉女牛之日增重较大，但成绩以大麦ˉ挤压大豆粉较大麦ˉ大豆粕为大 ( 玉米ˉ大豆粕、玉米ˉ挤压大豆粉、大麦ˉ大豆粕及大麦ˉ挤压大豆粉等之日增重分别为 1.12、1.13、1.05 及 1.23 )。挤压大豆粉提高乾物质采食量 ( 5.9、6.1、5.2 及 6.7 公斤／天 )，但饲予玉米或大麦为基础之饲粮，其乾物质采食量类似。饲粮中配合较高之非降解蛋白质饲予女牛，结果导致乾物质采食量与平均苹日增重较大，其中以大麦配合之饲粮较玉米配合者为大。这些结果显示目前 NRC 推荐饲予 3 至 6 月龄女牛之非降解蛋白质量太高；饲粮中含 35 ~ 40%之非降解蛋白质已足够。

    Casper,  D.  P.,  D.  J.  Schingoethe,  M.  J.   Brouk  and  H.  A.  Maiga.  1994.

4.添加有机铬对紧迫动物之交果

    在最近之将来，对动物营养学家而言，铬 ( Cr ) 将成为一普通之微量营养素，至少，在紧迫情况之期间是如此。在北美添加铬源，在地区性之人类健康食品店已可利用，但尚未登记作为动物饲料。於紧迫小牛 ( 仔牛与乳牛 ) 添加铬最大的潜力是减少牛苹呼吸器官疾病之发生 ( 包括改善疫苗的效力 )，因此减少抗生素的需要。其维持健康和预防传染病之优点远超过药物治疗、劳力、降低产和潜在的药物残留等所造成之损失。营养不足 ( 铬、锌、硒、维生素 E 等 ) 对农场动物免疫之影响，於最近开始明了。进一步之研究正进行明了对乳牛增加乳产量、改善繁殖率及可能减少某些代谢疾病之效力，以及对紧迫猪与家禽之利益。

    Mowat,  D.  N.  1994.  Organic  Chromium:  A   new  nutrient  for  stressed  animals.

5.高瘦肉型生长女猪离胺酸之需要量远高於现在 NRC 之估计量

    这些试验证明依瘦肉沉积率与效率之遗传潜力来建立饲粮离胺酸需要量之重要性。在本文中重要的是了解猪苹当体重增加时对饲粮离胺酸之反应。因此，电脑生长模式之应用，提供生长／肥育猪一革新的符合营养需要之建议。这些技术可应用来预估生产成绩与在瘦肉组织的沉积率与效率上计算对屠宰体重之影响。最後此技术可用作为利用瘦肉组织沉积率与效率二者之遗传潜力之工具。

    Friesen,  K.  G.,  J.  L.  Nelssen.

6.控制热紧迫

    猪热紧迫在生理上的影响为对生产成绩与经济性的生产有害。当体温上升时，一连串的生理变化造成降低饲料采食量、内分泌／代谢的改变与肾脏之损害。热紧迫的管理主要包括环境与／或饲粮的修改。改善猪苹生理上对抗热紧迫能力之潜力是存在的。

    Jones,  R.  D.  1994.

7.年轻猪苹营养之优越概观

    年轻猪苹正常的生理发育，需要一阶段饲养计画。在传统离乳猪我们推荐三个阶段饲养计画，在早期离乳计画中，离乳是於 3 周龄时，推荐 4 个阶段饲养计画。此为特殊之推荐，它显示在许多集约生产计画，昂贵复杂的教槽饲料下，证明为经济且适当的。但在非集约的管理则否。对每一农场之适当性应加评估。

    Pettigriw,  J.  E.  and  L.  J.  John  ston,   1994.

8.饲粮大豆油添加显著减少饲料灰尘

    来自饲料的灰尘是一种在养猪设备中空气品质之一潜在的危险成分。本研究之目的乃在证明鉴定重要的、物理的饲料性质及加工影响大豆油抑制灰尘产生的能力。在一合板制之箱中，使用水泥混合机调查猪饲料 ( 玉米ˉ大豆粕饲粮 ) 添加大豆油灰尘之产生情形。12 公斤之饲料样品以水泥混合机不断混合时，使用一真空帮浦 ( pump ) 与过滤器测量箱中散布於空气中灰尘之总量。

