飼料中蛋白質對產蛋雞之影響

一、前言

        產蛋雞飼料中的蛋白質主要是提供蛋雞本身維持及產蛋的需要，平均生產一個蛋大約需要6~7克的蛋白質，另外每隻雞每天大約需要3~4克蛋白質做為維持的需要；蛋雞對於飼料中蛋白質的利用效率約為61%(當飼料胺基酸平衡時；若胺基酸不平衡則效率較差)，因此，維持適當的產蛋，每日的蛋白質需要量應當維持在17~418克左右。

二、蛋白質的作用        

      蛋雞飼料的白質用以提供蛋雞體內合成蛋白質所需要的必需胺基酸，以及合成非必需胺基酸的氮源。雖然說只要提供足夠的必需胺基酸，可以不必考慮飼糧中粗蛋白質的含量，但是基本上還是必須要有足夠的氮來源，用以合成非必需胺基酸。飼糧中提供平衡的必需胺基酸，可以降低飼糧粗蛋白質的用量，表1為NRC(1984)的推薦用量；一般以玉米 ─ 大豆粕組成的蛋雞飼料，含硫胺基酸常為主要的限制胺基酸，因此，在蛋雞飼料中常添加合成的甲硫胺酸以補充不足。

表1.產蛋雞蛋白質及胺基酸需要量推薦用量

　 佔飼糧百分比2

(％)

 每日需要量3

(mg／day)
蛋白質4 14.50 16,000
精胺酸 0.68 750
甘+絲胺酸 0.50 550
組胺酸 0.16 180
異白胺酸 0.50 550
白胺酸 0.73 800
離胺酸 0.64 700
甲硫+胱胺酸 0.55 600
甲硫胺酸 0.32 350
苯丙+酪胺酸 0.80 880
苯丙胺酸 0.40 440
羥丁胺酸 0.45 500
色胺酸 0.14 150
纈胺酸 0.55 600

1.資料來源NRC(1984)。

2.飼糧ME為2,890kcal／kg。

3.平均每日採食量為110克。

4.蛋雞沒有直接對蛋白質的需要；但是除了平衡必需胺基酸之外，尚須提供足夠氮源作為合成非必需胺基酸之用。

三、產蛋來亨雞的每日蛋白質需求量

        關於來亨蛋雞營養中最常爭論點之一，就是它的蛋白質最低日需求量；因為蛋白質較昂貴，每一位飼料配方人員均希望他所配飼料中有足夠的蛋白質維持高產蛋而無浪費。但是蛋雞在不同情況下，其對蛋白質的需要量不一樣，而影響的變數相當多，包括雞的體重、產蛋率、蛋重、雞齡及環境等因素。

        當雞體重增加，需要更多的蛋白質來維持。達成熟體重後羽毛的生長趨緩，需要較少蛋白質。產蛋量變化很大，開始產蛋後迅速升高，蛋型則漸增大，需要較多蛋白質。此外，蛋白質本身在蛋雞利用效率上並不完全，在良好品質的蛋白質及平衡胺基酸的飼糧中，其利用率可達61%；但是一般均認為只有55%。

        產蛋週期通常可分成兩個階段，即第一期(phase Ｉ)和第二期(phase ／ＩＩ)，不同產蛋週期的蛋白質需要量如表2所示。第一期係指母雞從開始產蛋約21週齡起至約42週齡；在這一階段母雞除了需要養分供給產蛋外，還要供給生長的需要。在這一期內白色來亨新母雞的產蛋率從0增加至85~92%，體重從1,350公克增至1,800公克，蛋重也從40公克提高到42週齡的56公克，所以這一期很重要，必須供給適當的各種養分，日後才能維持高產蛋量。第二期則自42週齡以後，至產蛋率降至65%以下(約為72週齡)。此期間母雞已達成熟體重，因此蛋白質的需要僅提供產蛋及維持的需要即可。

