日糧蛋白質和能量水平

對青年母雞性能表現的影響

前言

        多少年來，標準作法是，給處於生長發育當中的蛋用型青年母雞飼餵一系列日糧：幼雛日糧(starter)、中雛日糧(grower)和大雛日糧(developer)。這些日糧的特點是，許多養分如蛋白質和胺基酸的含量呈下降趨勢。這種下降趨勢與NRC列出的日糧需要量是一致的。NRC(1994)將青年母雞的日糧蛋白質需要量定為：0~6週，18％；6~12週，16％；12~18週，15％。

        近幾年來，出於多種原因，對幾種不同的後備母雞飼養方法進行了試驗。原因之一在於，擔心青年母雞到開產時太重。另一個原因是，希望延遲性成熟，使母雞在開產時軀體骨架較大一些，因而產大蛋的比例就會高一些。最近十年中，家禽業一直使用早熟的雞，就這些母雞而言，更為重要的是，母雞開產時要達到適當的體重，具備適當的骨架。

        一些研究人員比較常規育成日糧(conventional rearing diets)和蛋白質合量遞增的日糧對青年母雞生長、發育以及產蛋性能的影響。蛋白質含量遞增的日糧使母雞20週齡體重下降了。在產蛋期間，蛋白質遞增組的產蛋率與常規處理組相當，但其蛋重小於常規處理組(Leeson和Summers，1979；Doran等，1983)。Keshavarz(1984)觀察到，青年母雞飼餵低蛋白質育成日糧時，20週齡體重下降了，而且產蛋早期的性能降低了。

        Cantor和Johnson(1985)比較了20週齡前給後備母雞飼餵蛋白質含量遞增、遞減和恆定的日糧的效果。與蛋白質遞減組相比，蛋白質遞增組降低了3~20週齡體重以及開產後前五週產蛋率，而恆定的16％粗蛋白組則沒有降低20週齡體重或產蛋率。Leeson和Summers(1981)指出，在母雞生長發育的最後幾週內，能量的重要性要大於蛋白質。

        除產蛋率之外，蛋重也是衡量產蛋性能的一個重要經濟指標。母雞體格大小取決於育成期間(rearing)的營養及其他因素，它能夠影響蛋重，在產蛋早期更是如此。蛋雞日糧中蛋白質和必需胺基酸尤其是蛋胺酸的含量是影響蛋重的最重要營養因素(Scott等，1982)。Keshavarz(1984)觀察到，母雞攝食低蛋白(14.5％粗蛋白)蛋雞日糧時，產蛋率和蛋重下降了。而Summers和Leeson(1983)則觀察到，在17％粗蛋白蛋雞日糧中添加額外的蛋胺酸或將蛋白質水平提高至22％均沒有增加早熟母雞的蛋重。

        本研究的第一個目的是，分析第2週至第18週期間蛋白質序列(protein sequence，即蛋白質水平遞增、恆定或遞減的日糧)以及第15週至第18週期間能量水平(即高能量水平或低能量水平)對青年母雞生長發育的影響。第二個目的是，研究在育成期間接受不同處理的青年母雞對蛋雞日糧中不同蛋白質水平的承受反應。

材料和方法

        576隻一日齡DekalbXL母雞籠養在母雞籠(51厘米寬×61厘米長×36厘米高)內。籠養密度在第一週至第六週期間為每籠16隻，在第七週至第18週期間為每籠八隻。第一週每天提供23小時光照，以後每天提供八小時光照。所有母雞在第一週攝食幼雛日糧，日糧含19％粗蛋白和2.92兆卡AMEn／千克。母雞自由採食飲水。第一週結束時，母雞隨雞分為六個日糧處理組，每個處理組設六個重覆組，每個重覆組有16隻母雞。試驗依據3×2析因設計採用三個蛋白質序列和兩個能量水平。蛋白質遞增序列就是在2~6週、7~14週和15~18週分別飼餵13.5％、15.8％和18.9％(以下稱為13％、16％和19％)蛋白質日糧。蛋白質恆定序列就是在2~18週飼餵16％蛋白質日糧。蛋白質遞減序列就是上述三個階段中分別飼餵19％、16％和13％蛋白質日糧。在15~18週，每個蛋白質序列中二分之一母雞飼餵高能日糧(3.09 Mcal AMEn／kg)，其餘二分之一母雞飼餵低能日糧(2.79 Mcal AMEn／kg)。