    处理的变数分别为大豆油之浓度 ( 0%、1% 与 3% )，供试玉米测试重量 ( 正常ˉ730 kg／m³  与低ˉ600 kg／m³ ) 及油脂添加的时间 ( 玉米粉碎之前或之後 )。饲料由大豆粕、基础混合物，并调整粉碎玉米及大豆油之量。混合饲料在测定总灰尘前贮存於加封的容器中。饲料颗粒直径，在以正常与低测试重量之玉米配制者，分别於 728 um 与 723 um。以正常测试重量玉米配制饲料时，添加大豆油脂 1% 及 3% 较未添加油脂之处理组 ( 29.1 mg／m³ ) 显著抑制总灰尘之产生 ( p<0.001 )。3%大豆油处理组 ( 0.99 mg／m³ ) 较 1%大豆油处理组 ( 3.39 mg／m³ ) 较能抑制灰尘之产生。在玉米粉碎後添加大豆油较玉米粉碎前添加大豆油之各油脂含量添加组均较能抑制灰尘之产生 ( 1%油脂为 3.39 与 7.06 mg／m³，3%油脂为 0.99 与 1.19 mg／m³ ) ( p<0.001 )。由低测试重量之玉米配制之饲料较以正常测试重量之玉米所配制之饲料产生较多的灰尘 ( 0%油脂为 46.0 与 29.1 mg／m³，1%油脂为 8.46 与 3.39 mg／m³，3%油脂为 1.54 与 0.99 mg／m³ ) ( p<0.001 )。无任何证据显示在贮存时间或处理与贮存时间之交感有效应。这些资料显示有效的抑制灰尘为得自饲料中添加油脂。在正常测试重量玉米的饲料添加 1%油脂减少 84%灰尘之产生，而添加 3%油脂减少 95%灰尘之产生。在低测试重量的玉米，在各油脂添加量分别多产生 56%至 150%之灰尘。

    Mankell,  K.  O.,  K.  A.  Janni,  R.  D.   Walker.,

9.高瘦肉型生长女猪饲粮离胺酸需要量超过 NRC 之标准

    使用 108 头高瘦肉型生长女猪，测定由 34 至 72.5 公斤体重最大生长、屠体性状与蛋白质生产之饲粮离胺酸需要量。试验采完全逢机区集设计；以初体重为区集因子。六个饲粮处理组包括由 0.54 ~ 1.04% ( 每级增加 0.10% ) 之可消化离胺酸 ( 0.69 ~ 1.25%总离胺酸 )。猪苹每栏 3 头，每处理组六个重覆栏。猪苹体重与饲料消耗量每星期测定一次，以供计算平均日增重 ( ADG )、平均日饲料采食量 ( ADFI ) 与增重饲料比 ( G／F )。试验开始时，屠宰 5 头猪测定屠体成分作为基础资料。

    每栏猪苹平均体重达 55 与 72.5 公斤时，每栏逢机选取一头屠宰供屠体性状测定。每一屠体右侧经磨碎两次，并采样测定屠体组成与组织堆积率。平均日增重随著饲粮离胺酸之增加而增加，在体重 34 ~ 55 公斤 ( 直线，p<0.01 )，55 ~ 72.5 公斤 ( 直线，p<0.10 ) 及 34 ~ 72.5 公斤 ( 直线，p<0.01 )。虽然在体重 34 ~ 55 及 55 ~ 72.5 公斤之平均日饲料采食量不受饲粮离胺酸之影响，但当可消化离胺酸含量增加时，所有试验之平均日饲料采食量倾向下降 ( 二次曲线，p<0.100 )。提高饲粮离胺酸导致改善 G／F，在体重 34 ~ 55 公斤 ( 直线，p<0.01 )，55 ~ 72.5 公斤及 34 ~ 72.5 公斤 ( 二次曲线，p<0.01 )。在体重 55 公斤时，平均背脂厚度不受饲粮离胺酸之影响，但在 72.5 公斤时，随著饲粮离胺酸之增加背脂厚度下降 ( 直线，p<0.05 )。在体重 55 公斤时，饲料提高可消化离胺酸，女猪之腰眼面积较大 ( 直线，p<0.05 )，但在 72.5 公斤所有处理组猪苹腰眼面积均类似。女猪饲料提高可消化离胺酸增加粗蛋白之蓄积，在体重 34 ~ 55 公斤 ( 直线，p<0.01 )，55 ~ 72.5 公斤 ( 直线，p<0.05；二次曲线，p<0.10 ) 及 34 ~ 72.5 公斤 ( 二次曲线，p<0.05 )。由本研究就饲料采食量发现，高瘦肉型生长女猪由 34 ~ 72.5 公斤欲达最大粗蛋白质蓄积，每日需要至少 22 公克之总离胺酸采食量。

    Friesen,  K.  G.,  J.  L.  Nelssen,  R.  D.   Good.