表2.單冠白色來亨母雞的每日蛋白質需要量

蛋白質用途

蛋白質量

第一期

第二期

(公克／日)
產蛋

維持體蛋白質

生長

羽毛生長

 12.2 13.5
3.0 3.4
1.4 0
0.4 0.1
總量

實驗所得之每日蛋白質需要量

 17.0 17.0
17.0 17.0

a．第一(phaseＩ)：自開始產蛋(約21週齡)至42週齡。

b．第二(phase ＩＩ)：自42週齡以後(約從42~72週齡)。

        決定蛋白質的需要量：如表3所示，是用算術方法計算出來的，此表中數值考慮的變數包括體重、蛋重及產蛋率，其他的因素沒有顯示，但已包括在內。從表中數值顯示，每日蛋白質需求量有很大差異，但是有些情況我們不希望在產蛋期中發生，如不希望大蛋在產蛋高峰期就出現；同時也不希望在產蛋後期雞體重太輕或蛋太小。不同產蛋期的適當體重、蛋重、產蛋率及蛋白質需要量，如表4所示。

表3.體重，蛋重及產蛋量對每日蛋白質需求的影響

體重 蛋型

雞日計產蛋率(%)
公斤 每枚克數 50 60 70 80 90 100
每日每隻母雞需要蛋白質克數
1.36 52.0 11.5 12.7 13.8 14.9 16.1 17.2
1.36 56.7 12.0 13.2 14.5 15.7 17.0 18.2
1.36 61.4 12.4 13.7 15.0 16.3 17.6 18.9
1.36 66.1 13.0 14.4 15.9 17.3 18.8 20.2
1.48 52.0 11.4 12.6 13.7 14.8 16.0 17.1
1.48 56.7 11.9 13.1 14.4 15.6 16.9 18.1
1.48 61.4 12.3 13.6 14.9 16.2 17.5 18.8
1.48 66.1 12.9 14.3 15.8 17.2 18.7 20.1
1.59 52.0 11.2 12.4 13.5 14.6 15.8 16.9
1.59 56.7 11.7 12.9 14.2 15.4 16.7 17.9
1.59 61.4 12.1 13.4 14.7 16.0 17.3 18.6
1.59 66.1 12.7 14.1 15.6 17.0 18.5 19.9
1.71 52.0 11.1 12.3 13.4 14.5 15.7 16.8
1.71 56.7 11.6 12.8 14.1 15.3 16.6 17.8
1.71 61.4 12.0 13.3 14.6 15.9 17.2 18.5
1.71 66.1 12.6 14.0 15.6 16.9 18.4 19.8
1.82 52.0 10.9 12.1 13.2 14.3 15.5 16.6
1.82 56.7 11.4 12.6 13.9 15.1 16.4 17.6
1.82 61.4 11.8 13.1 14.4 15.7 17.0 18.3
1.82 66.1 12.4 13.8 15.3 16.7 18.2 19.6

 表4. 在產蛋期中每隻母雞的每日蛋白質需求量

產蛋週次

 平均體重 以雞日計平均產蛋率

％

 平均蛋型

每日每隻母雞需要蛋白質克數
公斤 每枚(克數)
0~6 1.45 45 52.0 11.3
7~9 1.59 92 54.3 16.6
10~22 1.64 85 56.7 16.3
23~35 1.68 77 59.1 15.4
36~48 1.73 69 61.4 14.5
49~60 1.77 61 63.8 13.6

       蛋白質的消費因雞而異，如表4中之例，表示蛋白質需求量最多時是在產蛋量到最高峰時，每日平均需要16.6克，但在尖峰產蛋時，群中許多母雞的產蛋率是100%，也就是每日一蛋，此時，這一蛋白質量是不足以供100％產蛋的。那麼如何可以用此一量而能維持許多雞的高產量呢？事實上，整群蛋雞的平均產量為92%，有些母雞以100%產蛋率生產，有些則必會以84%或更低在生產；或是有些母雞已達產蛋高峰，有些母雞則正開始產蛋，這些雞會吃得少，因此以雞群平均為基礎時，會產生較低的蛋白質數字。