        表一列出了試驗育成日糧的養分構成。2~14週，只使用其中的三種日糧(13L、16L和19L)。15~18週，使用全部日糧。每個蛋白質水平都與高能量或低能量搭配在一起。改變碎粒黃玉米、大豆粕、苜蓿草粉、粗小麥粉和混合脂肪的用量使可調整能量和蛋白質的水平。蛋胺酸水平與蛋白質水平維持一定的比例。在所有日糧中其他養分的含量基本上是相同的。

表一、試驗育成日糧的組成(％)

        18週齡時，從每組的16隻母雞中挑選12隻移入產蛋雞籠(25厘米×41厘米)內。過重或過輕母雞不再繼續試驗。在產蛋期間，每個重覆組由六籠母雞組成，每籠有兩隻母雞。在18週齡時，給母雞施以刺激，先是五個循環的一小時光照(1L)加上兩小時黑暗(2D)，接著是一小時光照(1L)加上八小時黑暗(8D)，即5×(1L：2D)＋1L：8D。母雞攝食玉米─大豆粕型蛋雞日糧，日糧含3.6％和0.45％有效磷(表二)。在每個育成日糧處理組中，三個重覆組使用的蛋雞日糧含16％粗蛋白和0.34％蛋胺酸，其餘三個重覆組使用的蛋雞日糧含19％粗蛋白和0.40％蛋胺酸。這便構成3×2×2析因設計。光刺激後，連續16週觀察處理對蛋雞性能的影響。

表二、試驗產蛋日糧的組成(％)

結果

        育成期間飼餵的蛋白質序列與能量水平沒有在育成期間及產蛋期間對母雞性能產生顯著的交互作用；因此，只列出日糧的主要效應。三種蛋白質序列對母雞生長性能的影響詳見表三。在前六週中，體重隨蛋白質水平增加而顯著提高。蛋白質水平每增加一次，採食量就顯著提高一次。日糧處理對死亡率的影響不具有顯著性。第14週結束時，三個處理組使用16％蛋白質日糧均已經有八週時間；因此，處理組之間沒有多大差異。起初攝食13％蛋白質日糧的母雞在14週齡時的體重和累積採食量均顯著低於起初攝食19％蛋白質日糧的母雞。與其他兩個處理組相比，恆定的16％蛋白質日糧組的母雞性能沒有出現顯著差異。而且，日糧處理對母雞死亡率也沒有產生影響。

表三、日糧蛋白質對母雞體重、累積採食量和累積死亡率的影響

        日糧蛋白質序列對15~18週母雞生長性能和死亡率的主要影響詳見表四。到18週的生長期結束時，母雞採食量、體增重、體重和死亡率在三個蛋白質序列中間沒有出現顯著差異。日糧能量水平對15~18週母雞生長性能的主要影響詳見表四。18週齡體重和死亡率沒有受到能量水平的顯著影響，然而，高日糧能量顯著降低了採食量，提高了體增重。

表四、日糧蛋白質序列和能量水平對15~18週母雞生長性能和死亡率的主要影響

        育成期間蛋白質序列與日糧能量的交互作用或育成日糧處理與產蛋日糧蛋白質之間的交互作用沒有對母雞的產蛋性能產生顯著的影響；因此，只列出育成日糧和產蛋日糧的主要效應。育成日糧蛋白質序列對光刺激後前16週母雞產蛋性能的主要影日詳見表五。日糧蛋白質序列沒有顯著影響50％產蛋日糧、母雞隻日產蛋率、採食量、飼料轉化率、最終體重以及產蛋期第八週、第十二週和第十六週的體重。接近顯著性的唯一變量是母雞隻日產蛋率(p＜0.07)。同樣，這些指標沒有受到15~18週日糧能量水平的影響(表六)。產蛋日糧蛋白質水平沒有影響50％產蛋日齡、母雞隻日產蛋率、採食量、飼料轉化率和34週齡體重(表七)。然而，飼餵低水平蛋白質顯著降低了產蛋期第八週、第十二週和第十六週的蛋重。