10.优良蛋白质概观

    饲料作物与大豆粕通常是最价廉之粗蛋白质与降解蛋白质来源。粗蛋白质之需要量在乾乳期 ( 12% )，产前 ( 15 ~ 16% )，刚产犊时期 ( 19% )，高产牛 ( 高至约 17% )。

    当半乾青贮料 ( haylage ) 为唯一之饲料作物，饲与脂肪、极高产之乳牛及可能遭受热紧迫下之乳牛，由未降解蛋白质提供之过瘤胃胺基酸，在刚产犊时期特别重要。日常实验室之试验推荐作为分析未降解蛋白质来源之品质，包括 ADIN 及 in  situ   技术，直至获得一较佳可用之来源。在未来牛乳生产效益及经济性的压力增加时，蛋白质来源有效的利用将更为重要。

    Firkins,  J.  1994.  Effective  use  of  protein

11.在乾乳期及泌乳早期营养之管理极为重要

    小心注意乾乳期及泌乳早期乳母牛之饲养，将对改善泌乳早期母牛之健康有利。在此领域，我们的任务是努力的诱导乳牛业相信花费在此重要时刻的营养管理，将於後期获得补偿。当产後尚为乳牛疾病发生最高的时期时，大部分的疾病可经由适当的营养管理而防止。

    Oetzel  G.  1994.

12.在威斯康辛使用特殊加工烘焙大豆特续增加

    1993 年 11 月在威斯康辛之一项调查显示，热处理大豆提高其做为乳牛蛋白质辅助饲料之价值。调查 45 个制造业者，包括小型制造供家庭消费者。烘焙包括 90%热处理大豆及 10%挤压。在威斯康辛由 1990 年约 1.5 ~ 2.0 蒲式耳增加至 1993 年 7.0 百万蒲式耳 ( bushel ) 大豆经热加工处理。超过 90%的制造业者於大豆於热处理开始後，急速的或设定条件提高温度，但急速提升温度具高度变异且某些会显现不理想。在送交 Arcadia，WI 公司 Dairyland 实验室经热处理之大豆样品，进行蛋白质分散性指数 ( PDI ) 分析 ( 一种评估热处理大豆程度之方法 )，显示热处理大豆品质具有相当大的改善。在 1992 年 7 月至 12 月之样品有 31%之 PDI 超过 14 ( 加热不足 )，43%之 PDI 为 11 ~ 14 ( 加热不足之边缘 )，26%之 PDI 为 9 ~ 11 ( 加热适当 )。在 1993 年同一时期所分析之样品依以上之顺序则分别为 15、37 及 47%。

    在威斯康辛热处理大豆之大约 15 ~ 30%卖给顾客，其费用平均每吨 25 美元。假使大豆在加工时混合其他豆类，费用可减少 10 ~ 12%，可补偿水分之损失。应用以上加热处理费率，每吨往返烘焙加工厂之运输费用为 10 美元，在 1980 ~ 81 直至 1990 ~ 91 大豆之市价，经热加工处理之大豆 ( 调整乾物质含量为 90% ) 平均大豆粕零售价格高约 10 ~ 35 美元。以经适当热处理大豆取代大豆粕，在已发表之试验显示，每吨经热处理大豆，以增加之乳产量计算价值超过 100 美元。它显示乳牛饲粮中使用热处理之大豆将持续增加。

    Satter,  L.  D.  and  T.  R.  Dhiman,  1994.

13.高产乳母牛饲粮添加脂肪有益

    脂肪将因增加总能量之摄取，较挥发性脂肪酸及蛋白质产生 ATP 更有效率 ( ATP／能量消耗单位 )，直接摄取进入牛乳及促进营养分分配於牛乳生产，而提高泌乳之产乳效率。限制反刍动物大量脂肪利用之因素，包括对反刍胃发酵抑制之影响，在高采食量下肠道之吸收较低，营养分氧化之低报酬及对营养不平衡之敏感性，造成降低能量之摄取。在对反刍胃发酵影响之研究，已解决了许多问题，未来之研究将可改善脂肪之消化率及减低氧化之限制。高脂肪对饲料采食量之调节已稍受注目。

    Palmquist,  D.  L.  1994.

中国畜牧杂第五十三册合订本

1995年一月号至1995年六月号

第 27 卷 (95) 第 3 期 ( 37 ~ 43 )