        此外，較老的蛋雞對蛋白質利用效率較差，但此時生產較大的蛋，此一變數已包括在表3中。當雞群體重不平均時，較大體重的雞採食較多飼料，也就每日獲得較多的蛋白質，因此，體重較均勻的雞群，理論上其飼料中需要有較高百分率的蛋白質含量，以維持較平均的高產蛋率。

四、能量與蛋白質需要量的關係

        當飼糧中代謝能含量在2,600至3,300kcal／kg feed 的範圍內時，產蛋來亨雞可以自行調整採食量以獲取足夠的能量。提高熱能含量會使採食量減少；反之，降低熱能含量則增加採食量，因此飼糧中蛋白質含量應該隨熱能含量做適當之調整，以維持熱能／蛋白質比(ME／Cp ratio)，使達到175~180之最低蛋白質量之水準。表5即顯示無日飼料採食量與飼糧蛋白質量之關係，使用時可自行根據採食量，調整日糧中蛋白質含量。表6則顯示以每日蛋白質需要量與飼糧蛋白質量來估算每日之飼料採食量。

表5. 白色來亨雞產蛋時的蛋白質需要量    

每隻每日飼料消費量(公克) 蛋白質(飼糧％)
80 21.2
85 20.0
90 18.9
95 17.9
100 17.0
105 16.2
110 15.5
115 14.8
120 14.5

表6.用以供應蛋雞每日蛋白質需要量的飼料公斤數

飼料中蛋白質含量，％

每日每隻母雞需要蛋白質克數
20 19 18 17 16 15 14

每日每隻母雞需要飼料公克數*
20 10  0 9   5 9   0 8   5 8   0 7   5 7   0
19 10  5 10  0 9   5 9   0 8   5 7   9 7   4
18 11  1 10  6 10  0 9   4 8   9 8   3 7   8
17 11  8 11  2 10  6 10  0 9   4 8   8 8   2
16 12  5 11  9 11  3 10  6 10  0 9   4 8   8
15 13  4 12  7 12  0 11  3 10  7 10  0 9   3
14 14  3 13  6 12  9 12  1 11  4 10  7 10  0

*溫和氣候時。

五、環境溫度對蛋白質需要量的影響

        當環境溫度升高，或夏季炎熱時，蛋雞採食量受到抑制，此時為了維持產蛋，必需提高飼糧中蛋白質含量，以確保採食足夠之蛋白質。通常是提高蛋白質量使降低熱能／蛋白質比10%，如此可使每隻母雞每日仍然維持17克之蛋白質採食量。表7說明了在冷熱兩種環境下，產蛋雞飼糧中熱能、蛋白質含量、飼料採食量及飼料利用效率的關係。飼糧中蛋白質含量可以隨著環境溫度及熱能含量，從最低的15%到最高的21%做調整。

表7. 白色來亨母雞的能量和蛋白質需要量

飼料之代謝能

冷氣候(10~13℃)

熱氣候(29~32℃)
蛋白質需要 飼料／隻／日 飼料／蛋* 蛋白質需要 飼料／隻／日 飼料／蛋*
(kcal／kg) ％ (g) (g) ％ (g) (g)
2,600 15.0 117 145 16.5 105 135
2,750 15.5 111 137 17.0 100 128
2,900 16.5 105 130 18.0 95 122
3,050 17.0 100 124 19.0 90 115
3,200 18.0 95 118 20.0 86 110
3,350 19.0 90 111 21.0 82 105

*假定第一產蛋期的產蛋率為78%，在第二期時，飼料／蛋會隨著產蛋的降低而提高。

六、結論

        雞蛋生產成本中以飼料費用佔全部生產成本的70%為最多；在飼料成本中又以蛋白質原料為最昂貴，如能提供平衡的胺基酸，以降低蛋白質用量，不失為獲取較大利益的有效作法。瞭解產蛋母雞在不同階段的蛋白質需要，配合飼糧中熱能含量，以及隨著季節變換，作適當的調整飼糧中蛋白質含量，實為有效飼養產蛋雞的致勝途徑。                                                              (資料提供：台灣養豬科學研究所；第八次飼料講習班)　

                                                                            飼料營養雜誌(p.96~102)－謝豪晃．九二年第七期

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