表五、育成期間日糧蛋白質序列對19~34週母雞產蛋性能的主要影響

表六、15~18週育成日糧能量水平對19~34週母雞產蛋性能的主要影響

表七、產蛋日糧蛋白質水平對19~34週母雞產蛋性能的影響

討論

        本研究表明，2~6週攝食19％粗蛋白的母雞其六週齡體重大於攝食16％粗蛋白的母雞，而後者的六週齡體重又大於攝食13％粗蛋白的母雞(表三)。平均採食量也呈現相同的變化趨勢(表三)。蛋白質遞減序列的14週齡體重和累積採食量顯著高於蛋白質遞增序列。恆定16％蛋白質序列介於上述兩個序列之間，且與這兩個序列相比不具有顯著性差異。Summers和Leeson(1978)報導，青年母雞的蛋白質攝取量與日糧呈相正相關關係。Leeson和Summers(1979)報導，就20週齡體重而言，攝食蛋白質遞增日糧(12％、16％和19％粗蛋白)的母雞顯著低於攝食蛋白質遞減日糧(18％、15％和13％粗蛋白)的母雞。在0~20週期間蛋白質遞增日糧組的母雞也比蛋白質遞減日糧組的母雞少攝取100克蛋白質和200千卡代謝能。Leeson和Summers(1987)發現，青年母雞攝食蛋竹質遞增的日糧(12％、16％和19％粗蛋白)時，其八週齡體重低於常規限飼青年母雞。另外，Doran等(1983)報導，與攝食蛋白質遞減日糧的母雞相比，攝食蛋白質遞增日糧的母雞其20週齡平均體重降低了82克，死亡率上升了，而且採食量下降了。在本文報導的研究中，死亡率沒有受到影響。蛋白質遞增組的14週齡母雞體重比蛋白質遞減組輕37克(p＜0.05)。這兩個組的18週齡體重相差34克，與14週齡體重大體一致，但不再具有顯著性差異。

        在育成期最後四週增加日糧能量使採食量下降了，體增重提高了。這一結果不同於Cunningham和Morrison(1977)的觀察結果；他們觀察到，在育成期間日糧能量水平沒有顯著影響體增重。Doran等也發現，在20週齡以前日糧能量水平沒有顯著影響體重、採食量和死亡率。然而，Leeson和Summers(1981)報導，能量的自由攝取量是育成期間母雞生長發育的一個限制因素。另外，Liburn等(1987)指出，在滿足最低蛋白質需求量的情況下，能量攝取量就成為影響限飼肉用種母雞增重的一個主要因素，在育成期間採用隔日飼餵方法(every─other─day feeding)時更是如此。在本文的研究中，15~18週所有日糧均已滿足蛋白質需要量，因此，母雞體增重受到了日糧能量的影響，但沒有受到蛋白質的影響。

        育成期間的蛋白質序列以及能量水平均沒有影響母雞的50％產蛋日齡。Leeson和Summers(1979)發現，攝食蛋白質遞增的育成日糧的母雞其採食量顯著低於利用常規方法育成的母雞，儘管在隨後的40週產蛋期內產小蛋機率以及蛋殼畸形率沒有出現顯著性差異。他們也觀察到，遞增組母雞在產蛋期結束時的體重顯著較低。另外，他們得出結論認為，育成日糧蛋白質本身沒有產蛋率產生影響，而且死亡率沒有受到育成日糧處理的影響。在本文的研究中，在16週的產蛋期內，蛋白質遞增序列和蛋白質遞減系列的母雞隻日產蛋率分別為72％和77％。然而，這種差異不具有顯著性(p＜0.07)。

        育成日糧對產蛋早期的母雞性能沒有產生影響，這可能是因為不同處理組的母雞在接受光刺激時具有相似的體重。與此不同，產蛋日糧蛋白質水平對蛋重產生了顯著的影響。這一結果與Keshavarz(1984)的結果相一致，他比較了14.5％粗蛋白質日糧和16.5％粗蛋白日糧；但就對蛋重的影響而言與Summers和Leeson(1983)的結果不一致，在他們的研究中，17％粗蛋白產蛋日糧組的平均日蛋白質攝取量為17.7克。在本文的研究中，採食16％粗蛋白日糧的母雞每日攝取14.8克蛋白質。

        總而言之，降低2~6幼雛日糧蛋白質水平既降低體重，又減少採食量。蛋白質水平在18週的育成期內對採食量產生顯著性影響，而對14週齡體重產生顯著性影響。育成期最後四週提高日糧能量顯著地提高了體增重，降低了採食量。死亡率和50％產蛋日糧沒有受到日糧處理的影響。而且，育成日糧處理沒有顯著影響34週齡以前的產蛋率。這些數據表明，假如體重不受到影響的話，在育成期間給母雞提供範圍廣泛的蛋白質和能量，使可以獲得較好的母雞性能表現。產蛋日糧蛋白質水平由16％提高至19％僅僅顯著地提高了蛋重，而沒有影響其他生產性能指標。

飼料營養雜誌(p.73～82)─江南、九七年四期